Cách Làm Thịt Trâu Sấy Khô Kinh Doanh Bán Tết Siêu Lợi Nhuận

Cứ mỗi mùa Tết đến xuân về là hàng loạt các sản phẩm thịt sấy như khô bò, thịt trâu sấy, khô gà lá chanh, thịt lợn sấy,… bày bán trên thị trường với lượng tiêu thụ lớn. Thị trường có rất nhiều loại trâu sấy với cách làm khác nhau phổ biến nhất là thịt trâu gác bếp và thịt trâu sấy khô bằng máy. Hãy cùng tìm hiểu các cách làm tại bài viết dưới đây nhé!

Cách làm thịt trâu gác bếp đúng chuẩn

Món thịt trâu gác bếp không biết có tự bao giờ, nay đã trở thành nét văn hóa ẩm thực của đồng bào các tỉnh miền núi như Yên Bái, Lạng Sơn,… Đây là món xuất hiện đầu tiên ở vùng Mường Lò do người Thái đen làm, tuy nhiên, thời gian chế biến món này đến khi ăn được lại rất lâu cũng như kinh phí mua thịt trâu 1 lần là khá lớn nên họ thường chỉ làm vào các dịp lễ đặc biệt như: Tết, ngày lễ, ngày hội,…

Cách làm thịt trâu gác bếp của người Thái đen như sau:

Chọn thịt trâu

Để có được món thịt trâu sấy ngon, ngay từ khâu chọn thịt người Thái đen rất cẩn thận. Họ không chọn trâu nuôi theo kiểu bán công nghiệp hay nhốt chuồng vì thịt trâu sẽ không chắc và thơm như trâu nuôi cỏ thả tự nhiên.

Họ chọn 100% thịt từ bắp của những chú trâu thả rông trên các nương đồi, sườn núi. Những con trâu sau khi giết thịt sẽ được làm sạch, lọc các thớ thịt thành từng miếng có chiều rộng từ 7-8cm, chiều dài khoảng 15cm và dày 2-3cm, dần thịt cho thật mềm dễ ngấm gia vị.

Ướp gia vị

Họ ướp thịt với sả băm nhỏ, gừng, ớt, tỏi, mắc khén giã nhỏ trộn đều, ướp với lượng vừa đủ khoảng 2-3 tiếng.

Gác bếp

Sau khi ướp xong, bạn dùng lạt hoặc móc bằng móc sắt treo lên gác bếp hoặc sấy trên than củi để hong khói, để xa cho thịt chín từ từ, đều, không để sát vì thịt sẽ khô và cháy mặt ngoài, bên trong lại không chín.

Sau một thời gian, dần dần thịt sẽ khô lại, hàng ngày dưới sức nóng và khói bếp khi đun nấu thức ăn hàng ngày, thịt sẽ khô đều, vị ngọt, sau khoảng 2-3 tháng thì sẽ ăn được.

Những miếng thịt trâu sấy đượm mùi hấp dẫn riêng, người ta gỡ ra bọc bằng giấy báo, hoặc có điều kiện thì bảo quản tủ lạnh ăn dần. Các hộ gia đình cao vẫn còn đun bếp củi hàng ngày thì họ vẫn treo lên gác bếp ăn đến đâu lấy đến đó. Khi lấy ra thì cách ăn ngon nhất là cho vào trên than củi hoặc vùi lại trong tro nóng để thịt mềm lại và thơm hơn, sau đó lấy ra dùng chày gỗ đập dập cho mềm, xé tơi nhỏ để chấm với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường hay tương ớt tùy theo sở thích.

Món ăn này phù hợp trong các cuộc gặp gỡ, rất tốn bia và rượu khi tụ hội bạn bè, người thân, đặc biệt là trong dịp lễ Tết.

Còn đối với những vùng kinh doanh trâu sấy gác bếp thì người ta xây dựng nhà kho chuyên dụng để chuyên đốt than củi 24/24 giờ để kịp thời gian kinh doanh.

Cách làm thịt trâu sấy khô bằng máy sấy công nghiệp

Cách sấy thịt trâu cũng tương tự như cách làm thịt lợn sấy, chủ yếu là chọn loại thịt, ướp gia vị và cài nhiệt độ sấy.

Cách chọn thịt và ướp gia vị thì giống như cách làm của người Thái đen, bạn nhớ phải có hạt mắc khén thì thịt trâu sấy mới ngon nhé.

Để sấy thịt trâu nhanh thì người ta cần làm chín thịt trước, sau khi ướp đủ giờ, các bạn cho thịt trâu vào nồi đun nhỏ lửa tới khi thịt chín, sau đó bạn đem sấy bằng máy sấy nhiệt.

Thông thường người ta cài nhiệt độ sấy trâu khoảng 80 độ thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của thớ thịt cũng như chất lượng máy sấy có đều và ổn định nhiệt tốt không.

Thịt trâu sấy bằng máy tuy màu sắc có thể không bắt mắt như thịt gác bếp, ăn sẽ không ngọt bằng, nhưng hương vị và độ an toàn thực phẩm chắc chắn sẽ rất tốt. Đặc biệt sấy bằng máy sẽ rút ngắn thời gian của bạn chỉ trong vòng nửa ngày, không tốn công sức đốt củi, trông nom, chính vì thế giá thành lại rẻ hơn nhiều so với gác bếp nên mặt hàng trâu sấy này thu hút lượng lớn khách hàng mọi phân khúc đều có thể chi trả mua được và là mặt hàng kinh doanh tiềm năng.

Các dòng máy sấy thịt công nghiệp Đông Nam bán chạy nhất hiện nay đó là:

Các loại máy sấy công nghiệp Đông Nam

• Máy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-70kg/mẻ.
• Tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/mẻ.

Giá thịt trâu sấy

Giá thịt trâu sấy có muôn hình muôn vẻ, đắt rẻ khác nhau dựa trên cách làm, chất lượng thịt, thịt trâu gác bếp tự nhiên sẽ đắt hơn thịt trâu gác bếp sấy trong nhà sấy và giá thịt trâu sấy bằng máy sẽ rẻ nhất.

Thông thường để làm ra 1kg thịt trâu người ta phải dùng từ 3-4 kg thịt trâu tươi, nên giá thịt trâu hiện nay dao động từ 800.000 – 1.200.000 đồng/kg tùy theo loại trâu phân khúc như trên.

Cách bảo quản thịt trâu sấy

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp

Do thịt trâu gác bếp vẫn còn độ ẩm của thịt tươi (giàu chất đạm, dễ phân hủy) nên cách bảo quản tốt nhất bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản tối đa là 6 tháng, nếu để ngăn mát thì bảo quản được khoảng 10 ngày, còn để nhiệt độ thường thì bảo quản tối đa 2 ngày bạn nhé.

Cách bảo quản thịt trâu sấy bằng máy

Thịt trâu sấy bằng máy sẽ đảm bảo chín thịt nên thời gian sẽ bảo quản lâu hơn thịt trâu gác bếp quý khách có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vài tháng nhé.

Như vậy, cách làm thịt trâu sấy khô không quá khó phải không nào, quý khách muốn kinh doanh thịt trâu sấy hay các loại thịt sấy cần đầu tư máy sấy hãy liên hệ ngay đến Đông Nam để sấy thử miễn phí và xem xét máy trước khi đầu tư tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0363.999.318 / 0869 286 525 / 0386.222.816 

Website: www.cokhidongnam.vn

Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm

Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam