Cách Nấu Bún ốc Chuẩn Vị Hà Nội Thơm Ngon Thanh Mát

Bún ốc  là món ăn mang đầy đủ được nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ. Cách nấu bún ốc tuy đơn giản nhưng mà nếu không biết nêm nếm gia vị, bạn khó có thể làm chiều lòng người thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng với Bếp Tri Năng tìm hiểu cách nấu bún ốc cực ngon này nhé.

Nội dung chính bài viết

Toggle

• Các bước làm bún ốc chuẩn vị Hà Nội
  • 1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2. Chi tiết cách làm
  • 3. Trình bày và thưởng thức
• Tổng kết 

Các bước làm bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Bún ốc chính là một trong những món đặc sản dân dã của người Hà Nội nói riêng và người miền Bắc nói chung. Được làm từ chính những nguyên liệu dân dã, phổ biến nhưng bún ốc có vị ngon rất đặc biệt. Nước dùng trong, thì đậm đà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng cùng với các loại rau ăn kèm sẽ làm hài lòng bạn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg xương ống
• 2kg ốc bươu
• 6 quả cà chua
• 100g rau tía tô + hành lá
• 250ml giấm bỗng
• 5 củ hành tím
• 100g hành tím cắt lát
• 2 muỗng ớt khô
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm bao gồm: rau muống bào, hoa chuối, kinh giới, xà lách, giá đỗ, rau mùi, rau húng…
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu màu điều, đường phèn, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm tôm

2. Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc và các loại nguyên liệu

• Đầu tiên, thì xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi với thời gian 7 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch.
• Ốc ngâm cùng với nước vo gạo trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm rồi chà, rửa thật sạch.

• Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch.
• 3 quả cà chua bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. 3 quả còn lại cắt múi cau.
• Hành lá và tía tô thì rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau ăn kèm thì nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Hầm nước dùng

• Cho xương ống vào trong nồi cùng với 3 lít nước và 5 củ hành tím bắc lên bếp hầm trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng. Sau đó lọc lại lấy nước.

Bước 3: Luộc ốc

• Cho ốc vào trong nồi nước luộc trong khoảng 3 – 4 phút hoặc khi thấy mày ốc tróc, bạn nhanh chóng vớt ốc ra. Chú ý là phải giữ lại phần nước luộc ốc này.
• Sau đó, thì lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ.

Bước 4: Làm ớt chưng ăn bún ốc

• Bắc chảo lên trên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho thêm 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, bạn đổ vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh ớt khô và trộn đều lên. Khi ớt tỏa ra được mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng bún ốc

• Bắc nồi lên trên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó đổ khoảng 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo bạn đổ cà chua vào xào cho chín mềm và ra màu.
• Đổ phần nước hầm xương và nước luộc ốc vào trong nồi cà chua đã xào. Lúc này, bạn cũng nêm nếm vào khoảng 50g đường phèn, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối.
• Đợi nước dùng sôi lên, bạn hãy đổ từ từ 250ml giấm bỗng vào, khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho cà chua cắt múi cau vào, nêm nếm, đun sôi trở lại và tắt bếp.

3. Trình bày và thưởng thức

Cho bún tươi ra tô, cho thịt ốc, cuối cùng chan nước dùng, cho rau tía tô, hành lá lên trên và được ăn kèm cùng với một chút mắm tôm, ớt chưng và các loại rau sống. Ngoài ra, bạn có thể thêm tàu hũ chiên, chả lụa để thêm hương vị cho món ăn.

Tổng kết 

Với cách nấu bún ốc được hướng dẫn ở trên, bạn chắc chắn sẽ tự tay làm được món ăn này một cách thơm ngon chuẩn vị. Nếu muốn học thêm cách nấu nhiều món bún hấp dẫn khác trong ẩm thực Việt, thì hãy theo dõi Bếp Trí Năng để tìm hiểu thêm nhé. Và đừng quên, Bếp Trí Năng vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiêp cao cấp. Chính hãng 100%, với giá thành cạnh tranh.