Hiểu đúng Về Asen

Đăng ký        Đăng nhập

• Trang chủ
• Giới thiệu
  • Giới thiệu chung
    • Lịch sử phát triển
    • Chức năng nhiệm vụ
    • Điều lệ hoạt động
    • Hệ thống tổ chức
    • Ban Lãnh đạo Tổng hội
  • Gương mặt tiêu biểu
    • Giáo sư Trần Hữu Tước
    • Giáo sư Hồ Đắc Di
    • Giáo sư Hoàng Đình Cầu
    • Giáo sư Tôn Thất Tùng
    • Giáo sư Đăng Văn Ngữ
• Tin hoạt động
  • Tin hoạt động Tổng Hội
    • Hội nghị MASEAN lần thứ 17 tại Thái Lan
    • Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XVI
    • Họp Ban Thường vụ khóa XV
  • Tin hoạt động Hội thành viên
• Y đức
  • Gương sáng ngành y
  • Chuyện về ngành y
  • Các quy định về y đức
• Chương trình AVANT
• Phác đồ điều trị
  • Phác đồ của Việt Nam
    • PHÁC ĐỒ ĐIỀU TRỊ XUẤT HUYẾT TIÊU HÓA TRÊN DO TĂNG ÁP LỰC TĨNH MẠCH CỬA
    • PHÁC ĐỒ ĐIỀU TRỊ XƠ GAN TIẾN TRIỂN
    • PHÁC ĐỒ ĐIỀU TRỊ HỘI CHỨNG GAN THẬN
  • Khuyến nghị của WHO
• Chuyên khoa
  • Hỏi đáp
  • Dinh dưỡng
    • Bài giảng
    • Tin tức khoa học
  • Nhi khoa
    • Bài giảng
    • Tin tức khoa học
  • Ngoại khoa
    • Bài giảng
    • Tin tức khoa học
  • Nội khoa
    • Bài giảng
    • Tin tức khoa học
  • Y học cổ truyền
    • Bài giảng
    • Tin tức khoa học
    • Tấm lòng người thầy thuốc
  • Truyền nhiễm
  • Y học thường thức
• Tạp chí
  • Tạp chí trong nước
  • Tạp chí nước ngoài
• Thư viện
  • Hình ảnh
    • Menu con cấp 2
    • Menu con cấp 22
  • Tài liệu
  • Video
• Liên hệ

Trang chủ Chuyên khoa y học Y học thường thức Hiểu đúng về Asen Cập nhật: Lượt xem: Cỡ chữ

Tây y dùng thạch tín làm thuốc từ lâu với dung dịch Fowler do nhà dược học Thomas Fowler tìm ra từ việc bào chế dung dịch 1% potassium arsenite (KAsO2) thành thuốc trị thiếu máu, suyễn, vảy nến, sốt rét, giang mai… nhưng nay không dùng nữa vì quá độc. Đông y cũng dùng thạch tín làm thuốc bổ máu, trị hen suyễn. Tuy nhiên, vào năm 2001, Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã chấp thuận cho dùng lại thạch tín trong điều trị để chữa một loại bệnh ung thư bạch cầu là acute promyelocytic leukemia. Thạch tín độc hại là hợp chất asen vô cơ.

Nước mắm nguyên chất có thành phần từ cá và muối được ủ từ 4-6 tháng. Hàng ngàn năm nay, người Việt đã dùng nước mắm truyền thống và chưa có chuyện ngộ độc asen vì nước mắm.

Từ trước đến nay, nói đến độc chất thạch tín, người ta thường đề cập asen vô cơ - tức hợp chất vô cơ As2O3 - và đã xác định liều gây độc tính cấp của nó. Thạch tín độc vì nó phá hủy hệ thống enzym trong cơ thể người, đặc biệt là các enzym có chứa liên kết -SH (thiol). Như vậy, thạch tín gây độc chính là hợp chất chứa asen vô cơ. Trong thiên nhiên không chỉ có asen vô cơ mà còn có asen hữu cơ. Asen hữu cơ hiện diện nhiều hơn, hầu như khắp nơi. Đất đai, thức ăn, nước - đặc biệt là nước biển - đều chứa asen, khi không có ô nhiễm môi trường thì chủ yếu là asen hữu cơ còn asen vô cơ rất ít. Nếu nước biển chứa asen hữu cơ thì đương nhiên những sinh vật sống trong môi trường này đều chứa asen hữu cơ. Như vậy, cá, tôm, sò, ốc, rong biển và nhiều loại hải sản khác chắc chắn có chứa lượng asen hữu cơ nhất định. Nếu biển không ô nhiễm thì lượng asen hữu cơ có trong hải sản ở ngưỡng an toàn. Bao đời nay, con người tiêu thụ biết bao nhiêu là tôm, cua, cá nhưng chẳng gặp vấn đề gì. Rõ ràng, lượng asen hữu cơ có trong hải sản là vô hại cho con người. Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy trong nhiều loại hải sản, hàm lượng asen hữu cơ thường cao hơn 15-20 lần asen vô cơ và người ta thường lưu ý asen vô cơ về mặt an toàn. 100% mẫu nước mắm truyền thống an toàn Nước mắm là một loại nước chấm rất độc đáo và bổ dưỡng. Nước mắm được làm ra từ các loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục...), được rút chiết ra dưới dạng dung dịch nước chứa muối và hỗn hợp các axít amin. Nước mắm bổ dưỡng vì chứa hỗn hợp đa dạng các axít amin được chuyển hóa từ chất đạm (protein) có trong thịt của cá, qua quá trình thủy phân có sự xúc tác các hệ enzym trong ruột cá. Nước mắm truyền thống làm từ cá biển và không có các phụ gia nào khác. Đương nhiên, nước mắm sẽ chứa một lượng asen nhất định và chủ yếu là asen hữu cơ nên không gây ngộ độc. Hàng ngàn năm nay, người Việt đã dùng nước mắm truyền thống và chưa có chuyện ngộ độc asen. Nếu bị ngộ độc asen vì nước mắm thì đó không phải là nước mắm truyền thống mà là thứ đã pha chế thêm các phụ gia và các phụ gia này có lẫn tạp chất là asen vô cơ hoặc nghiêm trọng hơn nếu vùng biển mà ngư dân đánh bắt cá làm nước mắm đã bị ô nhiễm chất thải công nghiệp chứa asen vô cơ. Mới đây, Bộ Y tế đã cho kiểm tra 247 mẫu sản phẩm nước mắm, chủ yếu là nước mắm truyền thống và ghi nhận 100% không vượt ngưỡng an toàn về hàm lượng asen vô cơ. Kết luận này là sự chứng thực cho độ an toàn của nước mắm truyền thống. Tóm lại, chúng ta có thể an tâm dùng nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống của ông cha ta.

PGS.TS.DS Nguyễn Hữu Đức Về trang trước Lên đầu trang Gửi email In trang Các dịch vụ khác: 10 công dụng hữu hiệu của nghệ với sức khỏe con người (28917 Lượt xem)15 dấu hiệu cảnh báo ung thư (9173 Lượt xem)Những điều cần biết về Methanol (4431 Lượt xem)Muốn chậm lão hóa, đừng quên những bí quyết tuyệt vời này (6687 Lượt xem)5 loài vi khuẩn đáng sợ trên bàn tay bạn (32826 Lượt xem)Bí quyết sống khoẻ suốt năm theo WHO (3738 Lượt xem)Nuốt phải dị vật (12948 Lượt xem)Sơ cứu vết đốt do côn trùng (5965 Lượt xem)Những lời khuyên giúp bạn thoát khỏi tình trạng căng thẳng (stress) mỗi ngày (5045 Lượt xem)Những cách giúp tẩy độc cho cơ thể (3363 Lượt xem) CHUYÊN KHOA Y HỌC Tin tức Thông báo Thuốc lá Phổ biến kiến thức Y học Công khai Nội khoa Sản phụ khoa Nhi khoa Y học cổ truyền Y học thường thức Truyền Nhiễm Dinh dưỡng Ngoại khoa Y đức - Y nghiệp Tạp chí trong nướcXem tất cả Tạp chí Y học Việt Nam tháng 4 - số 1/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 4 - số 1/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 3 - số 2/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 3 - số 2/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 3 - số 1/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 3 - số 1/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 2 - số đặc biệt/2020 Tạp chí Y học Việt Nam tháng 2 - số đặc biệt/2020 THƯ VIỆN HÌNH ẢNH THƯ VIỆN VIDEO

• Lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu các hội ngành toàn quốc năm 2017
• Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XVI
• Hội nghị khoa học thường niên lần thứ IV
• Lễ kỷ niệm 60 năm thành lập THYHVN
• Tổng hội Y học Việt Nam với MASEAN
• Bác Hồ với GS. Trần Hữu Tước
• Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV nhiệm kỳ 2006-2010
• Hội nghị MASEAN IX tại ks.Daewoo
• Hội nghị MASEAN lần thứ 12 tại Malaysia

• Hội thảo khoa học Giải pháp chăm sóc sức khỏe đường tiêu hóa
• Vi chất dinh dưỡng và sức khỏe huyết học
• I am a good antimicrobial steward
• PGS.TS. Nguyễn Thị Xuyên trả lời VTV về cách đeo khẩu trang đúng cách phòng virus Corona
• VTV1 - Hội nghị MASEAN lần thứ 18
• VTC14 - Hội nghị MASEAN lần thứ 18
• Hội nghị khoa học thường niên lần 5
• Hội nghị khoa học thường niên lần 4
• Khúc ca ngành Y - Trường Đại học Y Dược Huế
• Giới thiệu tổng quan Khối ngành Y dược

Liên kết website

TỔNG HỘI Y HỌC VIỆT NAM Địa chỉ: 68A Phố Bà Triệu, Phường Hàng Bài, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: 024. 3 943 9323 Email: vanphongtonghoiyhoc@gmail.com - Website: tonghoiyhoc.vn

Đang online: 10 Tổng số truy cập: 10.806.953 Bản quyền 2015 thuộc về Tonghoiyhoc.vn Website được thiết kế bởi Tất Thành X ĐÓNG LẠI