Công Nghệ 10 Bài 48: Chế Biến Sản Phẩm Cây Công Nghiệp ...

https://www.elib.vn/hoc-tap/

1. Trang chủ
2. Học tập
3. Bài học
4. Bài học lớp 10

Công nghệ 10 Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản (10) 233 lượt xem Share

Các sản phẩm từ cây công nghiệp và lâm sản cần phải có những quá trình chế biến thích hợp mới có thể tạo ra nhiều sản phẩm đảm bảo chất lượng, đem đến nhiều công dụng cho người tiêu dùng và lợi nhuận kinh tế cho người sản xuất. Vậy chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản như thế nào để đem lại kết quả tốt nhất? Chúng ta cùng tìm hiểu bài học mới. Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản.

Mục lục nội dung

1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Chế biến sản phẩm công nghiệp (chè, cà phê)

1.2. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản

2. Bài tập minh họa

3. Luyện tập

3.1. Bài tập tự luận

3.2. Bài tập trắc nghiệm

3.3. Trắc nghiệm Online

4. Kết luận

1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Chế biến sản phẩm công nghiệp (chè, cà phê)

a. Chế biến chè

- Một số phương pháp chế biến chè:

• Chế biến chè tươi.
• Chế biến chè đen.
• Chế biến chè xanh.
• Chế biến chè vàng.
• Chế biến chè đỏ.

- Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp

Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè→ Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng

- Một số sản phẩm từ cây chè:

b. Chế biến cà phê

- Một số phương pháp chế biến cà phê nhân:

• Phương pháp chế biến ướt
• Phương pháp chế biến khô

- Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.

Thu hái quả → Phân loại làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân→ Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng

+ Phương pháp chế biến cà phê ướt cho nhân có chất lượng cao hơn chế biến khô.

Chú ý: Để có cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ cà phê còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là từ 12,5% đến 13%.

- Một số sản phẩm từ cà phê

1.2. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản

- Trong lâm nghiệp, chế biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. Sản phẩm chủ yếu là ván gỗ xẻ, gỗ dán phục vụ cho xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ sản xuất giấy.

- Sản phẩm cho ngành xây dựng: gỗ tròn, gỗ xẻ, gỗ ép, gỗ thanh, các loại ván ép, …

2. Bài tập minh họa

Bài 1: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là

A. 12,5 - 13

B. 6

C. 12 - 13

D. 20 – 21

Hướng dẫn giải:

• Đáp án: A. 12,5 - 13
• Giải thích: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là 12,5 – 13%.

Bài 2: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là

A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng

Hướng dẫn giải:

• Đáp án: A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
• Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là: nguyên liệu - làm héo- diệt men - vò chè - làm khô - phân loại đóng gói - sử dụng.

Bài 3: Nêu thành phần và tác dụng của chè.

Hướng dẫn giải:

Đau răng, nhiệt miệng: Thường xuyên dùng nước chè súc miệng, triệt để lợi dụng tác dụng diệt khuẩn tiêu viêm, sinh cơ của lá chè để trị bệnh đau răng và nhiệt miệng.

Là thức uống có giá trị dinh dưỡng vì có chứa tanin, các vitamin,các chất khoáng…

Tác dụng: Thành phần cơ bản của chè là tanin nên chè có vị chát và tốt cho tiêu hóa. Uống chè có tác dụng kích thích hưng phấn hệ thần kinh trung ương, hoạt động hệ tim mạch, thận và ống tiêu hóa.

3. Luyện tập

3.1. Bài tập tự luận

Câu 1: Theo phương pháp chế biến ướt người ta làm gì để có phê nhân đạt chất lượng.

Câu 2: Nêu thành phần và tác dụng của cà phê.

Câu 3: Cho biết các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.

Câu 4: Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.

3.2. Bài tập trắc nghiệm

Câu 1: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?

A. Tre.

B. Nứa.

C. Gỗ

D. Mây.

Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm mấy bước?

A. 13

B. 14

C. 12

D. 11

Câu 3: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây?

A. Vỏ quả

B. Vỏ thịt

C. Vỏ trấu

D. Nhân

Câu 4: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây?

A. Vò chè

B. Diệt men

C. Đóng gói

D. Làm khô

Câu 5: Tác dụng của chè xanh là

A. ngăn ngừa ung thư và chống quá trình lão hóa

B. kích thích hệ thần kinh

C. có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng của cơ thể

D. Cả A, B, C

3.3. Trắc nghiệm Online

Các em hãy luyện tập bài trắc nghiệm Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản Công nghệ 10 sau để nắm rõ thêm kiến thức bài học.

Trắc Nghiệm

4. Kết luận

- Sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

• Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
• Biết được phương pháp sản xuất chè xanh.
• Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.

• Tham khảo thêm

• doc Công nghệ 10 Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
• doc Công nghệ 10 Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống
• doc Công nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
• doc Công nghệ 10 Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
• doc Công nghệ 10 Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm
• doc Công nghệ 10 Bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
• doc Công nghệ 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
• doc Công nghệ 10 Bài 47: TH: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng PP đơn giản

(10) 233 lượt xem Share Ngày:20/08/2020 Chia sẻ bởi:An TẢI VỀ XEM ONLINE Bài giảng Công Nghệ 10 Bảo quản Nông Lâm Thủy sản Chế biến Nông Lâm Thủy sản Chương 3 Công Nghệ 10 Công Nghệ 10

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Sinh học 7 Bài 63: Ôn tập
• Chương trình địa phương (phần tiếng Việt) Ngữ văn 7
• Sinh học 7 Bài 60: Động vật quý hiếm
• Ôn tập phần tiếng Việt (tiếp theo) Ngữ văn 7
• Thư (điện) chúc mừng và thăm hỏi Ngữ văn 9
• Sinh học 7 Bài 59: Biện pháp đấu tranh sinh học
• Công nghệ 7 Ôn tập phần IV: Thủy sản
• Công nghệ 8 Bài 59: Thực hành: Thiết kế mạch điện
• Ôn tập tác phẩm trữ tình (tiếp theo) Ngữ văn 7
• Tổng kết phần văn học (tiếp theo) Ngữ văn 9

Bài học Công Nghệ 10

Phần 1: Nông, Lâm, Ngư nghiệp

• 1 Bài 1: Bài mở đầu ( Giới thiệu N-L-NN)

Chương 1: Trồng trọt, Lâm nghiệp đại cương

• 1 Bài 2: Khảo nghiệm giống cây trồng
• 2 Bài 3: Sản xuất giống cây trồng
• 3 Bài 4: Sản xuất giống cây trồng (tiếp theo)
• 4 Bài 5: Thực hành: Xác định sức sống của hạt
• 5 Bài 6: Ứng dụng CN nuôi cấy mô TB trong nhân giống cây trồng nông, lâm nghiệp
• 6 Bài 7: Một số tính chất của đất trồng
• 7 Bài 8: Thực hành: Xác định độ chua của đất
• 8 Bài 9: Biện pháp cải tạo và sử dụng đất xám bạc màu, đất xói mòn mạnh trơ sỏi đá
• 9 Bài 10: Biện pháp cải tạo và sử dụng đất mặn, đất phèn
• 10 Bài 11: TH: Quan sát phẫu diện đất
• 11 Bài 12: Đặc điểm, tính chất, KT sử dụng một số loại phân bón thông thường
• 12 Bài 13: Ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất phân bón
• 13 Bài 14: Thực hành: Trồng cây trong dung dịch
• 14 Bài 15: Điều kiện phát sinh, phát triển của sâu, bệnh hại cây trồng
• 15 Bài 16: Thực hành: Nhận biết một số loại sâu, bệnh hại lúa
• 16 Bài 17: Phòng trừ tổng hợp bệnh dịch hại cây trồng
• 17 Bài 18: TH: Pha chế dung dịch Boóc đô phòng trừ sâu hại
• 18 Bài 19: Ảnh hưởng của thuốc hóa học BVTV đến quần thể sinh vật và MT
• 19 Bài 20: Ứng dụng công nghệ vi sinh sản xuất chế phẩm BVTV
• 20 Bài 21: Ôn tập chương 1

Chương 2: Chăn nuôi thủy sản đại cương

• 1 Bài 22: Quy luật sinh trưởng phát dục của vật nuôi
• 2 Bài 23: Chọn giống vật nuôi
• 3 Bài 24: Thực hành: Quan sát, nhận dạng ngoại hình giống vật nuôi
• 4 Bài 25: Các phương pháp nhân giống vật nuôi và thủy sản
• 5 Bài 26: Sản xuất giống trong chăn nuôi và thủy sản
• 6 Bài 27: Ứng dụng tế bào trong công tác giống
• 7 Bài 28: Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi
• 8 Bài 29: Sản xuất thức ăn cho vật nuôi
• 9 Bài 30: Thực hành: Phối hợp khẩu phần ăn cho vật nuôi
• 10 Bài 31: Sản xuất thức ăn nuôi thủy sản
• 11 Bài 32: Thực hành: Sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi cá
• 12 Bài 33: Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi
• 13 Bài 34: Tạo môi trường sống cho vật nuôi và thủy sản
• 14 Bài 35: Điều kiện phát sinh, phát triển bệnh ở vật nuôi
• 15 Bài 36: TH: Quan sát triệu chứng, bệnh tích của gà bị bệnh Niu cát xơn và cá trắm cỏ bị bệnh xuất huyết do virut
• 16 Bài 37: Một số vắc xin và thuốc thường dùng để phòng và chữa bệnh cho vật nuôi
• 17 Bài 38: Ứng dụng CNSH trong sản xuất vắc xin và thuốc kháng sinh
• 18 Bài 39: Ôn tập chương II

Chương 3: Bảo quản, chế biến Nông, Lâm, Thủy sản

• 1 Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
• 2 Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống
• 3 Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
• 4 Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
• 5 Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm
• 6 Bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
• 7 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
• 8 Bài 47: TH: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành bằng PP đơn giản
• 9 Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Phần 2: Tạo lập doanh nghiệp

• 1 Bài 49: Bài mở đầu (Tạo lập doanh nghiệp)

Chương 4: Doanh nghiệp và lựa chọn lĩnh vực kinh doanh

• 1 Bài 50: Doanh nghiệp và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp
• 2 Bài 51: Lựa chọn lĩnh vực kinh doanh
• 3 Bài 52: Thực hành: Lựa chọn cơ hội kinh doanh

Chương 5: Tổ chức và quản lí doanh nghiệp

• 1 Bài 53: Xác định kế hoạch kinh doanh
• 2 Bài 54: Thành lập doanh nghiệp
• 3 Bài 55: Quản lí doanh nghiệp
• 4 Bài 56: Thực hành: Xây dựng kế hoạch kinh doanh

Thông báo

× Bạn vui lòng đăng nhập trước khi sử dụng chức năng này Bỏ qua Đăng nhập ATNETWORK ATNETWORK ×