CANH CHUA CÁ LIỆT: GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ | Tran Ba Thoai's Blog

Trần Bá Thoại 

  Mùa hè nắng nóng, cũng là mùa đánh bắt cá liệt, từ tháng 5 đến 6 dương lich. Cá liệt có thân hình thoi nhỏ dẹp, đầu tròn, mắt to. Biển nước ta có nhiều loại cá liệt như: liệt chỉ, liệt bầu, liệt ngang, liệt búa, liệt lệ…

     

   Vì cá liệt sống gần bờ, ngư dân chỉ cần chèo thúng chai hoặc thuyền nhỏ ra biển thả lưới và dễ dàng đánh bắt.

  Thịt cá liệt thơm ngon, rất lành, hàm lượng đạm cao, nhiều can xi, vitamin.. có thể chế biến thức ăn cho người thường, đau ốm hay trẻ nhỏ. Từ cá liệt, các bà nội trợ chế biến nhiều món khác nhau như kho, nấu canh chua, nấu cháo, làm chả cá….

   Ba món canh cá liệt chế biến nhanh, đơn giản nhưng khá ngon là: cá liệt thơm cà (Quảng Nam, Đà Nẵng), cá liệt lá giang (Bình Định, Phú Yên) và cá liệt me đất (Thừa Thiên Huế).   

       “Cá liệt mà nấu canh chua.

       Anh thương, anh thích, đến mùa anh ăn”

            Cá liệt nấu thơm, cà 

              Cá liệt nấu lá giang 

                Cá liệt nấu me đất

Nguyên liệu cơ bản cho nồi canh cá liệt gồm:

         – Cá liệt  300g cá liệt bầu, làm sạch để ráo.

         – Món gây chua (thơm cà, lá giang, me đất) vừa đủ

         – Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ: băm nhỏ.

         – Gia vị: mắm, bột nêm, muối, tiêu bột, dầu ăn.

   Tiến hành nấu

   –  Cá liệt làm sạch, ướp với tất cả gia vị khoảng 15 phút.

   – Đặt nồi lên bếp với 3 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm; cho tiếp lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi. Tiếp tục cho cá và món gây chua (thơ cà, lá giang, me đất) vào, đun sôi khoảng 15 phút, cho thêm hành lá xắt hoa là được.

    Canh chua cá liệt nên ăn nóng, để nước canh trong trẻo và thơm, rất thích hợp để giải nhiệt cho bữa cơm trưa hè nóng nực.

          “Nước mắm ngon dầm con lá liệt,

          Em lỡ có chồng, nói thiệt anh thương”

[1] Cá liệt mà nấu canh chua

https://thanhnien.vn/doi-song/am-thuc/ca-liet-ma-nau-canh-chua-798530.html

[2] Cá liệt nấu canh

http://baobinhdinh.com.vn/viewer.aspx?macm=6&macmp=6&mabb=75745

[3] Canh cá liệt xứ Quảng

http://www.amthuc365.vn/t23276c242/mon-ngon-quang-nam/2015/08/nho-vi-canh-ca-liet-xu-quang.html

[4] Video Nấu canh chua cá liệt lá giang

https://www.youtube.com/watch?v=l-e3yJfdAo8 

Chia sẻ:

• Facebook
• X

Thích Đang tải...

Có liên quan

This entry was posted on Tháng Sáu 20, 2020 at 3:53 chiều and is filed under Ý KIẾN, ẨM THỰC, BÀN LUẬN, CHUYỆN HAY, GIẢI TRÍ, THƯ GIÃN. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.