Công Thức Nấu Nướng Chuck Ngon Nhất - Lakeside Smokers

Tôi thích tạo nội dung miễn phí với đầy đủ các mẹo cho độc giả của tôi, bạn. Tôi không chấp nhận tài trợ trả phí, ý kiến ​​của tôi là của riêng tôi, nhưng nếu bạn thấy các đề xuất của tôi hữu ích và bạn mua thứ gì đó bạn thích thông qua một trong các liên kết của tôi, tôi có thể kiếm được hoa hồng miễn phí cho bạn. Tìm hiểu thêm

Bạn đang tìm kiếm một cách liền mạch về những việc cần làm với thịt nướng? Một miếng thịt đỏ hoàn hảo được đảm bảo không?

Sau đó, bạn đang ở trên trang bên phải!

Và nó chỉ đơn giản là dễ dàng - giống như một công thức thịt bò ngon - tất cả chỉ xoay quanh việc nướng thịt và không có bất kỳ chất độn nào khác.

Mặc dù đây là một loại thịt bò cắt vai khá rẻ tiền, thịt nướng bằng chuck vẫn bắt đầu dai, nhưng trở nên mềm ngon khi đun ở nhiệt độ thấp. Cho dù bạn nấu món nướng sử dụng nồi áp suất, nồi nấu chậm, lò nướng, hoặc lò nướng trên bếp, chậm và thấp là cách để bạn đi.

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Làm gì với Chuck Roast?
  • 1.1 Chuck Roast trong nồi nấu chậm
  • 1.2 Chuck Roast ăn liền
  • 1.3 Nướng Chuck hun khói
  • 1.4 Sous Vide Chuck Nướng
  • 1.5 Chuck Roast om
• 2 Dinh dưỡng Chuck Roast
• 3 Nấu Chuck Roast trong bao lâu?
• 4 Làm thế nào để bạn giữ ẩm cho thịt bò nướng?
• 5 Bạn Nấu Nướng Ở 350 ° Trong Bao Lâu?
• 6 Có Nên Bọc Thịt Bò Bằng Giấy Bạc Khi Nướng Không?

Làm gì với Chuck Roast?

Bạn có thể tự hỏi những công thức nấu ăn khác mà bạn có thể làm với món thịt nướng của mình là gì. Chà, may mắn thay, có rất nhiều thứ để bạn có thể làm với món thịt ngon và đậm đà này. Ngoài công thức nướng thịt gà bằng nồi nấu chậm ở trên, thịt cũng có thể được nấu theo một số cách khác.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon tuyệt vời của thịt nướng được thực hiện theo nhiều cách nấu ăn khác nhau.

Chuck Roast trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• 3 đến 4 lbs. của thịt nướng
• 1 muỗng canh. nước (tùy chọn)
• 1 muỗng canh. bột dong riềng (tùy chọn)
• 6 củ khoai tây vừa
• 4 cà rốt
• ½ muỗng cà phê. cây mê điệt
• Thìa. xạ hương
• 1 muỗng cà phê. rau kinh giới
• 1 muỗng cà phê. húng quế
• 2 tép tỏi
• Hành tây 2
• 1 ½ chén nước dùng bò
• 2 tbsp. dầu dừa
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen

hướng dẫn:

1. Rắc một ít muối và hạt tiêu lên miếng thịt nướng.
2. Đun nóng dầu dừa trong chảo trên bếp.
3. Thịt nâu ở tất cả các mặt của nó trong chảo và sau đó chuyển sang nồi nấu chậm.
4. Trong khi thịt nướng chín vàng, hãy cắt hành tây thành những lát lớn.
5. Đổ nước luộc thịt bò vào chảo nóng, sau đó cạo tất cả các phần màu nâu ở đáy chảo.
6. Cho nước dùng và tất cả các nguyên liệu còn lại, trừ cà rốt, bột dong riềng, nước và khoai tây vào nồi nấu chậm, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 6 giờ hoặc thấp trong 8 đến 10 giờ.
7. Sau hai giờ nấu chín, cắt nhỏ khoai tây và cà rốt, và cho vào nồi nấu chậm. Chúng có thể được thêm vào lúc đầu, nhưng chúng sẽ rất mềm sau khi nấu.
8. Nếu bạn muốn nước thịt đặc hơn nhiều, hãy cho nước và bột dong riềng vào khuấy đều rồi cho vào nồi nấu chậm trong 10 phút.

Chuck Roast ăn liền

Thành phần:

• 3 đến 4 lbs. của thịt nướng
• ½ muỗng cà phê. cây mê điệt
• Thìa. xạ hương
• 1 ½ chén nước dùng bò
• 1 muỗng cà phê. húng quế
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen
• 1 muỗng cà phê. rau kinh giới
• 2 tép tỏi
• Hành tây 2
• 2 tbsp. dầu dừa
• 4 cà rốt
• 6 củ khoai tây vừa

hướng dẫn:

1. Bật Instant pot và đun nóng dầu dừa
2. Làm nâu tất cả các mặt của thịt trong nồi tức thì đã được làm nóng trước và gắp ra đĩa.
3. Trong khi rang, hãy cắt hành tây thành những lát lớn.
4. Đổ nước luộc thịt bò vào nồi nước nóng và cạo tất cả các phần màu nâu ở dưới cùng.
5. Thêm tỏi, hành tây và các gia vị khác vào nước dùng của bạn và cho thịt đã rang vào nồi Instant.
6. Đậy nắp nồi sau đó nấu ở áp suất cao trong khoảng 60 phút với 10 phút sau khi xả áp suất tự nhiên.
7. Trong khi rang đang nấu, hãy cắt nhỏ khoai tây và cà rốt.
8. Sau 10 phút giải phóng áp suất tự nhiên, thêm khoai tây và cà rốt đã cắt nhỏ và nấu thêm 3 phút nữa với 10 phút giải phóng áp suất tự nhiên.

Nướng Chuck hun khói

Thành phần:

• 4 đến 5 pound thịt bò nướng
• 1 muỗng cà phê. của ớt cayenne
• 1 muỗng cà phê. bột ớt
• 1 muỗng canh. muối
• 3 muỗng canh. gia vị Cajun
• ¼ chén ớt bột
• ¼ cốc đường nâu nhạt
• ¼ cốc dầu ô liu

hướng dẫn:

1. Thêm cây sồi dăm gỗ vào máy hút.
2. Làm nóng người hút thuốc ở nhiệt độ khoảng 225 ° Fahrenheit.
3. Trong khi bánh đang nóng lên, phết dầu ô liu lên khay nướng. Đảm bảo rằng bạn đậy kỹ miếng thịt.
4. Đặt các thành phần chà xát vào một hộp đựng và trộn chúng với nhau kỹ lưỡng.
5. Phủ hỗn hợp rang lên trên toàn bộ phần thịt rang, càng rộng càng tốt.
6. Đặt đồ rang trong máy hun khói và để khói trong một giờ cho mỗi pound đồ rang.
7. Kiểm tra nhiệt độ thịt trong giờ hun khói cuối cùng. Nếu bạn muốn cắt thịt, hãy lấy thịt ra khỏi máy hút nếu nhiệt độ đã đạt đến 165 ° F. Nếu bạn muốn thấy thịt vụn, hãy lấy thịt ra khỏi máy hút nếu cuối cùng nó đạt đến 190 ° Fahrenheit.
8. Để thịt nghỉ khoảng 20-30 phút trước khi bạn thái miếng và phục vụ.

Sous Vide Chuck Nướng

Thành phần:

• 2 ½ lbs. của thịt nướng
• 3 muỗng canh. bơ không ướp muối hoặc dầu ô liu hoặc dầu thực vật
• 2 muỗng cà phê. của đường
• 2 muỗng canh. tiêu mới nứt –không sử dụng tiêu xay mịn
• 1.5 muỗng canh. muối kosher

hướng dẫn:

1. Dùng khăn giấy lau khô máy rang mâm cặp.
2. Trộn tiêu, đường và muối với nhau trong một cái bát. Rắc gia vị lên trên miếng thịt nướng rồi ấn qua thịt để tạo thành lớp vỏ.
3. Cho thịt bò nướng vào một chiếc túi có thể dán kín và sau đó thêm bơ lên ​​trên miếng thịt nướng. Hút chân không niêm phong túi.
4. Đổ đầy nước vào thùng chứa 12 phần tư và kết nối máy tính vide sous. Đặt nhiệt độ máy ở giá trị phù hợp, tùy thuộc vào việc bạn muốn rang vừa hay rang hiếm. Che giấu sous-vide, để ức chế sự bay hơi.
5. Nếu nước cuối cùng đạt đến nhiệt độ cài đặt, hãy nhấn chìm mâm quay trong nước. Hãy nhớ thời gian và để cho chuck rang trong tối thiểu 18 giờ.
6. Nếu quá trình rang cuối cùng đã hoàn thành, hãy lấy túi ra khỏi nước và để rang nghỉ trong vài phút. Cắt mép túi và đổ thịt vào bát.
7. Đun nóng chảo gang trên lửa vừa và cao. Cho một chút dầu để tráng phần dưới cùng của chảo. Rang trên chảo trong vòng 45 giây đến 1 phút mỗi mặt, cho đến khi bề mặt của món rang có caramel.
8. Thái thịt nướng thành từng lát mỏng hoặc dày rồi cho ra đĩa.

Chuck Roast om

Thành phần:

• 3 lbs. của thịt nướng
• 1 ½ muỗng canh. bột mì đa dụng
• 1 ½ muỗng canh. bơ
• 2 tbs. tương cà chua
• 4 ly rượu vang đỏ ngon
• 1 muỗng cà phê. cây hương thảo
• 3 bay lá
• 1 muỗng canh. cỏ xạ hương tươi
• 8 củ tỏi
• 6 sườn cần tây
• 1 lb. cà rốt
• 3 củ hành tây lớn
• 2 muỗng canh. mỡ vịt
• Muối Kosher và tiêu đen xay

hướng dẫn:

1. Làm nóng lò ở 350 ° F.
2. Nêm gia vị rang cá hồi với muối kosher và tiêu xay. Đun nóng mỡ vịt trong Lò Hà Lan và sau đó làm nâu kỹ mâm cặp ở tất cả các mặt của nó. Lấy nó ra khỏi nồi và để sang một bên.
3. Cho tất cả tỏi và rau vào phần mỡ nóng còn lại và xào cho đến khi mềm. Thêm rượu vang đỏ và các loại thảo mộc. Giảm 10 phút. Cho thịt bê kho vào. Bôi bột cà chua vào thịt nướng và sau đó thêm thịt rang vào chất lỏng om, sao cho chất lỏng ngập đến nửa mặt thịt.
4. Đậy nắp rồi om thịt trong khoảng 1 ½ giờ đến 2 giờ hoặc 'cho đến khi nĩa thịt trượt qua thớ thịt một cách dễ dàng.
5. Lấy thịt ra khỏi nồi lẩu, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ. Lọc chất lỏng hãm.
6. Sau 24 giờ, lấy thịt và chất lỏng ra khỏi tủ lạnh. Loại bỏ chất béo ra khỏi chất lỏng và đun chất lỏng cho đến khi nó nóng lên. Thêm một ít bột mì và bơ và nấu trong 5 phút ở nhiệt độ thấp - đây sẽ là nước thịt.
7. Thái miếng thịt dày ½ inch và cho vào đĩa. Làm ẩm với nước thịt, đậy nắp rồi đun cho đến khi thịt đủ độ nóng để ăn.
8. Ăn kèm với khoai tây với nước thịt ở bên.

Dinh dưỡng Chuck Roast

Nấu Chuck Roast trong bao lâu?

Như chúng tôi đã nói trước đó, thịt quay là thịt được cắt từ vai của một con bò. Đây là một vết cắt nguyên thủy, có rất nhiều mô liên kết. Đây cũng là một loại cơ được vận động nhiều - giúp nó có hương vị thơm ngon, nhưng nó cũng làm cho thịt dai. Do đó, cần thời gian nấu lâu hơn.

Thời gian để bạn nấu món thịt nướng phụ thuộc vào lượng thịt bạn sẽ nấu và cách bạn nấu chúng. Ví dụ, nếu bạn định rang 4-5 lbs. của món rang chuck, bạn có thể cần khoảng 4 giờ để nấu nó. Tuy nhiên, bạn sẽ biết liệu thịt nướng có phải là đồ nướng hay không khi nó đã chín mềm và ngon ngọt.

Làm thế nào để bạn giữ ẩm cho thịt bò nướng?

Một cách đúng đắn để giữ ẩm cho thịt bò nướng là tẩm bột. Đảm bảo ngâm thịt trong nước cốt 15-20 phút một lần. Hơn nữa, điều này sẽ giữ cho bên ngoài đồ nướng ẩm và có thể ngăn không cho nó bị cháy. Nếu thịt có một lớp mỡ, hãy đặt lớp mỡ đó lên trên khi bạn đặt thịt nướng trên giá.

Bằng cách này, khi chất béo bắt đầu tan chảy, nó sẽ nướng cho bạn.

Bạn Nấu Nướng Ở 350 ° Trong Bao Lâu?

Một miếng thịt bò không xương như kiểu nướng vòng trên thường mất khoảng 30-35 phút mỗi pound để đạt đến nhiệt độ 145 ° F khi nướng ở 350 ° F – tổng cộng là 120-140 phút. Đối với bạn để nấu món nướng vừa hiếm hoặc 135 ° F, hãy trừ đi khoảng 7 phút cho mỗi pound, trong khoảng 1 tiếng rưỡi thời gian nấu.

Để chế biến ở nhiệt độ vừa hoặc 155 ° F, hãy thêm khoảng 7 phút cho mỗi pound ở mức ước tính trung bình, trong khoảng 2 tiếng rưỡi thời gian nấu.

Có Nên Bọc Thịt Bò Bằng Giấy Bạc Khi Nướng Không?

Nướng thịt bò cũng có nghĩa là nấu trong lò – CHƯA NUÔI – trong một hộp nhỏ cho đến khi bên ngoài có màu nâu đẹp mắt, nhưng bên trong vẫn ngon ngọt. Bạn không cần phải bọc thịt bò bằng giấy bạc khi nướng.

Liên quan: Cách nấu món rang dưới đáy

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.