Mầm đậu Nành Là Gì? Tổng Hợp 20+ Tác Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

Mầm đậu nành được ví như món quà cho sức khỏe, đặc biệt đối với chị em phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh – mãn kinh. Cùng tìm hiểu về công dụng và cách dùng và những lưu ý khi sử dụng.

5/5 - (195 bình chọn)

1. 1. Mầm đậu nành là gì? Hàm lượng dinh dưỡng
2. 2. Công dụng tuyệt vời của mầm đậu nành đối với phụ nữ 
   1. 2.1. Bổ sung và cân bằng nội tiết tố
   2. 2.2. Mầm đậu nành làm giảm các triệu chứng của tiền mãn kinh – mãn kinh
   3. 2.3. Mầm đậu nành cải thiện chức năng sinh sản
   4. 2.4. Mầm đậu giúp tăng kích thước vòng một
   5. 2.5 Phòng tránh loãng xương
   6. 2.6 Làm đẹp da
3. 3. Tác dụng khác của mầm đậu nành đối với sức khỏe
   1. 3.1. Là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời
   2. 3.2. Chống oxy hóa cho cơ thể
   3. 3.3. Thực phẩm bổ dưỡng giúp giảm cholesterol
   4. 3.4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ tim mạch
   5. 3.5. Đậu nành làm cải thiện huyết áp
   6. 3.6. Mầm đậu nành giảm lượng đường trong máu
   7. 3.7. Phòng ngừa ung thư hiệu quả
   8. 3.8. Mầm đậu tương hỗ trợ tăng cường chức năng thần kinh
   9. 3.9. Bảo vệ gan, chống suy gan
4. 4. Cách bào chế mầm đậu nành
5. 5. Sử dụng mầm đậu nành đúng cách
6. 6. Liều lượng sử dụng mầm đậu nành
7. 7. Lưu ý chung khi sử dụng mầm đậu nành

1. Mầm đậu nành là gì? Hàm lượng dinh dưỡng

Mầm đậu nành là hạt đậu nành (đậu tương) sau khi được ủ nảy mầm; có mầm dài từ 3-7cm (phần mầm này lớn được gọi là giá đậu nành) mọng nước và khá mềm.

Mầm đậu có màu trắng, mập, hai lá mầm có màu vàng nhạt. Đây không chỉ là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng trong bữa ăn gia đình mà còn hỗ trợ cải thiện sức khỏe.

Trong mầm đậu nành giàu protein, chứa các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Ngoài ra còn giàu chất béo thực vật, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Cụ thể là:

• Protein: Giúp xây dựng và sửa chữa mô, hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Chất xơ: Giúp tiêu hóa tốt, kiểm soát lượng đường trong máu và cholesterol.
• Vitamin và khoáng chất: Cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B, C, E, canxi, kali, magie,…
• Isoflavone: Một loại hợp chất có cấu trúc tương tự estrogen, giúp cân bằng nội tiết tố nữ, giảm các triệu chứng mãn kinh và phòng ngừa một số bệnh ung thư.

2. Công dụng tuyệt vời của mầm đậu nành đối với phụ nữ 

Mầm đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nữ giới, đặc biệt là đối với phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh.

2.1. Bổ sung và cân bằng nội tiết tố

Isoflavone có trong mầm đậu nành là hợp chất có cấu trúc tương tự Estrogen, cơ chế hoạt động gần giống Estrogen nội sinh. Vì vậy bổ sung đậu nành cũng là cách hiệu quả để cung cấp và cân bằng nội tiết tố nữ cho chị em một cách hiệu quả.

Isoflavone giúp bù đắp lượng Estrogen thiếu hụt; từ đó mang lại nhiều tác dụng đối với sức khỏe, sắc đẹp và sinh lý nữ.

2.2. Mầm đậu nành làm giảm các triệu chứng của tiền mãn kinh – mãn kinh

Ở giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh, nồng độ estrogen ở phụ nữ suy giảm tự nhiên; dẫn đến các triệu chứng như khó chịu, người mệt mỏi, bốc hỏa, khô âm đạo, đổ mồ hôi, da khô sạm, nám, tóc dễ gãy rụng, tăng cân, đau nhức xương khớp…

Do đó, bổ sung mầm đậu nành có thể cải thiện được các triệu chứng ở giai đoạn này. Trong đậu nành giàu isoflavone – estrogen từ thực vật có cơ chế tương tự như estrogen tự nhiên, giúp giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng tiền mãn kinh – mãn kinh.

Trong đó, Isoflavone được nghiên cứu giúp giảm mức độ của các cơn bốc hỏa và giảm mệt mỏi, đau khớp, trầm cảm, hồi hộp, lo lắng, khô âm đạo trong thời kỳ mãn kinh và những năm sau đó.

 Tiền mãn kinh là gì? Dấu hiệu nhận biết dễ dàng nhất

2.3. Mầm đậu nành cải thiện chức năng sinh sản

Nghiên cứu chỉ ra, phụ nữ bổ sung nhiều đậu nành và mầm đậu nành có khả năng sinh con cao hơn 1,3 – 1,8 lần so với phụ nữ ít bổ sung isoflavone. Hoạt chất này giúp cải thiện chất lượng trứng, tăng khả năng thụ thai.

Isoflavone còn giúp giảm nguy cơ sảy thai, đặc biệt là đối với phụ nữ có tiền sử sảy thai.

2.4. Mầm đậu giúp tăng kích thước vòng một

Isoflavone có trong mầm đậu tương (đậu nành) có thể kích thích lớp mỡ đệm ở mô ngực phát triển, giúp vòng 1 săn chắc hơn. Thực tế cho thấy đã có nhiều trường hợp tăng từ 1-2 size vòng ngực, nhưng kết quả còn phụ thuộc vào từng cơ địa.

Ngoài ra, trong mầm đậu nành còn giàu protein, lipid, các chất chống oxy hóa tự nhiên nên có thể làm chậm quá trình lão hóa, chảy xệ của vòng một.

Thực hư dùng mầm đậu nành giúp tăng kích thước vòng 1?

2.5 Phòng tránh loãng xương

Trong mầm đậu nành chứa hàm lượng canxi, vitamin D, magie, protein dồi dào. Đây là những chất cần thiết cho cấu tạo xương hoặc giúp xương hấp thụ canxxi tốt hơn.

Vì vậy, bổ sung mầm đậu nành giúp hỗ trợ tăng mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương, giảm viêm khớp, giúp xương chắc khỏe hơn.

2.6 Làm đẹp da

Isoflavone giúp tăng cường sản xuất collagen, elastin; giúp da sáng mịn, giảm nếp nhăn và tăng độ đàn hồi cho da. Ngoài ra, hoạt chất này còn giúp giảm nám da, tàn nhang; giúp da đều màu và sáng khỏe hơn.

Đặc biệt, Isoflavone trong mầm đậu nành giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa da, giúp da luôn tươi trẻ.

3. Tác dụng khác của mầm đậu nành đối với sức khỏe

Rất nhiều nghiên cứu chỉ ra tác dụng của mầm đậu nành đối với sức khỏe, giúp nâng cao thể chất, phòng ngừa bệnh tật.

3.1. Là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời

Ở Trung Quốc và Nhật Bản, 60% lượng đạm tiêu thụ hàng ngày đều do đậu nành cung cấp. Lượng đạm trong 100g đậu nành tương đương với 800g thịt bò.

Ngoài ra, trong đậu nành có nhiều canxi hơn sữa bò; có lecithin nhiều hơn trứng và giàu các axit amin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

3.2. Chống oxy hóa cho cơ thể

Trong mầm đậu tương có lượng lớn Isoflavone giúp chống oxy hóa mạnh gấp 80-100 lần vitamin E. Ngoài ra còn có nhiều polyphenol khác giúp bảo vệ tổn thương tế bào, phòng ngừa các bệnh mãn tính, ung thư…

3.3. Thực phẩm bổ dưỡng giúp giảm cholesterol

Một số nghiên cứu chỉ ra, chế độ ăn giàu các thực phẩm từ đậu nành có thể giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Tiêu thụ trung bình 25g protein đậu nành mỗi ngày có thể giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu xuống 3%. Mầm đậu nành hay các chế phẩm khác từ đậu nành đều là những thực phẩm lành mạnh cho người bị bệnh tim, bệnh mỡ máu cao, béo phì, tiểu đường type 2…

3.4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ tim mạch

Mỡ máu cao cũng góp phần thúc đẩy các bệnh tim mạch phát triển. Trong mầm đậu nành giàu isoflavone có thể làm giảm cholesterol; đặc biệt ở người có cholesterol trong máu cao.

Cục Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng thông qua các loại chế phẩm từ đậu nành “Có lợi cho sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh mạch vành tim”.

Bên cạnh đó, trong mầm đậu nành còn có các phytosterol, các men giúp giảm cholesterol, giảm mỡ máu. Isoflavone có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào thành động mạch, hạn chế sự tắc nghẽn động mạch và hình thành cục máu đông, tránh xơ cứng thành mạch…

3.5. Đậu nành làm cải thiện huyết áp

Đậu nành và các thực phẩm làm từ đậu nành giàu arginine, một loại axit amin có thể điều chỉnh huyết áp và isoflavone giúp hạ huyết áp. Dùng 43g hạt đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm 8% huyết áp tâm trương. Tiêu thụ 65-153mg Isoflavone đậu nành hàng ngày có thể giảm từ 3-6mm Hg ở người bị huyết áp cao.

3.6. Mầm đậu nành giảm lượng đường trong máu

Trong 17 nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên cho thấy, Isoflavone trong đậu nành có thể giảm nhẹ lượng đường trong máu và mức insulin ở phụ nữ mãn kinh. Isoflavone có thể giảm tình trạng kháng insulin, một tình trạng các tế bào không phản ứng với insulin bình thường. Theo thời gian, nếu kháng insulin kéo dài có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng cao, có nguy cơ mắc tiểu đường type 2.

3.7. Phòng ngừa ung thư hiệu quả

Trong mầm đậu nành hay đậu nành đều chứa nhiều hợp chất chống lại các bệnh ung thư:

• Các chất Daidzein và Genistein, có tác dụng phòng ngừa ung thư nội mạc tử cung, ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư dạ dày.
• Isoflavone có tác dụng ức chế men Tyrosine Kinas, men kích thích sự tăng sinh tế bào, trong đó có tế bào ung thư.
• Lunasin peptide và BBI ức chế phát triển ung thư
• Isoflavone có tác dụng chống oxy hóa mạnh nên bảo vệ ADN khỏi bị đột biến gây ung thư

3.8. Mầm đậu tương hỗ trợ tăng cường chức năng thần kinh

Trong mầm đậu tương có chứa Lecithin và các vitamin, axit amin, chất khoáng, giúp tăng cường trí nhớ, giảm tình trạng lú lẫn. Trong đậu tương (đậu nành) còn có nhiều flavonoid ức chế men MAO nên không phân hủy serotonin – một hormone hưng cảm, từ đó tăng hưng phấn thần kinh, chống trầm cảm và suy nhược thần kinh.

3.9. Bảo vệ gan, chống suy gan

Các soyasaponin I, II, III, IV trong đậu nành có tác dụng bảo vệ tế bào gan khỏi những tổn thương do các tác nhân gây hại. Đồng thời trong đậu nành còn giàu chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan khỏi sự tấn công của các gốc tự do.

4. Cách bào chế mầm đậu nành

Mầm đậu tương (đậu nành) có chứa nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên để giữ được tối đa các dưỡng chất, dựa trên công nghệ hiện đại đã bào chế ra được nhiều dạng như dạng bột, dạng tinh chất.

Mầm đậu nành tươi	Bột mầm đậu nành	Tinh chất mầm đậu nành
Đều được sử dụng nguyên liệu từ hạt đậu nành
Cách làm đơn giản, chỉ cần ngâm hạt và ủ như cách làm giá đỗ	Sử dụng mầm đậu tương tươi sau đó sấy khô và nghiền thành bột	Sử dụng mầm đậu tương tươi, dựa trên công nghệ hiện đại có thể cô đặc và chiết xuất tối đa hàm lượng hoạt chất isoflavone trong đậu nành
Giữ lại được toàn bộ chất xơ, nước, vitamin, khoáng chất nhưng quá trình hấp thụ không nhiều	Giữ lại được chất xơ, vitamin, khoáng chất nhưng hàm lượng hoạt chất không cao (0,1-0,2%), chỉ dễ bảo quản hơn	Các chất xơ, nước bị loại bỏ hoàn toàn, chủ yếu giữ lại hoạt chất chính như isoflavone và các chất thiết yếu khác, hàm lượng Isoflavone cao nhất
Chỉ bảo quản được từ 3-5 ngày	Bảo quản trong 1-3 tháng kể từ khi mở hộp	Hạn sử dụng 3 năm kể từ ngày sản xuất
Khả năng hấp thụ kém	Khả năng hấp thụ kém	Khả năng hấp thụ cao
Hiệu quả bổ sung nội tiết tố thấp	Hiệu quả bổ sung nội tiết tố thấp	Hiệu quả bổ sung nội tiết tố cao

5. Sử dụng mầm đậu nành đúng cách

Mầm đậu nành có thể coi là loại thực phẩm mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, tuy nhiên cần bổ sung một lượng vừa đủ cho cơ thể để tránh các tác dụng không mong muốn.

Hiện nay chưa có khuyến cáo cụ thể dành cho mầm đậu nành. Tuy nhiên một số nghiên cứu chỉ ra, đối với phụ nữ tiền mãn kinh, mãn kinh nên dùng tối thiểu liều 80mg isoflavone có trong đậu nành mỗi ngày để cải thiện các triệu chứng đồng thời mang lại lợi ích lâu dài.

Ngoài ra, mỗi đơn vị sản xuất sản phẩm đều có quy định hàm lượng và hướng dẫn sử dụng. Bạn có thể dùng theo hướng dẫn từ nhà sản xuất.

• Nên uống mầm đậu vào một thời điểm nhất định trong ngày, nên vào buổi tối để có thể hỗ trợ cải thiện chứng mất ngủ ở giai đoạn tiền mãn kinh, mãn kinh.
• Nên bổ sung chất xơ, probiotics trong chế độ ăn để thuận lợi cho quá trình chuyển hóa thành dạng dễ hấp thụ hơn và có hiệu quả tốt hơn.
• Nếu giảm cân uống bột mầm đậu nành trước bữa ăn 30 phút.
• Nếu muốn tăng cân có thể uống sau ăn.

6. Liều lượng sử dụng mầm đậu nành

Theo khuyến cáo từ chuyên gia y tế, liều lượng sử dụng Isoflavone thích hợp là:

• Đối với phụ nữ mãn kinh: 40-120 mg isoflavone mỗi ngày
• Đối với phụ nữ tiền mãn kinh: 20-40 mg isoflavone mỗi ngày
• Đối với phụ nữ có thai hoặc cho con bú: Không nên sử dụng mầm đậu nành
• Đối với trẻ em: Không nên sử dụng mầm đậu nành.

7. Lưu ý chung khi sử dụng mầm đậu nành

Trong khi sử dụng mầm đậu cần chú ý.

Khi sử dụng mầm đậu nành chung với một số sản phẩm có thể gây nên tình trạng tương tác. Do đó, bạn nên chú ý khi dùng chung với các thực phẩm, thuốc hoặc ở trong một số thể trạng sau:

• Không nên dùng cho phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú
• Không nên dùng cho người đang có khối u, mắc các loại như u xơ tử cung, u tuyến vú, u lạc nội mạc tử cung
• Không sử dụng chung với mật ong gây vón cục, đông cứng trong máu
• Không nên kết hợp đường đỏ dễ gây các vấn đề tiêu hóa và khả năng hấp thụ dinh dưỡng
• Không nên dùng chung với trứng gây đầy bụng, khó hấp thu
• Nên có khoảng cách uống ít nhất 1 tiếng giữa mầm đậu hoặc các loại thuốc, hoặc có thể dừng uống mầm đậu khi đang dùng thuốc

Trên đây là một số thông tin về mầm đậu nành, chị em có thể cân nhắc bổ sung trong chế độ dinh dưỡng của mình, nhất là ở độ tuổi trung niên và bắt đầu bước vào thời kỳ tiền mãn kinh – mãn kinh. Nếu có thắc mắc nào vui lòng liên hệ hotline 0343 44 66 99.

XEM THÊM: 

• Tinh dầu hoa anh thảo – Dược liệu quý giúp cải thiện sinh lý nữ
• Thiên môn chùm – Thảo dược “cây trăm chồng”
• Sâm tố nữ – Bí quyết lấy lại tuổi xuân từ thảo dược quý này!