Chức Năng Và Nhiệm Vụ Của Khách Sạn - 123doc

1.2 .3Sự cần thiết thu hút khách đối với doanh nghiệp khách sạn

2.1 Giới thiệu tổng quát khách sạn Le Belhamy Hoi An resort & Spa

2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn

2.1.2.1 Chức năng

Khách sạn có chức năng chính là kinh doanh lưu trú, ăn uống, các dịch vụ vui chơi giải trí như hoạt động thể thao, spa…nhằm đáp ứng nhu cầu và đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng.

2.1.2.2 Nhiệm vụ

Khách sạn thực hiện đúng ngành nghề kinh doanh đã đăng ký, chấp hành đúng quy định của nhà nước, nộp ngân sách đầy đủ và chịu trách nhiệm về mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn…

2.1.3. Hệ thống sản phẩm của khách sạn 2.1.3.1 Dịch vụ lưu trú

Hệ thống phịng ở có vai trị hết sức quan trọng trong hệ thống sản phẩm của khách sạn. Như chúng ta đã biết, mục đích chủ yếu của các du khách khi lưu trú tại khách sạn là nghỉ dưỡng nên hệ thống phòng ở phải thật tiện nghi và thoải mái.

Khách sạn Le Belhamy bao gồm 131 phòng được thiết kế theo nhiều phong cách kiến trúc khác nhau. Ngoài các villa theo phong cách Việt Name đặc trưng cho kiến trúc cổ Hội An, Le Belhamy còn tạo điểm nhấn với các kiểu villa và phòng ở theo phong cách Nhật Bản, Trung Quốc và Pháp.

Bảng 2.1 : Hệ thống buồng phòng tại khách sạn Le belhamyLoại phòng Số lượng Diện tích Đơn giá Loại phịng Số lượng Diện tích Đơn giá

(USD)

Hướng nhìn

Hoi An Garden 74 41-45 m2 135 Hướng nhìn ra vườn

Faifo Villa 10 90 m2 185 Hướng nhìn ra vườn

Vietnamese Beachfront Villa 10 80 m2 195 2 tầng: tầng dưới là phòng khách, tầng trên là phòng ngủ, hướng ra biển Belhamy Pool Villa 12 100 m2 265 2 tầng: tầng dưới là phòng khách, tầng trên là phòng ngủ, hướng ra bể bơi.

Family Pool Villa 14 116 m2 345 2 tầng: tầng dưới là phòng khách, tầng trên là phòng ngủ, hướng ra bể bơi

Beach Front Pool Villa

7 116 m2 435 2 tầng: tầng dưới là phòng khách,

tầng trên là phòng ngủ, hướng ra biển

Tổng 131

( Nguồn phòng sale – Marketing khách sạn Le belhamy )

Tương ứng với mỗi loại phịng thì có mức giá khác nhau, dao động từ khoảng 135 USD đến 435 USD, và cùng với những tiện nghi cần thiết khác

2.1.3.2 Dịch vụ ăn uống

- Nhà hàng Le Champa:

Hình 2.2: Nhà hàng Le Champa của khách sạn Le Belhamy Hoi An resort & Spa.

Nằm kế bên beach pool, Nhà Hàng Le Champa với 3 tầng cho du khách những giây phút thư giãn tuyệt đối với tầm nhìn hướng ra khu vườn yên tĩnh, hồ bơi xinh xắn và gần với biển của resort. Với Sức chứa 300 chỗ ngồi, nhà hàng phục vụ bữa ăn sáng buffet và phục vụ các món ăn Âu, Á truyền thống của các nước, được mở cửa từ 6h sáng đến 10h đêm. Với lợi thế như trên nhà hàng được du khách khi ở tại đây ưa thích và hài lịng. Ngồi phục vụ ăn uống thơng thường, nhà hàng cịn là nơi tổ chức những buổi tiệc sau những cuộc họp của khách MICE.

Được thiết kế với phong cách mang đậm bản chất văn hóa ChamPa, bàn ghế được làm từ chất liệu gỗ, bên trong được trang trí bởi các bức tượng của các thần như Shiva, nữ thần đất Yan Po Nagar, Linga, các bức phù điêu tiên nữ Apsara…Khi khách bước chân vào nhà hàng sẽ cảm nhận được tính truyền thống của dân tộc Champa và Việt Nam. Nhà hàng

Champa là một nét độc đáo khi xây dựng nhằm tạo một lợi thế riêng trên thị trường về phong cách.

- Nhà hàng Nam Định:

Hình 2.3: Nhà hàng Nam Định của khách sạn Le Belhamy

Được xây dựng như một ngôi nhà cổ với chất liệu là gỗ hơn 200 trăm năm tuổi, toàn bộ bàn ghế cũng đều được làm bởi chất liệu gỗ lâu năm, được chạm khắc cầu kì, tạo ra khơng gian cổ xưa cho nhà hàng, có quy mơ phục vụ trên 150 người, phục vụ các món ăn truyền thống của Việt Nam. Cách chế biến của phố cổ Hội An và Hồng Gia Huế được phục vụ trong một ngơi nhà gỗ cổ xưa xác thực ngày trở lại thế kỷ 19. Lựa chọn thực đơn gọi món, các loại rượu vang và thức uống có cồn, giữa giờ phục vụ trà các món ăn nhẹ theo kiểu châu Á. Tuy nhiên hiện nay hoạt động của nhà hàng trong việc phục vụ khách lẻ không mạnh, chủ yếu phục vụ các buổi hội họp, tiệc theo nhu cầu của khách, đồng thời là nơi tổ chức chương trình Cooking class.

- Pool Bar:

Trong chuỗi hệ thống Bar của nhà hàng Le Champa có một vị trí hết sức thuận lợi đó là ở gần hồ bơi lớn nhất của khách sạn, nơi mà khách có thể ngắm nhìn tồn bộ cảnh biển nên

thơ. Với một vị trí thuận với kết hợp phong cách trang trí sang trọng và độc đáo riêng đó là phong cách Chăm Pa, trần nhà được được thiết kế theo kiểu mái lợp mây tre, tạo nên một không gian vừa cổ điển vừa sang trọng. Giờ mở cửa từ 8h sáng đến 22h đêm, phục vụ tất cả các loại đồ uống và thức ăn nhẹ. Hiện nay Pool bar là một bộ phận thu hút khách tương đối nhiều vì quang cảnh đẹp cũng như giá cả dịch vụ hợp lý.

2.1.3.3 Dịch vụ bổ sung

* Spa & Hair Saloon:

Chuyến nghỉ mát tuyệt vời nhất là phải kết hợp tham quan và thư giãn cho cơ thể. le belhamy Spa nằm sát biển với tầm nhìn ra biển xanh vơ cùng thú vị, đội ngũ spa chuyên nghiệp ln mang đến những kỹ thuật chăm sóc cơ thể tiên tiến nhất giúp cho du khách hoàn toàn thư thái xã stress trong suốt kỳ nghỉ, điều này giúp bạn khôi phục lại năng lượng tươi mới cho cơ thể, làm sống lại tâm trí và có được tinh thần tràn đầy sinh lực.

* Dịch vụ hội thảo hội họp:

Khách sạn Le Belhamy Hội An xây dựng phòng họp rộng lớn phục vụ cho hoạt động hội thảo, hội họp với sức chứa tối đa 400 khách, để đáp ứng theo mong muốn của đối tác hiện nay khách sạn Le Belhamy Hội An đang cố gắng hoàn thiện để trở thành một khách sạn chuyên tổ chức sự kiện lớn và đạt hiệu quả.

Theo yêu cầu của khách mà bàn ghế trong hội nghị được sắp xếp và trang trí trong phịng cho hợp lý và khoa học . Có nhiều kiểu sắp xếp để cho khách lựa chọn như: xếp hình chữ U, tiệc buffet, phòng học và nhà hát...phù hợp với mục đích của buổi tiệc. Với mỗi cách xếp khác nhau sẽ tương ứng với số lượng khách khác nhau.

Bảng 2.2: Bảng giá phòng họp khách sạn

Loại phòng NGUYÊN NGÀY ( 8H:00 – 17H:00 ) 30 – 49 Khách 50 – 99 Khách 100 – 100 Khách 200 – 400 Khách Hội trường 3.700.000 5.000.000 6.000.000 7.000.000 Phòng VIP 2.500.000 (2.200.000 (<30 khách)) 4.000.000 Phòng Le belhamy 2.500.000

( Nguồn: phòng kinh doanh khách sạn Le belhamy ) * Khu vui chơi giải trí

Khách sạn cịn có một số dịch vụ bổ sung khác giúp khách có thể thư giản, giải trí khi lưu trú tại khách sạn: hai hồ bơi lớn ngoài trời, dịch vụ giặt ủi, shop bán hàng lưu niệm, cho thuê xe đạp, thu đổi ngoại tệ, xe đưa đón miễn phí vào phố cổ theo lịch trình của khách sạn...

Bộ phận giải trí, thể thao được trang bị khá đầy đủ cho các hoạt động thể thao dưới nước và trên bãi biển như: Bóng chuyền trên bãi biển, bơi lội, đá bóng bãi biển, …Ngồi ra bộ phận này cịn có 2 sân chơi tennis với đầy đủ vợt và bóng, bàn bóng bàn, 1 bàn bida và 2 khu chơi dành cho trẻ em...đáp ứng nhu cầu cho du khách vui chơi cùng bạn bè và gia đình.

Bảng 2.3: các dịch vụ khác di kèm với khách sạn.

stt Trang thiết bị và tiện nghi Số lượng

1 Khu vui chơi dành cho trẻ em 02

2 Phòng sauna 06

3 Phịng massage 06

5 Sân chơi tennis 02

6 Hồ bơi chính 02

7 Souvenir shop 01

8 Shuttle bus 03

9 Sân cầu lông 01

10 Kid club 01

11 Bàn bida 02

( Nguồn: phòng kế toán khách sạn Le belhamy ) * Ngồi ra cịn có một số dịch vụ khác như: Dịch vụ giữ trẻ, dịch vụ giặt là, thu đổi Ngoại tệ, cửa hàng lưu niệm, cho thuê xe đạp, bữa trưa đóng hộp, dịch vụ đưa đón, Fax/Photocopy,….

GIÁM ĐỐC

TBP Tiền Sảnh TBP Bếp TBP Buồng TBP Kinh doanhTBP Nhân sựTBP Kế tốnTBP Spa & giải tríTBP Kỹ thuậtTBP Bảo vệ

NV NV NV NV NV NV NV NV NV NV

TBP Nhà hàng TBP Công cộng

NV

2.1.4 Cơ cấu tổ chức lao động, nguồn nhân lực tại khách sạn Le Belhamy Hoi An resort & spa.2.1.4.1 Cơ cấu tổ chức lao động của khách sạn Le Belhamy Hội An resort & spa 2.1.4.1 Cơ cấu tổ chức lao động của khách sạn Le Belhamy Hội An resort & spa

Sơ đồ 2.1: Bộ máy tổ chức của khách sạn Le Belhamy resort and spa

( Nguồn: phòng nhân sự khách sạn Le belhamy ) Quan hệ trực tuyến :

* Giám đốc: là người lãnh đạo, người đại diện pháp lý cao nhất của khách sạn.Là người trực tiếp vạch ra chiến lược kinh doanh cũng như nắm quyền điều hành khách sạn, thay mặt khách sạn tiến hành giao dịch, giải quyết các công việc với các cơ quan hữu quan. Là người chịu trách nhiệm chính về hoạt độnh kinh doanh của khách sạn đồng thời cũng là người lựa chọn và đưa ra biện pháp nhằm tối đa hóa cơng suất giúp cho hoạt động kinh doanh của khách sạn đem lại hiệu quả cao.

* Bộ phận tiền sảnh: Đây là bộ phận cực kỳ quan trọng, là bộ mặt của khách sạn, là nơi đầu tiên khách được chào đón khi đặt chân đến khu khách sạn và chịu sự giám sát của trưởng bộ phận. Chịu trách nhiệm chính trong việc giao tiếp với khách, bán phịng và các dịch vụ khác…Tính tốn và thu tiền các dịch vụ đã cung cấp cho khách theo quy định của khách sạn. Ngoài ra bộ phận tiền sảnh cịn là nơi để khách tìm hiểu các thơng tin khác. Mặt khác, bộ phận tiền sảnh còn là nơi để Giám đốc nắm bắt một số thông tin về nhu cầu tiêu dùng và mong muốn của khách để có biện pháp và đưa ra chính sách thích hợp để hoàn thiện quy cách, tác phong phục vụ khách.

* Bộ phận F & B: Là bộ phận thực hiện một trong hai chức năng cơ bản đó là ăn và uống, là bộ phận có doanh thu chiếm tỷ trọng lớn (thứ hai) trong tổng doanh thu tồn khách sạn. Do đó đây cũng là một bộ phận quan trọng, ảnh hưởng đến việc đánh giá chất lượng dịch vụ khách sạn của khách. Bộ phận nhà hàng Le Champa và nhà hàng Le Nam Dinh của resort Le Belhamy cung cấp các món ăn Á- Âu và các loại thức uống. Bộ phận này thực hiện chức năng phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn. Ngồi ra nhà hàng ln sẵn sàng phục vụ tiệc cưới, chương trình cooking class, hội thảo, hội nghị... với chất lượng dịch vụ cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

* Bộ phận buồng: Là bộ phận có doanh thu chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của toàn khách sạn.Là bộ phận phục vụ nhu cầu cơ bản, thiết yếu của khách về nghỉ ngơi vì vậy bộ phận này là một mắt xích quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn. Bộ

phận buồng thực hiện chức năng quản lý buồng, bảo quản tư trang, hành lý trong phòng cho khách, kiểm tra và bảo quản các trang thiết bị đồ dùng, đảm bảo vệ sinh môi trường và phục vụ tốt các nhu cầu của khách, chắc chắn rằng phịng ngủ ln ở trong trạng thái sẵn sàng sử dụng và sạch sẽ. Chuẩn bị các tiện nghi phòng ngủ, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến phòng ngủ của khách sạn.

* Bộ phận kinh doanh: Chức năng chính của bộ phận này là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn. Là bộ phận chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược tiếp thị và mở rộng thị trường để đem lại nguồn khách ổn định cho khách sạn. Xây dựng chính sách chăm sóc khách hàng tốt nhất và cố gắng quảng bá hình ảnh khách sạn đến khách hàng bằng nhiều phương tiện khác nhau. Bao gồm các công việc như làm cho sản phẩm ln ln thích ứng với thị trường; xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ, thực hiện các hoạt động xúc tiến: tuyên truyền, quảng cáo, kích thích người tiêu dùng…

* Bộ phận nhân sự: Tuy bộ phận nhân sự khơng trực tiếp phục vụ khách hành nhưng lại đóng một vai trị cực kì quan trọng để khách sạn kinh doanh có hiệu quả. Là bộ phận có chức năng tuyển dụng, quản lý và hỗ trợ đào tạo bồi dưỡng người lao động của khách sạn. Bộ phận này chịu trách nhiệm quan hệ phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn, tạo điều kiện tốt cho mọi người làm việc theo đúng chức danh mà cá nhân đảm nhận, tăng cường sự đồn kết, gắn bó, xây dựng văn hóa đồn kết của khách sạn., quản lý lao động, tiền lương, thưởng, bảo hiểm xã hội, kinh phí cơng đồn và các tổ chức đồn thể khác có liên quan. Tổng hợp các số liệu về các phịng ban và tổng kết báo cáo q trình kinh doanh của khách sạn.

* Bộ phận kế tốn: Có nhiệm vụ vạch ra và tổ chức thực hiện chiến lược tài chính và thực hiện kế hoạch tài chính của khách sạn, khơng ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn. Nhiệm vụ cụ thể của bộ phận kế tốn là phân cơng cho từng nhân viên chuẩn bị bảng lương, kế toán thu, kế toán chi, kế toán giá thành, kiểm sốt các chi phí của

tồn bộ khách sạn, thu ngân theo dõi tất cả các hoạt động thu tiền và tính tiền vào tài khoản của khách. Mỗi ngày nhân viên kiểm toán ca đêm phải kiểm tra, vào sổ tất cả các hóa đơn chi tiêu và mua hàng của khách ở các bộ phận khác nhau của khách sạn.

* Bộ phận Spa và giải trí: Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các dịch vụ đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình họ lưu trú tại khách sạn như hồ bơi, tắm hơi, massage, karaoke, bida, cho thuê xe đạp, xông hơi,… nhằm giúp khách thư giãn, giải trí khi khách có nhu cầu.

* Bộ phận bảo trì: Thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và bảo đảm chất lượng dịch vụ của khách sạn. Đây là bộ phận đảm nhận nhiệm vụ lắp đặt, sửa chữa và bảo trì và bảo dưỡng các trang thiết trong khách sạn. Bộ phận này thực hiện các cơng việc chính sau: lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thốt nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn.

* Bộ phận IT: Là bộ phận chuyên trách về quản lý và xử lý các vấn đề về hệ thống máy tính, phần mềm máy tính và wifi trong khách sạn.

* Bộ phận bảo vệ : Đây là bộ phận thực hiện chức năng bảo vệ an ninh, giữ gìn trật tự chung cho tồn bộ khách sạn, có nhiệm vụ bảo vệ an tồn tính mạng và tài sản của khách hàng cũng như của nhân viên khách sạn. Kiểm soát luồng người ra, vào khách sạn, quản lý hệ thống báo động của khách sạn, phối hợp với các bộ phận để giải quyết các tình huống phát sinh.

* Bộ phận vệ sinh công cộng : Đây là bộ phận đảm bảo vệ sinh cho các khu vực công cộng trong khách sạn, bảo dưỡng các khu vực cơng cộng, chăm sóc cây cảnh tạo ra cảnh quan đẹp trong khu vực khách sạn.

Nhận xét :

Qua sơ đồ bộ máy tổ chức của Le Belhamy Hội An Resort & Spa, ta thấy bộ máy tổ chức của khách sạn được tổ chức chặt chẽ với nhau, giữa các bộ phận với nhau có sự phối kết hợp để hồn thành cơng việc. Nhìn vào sơ đồ ta có thể thấy quan hệ giữa các bộ phận với