Đậy Hay Mở Vung Khi Nấu, Luộc Rau? | Báo Dân Trí

Có thể bạn quan tâm

Tin tức mới nhất
Tết 2026
Thế giới
1. Quân sự
2. Phân tích - Bình luận
3. Thế giới đó đây
4. Kiều bào
Thời sự
1. Chính trị
2. Học tập Bác
3. Đại hội Đảng XIV
4. Môi trường
5. Giao thông
6. Nóng trên mạng
Pháp luật
1. Hồ sơ vụ án
2. Pháp đình
Sức khỏe
1. Ung thư
2. Sống khỏe
3. Thận & bệnh mạn tính
4. Tầm soát - Chẩn đoán
5. Sinh sản - Hiếm muộn
6. Ngoại thần kinh - Cột sống
7. Chấm dứt cơn đau
8. Tư vấn y khoa
9. Thuốc và giải pháp hỗ trợ
Đời sống
1. Cộng đồng
2. Thượng lưu
3. Nhà đẹp
4. Giới trẻ
5. Chợ online
6. Xổ số
7. Cuộc thi ảnh EVNSPC
Du lịch
1. Tin tức
2. Khám phá
3. Món ngon - Điểm đẹp
4. Tour hay - Khuyến mại
5. Video - Ảnh
Kinh doanh
1. Tài chính
2. Chứng khoán
3. Doanh nghiệp
4. Khởi nghiệp
5. Tiêu dùng
6. ESG Việt Nam
7. Tin bước cùng Việt Nam
8. Toàn cảnh kinh tế tư nhân
Bất động sản
1. Dự án
2. Thị trường
3. Nhà đất
4. Nhịp sống đô thị
5. Sống xanh
6. Nội thất
Thể thao
1. Bóng đá
2. Pickleball
3. Tennis
4. Golf
5. Võ thuật - Các môn khác
6. Hậu trường
7. Thể thao sức bền
8. Lịch thi đấu
Giải trí
1. Hậu trường
2. Sách hay
3. Điện ảnh
4. Âm nhạc
5. Thời trang
6. Mỹ thuật - Sân khấu
Giáo dục
1. Góc phụ huynh
2. Khuyến học
3. Gương sáng
4. Giáo dục - Nghề nghiệp
5. Du học
6. Tuyển sinh
Xe ++
1. Thị trường xe
2. Xe điện
3. Đánh giá
4. Cộng đồng xe
5. Kinh nghiệm - Tư vấn
6. Bảng giá ô tô
Nội vụ
1. Chính sách
2. Tổ chức bộ máy
3. Tiền lương
4. Công sở
5. An sinh
6. Sắp xếp các đơn vị hành chính
7. Đại hội Thi đua yêu nước XI
Nhân ái
1. Hoàn cảnh
2. Dự án cộng đồng
3. Nhịp cầu nhân ái
4. Vượt lên số phận
Công nghệ
1. AI & Internet
2. An ninh mạng
3. Gia dụng thông minh
4. Sản phẩm & Cộng đồng

Thế giới
1. Quân sự
2. Phân tích - Bình luận
3. Thế giới đó đây
4. Kiều bào
Thời sự
1. Chính trị
2. Học tập Bác
3. Đại hội Đảng XIV
4. Môi trường
5. Giao thông
6. Nóng trên mạng
Xem thêm
Pháp luật
1. Hồ sơ vụ án
2. Pháp đình
Sức khỏe
1. Ung thư
2. Sống khỏe
3. Thận & bệnh mạn tính
4. Tầm soát - Chẩn đoán
5. Sinh sản - Hiếm muộn
6. Ngoại thần kinh - Cột sống
7. Chấm dứt cơn đau
8. Tư vấn y khoa
9. Thuốc và giải pháp hỗ trợ
Xem thêm
Đời sống
1. Cộng đồng
2. Thượng lưu
3. Nhà đẹp
4. Giới trẻ
5. Chợ online
6. Xổ số
7. Cuộc thi ảnh EVNSPC
Xem thêm
Du lịch
1. Tin tức
2. Khám phá
3. Món ngon - Điểm đẹp
4. Tour hay - Khuyến mại
5. Video - Ảnh
Xem thêm
Kinh doanh
1. Tài chính
2. Chứng khoán
3. Doanh nghiệp
4. Khởi nghiệp
5. Tiêu dùng
6. ESG Việt Nam
7. Tin bước cùng Việt Nam
8. Toàn cảnh kinh tế tư nhân
Xem thêm
Bất động sản
1. Dự án
2. Thị trường
3. Nhà đất
4. Nhịp sống đô thị
5. Sống xanh
6. Nội thất
Xem thêm
Thể thao
1. Bóng đá
2. Pickleball
3. Tennis
4. Golf
5. Võ thuật - Các môn khác
6. Hậu trường
7. Thể thao sức bền
8. Lịch thi đấu
Xem thêm
Giải trí
1. Hậu trường
2. Sách hay
3. Điện ảnh
4. Âm nhạc
5. Thời trang
6. Mỹ thuật - Sân khấu
Xem thêm
Giáo dục
1. Góc phụ huynh
2. Khuyến học
3. Gương sáng
4. Giáo dục - Nghề nghiệp
5. Du học
6. Tuyển sinh
Xem thêm
Xe ++
1. Thị trường xe
2. Xe điện
3. Đánh giá
4. Cộng đồng xe
5. Kinh nghiệm - Tư vấn
6. Bảng giá ô tô
Xem thêm
Nội vụ
1. Chính sách
2. Tổ chức bộ máy
3. Tiền lương
4. Công sở
5. An sinh
6. Sắp xếp các đơn vị hành chính
7. Đại hội Thi đua yêu nước XI
Xem thêm
Nhân ái
1. Hoàn cảnh
2. Dự án cộng đồng
3. Nhịp cầu nhân ái
4. Vượt lên số phận
Công nghệ
1. AI & Internet
2. An ninh mạng
3. Gia dụng thông minh
4. Sản phẩm & Cộng đồng
Việc làm
1. Nhân lực mới
2. Làm giàu
3. Chuyện nghề
Tình yêu
1. Chuyện của tôi
2. Gia đình
3. Tình yêu
Khoa học
1. Thế giới tự nhiên
2. Vũ trụ
3. Khám phá
4. Khoa học & đời sống

Dmagazine
DNews
D-Buzz
Photo News
Photo Story

Infographic
Interactive
Tâm điểm
Bạn đọc
Tọa đàm

SỰ KIỆN NỔI BẬT
Tin mới nhất
VIDEO

FICA
DTINEWS

Liên hệ toà soạn
024-3736-6491

Liên hệ quảng cáo
0945.54.03.03

Theo dõi Dân trí:Facebook Youtube Tiktok Telegram

Sức khỏe

Dòng sự kiện:
Cảnh báo virus Nipah
Cà phê và sức khoẻ
Chuyện 18

Đậy hay mở vung khi nấu, luộc rau? Chủ nhật, 14/09/2014 - 09:17

Xét về khía cạnh dinh dưỡng, trong rau có một lượng lớn axit hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axít hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến.

Trong gia đình tôi là người phụ trách dinh dưỡng cho cả nhà. Mong chuyên mục cho tôi biết khi nấu, luộc rau nên đậy vung hay mở vung? Vì sao? Trần Hà (Hải Phòng)

Xét về khía cạnh dinh dưỡng, trong rau có một lượng lớn axit hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axít hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến. Vì vậy khi chế biến, bạn nên mở nắp vung để loại bỏ những chất độc hại đối với cơ thể, đồng thời còn có tác dụng giữ được chất diệp lục và lượng magiê trong rau.

Bạn cũng không nên nấu chín rau trước bữa ăn quá lâu vì trong quá trình chế biến, nước và chất dinh dưỡng trong rau xanh bị tách ra.

Ngoài ra, khi rửa rau, bạn cũng không nên ngâm rau quá lâu trong nước vì trong rau xanh chứa rất nhiều nước, căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước khiến nước bên ngoài sẽ xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng.

Đến khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hòa tan với môi trường nước bên ngoài.

Rau sau khi cắt, lại bị ngâm vào nước sẽ bị tổn thất từ 14-23%, nếu ngâm trong một đêm thì lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B hoặc khoáng chất và protein tan trong nước cũng bị thất thoát giống như vậy.

Theo Chuyên gia Kim Mai

Gia đình và Xã hội

Đọc nhiều trong Sức khỏe