Đặc Sản đường Thốt Nốt An Giang | Cục Công Thương địa Phương

• Giới thiệu
• Hoạt động Công Thương Tin tức chung Công Thương địa phương
• KHUYẾN CÔNG Khuyến công quốc gia Khuyến công địa phương
• Cụm công nghiệp Hoạt động cụm công nghiệp Bản đồ cụm công nghiệp
• TIỂU THỦ CÔNG NGHIỆP - LÀNG NGHỀ Hoạt động hỗ trợ Làng nghề - Nghệ nhân
• Thông báo - Kế hoạch
• Văn bản
• 
• ☰

Làng nghề - Nghệ nhân Đặc sản đường thốt nốt An Giang Nằm trong Top 50 đặc sản quà tặng Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố (lần 1 - 2013), đường thốt nốt là một sản phẩm nổi tiếng của tỉnh An Giang mà khi đã biết đến đều không thể quên…

Cây thốt nốt gắn liền với cuộc sống của bà con Khmer, hầu như gia đình người Khmer nào cũng có từ vài cây đến vài chục cây thốt nốt, trong đó, đường thốt nốt không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà còn là một nguồn thu nhập lớn của người dân, nhất là ở vùng Tịnh Biên tỉnh An Giang, khách du lịch qua đây đều mua ít đường thốt nốt về làm quà.

 

Đường thốt nốt là loại đường được nấu từ mật hoa của cây thốt nốt, công đoạn làm khá công phu và nhiều vất vả, đặc biệt là công đoạn hứng mật (mật ngọt thu được từ các bông mo non kể cả hoa đực lẫn hoa cái của cây thốt nốt). Để có được thứ nước trong, ngọt, không bị chua để làm ra loại đường hảo hạng thì cần phải cẩn thận trong từng khâu. Khi hứng được mật rồi thì phải bắt tay vào nấu đường ngay, nếu để lâu quá một ngày sẽ có mùi chua làm giảm chất lượng đường. Sau khi được dịch mật lọc trong hết tạp chất rồi được nấu cho đến khi sệt lại, để nguội rồi đổ vào khuôn là hoàn thành.

 

Đường thốt nốt thơm dịu, ngọt thanh được gói trong những chiếc lá thốt nốt trông như những đòn bánh tét đẹp mắt. Đặc biệt, ngoài vị ngọt thanh nhẹ, đường thốt nốt còn mang đến cho người thưởng thức vị béo, khi ăn rất dễ gây "nghiền". Mặc dù đường thốt nốt có độ ngọt kém hơn các loại đường làm từ nguyên liệu khác nhưng lại thơm hơn và có lẽ do sản lượng đường thốt nốt cũng ít hơn nên cũng quý hơn.

 

Vị ngọt thanh, thơm ngon của đường thốt nốt rất phù hợp để nấu chè. Món chè đậu xanh sẽ có vị thanh mát, ngọt dịu hơn, vị bùi bùi của đậu xanh vì thế cũng rất hấp dẫn khi được nấu cùng đường thốt nốt. Chính vị thanh mát của đường thốt nốt làm cho món ăn thêm ngon miệng và còn có tác dụng làm mát, chữa viêm họng. nếu bị đau họng hay họng khô rát chỉ cần nhai một miếng nhỏ đường thốt nốt nốt sẽ cảm thấy dễ chịu ngay.Việc sản xuất đường thốt nốt chủ yếu được làm theo phương pháp truyền thống, do đó thành phẩm thường không để được quá hai tháng. Nhằm sản xuất ra được những thanh đường sạch, nguyên chất, và có thể sử dụng lâu, thì yêu cầu dịch mật phải đảm bảo trong, không lẫn tạp chất hoặc sử dụng chất tẩy.

 

Hiện nay đã có những cơ sở sản xuất đường thốt nốt ký hợp đồng thu mua với các hộ dân nhằm kiểm soát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đầu vào, đồng thời đầu tư cơ sở máy móc thiết bị chế biến và sản xuất sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để đưa ra thị trường sản phẩm đường thốt nốt đạt chất lượng cao.Năm 2012, nhằm phát hiện và tôn vinh các sản phẩm có chất lượng, có giá trị sử dụng cao, có tiềm năng phát triển sản xuất, mở rộng thị trường, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng trong và ngoài nước, trong lần bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh, sản phẩm đường thốt nốt đã được tỉnh An Giang bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn cấp tỉnh.

 

Không chỉ là nguyên liệu để sử dụng trong nấu các món chè hay là phụ gia đem lại cho những ly nước có vị ngọt tự nhiên, đường thốt nốt còn được dùng như một gia vị nêm nếm trong các món ăn khác, như nước chấm, kho cá... Góp phần làm phong phú thêm cẩm nang gia vị chế biến các món ăn của người Việt, đường thốt nốt của người Khmer đang ngày càng quen thuộc hơn với người tiêu dùng. Vị ngọt dịu, thanh mát của đường thốt nốt còn như một "gia vị tâm hồn", đem lại cảm giác ngọt ngào, sảng khoái trong cuộc sống mỗi khi thưởng thức những món ăn có hương vị đặc biệt.

Thanh Hòa  

Tin đã đăng Gốm Bàu Trúc: Tinh hoa nghệ thuật truyền thống của người Chăm | 14-06-2017 Bắc Ninh: Phát triển nghề mây đan ở Xuân Hội | 19-06-2017 Thông báo mời tham gia Hội chợ | 08-04-2017 Chính sách hỗ trợ hoạt động sản xuất sạch hơn cho doanh nghiệp công nghiệp vừa và nhỏ | 23-01-2017 Làng nghề Tảo Phú (Vĩnh Phúc) Làm giàu từ phế liệu | 10-10-2017 Chương trình mỗi xã một sản phẩm: Hướng đến nông thôn mới bền vững | 25-05-2017 Nhiều thay đổi tích cực trong các Làng nghề tại tỉnh Phú Thọ | 22-06-2018 Đẩy mạnh sắp xếp, đổi mới doanh nghiệp nhà nước | 06-02-2017 Hà Nội: Xét tặng danh hiệu Nghệ nhân Nhân dân, Nghệ nhân Ưu tú năm 2017 | 17-05-2017 Làng nghề gỗ mỹ nghệ Giã Trung (Thái Nguyên): | 08-06-2017 Tin được xem nhiều Giới thiệu thị trường Khu vực Đông Bắc Á 30304 Quy định về công nhận tổ chức, cá nhân thuộc mạng lưới tư vấn viên ngành Công Thương 15110 Gốm Bàu Trúc: Tinh hoa nghệ thuật truyền thống của người Chăm 12053 Làng nghề công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp: Hiện trạng và giải pháp phát triển 10713 Lợi thế của ngành Dệt may đồng bằng sông Cửu Long khi tham gia TPP 10295 Văn bản 14/2024/TT-BCT Ngày hiệu lực: 01-10-2024 Thông tư-14/2024/TT-BCT: Bộ Công Thương 32/2024/NĐ-CP Ngày hiệu lực: 01-05-2024 Nghị định-32/2024/NĐ-CP: Chính phủ Số 3116/QĐ-BCT Ngày hiệu lực: 01-12-2023 Về việc công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2023 Số 127/QĐ-CTĐP Ngày hiệu lực: 27-12-2022 Quyết định-Số 127/QĐ-CTĐP: Cục Công Thương địa phương Số 128/QĐ-CTĐP Ngày hiệu lực: 27-12-2022 Quyết định-Số 128/QĐ-CTĐP: Cục Công Thương địa phương Liên kết Tìm kiếm văn bản pháp quy Tất cả Chủ tịch nước Chính phủ Thủ tướng Chính phủ Bộ Công Thương Bộ Công nghiệp Bộ Kế hoạch và Đầu tư Bộ Khoa học và Công nghệ Bộ Tài chính Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội Bộ Thông tin & Truyền thông Bộ Tư pháp Cục Công Thương địa phương Liên Bộ Tài chính - Bộ Công Thương Liên Bộ Công Thương - Bộ Nội vụ Liên Bộ Xây dựng - Bộ Kế hoạch và Đầu tư Bộ Xây dựng UBND HĐND Ban Chấp hành TƯ Đảng CSVN Khác Tất cả Hiến pháp Bộ luật Luật Pháp lệnh Lệnh Nghị quyết Nghị quyết liên tịch Nghị định Quyết định Chỉ thị Thông tư Thông tư liên tịch Công văn Thông báo Quy chế Khác Tìm kiếm

• Trang chủ
• Giới thiệu doanh nghiệp
• Album ảnh
• Tin tức
• Văn bản pháp quy
• Video

Trang thông tin điện tử Cục Công Thương địa phương Bản quyền thuộc về Cục Công Thương địa phương - Bộ Công Thương Địa chỉ: 25 Ngô Quyền - Hoàn Kiếm - Hà Nội Trưởng ban biên tập: Ông Ngô Quang Trung, Cục trưởng Cục Công Thương địa phương. Giấy phép số: 124/GP-TTĐT của Cục Quản lý Phát thanh Truyền hình & Thông tin điện tử - Bộ TT & TT cấp ngày 15/6/2010. Điện thoại: (84)-(024)22.218.282; Fax: (84)-(024)22.218.383; Email: lamtq@moit.gov.vn