Narutomaki & Kamaboko Là Gì? + Top 10 Chả Cá - Bite My Bun

Kamaboko Vs Naruto: Những chiếc bánh cá Nhật Bản này là gì?tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 9 1, 2022Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng đủ điều kiện được thực hiện thông qua một trong các liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm

Khi bạn ăn ở một nhà hàng ramen, bạn có thể bắt gặp một số lớp phủ (mặc dù kỳ lạ) thú vị trên món mì của bạn.

Bạn có thể sẽ gặp phải những người nổi tiếng thế giới Naruto, còn được gọi là chả cá surimi, hoặc bạn sẽ chỉ có những chiếc màu hồng đơn giản.

Hãy xem chúng khác nhau như thế nào.

Có thể bạn sẽ tự hỏi, "cái thứ xoáy màu trắng và hồng đó trong tô mì ramen của tôi là gì?" Nó có một kết cấu dai thú vị và một hình xoắn ốc màu hồng ở trung tâm.

Thật khó để tưởng tượng hương vị, kết cấu và sự hấp dẫn của thực phẩm này cho đến khi bạn thử nó. Nhưng một khi bạn đã làm, bạn sẽ hiểu tại sao nó là lớp phủ mặn hoàn hảo cho ramen.

Đây, tôi sẽ thảo luận kamaboko (Chả cá Nhật Bản) và cụ thể là narutomaki, một biến thể phổ biến được sử dụng làm lớp phủ trên mì ramen và mì soba.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Kamaboko: chúng là gì?
• 2 Narutomaki: cái gì vậy?
  • 2.1 Narutomaki bánh cá làm bằng gì?
• 3 narutomaki vs kamaboko
• 4 Kết luận

Kamaboko: chúng là gì?

Từ “kamaboko” có nghĩa là bánh cá. Chúng được làm từ surimi đã qua xử lý, được xay, tách nước và thịt cá trắng xay nhuyễn.

Sản phẩm hải sản chế biến này là một món ăn phụ hoặc đồ trang trí phổ biến của Nhật Bản.

In ẩm thực Nhật Bản, chả cá được thêm vào ramen, mì soba, salad và súp. Mỗi loại bánh cá được điều chỉnh để phù hợp với bất kỳ món ăn nào được sử dụng (thường là mì ramen hoặc mì soba).

Có rất nhiều loại với hình dạng, màu sắc và hương vị khác nhau. Nhưng điểm chung của chúng là vị tanh nhẹ (mặn) và vẻ ngoài độc đáo.

Chả cá cũng được nấu theo nhiều cách khác nhau. Tùy thuộc vào món ăn, nó được hấp, luộc, nướng, và thậm chí chiên.

Kamaboko là một món ăn linh hoạt vì nó có hương vị cá đặc biệt mạnh mẽ, thêm rất nhiều vị umami vào bất kỳ món ăn nào.

Bánh cá có lớp ngoài màu hồng nhạt và được thái thành từng miếng nhỏ hình bán nguyệt. Nó là một thực phẩm khá dai, nhưng có kết cấu mềm.

Ngoài ra đọc: cách ăn chả cá jakoten

Narutomaki: cái gì vậy?

Narutomaki, hay naruto, là một loại kamaboko phổ biến, chủ yếu được sử dụng làm lớp phủ bánh cá trong các món ramen.

Nó trông giống như một lát bánh phẳng có màu trắng và hồng, và nó thường được đặt bên trên sợi mì như một lớp phủ hoặc trang trí.

Nó được cắt thành một mặt cắt dài hoặc một hình tròn.

Vòng xoáy màu hồng có hoa văn hình đốm, giống với xoáy nước Naruto, nằm giữa đảo Shikoku và Awaji. Theo truyền thuyết, các xoáy nước là nguồn cảm hứng tạo nên món chả cá nổi tiếng.

Bánh cá narutomaki ngon nhất được sản xuất tại vùng Yaizu, Shizuoka của Nhật Bản. Trên thực tế, Yaizu sản xuất hơn 90% tất cả các naruto!

Tuy nhiên, không phải loại chả cá nào cũng được tạo ra như nhau, và một số thương hiệu có hương vị ngon hơn những thương hiệu khác.

Narutomaki bánh cá làm bằng gì?

Món bánh cá đặc biệt này cũng được làm từ cá trắng (surimi) đã được khử xương và xay nhuyễn và có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Nó hơi ít dai hơn kamaboko.

Thông thường, các đầu bếp Nhật Bản làm kamaboko và narutomaki từ các loại cá sau:

• Alaska Pollock
• Giày croaker trắng bạc
• Alfonsino lộng lẫy
• Màu xanh da trời phương nam

Tinh bột cũng làm cho nó có dạng bột và có kết cấu tương tự như mì ống. Vì vậy, nó phù hợp với kết cấu của mì!

Đầu tiên, cá được tách thịt, xay nhuyễn, trộn với lòng trắng trứng và muối. Ở nhà, điều này được thực hiện với sự trợ giúp của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.

Hỗn hợp surimi có chứa tinh bột, hoạt động như một chất liên kết và làm cho kết cấu của nó trở nên nhão. Nó tương tự như calamari vì nó cao su.

Surimi thu được được đúc thành hình dạng mong muốn và hấp để giữ nguyên hình dạng. Một nửa hỗn hợp được tô bằng màu thực phẩm màu đỏ để tạo cho nó một vòng xoáy màu hồng đẹp mắt.

Tùy loại chả cá có thể chiên hoặc nướng thay vì hấp. Nhưng quá trình hấp giúp nó duy trì hình thức nhật ký cần thiết cho narutomaki.

Chả cá không được thêm vào thức ăn khi đang nấu. Thay vào đó, bạn thêm nó vào món ăn sau cùng như một món trang trí.

narutomaki vs kamaboko

Narutomaki (鳴 門 巻 き / な る と 巻 き) là một loại kamaboko. “Kamaboko” là từ tiếng Nhật có nghĩa là chả cá và narutomaki là loại bánh cụ thể có hình xoáy màu hồng và cạnh hình zic zắc.

Kamaboko được làm từ surimi cá đã được xử lý, một thuật ngữ để chỉ bột cá.

Vì vậy bạn không nên so sánh naruto với kamaboko. Thay vào đó, bạn cần so sánh naruto với các loại chả cá khác, như kamaboko đỏ hoặc trắng!

Narutomaki thường được phục vụ như một món ăn nhẹ trang trí trên ramen. Nó thêm một màu sắc nổi bật và nó có vị cá nhẹ và dễ chịu.

Nhưng nhiều loại kamaboko khác có thể được ăn riêng hoặc dùng kèm với một chút nước tương mặn. Bạn cũng có thể dùng nó trong món salad, món mì, súp, và thậm chí cả món thịt hầm.

Kết luận

Bây giờ, nếu bạn cảm thấy đói và tò mò, bạn có thể đến một cửa hàng tạp hóa địa phương của châu Á, vì bạn có thể tìm thấy kamaboko và narutomaki ở đó. Nếu không, các nhà hàng châu Á chắc chắn sẽ phục vụ món này cùng với các món mì ngon.

Điều tôi có thể nói với bạn chắc chắn rằng đó là một trong những món ăn có vị tanh độc đáo nhất mà bạn sẽ bắt gặp!

Tiếp theo, hãy đọc tất cả về Mì udon Nhật Bản: Cách sử dụng những sợi mì dày này.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.