Liệu ăn Gan động Vật Có độc Hại Như Lời đồn? - Sức Khỏe Gia đình

Hợp tác quảng cáo

• Khỏe +
• Thuốc và sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Làm đẹp
• Gia đình khỏe
• Sống tâm lý
• Cho con
• Giảm béo
• Dịch vụ
• Đăng nhập
• Đăng ký

• Trang chủ

• Dinh dưỡng

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn? 3:13 PM | 31/12/2019 - Dinh dưỡng Hợp tác quảng cáo

Tin liên quan

6 loại thực phẩm "là melatonin tự nhiên", ăn chúng thường xuyên sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn

Ăn 1 quả cà chua sống mỗi ngày có thể mang lại 5 cải thiện lớn về sức khỏe

Bữa sáng quyết định sức khỏe đường ruột, ăn luân phiên 5 loại thực phẩm này để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Tránh mua 5 loại rau trái mùa này vì chúng không ngon và ít giá trị dinh dưỡng

3 loại thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch, bổ tỳ, bổ vị, trừ cảm lạnh

Theo cơ sở ý học, gan gà và các loại gan động vật khác là bộ phận chuyển hoá và giải chất độc nên có thể chứa độc hay các vi khuẩn có hại. Vậy liệu ăn gan có độc không, hãy cùng SKGĐ tìm hiểu qua những thông tin dưới đây!

• Tống sạch chất độc ra khỏi gan bằng việc ăn 13 loại thực phẩm sau hàng ngày
• Những thực phẩm gây hại cho lá gan mà nhiều người vô tư dùng hằng ngày
• 6 dấu hiệu nhận biết gan nhiễm độc bạn nên lưu ý
• 5 ‘cứu tinh’ cho lá gan của bạn
• Uống trà xanh theo cách này trong thời gian dài, người đàn ông bị ung thư gan giai đoạn cuối

1. Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Theo quan niệm dân gian, “Ăn gì bổ nấy” nên hầu hết mọi người cho rằng ăn gan bổ gan. Vì vậy, không ít người thấy có triệu chứng như ăn khó tiêu, mệt mỏi, chướng bụng, nóng nổi mụn… lại tích cực ăn gan gà hay các loại động vật khác với mong muốn giúp gan khỏe.

Trên cơ sở y học, gan là bộ phận có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu cơ thể động vật có sức khỏe kém hoạt động của gan kém đi sẽ không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Ngoài ra, gan cũng là thường trú của một số loại ký sinh trùng như sán lá gan. Những con vật bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Do đó, trong cơ thể động vật hiện nay, có thể nói gan là nơi có nhiều chất độc hại.

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Tuy nhiên, để xét xem loại thực phẩm nào đó có thực sự tốt đối với cơ thể hay không, cần biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm gồm những gì và lượng là bao nhiêu. Đối với gan đay loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Ngoài ra, gan còn chứa vitamin A, B, D cùng acid folic, acid nicotinic cần thiết cho cơ thể. Gan lợn, bò, gà cũng đứng đầu về hàm lượng chất sắt và hàm lượng vitamin C, Selen phong phú trong gan cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể.

Vậy có thể nói rằng liệu gan gà có độc không hay các loại gan khác có độc không cần phải xem xét đến sức khỏe của vật nuôi và cách chế biến của người dùng.

2. Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật

2.1 Giàu protein

Gan là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể. Protein đóng vai trò quan trọng đối với sự hình thành, duy trì và phát triển cơ bắp. Vì thế cung cấp đủ protein cho trẻ em trong độ tuổi phát triển là điều thiết yếu. Các bạn cần lưu ý là gan gia cầm chứa lượng đạm cao hơn so với gan gia súc: 100g gan gà chứa 18,2g đạm, 100g gan vịt chứa 17,1g đạm; ngược lại, trong 100g gan lợn có 1,8g đạm. Để không bị thừa đạm, bạn nên tính khẩu phần ăn cho các thành viên hợp lý.

2.2 Dồi dào vitamin

Gan rất dồi dào vitamin A và B12. Vitamin A giúp mắt sáng, giữ đôi mắt khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin B12 giúp sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu và ổn định hoạt động của hệ thần kinh. Gan gà chứa nhiều vitamin A nhất, trong 100g chứa đến 6960mg.

2.3 Khoáng chất

Gan cũng chứa rất nhiều chất sắt, kẽm và selen. Sắt là nguyên liệu để tạo ra huyết sắc tố, nó hỗ trợ chữa bệnh mù màu, còi xương và thiếu máu. Kẽm giúp phục hồi tế bào, chữa lạnh vết thương, và duy trì sức đề kháng. Selen lại là chất chống oxy hóa, nó cũng rất cần thiết cho sức khỏe nam giới. Hai loại gan dồi dào sắt nhất là gan gà và gan lợn. 100g gan gà chứa 8,2g sắt, 100g gan lợn chứa 12g sắt.

2.4 Nhiều cholesterol

Gan thuộc nhóm phủ tạng, nên giàu chất béo, hàm lượng cholesterol cao. Đơn cử, trong 100g gan gà chứa đến 440mg cholesterol. Mà lượng cholesterol tối đa cơ thể được nạp mỗi ngày chỉ là 300mg cholesterol. Vậy nên những người bị gút, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ,... không nên ăn nhiều gan.

Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật - Nhiều cholesterol

3. Sử dụng gan như thế nào để không “rước họa vào thân”?

3.1 Chọn và sơ chế gan đúng

Mặc dù gan không dự trữ chất độc, nhưng đây là bộ phận giải chất độc nên vẫn cần chế biến đúng cách để phòng mọi nguy cơ gây bệnh.

Bạn cần chọn gan có màu đỏ tươi, không chọn gan có màu vàng hoặc tím sẫm hay gan gà bị đốm trắng. Dùng tay ấn vào bề mặt thấy sự đàn hồi tốt, không có nốt sần. Gan có mùi hôi, chảy nước thì không nên mua. Khi sơ chế, cần thái mỏng gan, rửa bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, sau đó dùng giấy thấm sạch máu. Việc này giúp ta loại bỏ được máu ứ, chất độc hại. Bạn cũng đừng quên bóc lớp màng mỏng trên gan để việc vệ sinh gan được dễ dàng.

3.2 Nấu chín gan, không ăn gan tái

Nếu ăn gan còn tái, hoặc chưa chín hẳn, có thể bạn sẽ đưa vào cơ thể một lượng lớn sán, ký sinh trùng,... Bí quyết để có món gan ngon là dùng nhiều tỏi. Tỏi có khả năng sát khuẩn, chống viêm, nên sử dụng nhiều tỏi cũng là cách tiêu diệt mầm bệnh (nếu có) trong gan. Đồng thời mùi thơm nồng của tỏi sẽ át được mùi tanh của gan, giúp món ăn có hương vị ngon hơn.

Nấu chín gan và không ăn gan tái để tránh rước hoạ vào thân

3.3 Tùy từng đối tượng mà có khẩu phần ăn thích hợp

Gan tốt cho trẻ em, phụ nữ nuôi con nhỏ, người thiếu máu nhưng cũng không nên ăn nhiều. Mỗi tuần chỉ ăn từ 1-2 lần, mỗi lần 50-70g đối với người lớn, 30-50g đối với trẻ em. Phụ nữ mang thai không nên ăn gan. Vì lượng vitamin A dồi dào trong gan có thể làm ảnh hưởng đến thai nhi. Chỉ nên ăn 1-2 lần trong một tháng, một lần không quá 50g. Vì gan giàu purines, nên các bệnh nhân bị gút và sỏi thận không nên ăn.

4. Một số món ngon từ gan

Gan giàu dinh dưỡng, cách chế biến cũng không khó. Bạn có thể thêm những món ăn từ gan để làm phong phú thực đơn của gia đình. Xin giới thiệu một vài món ăn dễ làm, tốt cho sức khỏe.

Gan thực phẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ngon

4.1 Gan gà chiên tỏi

Chuẩn bị: 500g gan gà, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2muỗng muối, 1 muỗng canh tỏi băm.

Cách làm: Sơ chế sạch gan, cắt thành khối vừa ăn. Làm nóng chảo trên bếp, không bỏ dầu ăn, cho gan gà vào chiên không dầu trong 3-4 phút. Khi thấy gan đã chín tới, các mặt vàng đều, thì cho dầu ăn, tỏi, nước cốt chanh vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, sau khi gan đã ngấm các gia vị, và chín đều thì trình bày món ăn ra dĩa.

4.2 Gan gà xào tỏi ớt

Chuẩn bị: 350g gan gà, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 3 trái ớt sừng, 2 múi tỏi, 1 quả trứng gà, 1 thìa cafe muối, 20g bột mỳ, 1 muỗng canh dầu ăn, ít tiêu xay.

Cách làm: Sơ chế gan sạch, thái lát vừa ăn. Đánh tan trứng gà, thái mỏng hành tây, thái ớt chuông thành múi cau, giã nhuyễn muối hạt với tỏi và ớt sừng. Nhúng gan vào trứng gà, sau đó lăn qua bột mỳ. Đun nóng dầu ăn, cho gan vào chiên vàng. Làm nóng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho hành tây, ớt chuông, hỗn hợp tỏi ớt muối, gan đã chiên vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng.

4.3 Gan lợn xào chua ngọt

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 trái ớt chuông, 1/3 trái thơm, 1 trái cà chua, tỏi, bột nêm, tiêu.

Cách làm: Thái lát ớt chuông, cà chua, thơm thành múi cau vừa ăn. Gan sơ chế sạch, thái lát vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, sau khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho gan vào xào chín. Cuối cùng, cho những nguyên liệu đã thái vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.

4.4 Gỏi gan

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 ít lạc rang, 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 trái dưa leo, một ít rau thơm các loại.

Cách làm: Gan sơ chế sạch, luộc chín, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Trộn sốt, hòa tất cả các nguyên liệu sau trong một cái chén: xì dầu, sa tế, giấm, đường, dầu mè, hạt nêm. Lạc rang giã nhỏ, xắt nhỏ rau thơm và dưa leo thái mỏng. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, sau đó đổ sốt vào trộn đều, đợi 10-15 phút cho ngấm sốt và trình bày ra dĩa.

Gỏi gan- một món ăn phổ biến của người Việt Nam

Gan gà và các loại gan động vật khác là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng ta cần ăn đúng lượng và chế biến đúng cách để gan không trở thành chất độc. Hãy ghi nhớ thông tin trên để có được những món ăn ngon, bổ dưỡng nhé!

Ý Nhi

Theo Pháp luật đời sống

Hợp tác quảng cáo

ĂN GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CÓ HẠI CHO SỨC KHỎE

LỢI ÍCH TỪ GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CHỨA ĐỘC

Hợp tác quảng cáo

Tin cùng chuyên đề

6 loại thực phẩm "là melatonin tự nhiên", ăn chúng thường xuyên sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn

Ăn 1 quả cà chua sống mỗi ngày có thể mang lại 5 cải thiện lớn về sức khỏe

Bữa sáng quyết định sức khỏe đường ruột, ăn luân phiên 5 loại thực phẩm này để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Tránh mua 5 loại rau trái mùa này vì chúng không ngon và ít giá trị dinh dưỡng

3 loại thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch, bổ tỳ, bổ vị, trừ cảm lạnh

Những người bị cholesterol cao ăn cam thường xuyên, có thể nhận được 7 lợi ích

TIN KHÁC

Uống nhiều nước có thể ngăn ngừa 6 căn bệnh này

Nếu bạn gặp phải 5 dấu hiệu này sau khi uống rượu, tuổi thọ của bạn có thể bị rút ngắn

Có 4 thói quen xấu mà bạn phải loại bỏ ở tuổi trung niên, nếu không muốn đối mặt với hàng loạt vấn đề sức khỏe

Đừng tin lời quảng cáo về thuốc "rửa phổi", chỉ cần 5 mẹo này đã giúp phổi khỏe mạnh

Loại bức xạ thường thấy trong nhà, là nguyên nhân chính gây ung thư phổi, làm thế nào để tự bảo vệ mình?

6 loại thực phẩm "là melatonin tự nhiên", ăn chúng thường xuyên sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn

Chuyên gia chỉ ra 3 thực phẩm tích kim loại nặng cực nhiều mà mọi người cần lưu ý

Khỏe + - 7:30 PM | 12/12/2025 Dù chúng ta ăn uống mỗi ngày với tâm thế đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, thực tế một số loại thực phẩm ...

Chuyên gia nhấn mạnh sự nguy hiểm khi "thần thánh hóa" chanh liều cao chữa bách bệnh

Khỏe + - 5:39 PM | 12/12/2025 Chanh thường được xem là nguyên liệu lành mạnh, nhưng thời gian gần đây lại bị thổi phồng như “thần ...

Phát hiện 5 dấu hiệu này mỗi sáng thức dậy, cảnh báo tình trạng máu nhiễm mỡ nghiêm trọng

Khỏe + - 2:30 PM | 12/12/2025 Theo các chuyên gia sức khỏe, những biến đổi xuất hiện ngay sau khi thức dậy thường liên quan đến ...

Muốn hô hấp khỏe trong trời lạnh, đừng bỏ qua 7 lưu ý quan trọng này từ bác sĩ

Khỏe + - 10:30 AM | 12/12/2025 Khi thời tiết chuyển lạnh, hệ hô hấp là cơ quan chịu tác động đầu tiên và cũng dễ tổn thương nhất. ...

Vạch trần 4 loại ung thư rất thích tấn công các cặp đôi, phải làm sao để ngăn chặn?

Khỏe + - 7:00 PM | 11/12/2025 Trong nhiều năm trở lại đây, sức khỏe của các cặp đôi ngày càng được quan tâm hơn khi những nghiên ...

Phòng ngừa bệnh thận chẳng khó, hãy bắt đầu từ dinh dưỡng với 6 loại thực phẩm sau đây

Khỏe + - 5:30 PM | 11/12/2025 Nhiều người lo lắng về nguy cơ suy giảm chức năng thận do thói quen ăn uống hoặc lối sống hiện đại, ...

Tỷ lệ tử vong do ung thư gan tại Việt Nam tăng mạnh, nguyên nhân đến từ 5 thói quen tai hại này

Khỏe + - 2:54 PM | 11/12/2025 Tỷ lệ tử vong do ung thư gan tại Việt Nam đang tăng mạnh qua từng năm, phản ánh mức độ nguy hiểm của ...

3 cách giữ dáng vào mùa đông mà chị em nào cũng nên biết

Khỏe + - 10:30 AM | 11/12/2025 Mùa đông luôn là khoảng thời gian khiến cơ thể dễ rơi vào trạng thái ì ạch, thèm ăn nhiều hơn và ít ...

Tránh mua 5 loại rau trái mùa này vì chúng không ngon và ít giá trị dinh dưỡng

Dinh dưỡng - 7:00 PM | 10/12/2025 Vào mùa đông, nhiều người thường đi chợ mua rau tươi với hy vọng nấu những bữa ăn lành mạnh cho gia ...

Gót chân nứt nẻ và bong tróc không phải lúc nào cũng do khô, hãy cẩn thận với những tình trạng này

Khỏe + - 5:30 PM | 10/12/2025 Nhiều người bị nứt nẻ và bong tróc gót chân, đặc biệt là vào mùa khô. Chúng ta cho rằng tình trạng ...

Nguy cơ “một người rửa bát - cả nhà ung thư” chỉ vì 6 thói quen tai hại này khi rửa bát

Khỏe + - 2:30 PM | 10/12/2025 Rửa bát vốn là việc quen thuộc mỗi ngày, nhưng chỉ một vài thói quen sai cách lại có thể khiến bạn ...

Vào mùa lây nhiễm, bác sĩ cảnh báo về 5 bệnh nhiễm trùng mắt mà bạn cần lưu ý

Khỏe + - 10:30 AM | 10/12/2025 Khi mùa lây nhiễm bắt đầu, đôi mắt trở thành một trong những cơ quan dễ bị tấn công nhất bởi vi ...

Người bệnh viêm khớp gối muốn kiểm soát cơn đau, nên thực hành 4 bài tập này thường xuyên

Khỏe + - 7:00 PM | 09/12/2025 Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy rằng việc vận động đúng cách đóng vai trò then chốt giúp người ...

5 thực phẩm giàu carb dành cho người tiểu đường, giúp cơ thể hoạt động trơn tru

Khỏe + - 5:30 PM | 09/12/2025 Bệnh thận xảy ra phần lớn là là do lối sống thiếu lành mạnh, nhưng cũng có trường hợp phát bệnh bởi ...

Ngoài lối sống kém lành mạnh, bệnh thận còn xảy ra khi bạn mắc 4 vấn đề sức khỏe này

Khỏe + - 2:30 PM | 09/12/2025 Bệnh thận xảy ra phần lớn là là do lối sống thiếu lành mạnh, nhưng cũng có trường hợp phát bệnh bởi ... Xem thêm Đọc nhiều Đang nóng

Trước khi ngủ mà làm 4 điều này, sớm muộn gì cũng nằm viện vì sức khỏe tim mạch suy yếu

1

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

2

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm thắt ...

3

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

4

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão hóa

5

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

6

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

7

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

8

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này trước ...

9

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

10

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

1

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm ...

2

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

3

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão ...

4

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

5

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

6

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

7

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này ...

8

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

9

Thính giác của con người tốt nhất ở giai đoạn nào và khi nào bắt đầu suy giảm?

10

Làm đẹp

Thiếu hụt 5 yếu tố này có thể gây ra đồi mồi, tàn nhang

• 5 thói quen chống lão hóa này, nếu thực hiện thường xuyên, sẽ giúp bạn trông trẻ hơn 10 tuổi

• Hay cảm thấy ngứa vào mùa đông, có thể do thiếu hụt 3 chất dinh dưỡng này

• Khi dưỡng da, chế độ ăn uống lành mạnh hiệu quả hơn việc đắp mặt nạ

• Hướng dẫn đầy đủ về cách chăm sóc da mùa hè, hãy lưu ngay!

Gia đình khỏe

Uống nhiều nước có thể ngăn ngừa 6 căn bệnh này

• Nếu bạn gặp phải 5 dấu hiệu này sau khi uống rượu, tuổi thọ của bạn có thể bị rút ngắn

• Có 4 thói quen xấu mà bạn phải loại bỏ ở tuổi trung niên, nếu không muốn đối mặt với hàng loạt vấn đề sức khỏe

• Loại bức xạ thường thấy trong nhà, là nguyên nhân chính gây ung thư phổi, làm thế nào để tự bảo vệ mình?

• Chỉ một đêm ngủ kém cũng có thể làm thay đổi não bộ

Sống tâm lý

Ngoài làm gia vị, 6 cách sử dụng muối thông minh này giúp bạn tiết kiệm cả mớ tiền

• Tuân thủ 3 điều trước khi đi ngủ, khi thức dậy và sau bữa ăn để cải thiện tuổi thọ

• Chơi với người ‘xấu tính’ sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa

• Tại sao đàn ông lại thích phụ nữ hơi mũm mĩm?

• Khăn tắm là nơi nhiều vi khuẩn, làm ngay 4 mẹo này để khăn tắm luôn sạch sẽ