Cơm-rau-thịt Cá, Nên ăn Gì Trước Trong Mỗi Bữa: BS Nói Thứ Tự ăn để ...

Trong bữa ăn hàng ngày mọi người thường hay quan tâm đến sở thích nay ăn gì để đủ chất, chế biến thế nào để được món ngon, hấp dẫn khẩu vị từng người và khỏe mạnh.

Thế nhưng lại hoàn toàn không nghĩ đến việc trong 3 món chủ đạo trên mâm cơm, gồm: cơm-rau-thịt thì cần ăn món gì trước mới là đúng nhất.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Hàm Linh, Trưởng Khoa dinh dưỡng, thuộc Bệnh viện Đại học Y Thanh Hoa, Trung Quốc, để kiểm soát bệnh tiểu đường, mỡ máu, bèo phì, thì cần quan tâm đến chế độ ăn uống, trong đó quan trọng nhất là thứ tự ăn các món mọi người ạ.

Chuyên gia này cho biết, một bữa ăn cần đủ chất dinh dưỡng, đó là 4 thành phần: chất bột đường; chất đạm; chất béo; và nhóm vitamin, khoáng chất. Cụ thể là bạn cần ăn đủ cơm, thịt, rau, canh...

Trước nay mọi người thường có thói quen ăn tinh bột như cơm trước, sau đó mới ăn thịt hoặc rau, sau cùng là uống nước canh.

Thế nhưng, trong những năm gần đây, các nghiên cứu cho thấy, thứ tự ăn như sau mới tốt cho sức khỏe: rau-thịt-cơm.

Những thông tin này mình vừa đọc được trên báo, giờ chia sẻ để mọi người biết lý do vì sao nha.

Nhiều người băn khoăn không biết cơm-rau-thịt thì cần ăn món gì trước mới là đúng nhất. Ảnh minh họa. Nguồn: Health

Vì sao nên ăn rau trước, sau đó đến thịt và cuối cùng là ăn cơm?

Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh Dưỡng Việt Nam giải thích, trước khi ăn cơm, bạn ăn rau sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động. Tuy nhiên sự hoạt động này không quá nặng nề mà diễn ra nhẹ nhàng, êm ái bởi rau vốn nhiều chất xơ và không quá khô cứng.

Ngược lại, nếu ngay lúc đầu ăn cơm, thịt... sẽ khiến niêm mạc dạ dày phải tiết nhiều dịch vị tiêu hóa các thức ăn khô, cứng, từ đó dễ dẫn đến việc đau dạ dày.

Thứ 2, là việc lấp đầy chiếc bụng rỗng với rau sẽ khiến ban nhanh chóng cảm thấy no bụng, không muốn ăn nhiều hơn sau đó. Điều này giúp bạn có thể kiểm soát được hàm lượng đường, hàm lượng chất béo... có trong thức ăn một cách tốt hơn.

Chẳng hạn như ăn rau trước, ta sẽ ăn ít cơm hơn, thịt cũng ăn ít hơn... điều này thực sự hiệu quả với những người muốn giảm cân hoặc mắc bệnh đái tháo đường.

Theo một nghiên cứu của ĐH Osaka (Nhật Bản) cũng cho thấy, việc ăn rau, cá, thịt trước khi ăn cơm cũng giúp cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.

Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã theo dõi sự thay đổi lượng đường trong máu suốt 4 giờ sau khi các đối tượng thưởng thức bữa ăn - trong đó món cơm được ăn ngay đầu bữa hay cuối bữa.

Kết quả cho thấy, với những người ăn rau đầu tiên, cá thịt tiếp theo và ăn cơm cuối bữa có hàm lượng đường trong máu thấp hơn khoảng 30% - 40% so với khi họ ăn cơm ngay từ đầu bữa.

Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết việc ăn rau, thịt, cá trước sẽ giúp kích thích bài tiết incretin - hormone tiêu hóa giúp làm chậm sự di chuyển của thức ăn từ dạ dày xuống ruột non. Điều này giúp làm giảm lượng đường gia tăng trong máu, từ đó giúp phòng tránh bệnh dái tháo đường.

Theo chuyên gia, ăn rau sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động. Ảnh minh họa/Nguồn: Health

Ngoài thứ tự món gì cần ăn trước, bạn cũng cần chú ý đến việc chia nhỏ bữa ăn

Theo nhiều kết quả nghiên cứu đã chứng minh, việc ăn nhiều bữa nhỏ chia đều trong ngày sẽ mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nó còn giúp bạn giảm được cảm giác đói và ăn ít hơn vào các bữa tiếp theo.

Theo một nghiên cứu trên gần 2.7 nghìn phụ nữ và nam giới phát hiện, những người ăn trên 6 bữa/ngày tiêu thụ ít calo hơn. Họ cũng thường lựa chọn thực phẩm lành mạnh và có chỉ số BMI thấp hơn.

Nghiên cứu cung cho thấy, việc chia nhỏ bã ăn giúp cho mức cholesterol và insulin trong cơ thể cũng được cải thiện theo chiều hướng tốt. Việc ăn nhiều bữa ăn nhỏ giúp giảm đường trong máu, cảm giác đói và giúp bạn từ bỏ những bữa ăn vặt.

Như vậy sau những gì báo chí vừa chia sẻ cho thấy, việc thay đổi thứ tự món ăn trong bữa cơm - rau trước, thịt cơm sau tưởng chừng như không có gì to tát lại có thể đem đến cho bạn nhiều ý nghĩa về sức khỏe mọi người ạ.