Cách Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị - Ẩm Thực Xứ Huế

5/5 - (5 bình chọn)

Bạn muốn tìm hiểu Cách Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị để có thể tự nấu món bún bò huế nổi tiếng cho người thân và gia đình mình, hay xa hơn nữa là muốn thử cơ hội kinh doanh bún bò huế. để có được một tô bún bò chuẩn vị đặc sản Huế thơm ngon, cách chuẩn bị nguyên liệu để nấu… Hãy cùng chúng tôi tham khảo CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ NGON NHẤT ngay tại nhà nhé, đây là cách nấu bún bò huế mà tôi thường nấu cho gia đình mỗi khi có dịp gặp nhau

• Chè hẻm Hùng Vương Huế – Ngỡ ngàng vị ngọt lim tim
• Tác Dụng Của Hạt Sen Khô
• Lẩu Cua Bà Chanh Huế
• Quán Vịt Thuận
• Bánh Canh Bà Đợi Huế

Tham Khảo Clip Cách Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị Đơn Giản Tại Nhà

1, Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Bún Bò Huế

Để nấu được nồi bún bò huế ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng, nhưng cách chế biến lại không hề cầu kỳ, phức tạp. Bạn chỉ cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ gia vị cần thiết là chúng ta đã có thể bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này rồi.

1.1 Về Phần Nguyên Liệu

   Để chuẩn bị nguyên liệu một nồi nấu bún bò huế ngon đơn giản cho 5 người cần chuẩn bị:

• Móng heo : 1 cái (chọn móng trước cho ngon nha)
• Thịt bò: Có thể mua bắp, nạm, gầu, má bò tùy theo ý thích (khoảng nửa kg nhé, vì sau khi ninh bò sẽ teo lại không còn nhiều)
• Chả cua: 3 lạng
• Huyết (tiết) bò: 3 lạng
• Gân bò (vó bò): 3 lạng (tùy ý nha, có cũng được mà không có cũng o sao)

1.2 Phần Chuẩn Bị Gia Vị Trong Cách Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị:

• Mắm ruốc Huế: 1 thìa canh lớn
• Hạt nêm: 1 thìa canh
• Bột canh: 3 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh. Ở đây mình dùng đường phèn nhé, đường phèn cho nước dùng ngọt thanh hơn so với đường cát, nhưng nếu nhà ai không có đường phèn thì dùng đường cát cũng không sao nha. Vì mình nấu cho gia đình ăn hàng ngày nên mình không cần sá sùng hay mực khô như nhà hàng nha.
• Ớt bột: Khoảng 2 thìa canh, để sau mình làm tương ớt ăn kèm và để chưng màu cho vào nồi bún cho đẹp
• Xả: 10 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành khô, hành lá, hành tay, tỏi khô, rau sống ăn kèm gồm hoa chuối bào mỏng, giá đỗ, rau thơm

2, Công Đoạn Sơ Chế Nguyên Liệu:

2.1 Luộc Sơ Nguyên Liệu Để Loại Bỏ Chất Bẩn

• Rửa sạch các nguyên liệu, chặt móng heo theo khoanh tròn. Sau đó cho móng heo và bò vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt, luộc sơ để cho ra hết các cặn bẩn. Nước sôi cặn bẩn nổi lên hết thì tắt bếp và đổ ra rửa thật sạch lần nữa.
• Xả cắt bỏ phần đuôi, nhặt bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập cho vào nồi heo và bò, đổ đầy nước và bắt đầu ninh. Mình dùng nồi 5 lít nhé

   Lưu ý:

    Nếu các bạn dùng má bò hoặc những phần thịt bò mềm nhanh chín thì có thể đun cùng với móng heo luôn vì má bò rất nhanh mềm. Còn nếu dùng bắp bò, hoặc nạm bò thì cần ninh riêng bằng nồi áp suất cho nhanh nhé

   Hoặc không có nồi áp suất thì ninh ở nồi bình thường thì thời gian ninh sẽ khá là lâu khoảng 5 – 6 tiếng. Và khi ninh thì chỉ cần cho chút gừng đập dập vào thôi chưa cho xả. Sau khi ninh gần chín thì mới cho heo vào ninh cùng và cho xả vào.

2.2 Cho Xả, Hành Tây Và Gừng Vào 

•    Tiếp đến mình cho vào nồi nước 1 củ hành tây và 1 củ gừng đập dập. Nếu bạn không nấu bò thì không cần cho gừng nhé. Gừng có tác dụng làm giảm bớt mùi gây của bò và làm cho nồi nước dùng thơm ngon hơn.
•    Ninh nồi nước trong khoảng 30 phút sau đó vặn nhỏ lửa thì bắt đầu chưng mắm ruốc đổ vào nhé.

2.3. Các Bước Quan Trọng Tiếp Theo:

•     Đó là “chưng mắm ruốc cho vào nồi bún”. Linh hồn của bún bò huế đó là nước dùng, chính nước dùng sẽ quyết định “Hương và Vị “ của BÚN BÒ HUẾ CHUẨN VỊ, nên bước này tuy đơn giản nhưng khá quan trọng
•    Ở trong bài này mình dùng mắm ruốc loại mịn nên o cần lắng cho bớt cặn mà mình dùng trực tiếp. Còn nếu dùng mắm ruốc kém hơn thì nên lắng nhá cho nồi nước không bị cặn, sạn.
•    Đặt chảo lên bếp, thái vào 1 củ hành khô, cho chút dầu ăn phi thơm thì cho 1 thìa ớt bột vào, vặn lửa thật nhỏ để tránh bị cháy nhé. Nếu nhà ai không ăn được cay thì thay bằng dầu điều nhé. Sau đó cho vào 1 thìa canh mắm ruốc lớn đảo nhanh tay, sau đó trút tất cả cả vô nồi nước dùng.

Tham Khảo Clip Xào Mắm Ruốc Huế:

  Lưu ý: Mắm ruốc có thể làm như cách trên cũng có thể cho trực tiếp vào nồi nước luôn không cần xào nhé. Mình thì mình thích làm như trên hơn vì cảm thấy mùi vị thơm hơn.

2. 4 Quy Trình Cho Gia Vị Và Các Nguyên Liệu Còn Lại:

Nêm gia vị vào nồi nước dùng:

•  Bắt đầu nêm gia vị vào nồi nước dùng: cho vào 1 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh bột canh, và 1 thìa canh đường đun sôi trở lại thì vặn thật nhỏ lửa để cho nồi nước sôi lăn tăn nha.
•  Nếu lúc này nếu có gân bò thì cho vào luôn nha. Ninh tiếp trong khoảng 30 phút nhé.

Sơ Chế Hành Và Rau Thơm:

  Trong thời gian chờ đợi thì mình sơ chế hành và rau thơm, hành lá thái nhỏ, hành tây thì thái mỏng để tí rắc lên tô bún. Rau thơm, giá đỗ, hoa chuối rửa sạch để ráo.

Xào Tương Ớt Huế

•     Bây giờ mình làm ớt tương để cho vào bún ăn nha. Cho 2 thìa canh ớt bột vào 1 cái bát để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 củ hành khô và nửa củ tỏi băm nhuyễn, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, phi thơm, dầu sôi, hành và tỏi cũng bắt đầu chuyển sang màu vàng thì nhanh tay tắt bếp
•     Sau đó đổ dầu đó vào bát ớt bên cạnh, nhanh tay quấy đều ớt bên trong. Như vậy là bát tương ớt ăn kèm bún đã hoàn thành ( Xem chi tiết: Tại đây )

3, Những Công Đoạn Cuối Cùng:

3.1 Những Lưu ý Cần Kiểm Tra 

• Kiểm tra nồi nước dùng, lúc này thấy móng heo đã mềm, thịt bò cũng chín mình vớt ra nha tránh móng heo bị nát ăn sẽ không ngon,
• Bò mình để nguội sau đó thái miếng vừa ăn.
• Gân bò mà mềm vừa ăn thì mình cũng vớt ra nha, tránh bị nát còn nếu chưa mềm mình vẫn cứ để trong nồi.
• Lúc vớt ra nước đã cạn bớt chỉ còn khoảng 3 lít nha, lúc này mình cho thêm khoảng 1 lít nước nữa vào nhé.

 Lưu ý: Nếu nhà bạn không ninh bò, mà dùng bò tái chỉ cần trần lúc ăn bún thì bỏ qua khâu ninh bò nha, chỉ quan tâm bên móng heo đã mềm hay chưa thôi nha.

 3.2 Bắt Đầu Cho Chả Cua Và Huyết Bò 

• Tiến hành vê chả cua thả vào, khoảng 5 đến 7 phút là chả cua sẽ nổi chin và chả cua lúc đó là ăn được rồi
• Sau đó cho huyết bò vào. Để nước sôi lăn tăn.
• Nêm nếm lại gia vị xem vừa miệng chưa nhé, múc bỏ củ hành tây trong nồi nước dùng để tránh bị nát

3.3 Thái Thịt Bò Và Trần Bún Qua Nước Nóng Sau Đó Cho Nguyên Liệu Đã Chế Biến Vào Bát 

• Thái thịt bò
• Bún trần qua cho nóng. Sau đó sắp ra tô cho bò, heo vào, múc gân, chả cua và huyết bò vào, chan nước dùng, sau đó rắc hành lá và hành tây thái mỏng lên.

4, Thưởng Thức Thành Quả 

• Bún ăn kèm với rau sống, và ớt chưng cay rất hấp dẫn.
• Thành phẩm là tô bún vô cùng hấp dẫn, bò mềm, thơm, móng heo mềm vừa tới không bị nát,thơm lừng mùi xả, đậm đà thấm vị ruốc. Cay hít hà của ớt chưng nha.

5, Lời Kết Khi Sau Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon Chuẩn Vị

Trên đây là hướng dẫn đầy đủ nguyên liệu như mình đã hướng dẫn mua ở phần trên, còn nếu mà muốn nấu đơn giản hơn thì có thể thay các nguyên liệu như sau: Móng heo mình có thể thay bằng xương heo, xương hom cũng được. còn phần gân bò thì mình có thể thay thế bằng bò nhúng thì sẽ bỏ qua được công được “ninh hầm gân bò.

Còn với các nguyên liệu như huyết, chả cua, gân bò không có cũng không sao nha. Quan trọng là bạn phải ninh xương heo với xả và làm mắm ruốc cho vào. Vì linh hồn của bún Huế là xả và mắm ruốc.

   Lưu ý: Nếu mắm ruốc ngon thì tỷ lệ thành công đã đến 80% rồi. Khâu chọn mắm ruốc rất quan trọng, nếu không có kinh nghiệm nấu bún thì nên chọn loại ruốc nấu bún dễ nấu như loại mịn thì sẽ dễ nấu hơn loại không mịn,

   Khi nấu gia đình thì nên chọn loại mịn vì dễ xử lý mùi, mùi của loại thô sẽ nặng mùi hơn nếu không biết cách xử lý thì nồi bún của chúng ta sẽ bị hôi mùi ruốc chứ không phải thơm mùi ruốc.

Cám ơn bạn đã xem bài viết: CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ CHUẨN VỊ của chúng tôi

Chúc bạn có 1 buổi thưởng thức bún bò huế bên gia đình thật ấm cúng và hạnh phúc.

Nguồn: https://amthucxuhue.com/cach-nau-bun-bo-hue-chuan-vi/