Hướng Dẫn Cách Kho Cá Chẽm Siêu Ngon Siêu Dễ Dàng

Cá chẽm hay còn gọi là cá vược thường sống ở những vùng nước lợ, thịt cá có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn các loại cá khác. Loại cá này thường được chế biến thành nhiều món ngon như cá chẽm nấu canh chua, cá chẽm chiên giòn hay cá chẽm kho đậm đà…Bài viết này, Cảng Hải Sản sẽ hướng dẫn đến bạn cách kho cá chẽm ngon cơm để bạn chế biến cho cả nhà cùng nếm thử nhé.

Cá chẽm kho tộ

Nguyên liệu

• 700 gram cá chẽm
• 100 gram hành tươi, 1 củ hành khô
• 1 trái ớt tươi
• 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
• Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách làm

Cá chẽm mua về loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị

Hành tươi rửa sạch, cắt để riêng đầu hành trắng và lá

Hành tím khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập

Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái nhỏ

Cho cá, hành và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước lọc cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước kho cạn sệt lại là được

Trước khi tắt bếp rắc vào cá chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé.

Canh chua cá chẽm

Nguyên liệu

• 300g cá chẽm phi lê
• 2 quả cà chua
• 1 ít bạc hà tước vỏ, cắt lát (nếu có)
• 2 trái đậu bắp cắt lát
• ¼ quả thơm thái mỏng
• Một ít ngò gai
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 quả ớt sừng thái lát

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch cá chẽm, ướp với một ít tiêu và hạt nêm.

Bước 2: Cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo, phi thơm với tỏi. Tiếp đó cho cà chua vào xào. Sau đó cho 400ml nước vào nấu sôi, tiếp đó cho cá vào khi nước sôi lần 2 thì cho thơm vào.

Bước 3: Dùng nước sôi lọc nước cốt me qua ray rồi cho vào nồi canh, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Sau đó cho đậu bắp và bạc hà vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cắt nhỏ ngò gai, rau ôm rồi phi thơm tỏi băm là hoàn thành.

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-ca-dieu-hong-bien-kho-tieu-sieu-chat-luong/

Cá chẽm sốt nghệ

Nguyên liệu

• 600g phi lê cá chẽm
• Một củ cà rốt
• 200g măng tây
• 300g bí ngòi
• 200g đậu Hà Lan
• 2 thìa súp dầu ăn
• Nước ướp cá gồm: 1 thìa gừng băm, 1 thìa nước tương, ½ thìa dầu mè, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa rượu vang trắng.
• Sốt nghệ : 5g bột nghệ, 2 quả cam, 40ml nước cốt chanh dây, 20g bơ, 250ml nước dùng rau củ, 1 thìa súp rau mùi tây băm nhỏ, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu.

Cách làm

• Phi lê cá rửa sạch với muối loãng, cắt làm 4 miếng, trộn với gừng băm, nước tương, dầu mè, tỏi băm, rượu vang, ướp trong khoảng 40 phút cho thấm gia vị, cứ 10 phút thì trở mặt.
• Đun nóng dầu, cho cá vào áp chảo với lửa vừa, khi một mặt da chín tầm 90% thì lật mặt kia, tránh để cá nát.
• Nước sốt nghệ: Vắt cam lấy nước cốt, bỏ hạt, quả còn lại cắt múi cau trang trí. Làm tan bơ trên chảo, cho bột nghệ, nước cốt chanh dây và rau mùi vào khuấy đều tay, đổ nước dùng rau củ vào nấu sôi, nêm muối và tiêu vừa ăn.
• Bí ngòi mua về rửa sạch, cắt dọc làm tư, cà rốt gọt vỏ, măng tây, đậu Hà Lan rửa sạch, tất cả đều luộc chín, để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, để dầu nóng cho rau củ vào đảo sơ, nêm muối tiêu vừa ăn.
• Cà rốt, măng tây, đậu Hà Lan, bí ngòi xào sắp xếp cháo, xen kẽ nhau, đặt cá lên trên, rưới nước sốt nghệ lên, trang trí thêm vài lát cam.

Cá chẽm sốt quế

Nguyên liệu

• 1-2 khoanh cá chẽm
• 300g măng tây tươi
• 100g quế khô
• 100g hồi khô
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 chén rượu vàng
• 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường

Cách làm

Cá chẽm mua về rửa sạch, rắc ít muối, tưới thêm nửa thìa nước cốt chanh cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút. Húng quế, kinh giới, bạc hà thái thành sợi nhỏ. Măng tây cắt khúc tầm 5cm.

Chiên đều 2 mặt cá, sau đó tưới rượu vang trắng vào, cho hạt nêm, đường, quế, hồi và 1 nửa chén đun sôi thêm khoảng 15 phút cho ngấm. Phi thơm tỏi ở chảo khác, xào chín măng rồi cho chung vào nồi cá đang sôi rồi tắt bếp. Món này ăn với cà chua, nho và rau chân vịt thì vô cùng ngon.

Lời kết

Trên đây là những món ngon từ cá chẽm và cách kho cá chẽm ngon vừa hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng mà bạn có thể chuẩn bị dành cho thực đơn hàng ngày cho gia đình mình. Để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày từ cá và khám phá hàng trăm công thức nấu ăn để làm phong phú hơn thực đơn mỗi ngày cho gia đình thân yêu của bạn. Điểm qua một số món ngon từ cá chẽm đơn giản tại nhà: lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương,…