Chứng Nhận FSSC 22000 Là Gì Và Lộ Trình áp Dụng Căn Bản

Chứng nhận FSSC 22000 là gì: Tại sao bạn cần Giấy thông hành này vào EU và Mỹ, Quy trình và chi phí là bao nhiêu?

Nội dung bài viết

Chứng nhận FSSC 22000: Giải pháp Toàn cầu cho An toàn Thực phẩm

Xu hướng của người tiêu dùng thông minh về thực phẩm ngày một vượt xa khỏi yêu cầu về mức độ An toàn của sản phẩm. Họ mong muốn các nhà sản xuất tạo ra sản phẩm theo cách có trách nhiệm với xã hội (chống gian lận thương mại) và môi trường. FSSC 22000 chính là giải pháp hàng đầu được các tập đoàn lớn trên thế giới tin tưởng. Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn toàn diện về tiêu chuẩn này.

Chứng nhận FSSC 22000 là gì?

Chứng nhận FSSC 22000 (The Food Safety System Certification 22000) là một hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm được công nhận bởi Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI).  Đề án được khởi xướng bởi hơn 20 nhà sáng lập đến từ nhiều đại diện trong chuỗi thực phẩm. Tổ chức này có trụ sở đặt tại Hà Lan. Nội dung của đề án đưa ra 4 yêu cầu chính cho chương trình chứng nhận hệ thống quản lý An toàn thực phẩm (FSMS):

• Yêu cầu dành cho doanh nghiệp áp dụng;
• Yêu cầu dành cho tổ chức chứng nhận;
• Yêu cầu dành cho tổ chức công nhận;
• Yêu cầu dành cho tổ chức đào tạo.

Đề án của FSSC 22000 cũng đã được GFSI công nhận đầy đủ kể từ năm 2010. Như vậy đạt được chứng nhận FSSC là một trong những giấy thông hành tới các nhà bán lẻ toàn cầu Amazon, Walmart, Metro, Carrefour…

FSSC 22000 áp dụng cho những lĩnh vực nào?

FSSC có phạm vi áp dụng rất rộng, bao phủ toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Dưới đây là các lĩnh vực chính:

• Xử lý thực vật (BIII): Các hoạt động này bao gồm làm sạch, rửa, tráng, xả, lựa chọn, phân loại, cắt tỉa, đóng gói, làm mát, làm mát bằng hydro, tẩy rửa, làm ướt, sục khí chuẩn bị để bảo quản hoặc chế biến, đóng gói, đóng gói lại, sắp xếp, bảo quản và chuyển hàng lên phương tiện.
• Sản xuất thực phẩm (C):
  • Chế biến sản phẩm động vật (thịt, cá, trứng, sữa).
  • Chế biến sản phẩm thực vật (trái cây, rau, ngũ cốc).
  • Chế biến sản phẩm hỗn hợp (pizza, đồ ăn sẵn).
  • Sản xuất thực phẩm ổn định ở nhiệt độ thường (đồ hộp, bánh kẹo, dầu ăn, nước uống).
• Sản xuất thức ăn chăn nuôi (D): Thức ăn cho vật nuôi lấy thịt và thú cưng.
• Dịch vụ ăn uống (E): Nhà hàng, khách sạn, căn tin, dịch vụ catering.
• Bán lẻ và bán buôn (F): Siêu thị, cửa hàng thực phẩm, tiệm bánh.
• Vận chuyển và lưu trữ (G): Dịch vụ logistics cho thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
• Sản xuất bao bì (I): Bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
• Sản xuất hóa chất sinh học (K): Sản xuất phụ gia thực phẩm, vitamin, men vi sinh.

Yêu cầu FSCS 22000 cụ thể cho doanh nghiệp áp dụng

• Hệ thống quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) theo ISO 22000: Bao gồm truyền thông trong chuỗi thực phẩm, quản lý hệ thống, các chương trình tiên quyết (PRP) và phân tích mối nguy theo nguyên tắc HACCP.
• Áp dụng các Chương trình Tiên quyết (PRP) phù hợp: Lựa chọn và áp dụng các tiêu chuẩn PRP phù hợp với lĩnh vực hoạt động
  • ISO/TS 22002-1 – PRP cho sản xuất thực phẩm
  • ISO/TS 22002-2 – PRP cho dịch vụ ăn uống (Catering)
  • ISO/TS 22002-3 – PRP cho nông nghiệp (Farming)
  • ISO/TS 22002-4 – PRP cho sản xuất bao bì thực phẩm
  • ISO/TS 22002-6 – PRP cho thức ăn chăn nuôi (Feed & Petfood)
  • ISO/TS 22002-5 – PRP cho vận chuyển và lưu trữ
  • ISO/TS 22002-7 – PRP cho bán lẻ và bán buôn
  • PAS 221 – PRP cho dịch vụ ăn uống (Food Retail):Áp dụng khi không dùng ISO/TS 22002-2
• Các yêu cầu bổ sung của FSSC (Bổ sung FSSC): Đây là điểm khác biệt và nghiêm ngặt hơn so với ISO 22000 thuần túy, bao gồm các nội dung chính:
  • Quản lý dịch vụ và nguyên vật liệu của nhà cung cấp;
  • Ghi nhãn sản phẩm;
  • Phòng vệ thực phẩm;
  • Chống gian lận thực phẩm;
  • Sử dụng logo;
  • Quản lý các chất gây dị ứng;
  • Kiểm soát môi trường;
  • Công thức của sản phẩm;
  • Vận chuyển và giao hàng;
  • Lưu trữ và kho bãi;
  • Kiểm soát mối nguy và biện pháp ngăn ngừa lây nhiễm chéo;
  • Thẩm tra PRP;
  • Phát triển sản phẩm;
  • Sức khỏe người lao động;
  • Yêu cầu dành cho đánh giá nhiều địa điểm chứng nhận;

⇒ Tài liệu chia sẻ tiêu chuẩn chứng nhận FSSC 22000 Version 5.1

Làm thế nào để đạt được chứng nhận

Quá trình cấp chứng chỉ trải qua 6 bước cơ bản:

• Đánh giá hiện trạng: Doanh nghiệp có thể xem xét các yêu cầu tại phần 2 trong tiêu chuẩn FSSC 22000 để xác định các thiếu hụt cần bổ sung.
• Khắc phục các vấn đề còn thiếu sót hoặc tìm kiếm tổ chức đào tạo/ tư vấn.
• Đăng ký chứng nhận FSSC: Liên hệ với các tổ chức chứng nhận được cấp phép toàn cầu. Danh sách tổ chức cấp chứng chỉ FSSC 22000
• Đánh giá chứng nhận chính thức.
• Cấp giấy chứng nhận chính thức có giá trị 03 năm và tra cứu chứng chỉ trên website của FSSC 22000 tại đây.
• Đánh giá giám sát hàng năm: Định kỳ 12 tháng/ lần tổ chức đánh giá sẽ thực hiện giám sát việc duy trì hệ thống.

Chi phí chứng nhận FSSC 22000

Báo giá FSSC 22000 phụ thuộc vào phạm vi (số kế hoạch HACCP), địa điểm và số lượng nhân viên. Chi phí thường bao gồm:

• Chi phí đánh giá chứng nhận: Do tổ chức chứng nhận tính dựa trên số ngày đánh giá giao động từ 2000-2500 USD.
• Chi phí tư vấn (nếu lựa chọn dịch vụ của PAMV): Chỉ từ 1500 USD (Đây là khoản đầu tư để được hướng dẫn xuyên suốt, giúp xây dựng hệ thống hiệu quả, tiết kiệm thời gian và tăng tỷ lệ đạt chứng nhận ngay từ lần đầu).

Các dự án tư vấn chứng nhận FSSC 22000 thành công của PAMV

Dự án tại Công ty Quốc tế Mặt Trời Đỏ- FSSC

• Lĩnh vực hoạt động: Là nhà cung cấp chuyên nghiệp trong lĩnh vực hương liệu và nguyên liệu thực phẩm. Redsun International Co., Ltd cam kết chất lượng tốt nhất với giá thành cạnh tranh nhất đi kèm với dịch vụ khách hàng tuyệt vời. 
• Hiện trạng ban đầu:
  • Đã áp dụng ISO 22000.
  • Thiếu biện pháp kiểm soát môi trường sản xuất, phòng vệ thực phẩm và chống lãng phí thực phẩm.
  • Chưa có bằng chứng về văn hóa an toàn thực phẩm.
• Giải pháp PAMV: Tư vấn xây dựng và bổ sung các quy trình, biện pháp còn thiếu, đào tạo nâng cao nhận thức cho toàn thể nhân viên.
• Kết quả:
  • Đánh giá Giai đoạn 1: 02 điểm không phù hợp nhỏ và 04 điểm cần lưu ý.
  • Đánh giá Giai đoạn 2: Đạt chứng nhận với KHÔNG có điểm không phù hợp nào.

Dự án tại Công ty Cổ phần Dooson Food

• Lĩnh vực hoạt động: Là đơn vị chuyên sản xuất gia vị, nước chấm, nước sốt, Dooson Food luôn tuyển chọn những nguồn nguyên liệu tốt nhất phục vụ cho hoạt động xuất khẩu Quốc tế.
• Yêu cầu và Hiện trạng ban đầu:
  • Đạt Giấy chứng nhận FSSC để đủ điều kiện xuất hàng sang EU.
  • Chưa từng áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nào.
  • Thiếu biện pháp quản lý thiết bị, phòng vệ thực phẩm.
• Giải pháp PAMV: Tư vấn xây dựng hệ thống từ nền tảng, đào tạo bài bản cho đội ngũ nòng cốt.
• Kết quả:
  • Đánh giá Giai đoạn 1: 03 điểm không phù hợp cần khắc phục.
  • Đánh giá Giai đoạn 2: Đạt chứng nhận với KHÔNG có điểm cần khắc phục.

Xem thêm các câu chuyện khác Khách hàng PAMV

Các câu hỏi thường gặp (FAQ) – FSSC 22000

Câu hỏi 1: Tôi có thể liên hệ tổ chức nào để đánh giá FSSC 22000? Bạn có thể liên hệ trực tiếp với các Tổ chức chứng nhận (bên thứ 3) đã được công nhận để đăng ký dịch vụ. PAMV với tư cách là đơn vị tư vấn sẽ giúp bạn chuẩn bị hồ sơ và hệ thống tốt nhất trước khi đón tiếp đoàn đánh giá. Câu hỏi 2: PAMV cam kết gì khi triển khai dịch vụ? PAMV cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp cho đến khi nhận được chứng chỉ. Cam kết về tính chuyên nghiệp, bảo mật thông tin và hỗ trợ tận tâm để hệ thống vận hành hiệu quả thực chất, không chỉ để đối phó với chứng nhận. Hoàn trả chi phí 100% khi khách hàng đã cung cấp đủ nguồn lực mà PAMV không thực hiện tư vấn thành công. Câu hỏi 3: Sự khác biệt lớn nhất giữa FSSC 22000 và ISO 22000 là gì? Sự khác biệt lớn nhất nằm ở các yêu cầu bổ sung (FSSC Additional Requirements). FSSC 22000 bắt buộc các yêu cầu khắt khe hơn về Phòng vệ thực phẩm, Chống gian lận, Quản lý chất gây dị ứng… và quan trọng nhất, FSSC 22000 được GFSI công nhận, trong khi ISO 22000 thuần túy thì không. Câu hỏi 4: Tại sao phải có FSSC 22000 mới đủ điều kiện bán hàng ở EU và Mỹ? Các tập đoàn bán lẻ lớn tại EU và Mỹ (nhà cung cấp cho Amazon, Walmart, Metro, Carrefour…) yêu cầu đối tác phải có chứng chỉ được GFSI công nhận để đảm bảo tính minh bạch và giảm thiểu rủi ro trong chuỗi cung ứng. FSSC 22000 là một trong những chứng chỉ GFSI được chấp nhận rộng rãi nhất, giúp sản phẩm của bạn dễ dàng được chấp nhận tại các thị trường này. Câu hỏi 5: Yêu cầu cụ thể gì về điều kiện khi triển khai FSSC 22000? Ngoài việc đáp ứng các yêu cầu cơ bản trong tiêu chuẩn ISO 22000, doanh nghiệp cần quan tâm giám sát môi trường trong HTQL ATTP. Chương trình giám sát môi trường xác minh hiệu quả của các biện pháp vệ sinh tổng thể tại các cơ sở và cung cấp thông tin cần thiết để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn vào sản phẩm thực phẩm. 👉 Hướng dẫn cụ thể của FSSC về giám sát môi trường: Tại đây

📞 Liên hệ ngay với PAMV

✅ Tư vấn 1-1 miễn phí ✅ Đào tạo và hướng dẫn cải tạo nhà xưởng ✅ Hỗ trợ toàn quốc – Có mặt ngay sau 24h khi cần.