Nam Bộ Và Văn Hóa ẩm Thực - Tải Xuống Sách | 51-62 Các Trang

Enjoying your free trial? Only 9 days left! Upgrade Now Home Explore Nam Bộ và văn hóa ẩm thực Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes! Create your own flipbook View in Fullscreen Nam Bộ và văn hóa ẩm thực Published by Danh Phạm, 2020-07-11 23:50:24

Description: Nam Bộ và văn hóa ẩm thực

Read the Text Version

No Text Content!

Pages:
• 1 - 50
• 51 - 62

CUỐN 4. Làm nước chấm: Trước tiên, phi thơm ít tỏi với dầu, sau đó, cho tương hột say vào xào. Tiếp đó, nêm đường cho bớt mặn vừa ăn là được. 5. Cuốn gỏi Bánh tráng mua về phải được làm ướt. Tiếp đến, sắp xếp tôm, thịt, bún, rau, bánh tráng gần tầm tay để chuẩn bị cho công đoạn gói món ngon này. Sau khi làm ướt bánh tráng, lót rau bên dưới và xếp bún, thịt, tôm, cùng với vài cọng hẹ; rau thơm trang trí rồi cuộn cho chắc tay là. Cứ như vậy, thực hiện cách gói món ngon này cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Ảnh: “Goi cuon” - Becca 51 Quân bình âm dương trong món gỏi cuốn Bất kể vật gì trên đời cũng đều có tính âm dương, không chỉ từ mâm cơm gia đình mà ngay cả mỗi món ăn cũng đều cũng cần có sự cân bằng âm dương. Chính nhờ sự hài hòa của âm dương sẽ làm cho thức ăn ngon hơn, đủ dinh dưỡng hơn và giữ gìn sức khỏe của con người. Điển hình là trong món gỏi cuốn, cũng có những yếu tố tuân theo triết lý âm dương. Đầu tiên, khi rửa rau (âm), thường sẽ cho thêm vào một chút muối biển (dương) nhằm thanh lọc âm khí và giúp rau tươi mát hơn. Cũng là về rau (âm), khi dùng chung với thịt hay tôm (dương) sẽ làm cho món ăn ngon hơn, tạo cảm giác hài hòa. Như ta đã biết, tại sao gỏi cuốn lại không ăn một mình mà phải dùng chung với nước chấm. Bởi vì, bản tính của gỏi cuốn là nóng, khô, cứng mang tính dương khi dùng chung với nước chấm mang tính âm sẽ tạo sự hài hòa cho món ăn, cân bằng lại được tính âm dương và làm cho người dùng thấy ngon miệng hơn. Ngoài ra, cần phải chú ý cân bằng âm dương trong cơ thể. Ví dụ, khi mùa đông lạnh (Hàn – âm), nên ăn các loại thức ăn khô, nhiều mỡ (dương) như gỏi cuốn. Vì như vậy, sẽ điều hòa được tính âm dương trong cơ thể giữ gìn được sức khỏe của bản thân. Ảnh: “Goi cuon” - Becca 52 Ý nghĩa văn hóa Có thể nói, ẩm thực của Việt Nam Nếu như phở được xem là đặc sản đã trở thành một nét đặc trưng của của nhà hàng người Việt chính hiệu, quốc gia. Đến với Việt Nam, là đến thì hầu như nhà hàng Á nào cũng với một đất nước với sự tổng hợp đều có món gỏi cuốn. Thật vậy, gỏi của nhiều nền văn hóa ẩm thực. Nói cuốn đã lan rộng ra đến các nước vậy, không có nghĩa là Việt Nam lân cận. Có nhiều quốc gia, cụ thể là không có những món ăn đặc trưng. Đan Mạch, đã có nhiều lời khen “có Có nhiều món mà chỉ có ở Việt Nam, cánh” dành cho món ăn đặc trưng bạn mới thưởng thức được trọn vẹn của người dân Nam Bộ. đầy đủ hương vị, gỏi cuốn là một trong số đó. Ngày nay, gỏi cuốn Có nhiều ý kiến cho rằng, nếu đã trở thành một món ăn vừa dân như có 1 món có thể cạnh tranh dã bình dị, vừa cao quý và dễ dàng trực tiếp với sushi của Nhật, thì đến với mọi người. Bạn có thể dễ đó chính là món gỏi cuốn. Dù là dàng thấy món gỏi cuốn bên những vậy, nhưng mỗi một nơi lại xuất sạp bán vỉa hè lề đường hay trong hiện một dị bản khác của gỏi những nhà hàng buffet 5 sao. Cho cuốn bởi độ đa dạng về nguyên dù là ở đâu, gỏi cuốn cũng là một liệu và dụng cụ ngày nay. Chính nét đặc trưng của người dân Nam vì vậy, cũng không quá sớm để Bộ nói riêng và người Việt Nam nói nói rằng chúng ta cần phải giữ chung. gìn hương vị truyền thống của gỏi cuốn tại nước ngoài trước khi xuất hiện quá nhiều “dị bản”. Đó đồng thời khẳng định cái gốc Việt của các món ăn quốc hồn quốc túy. Có thể nói, gỏi cuốn là một nét đặc trưng văn hóa ẩm thực mà người dân Nam Bộ nói riêng hay người Việt Nam nói chung cần bảo tồn và phát triển. Ảnh: “Goi cuon” - Becca 53 03 54 KẾT LUẬN 55 Kết luận Qua những món ăn trên, ta có thể hiểu Nam Bộ nơi đây. Đó là lý do mà thêm phần nào về những nét văn hóa những món ăn như: canh chua đã đi sâu vào trong từng món ăn của cá lóc, cá rô kho tộ,... lại thường người dân Nam Bộ cũng như những xuyên xuất hiện trong những giá trị văn hóa mà một bữa ăn gia đình bữa ăn gia đình. Những bữa cơm ấm cúng mang lại. Dù chỉ là những sự gia đình quan trọng không ở vật rất đỗi bình dị, giản đơn nhưng chỗ nhiều món ăn ngon mà là ở chứa trong từng miếng cá, từng lá không khí đầm ấm, tuy có khi chỉ rau là cả hơi thở văn hóa đã được lưu là bát canh chua mộc mạc, một truyền hàng trăm năm qua. Người dân vài khúc cá kho và một mớ rau Nam Bộ là vậy, họ không cần phải ăn nhưng quan trọng nhất vẫn là sự cao sang, đầy đủ, họ có gì ăn nấy, đặc có mặt đầy đủ của các thành viên biệt là họ tận dụng hết những gì mà trong gia đình. thiên nhiên đã mang tới cho vùng đất 56 Chính điều đó, lại càng chứng Nói đến Nam Bộ là nói đến vùng minh thêm được nét văn hoá đặc đất của những món ăn dân dã, biệt trong ẩm thực người dân Nam bình dị đậm nét thiên nhiên nhưng Bộ. Họ luôn muốn có những bữa không hề kém cạnh so với những ăn sum vầy và tụ họp cùng nhau. món ăn cao lương mĩ vị ở những Họ không chỉ quan tâm đến món nơi khác. Người dân Nam Bộ nơi ăn mà họ còn đặc biệt chú ý tới đây vô cùng quý mến và trân không khí ấm cúng của những bữa trọng những thứ mà thiên nhiên đã ăn. Có như vậy, thì cho dù bữa ban tặng cho vùng đất của họ, và ăn của người dân Nam Bộ có đơn chính họ là những người đang cố giản bao nhiêu thì vẫn ấm áp tình gắng bảo vệ và phát triển nét đặc thương. Đó mới là ý nghĩa đích trưng trong văn hoá ẩm thực này. thực và sâu sắc của một mâm cơm Nhưng điều đó không có nghĩa là gia đình. Thật vậy, ẩm thực Nam chúng ta không có trách nhiệm. Bộ đã là một nét rất đặc trưng của Mỗi công dân Việt Nam như chúng người dân miền Nam nói riêng và ta đều có trách nhiệm trong việc người Việt Nam nói chung. Người giữ gìn và bảo vệ hương vị truyền dân Nam Bộ đang sở hữu được thống của những món ăn không những điều tinh túy mà thiên nhiên chỉ ở miền Nam mà là trên khắp đã mang tặng cho vùng đất nơi các vùng miền của tổ quốc. Điều đây, để từ đó họ biến chúng thành đó cũng gián tiếp bảo vệ và phát những nét đặc trưng cho con người triển những nét đặc trưng văn hoá nơi đây. của người dân Việt Nam. 57 nguồn tham khảo Phần 1: Phần 2: Mở đầu Chương 1: Tiểu luận ẩm thực đông Miền Nam (Việt Nam) nam bộ https://vi.wikipedia.org/ https://123doc.net/doc- wiki/Mi%E1%BB%81n_ ument/3888073-tieu-lu- Nam_(Vi%E1%BB%87t_ an-am-thuc-dong-nam- Nam) bo.htm Bài tiểu luận văn hóa ẩm Bài tiểu luận văn hóa thực nam bộ ẩm thực nam bộ h t t p s : //t h u c p h a m v i e t . h t t p s : // t h u c p h a m v i e t . blogspot.com/2013/03/ blogspot.com/2013/03/ van-hoa-am-thuc-nam- van-hoa-am-thuc-nam- bo.html bo.html Chương 2: Tiểu luận ẩm thực đông nam bộ https://123doc.net/docu- ment/3888073-tieu-luan- am-thuc-dong-nam-bo. htm Bài tiểu luận văn hóa ẩm thực nam bộ h t t p s : //t h u c p h a m v i e t . blogspot.com/2013/03/ van-hoa-am-thuc-nam- bo.html 58 Phần 3: Chương 3: Quân bình âm dương Kết luận & ngũ hành Canh chua cá lóc Sắc màu văn hóa đằng Triết học âm dương gia và sau các mâm cơm cúng Thuyết minh cách làm sự ảnh hưởng của nó đến ông bà tổ tiên canh chua cá lóc nam bộ văn hóa ẩm thực việt nam h t t p s : // t u o i t r e .v n / h t t p s : // t h e k i .v n / t h u y e t - https://123doc.net//docu- sac-mau-van-hoa- minh-cach-lam-mon-canh- ment/2645064-triet-hoc- dang-sau-cac-mam- chua-ca-loc-nam-bo/ am-duong-gia-va-su-anh- com-cung-ong-ba-to- huong-cua-no-den-van- tien-20200118103626975. Canh chua cá lóc nam bộ hoa-am-thuc-viet-nam. htm htm http://tourismcantho.vn/ vi/canh-chua-ca-loc-nam- Ứng dụng triết lý âm bo/n2837.html dương ngũ hành trong văn hóa ẩm thực Việt Nam Cá rô kho tộ: h t t p : // k y l u c .v n / t i n - t u c / Thuyết minh về cách làm bep-vang/ung-dung-triet- món cá rô kho tộ ly-am-duong-ngu-hanh- trong-van-hoa-am-thuc-vi- https://vndoc.com/thuyet- et-nam minh-ve-cach-lam-mon- ca-ro-kho-to-dam-da-cua- Chương 4: viet-nam/download Cách làm gỏi cuốn tôm Đại Nam quấc âm tự vị thịt thơm ngon chuẩn vị Huỳnh Tịnh Của h t t p s : //v i e t n a m n e t .v n / vn/doi-song/am-thuc/ Rau lang luộc cach-lam-goi-cuon-tom- thit-thom-ngon-chuan- Bí kíp vàng giúp rau lang vi-426129.html không bị đen sau khi luộc Gỏi cuốn https://www.bachhoaxanh. c o m / k i n h - n g h i e m - h a y/ h t t p s : //v i .w i k i p e d i a . o r g / bi-quyet-luoc-rau-lang- wiki/Gỏi_cuốn khong-bi-den-1165673 Cây khoai lang https://bit.ly/31Yry0k 59 nam bộ & văn hóa ẩm thực Môn Cơ sở văn hóa Việt Nam Nội dung Phạm Công Danh Châu Nhật Minh Trương Quốc Hưng Thái Trung Kiên Bạch Hoàng Nam Biên tập Châu Nhật Minh Thiết kế & trình bày Phạm Công Danh 60 61 nam bộ & văn hóa ẩm thực Nếu như ẩm thực miền Bắc chú trọng sự tinh tế và cầu kỳ, miền Trung đậm đà hương vị thì văn hóa ẩm thực miền Nam mang nét chân chất, giản đơn rất riêng. Khi nhắc đến miền Nam thì người ta thường nghĩ đến câu “dưới sông có cá, trên bờ có rau”. Đây là một vùng đất phì nhiêu, màu mỡ được bồi đắp bởi hệ thống các sông, kênh, rạch chằng chịt. Miền Nam luôn được thiên nhiên ưu đãi rất nhiều sản vật đa dạng, phong phú. Ẩm thực Nam Bộ mang nét phóng khoáng và hoang dã bởi chính thiên nhiên trù phú và hào phóng của miền sông nước phương Nam. 62

Pages:
• 1 - 50
• 51 - 62

Author

Danh Phạm

https://fliphtml5.com/sjxlm/oryj Share

Top Search

business design fashion music health life sports marketing