Canh Cá - 매운탕 - … Cac Mon An - 한국 베트남 가족모임 - Daum 카페

Nguyên liệu và chuẩn bị:

- Cá: 600g - 1ký, phải lựa loại cá tươi, người HQ thường ăn cá sống, phần thịt cá dùng để ăn sống, còn phần đầu và xương cá dùng làm nấu canh. Khi đi ăn cá sống thì nhớ xin đầu cá về để nấu. Không phải cá nào cũng nấu được món 매운탕, tất cả cá loại cá dùng làm ăn sống(cá còn sống) được thì nấu canh rất ngon, nếu bạn nào không biết loại cá để nấu thì khi đi mua cá phải hỏi người bán cá, loại cá dùng làm món 매운탕. Thông thường thì bạn nên mua cá Bóng Mú hoặc cá Một Mắt loại còn sống. Cá chết lâu rồi thì nấu canh không ngon.

- Rau cần nước: 1 bó, bỏ bớt lá, cắt khúc 3-4cm.

- Giá: 1 ít

- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ, cắt lát.

- Bí xanh: 1 trái, cắt khoanh.

- Củ hành trắng: 2 củ, cắt dọc.

- Hành baro: 2 cây, cắt xéo hoặc sợi.

- Ớt trái: 3 trái, cắt lát.

- Ớt bột: 3-5 muỗng canh.

- Rau cần nước: 1 ít, cắt khúc 3-4 cm.

- Tỏi xay: 10-15 tép.

- Tương vàng: 2 muỗng canh.

- Tương đỏ: 1 muỗng canh.

- Gia vị nêm: Bột bò, muối.

Cách nấu:

- Bắt 1 nồi nước, bỏ tương vàng + tương đỏ + tỏi vào nấu sôi, nước sôi bỏ cá + củ cải trắng vào, nêm nước nấu với 1 ít muối + bột bò, nấu cá cho vừa chín mềm thì bỏ giá + củ hành + hành baro + ớt trái + ớt bột vào, khi giá chín thì cho hổn hợp rau còn lại vào, rau và bí vừa xanh, nêm lại nước nấu và tắt bếp. Nếu bạn bỏ rau nấu theo thứ tự như vậy thì nồi canh cá sau khi nấu sẽ rất đẹp mắt và trông hấp dẫn. Thời gian nấu khỏang 35 - 50 phút.

- Lưu ý không đun cá quá lâu hoặc trở cá quá nhiều lần khi nấu, thịt cá sẽ bị rã. Không nêm đường vào nồi cá. Không bỏ quá nhiều tương vì sẽ trở thành mùi canh tương. Khi nêm phải cẩn thận khi cho muối vào nồi, bỏ bột bò vào trước và từ từ bỏ muối vào cho đến khi nếm thấy vừa ăn. Trường hợp nước canh mặn thì không nên đỏ thêm nước vào mà chỉ bỏ thêm rau củ vào thôi. Nếu đổ thêm nước vào canh sẽ không còn chất lượng nữa.

Món này vừa nấu lửa nhỏ vừa ăn rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công.