Mắm Cái Mặn Mòi Của đất Miền Trung | Mắm Nêm Hoàng Bèo

• Trang chủ
• Mắm nêm là gì
• Cách làm mắm nêm
• Chai Mắm Nêm
• Mua ở đâu
• Món Ngon Đà nẵng
• Đặt hàng

Mắm cái mặn mòi của đất miền Trung

Món Ngon Đà Nẵng No comments

Hũ mắm khi mở ra dù đứng cách xa 20 m vẫn ngửi được mùi thơm lan tỏa khắp nơi thì đó mới là mắm cá cơm chính hiệu.

Nếu bạn đã ăn mắm cái (hay con gọi là mắm nêm) một lần thì không bao giờ có thể quên vị đậm đà và đặc trưng khó gặp ở nơi đâu.

Cá cơm hoặc cá nục, sau khi đưa về rửa sạch, nhớ là rửa bằng nước biển, rửa không quá kỹ để giữ vị ngọt đậm đà của mắm, để mắm còn mùi vị thơm ngon đặc trưng nữa.

Tỷ lệ muối cá rất quan trọng vì nhiều muối thì mắm sẽ bị mặn ăn không ngon, nhạt thì mắm bị hỏng không ăn được. Tỷ lệ thường là 3 cá và 1 muối, nhưng cũng phải tùy từng mè, tùy mùa. Mắm cho vào hũ, đậy kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sánh. Thời gian muối ước chừng trên 1-2 tháng thì có thể thành mắm cái, nếu để làm mắm chua thì thời gian ngắn hơn. Mắm đạt yêu cầu là con cá không bị nát, có màu hồng nhạt, tỏa hương thơm quyến rũ. Khi mở hũ mắm ra, đứng cách xa 20 m mà vẫn ngửi được mùi thơm lan tỏa khắp nhà thì đó mới là mắm cá cơm chính hiệu miền Trung.

Mắm cái là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người dân miền Trung chất phác.

Mắm cái khi ăn thì vớt cá và chắt nước ra, rồi thêm vài quả ớt hiểm với tỏi Lý Sơn, bột ngọt, đường và chanh cho vừa khẩu vị. Đặc biệt vào những ngày trời mưa se lạnh mà ăn mắm cái thì bao nhiêu rau luộc với cơm trắng cũng hết sạch bách. Bạn cũng có thể chấm với cá nục hay thịt heo luộc cuốn bánh tráng thì ngon không từ ngữ nào để diễn tả được, ngon đến tận cùng của cái ngon. Trước đây, vào những ngày miền Trung dâng tràn nước lũ, người dân nơi đây còn ăn mắm bỏ, nghĩa là cũng từ mắm cái nhưng cho thêm dưa chuột, đu đủ, cà rốt, dứa, dừa… để ăn với cơm nóng nhưng giờ đây ít người ăn món này nên nó cũng dần đi vào dĩ vãng.

Cũng là mắm cái, nếu như để làm thành nước mắm nhĩ thì chỉ cần để cá nát ra và lắng phần xác xuống thì lấy miếng lọc để lọc sạch. Mắm nhĩ là loại nước mắm được lọc ra từ nước đầu, hứng từ giọt nước mắm đầu tiên được nhĩ ra (rò rỉ từng giọt, từng giọt từ lỗ thông đang bịt kín). Mắm nhĩ là loại có độ đạm rất cao, chỉ khi nào ở nhà tự muối và lọc mắm thì bạn mới có được cơ hội thưởng thức vì khi đem ra thị trường thì được pha loãng rất nhiều. Nước mắm nhĩ có mùi thơm và vị thì đậm đà. Đặc biệt mắm nhĩ không cần giã tỏi ớt, chỉ cần dầm vài quả ớt chấm với cá luộc (hay cá nấu canh) là tuyệt lắm rồi. Mùi thơm của mắm quyện với mùi cá luộc phừng phực, chưa kịp ăn đã chảy nước miếng. Nếu muốn mua mắm cái miền Trung, bạn có thể vào trong các khu chợ như Quảng Ngãi, chợ Hàn, chợ Cồn ở Đà Nẵng…

Như Phi – Nguồn: Ngoisao

4.9 / 5 ( 25 votes ) mắm cá, mắm cái, mắm nêm

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bình luận

Tên *

Email *

Trang web

Thông tin liên quan

• Cách pha mắm nêm ăn với bún ngon tuyệt
• Mắm nêm có ảnh hưởng đến sức khỏe ?
• Cách pha mắm nêm Hoàng Bèo Sài Gòn tại nhà thật đơn giản
• Mắm nêm Hoàng Bèo chính thức có mặt tại chuỗi Winmart và Winmar+
• Người Nhật có thích mắm nêm không?
• Mắm Nêm pha sẵn và Nem lụi đóng gói có bán tại Tomita Mart
• Nem lụi, Mắm nêm Hoàng Bèo chính thức bán tại chuỗi cửa hàng Bác Tôm
• Mắm nêm- Linh hồn của Bò nhúng dấm
• Những đặc sản Đà Nẵng chấm mắm nêm
• Bò nhúng dấm chấm mắm nêm kiểu Đà Nẵng

• Ship hàng, Đặt bàn

  

• Bánh tráng cuốn thịt heo Hoàng Bèo

• Mắm nêm Hoàng Bèo

Copyright © 2014 Mắm nêm Đà Nẵng Thuộc chuỗi ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG HABIBI - Tài trợ bởi Ẩm thực Nhật Bản Chat Zalo Nhắn tin Facebook Gọi ship, đặt bàn

• Gọi ship
• Facebook
• Chat zalo
• Nhắn tin