Nem Nướng Thanh Hóa, Đặc Sản Thọ Xuân, Giao Từ 10 Cái Trở Lên

Khi kể đến nem là người ta nghĩ ngay tới vùng đất Thanh Hóa. Bên cạnh món nem chua đã làm nên thương hiệu, Thanh Hóa còn các món nem nổi tiếng không kém là nem thính, nem nướng. Nếu như nem thính có vị bùi, nem chua mát và giòn thì nem nướng nổi lên với hương vị vô cùng thơm ngon của nem và lá chuối cháy sém. Bài viết này xin chia sẻ một số thông tin để giải đáp những thắc mắc của mọi người về món nem nướng Thanh Hóa.

I. Giới thiệu nem nướng Thanh Hóa

Nem nướng Thanh Hóa là một loại nem nổi tiếng của xứ Thanh, được biết đến là đặc sản của vùng đất Thọ Xuân. Đây là loại nem đã được lên men chua, khá gần gũi với món nem chua nổi tiếng Thanh Hóa. Nem nướng cũng được làm từ các nguyên liệu chính như thịt nạc, bì lợn, gia vị, tỏi, ớt, thính, lá đinh lăng như nem chua.

Một điểm khác biệt tương đối rõ là thịt lợn lúc làm nem nướng không xay nhuyễn như nem chua mà được thái thành những lát mỏng, nem chua sau khi chín có thể ăn trực tiếp còn nem nướng thì cần trải qua công đoạn nướng nữa mới hoàn thành.

Một số những đặc điểm của nem nướng Thanh Hóa:

Thành phần

Cũng giống như các loại nem khác của Thanh Hóa, nem nướng được làm từ các nguyên liệu cơ bản như sau: Thịt lợn nạc, bì lợn, lá ổi, lá đinh lăng, các gia vị (mì chính, nước mắm, muối), tỏi, ớt, hạt tiêu, thính, lá chuối, dây chun.

Thịt được lựa chọn làm nem nướng không phải thịt nạc thăn hay mông mà là thịt nạc vai. Vì thịt nạc vai ngọt hơn, có xen lẫn cả mỡ nên khi nướng mùi sẽ thơm hơn rất nhiều. Thính làm nem chua không nhất thiết là thính gạo mà có thể là thính ngô. Cả hai loại thính này đều mang đến hiệu quả lên men giống nhau. Lá chuối dùng để gói nem chua là lá chuối già vừa phải, xé lá với kích thước 10cm một miếng, mỗi cuộn gói 2-3 lá.

Hương vị

Nem sau khi nướng có mùi của lá chuối, lá đinh lăng quyện mùi bì lợn và tiêu thơm lừng. Khi ăn, nem nướng có vị béo và bùi của của thịt dính một chút mỡ, vị ngọt và giòn của bì lợn, vị thơm nồng của tỏi ớt. Một chiếc nem nướng chua nhẹ, nóng hổi, cay nồng của tỏi ớt là những trải nghiệm hấp dẫn khó quên khi thưởng thức món ăn này.

Công dụng

Nem nướng Thanh Hóa là một món ăn dân dã thường được dùng trong các bữa nhậu. Món ăn này thích hợp với bia, rượu, đặc biệt là rượu nếp. Ngoài ra nem nướng cũng sử dụng như là một món ăn vặt, có thể ăn lúc nào cũng được. Khi thưởng thức có thể kèm thêm cùng các lá như đinh lăng, lộc vừng, sung, ổi, … đều rất ngon và đặc biệt không thể thiếu tương ớt. Tương ớt giúp tăng thêm vị đậm đà và thơm ngon hơn cho món nem nướng.

Những chiếc nem nhỏ, nhẹ, tiện dụng thích hợp dùng làm quà biếu cho gia đình và bạn bè. Đó cũng là cách lan tỏa món nem nướng cùng với nét văn hóa độc đáo của xứ Thanh đến gần hơn với tất cả mọi người.

II. Cách làm nem nướng Thanh Hóa

Ngoài món nem chua nức tiếng gần xa, Thanh Hóa còn có một món nem đặc sản khác vô cùng ngon – nem nướng Thọ Xuân. Bạn có thể tự làm món nem này tại nhà chiêu đãi gia đình trong dịp cuối tuần.

Ở mỗi vùng miền đều có món ăn đặc sản riêng, như Hà Nội thì có chả cá Lã Vọng, bún thang…và ở Thọ Xuân Thanh hóa cũng không ngoại lệ, đó chính là món nem nướng. Nhắc đến nem nướng thì ai cũng nghĩ đến nem nướng Thọ Xuân Thanh Hóa. Ai có cơ hội được đến Thọ Xuân Thanh Hóa thì hãy nhớ mua nem nướng về làm quà cho bạn bè, gia đình của mình nhé.

Tuy nhiên, mỗi lần các bạn muốn ăn các bạn phải đến tận Thanh Hóa để mua. Không sao, amthuc24h xin giới thiệu cách làm nem nướng Thọ Xuân Thanh Hóa, các bạn có thể tự làm ngay tại nhà.

+ Nguyên liệu để làm món nem nướng Thanh Hóa

• Thịt lợn nạc. Nên tìm chọn thịt nạc vai, vì thịt nạc vai săn chắc, ăn ngọt. Không giống như cách làm nem chua là chỉ có thịt lợn nạc, nem nướng phải có cả thịt mỡ để lúc nướng lên nem sẽ thơm và béo hơn.
• Bì lợn
• Lá ổi, lá đinh lăng. Nên lựa chọn lá tươi, không bị sâu, không quá già cũng không quá non.
• Thính gạo hoặc thính ngô
• Tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn
• Gia vị: muối, nước mắm, mì chính
• Lá chuối. Chọn lá già vừa phải, rửa sạch và phơi khô. Lá chuối hơi héo khi gói nem sẽ dễ dàng hơn. Sau đó xé lá với kích thước khoảng 10 cm.
• Dây chun dùng để cố định nem

+ Cách thực hiện nem nướng Thanh Hóa

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Thái thịt theo thớ. Cắt thịt theo từng lát dài và mảnh
• Bì lợn làm cho sạch lông và mỡ thừa, đem đi luộc sau đấy thái thành những những sợi mỏng.
• Lá ổi, lá đinh lăng làm sạch, rửa và để ráo nước. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2. Trộn và ướp gia vị

• Cho thịt và bì lợn đã sơ chế vào một cái tô lớn. Sau đó trộn đều với gia vị tiêu, tỏi băm, nước mắm, muối, mì chính.
• Ướp các nguyên liệu trong vòng 30 phút để thấm vị.

Bước 3. Nắm nem

• Dùng cả hai tay nắm thành các nắm nem tròn và lớn
• Sau đó trải một lớp lá ổi và đinh lăng ngoài nem.

Bước 4. Gói nem

• Sau khi nắm nem tiến hành gói nem bằng từng lớp lá chuối sao cho nem vuông vắn, gói 3 lớp là chuối là được. Phải gói chặt tay để tránh không khí tiếp xúc với nem, giúp nem chín nhanh và không bị hư.
• Sau khi gói nem dùng dây chun để cố định. Bước này cần buộc cẩn thận tránh để lá chuối bung ra.

Lưu ý: Sau khi công đoạn gói nem hoàn tất, cần để nem ở chỗ mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời và những nơi ẩm ướt. Duy trì như vậy thì nem sẽ chín khá nhanh, 2 – 3 ngày vào mùa hè và 4- 5 ngày vào mùa đông.

• Cần gói nem thật chặt tay bằng 3 lớp lá chuối để tránh không khí tiếp xúc vào nem. Sau khi nem đã chua và chín các bạn cần bảo quản nem bằng phương pháp bỏ nem vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách đơn giản để giữ được chất lượng nem, thời gian bảo quản có thể lên đến một tuần.
• Tuy nhiên, thời gian nem chua ngon nhất là sau 3 – 4 ngày bỏ tủ lạnh, khi này nem vẫn có độ thơm ngon và săn chắc. Nếu các bạn muốn bảo quản lâu hơn thì sau một tuần có thể đưa nem từ ngăn mát lên ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức chỉ cần lấy nem ra ngoài tầm 30 phút là có thể ăn được.

Bước 5. Nướng nem

• nướng bằng bã mía: Có nhiều cách nướng nem như: nướng bằng bã mía thì quả nem sẽ có mùi rất thơm ngon, đậm đà, còn nếu nướng bằng bếp than củi với ủ trong tro trấu thì quả nem sẽ có vị đậm hơn, hơi nồng nàn, thơm khó quên.

Nếu không thể nướng bằng bã mía hoặc than củi, có thể bỏ vào lò vi sóng thì quả nem có mùi thơm thanh hơn, ăn rất ngọt…

• Nướng chảo

Nếu không có những vật dụng thuận tiện cho việc nướng nem như lò vi sóng, nồi nướng, than hoa…có thể nướng bằng chảo.

Cách làm như sau:

+ Bóc lá, để lại một lớp lá cuối cùng, xếp nem vào chảo.

+ Đậy nắp chảo lại, cái này rất quan trọng, giúp giữ được hương vị đặc trưng của nem, rút ngắn thời gian nướng nem.

+ Để lửa vừa, sau khoảng 2 phút lật nem một lần. Lật đủ 4 mặt là xong. Rất nhanh chóng.

+ Khi nem bắt đầu chín, nhựa từ phần bì heo trong nem sẽ chảy ra, nghe nổ tanh tách, tỏa mùi thơm lừng là lôi ra dùng được.

+ Bóc hết lớp vỏ lá chuối bên ngoài bày món nem nướng ra đĩa, mùi thơm từ lớp vỏ lá chuối, thính gạo cùng vị chua dịu từ thịt lợn đã lên men quyện với nhau bốc lên rất hấp dẫn. Món nem nướng có thể gói ăn kèm lá sung chấm mắm hoặc ăn cùng tương ớt. Được thưởng thức món nem nướng thơm lừng, nóng hổi khi tiết trời trở lạnh thì thật không gì tuyệt vời bằng.

Sau khi nướng xong bóc hết lớp lá bên ngoài ta có thể chấm với tương ớt, ăn với xà lách, rau sống, chuối xanh, khế… cuốn với bánh đa nem đặc trưng của miền Bắc trung bộ.

• Nếu quá bận ngại nướng nem, có thể xào nem

Với cách chế biến này chúng ta bóc hết lá chuối, cho nem vào chảo và xào như món ăn bình thường, vừa xào vừa lấy đũa đánh nem tơi ra. Rất nhanh và tiện. Khi xào các bạn có thể thêm gia vị cho món ăn thêm đậm đà.

Nem nướng có thể dùng ăn cơm trong những ngày mưa, hay những buổi chiều mát mẻ, và đặc biệt nó là món nhậu tuyệt vời với cả rượu hoặc bia.

+ Lưu ý khi làm nem nướng Thanh Hóa

Khi gói nem nướng Thanh Hóa, bạn nên chú ý một số chi tiết sau:

• Nem nướng Thanh Hóa sẽ chín phụ thuộc vào thời tiết. Vào mùa hè nem sẽ nhanh chín và mang ra sử dụng được sớm hơn. Thông thường, mùa đông nem chín sau 3, 4 ngày còn vào mùa hè thường sớm hơn 1, 2 ngày.
• Nem chua mới gói không nên sử dụng ngay, nên bỏ và ngăn mát của tủ lạnh, chờ thịt săn chắc lại sẽ ngon hơn.
• Nên bảo quản trong điều kiện thoáng mát, không nên để cạnh những loại thực phẩm tươi khác như cá, thịt.

III. Cách ăn nem nướng Thanh Hóa

Món nem nướng Thanh hóa thường được thưởng thức trong trong các bữa nhậu của mấy ông. Dù là uống bia hay rượu thì món nhậu này cũng phù hợp nhưng đây là món ăn dân dã nên chỉ phù hợp với rượu nếp. Còn rượu tây thì rất khó có thể thưởng thức cùng.

Sau khi nem đã chín bạn có thể làm nhiều món để thưởng thức như: xào bằng chảo, trần nước nóng, … nhưng ngon nhất luôn là nướng than hoa tạo nên mùi thơm của lá chuối hòa quyện với mùi thịt. Khi nướng nem bằng than hoa không cần lửa to, chỉ cần cháy sém lá chuối gói ngoài là được. Nướng bằng bếp ga hay lò vi sóng thì nem không thơm bằng nướng than.

Bạn hãy thưởng thức thêm cùng các lá như đinh lăng, lộc vừng, sung, ổi, … vô cùng ngon. Và đừng quên chấm cùng với tương ớt để nem thêm đậm đà hương vị hơn, hay bạn có thể chấm nước mắm ớt thêm chút chanh đường cũng cực kỳ ngon.

Không bao giờ ăn sống nem nướng bởi theo cách làm nem nướng Thanh Hóa thì món này được làm từ thịt sống, dần dần để lên men. Do đó mà bạn cần làm món nem được nấu chín và ăn.

Thanh Hóa nổi tiếng với nem chua nhưng với vùng đất Thọ Xuân thì chỉ món ăn này mới là đặc sản nơi đây. Chất keo từ những sợi bì chảy ra hòa với mùi thơm thịt nạc là chất gây “thương nhớ” cho những người đã nếm qua món ăn chỉ một lần.

IV. Mua nem nướng Thanh Hóa tại Hà Nội

Để mua được nem chua Thanh Hóa ngon tận gốc với gía rẻ tại Hà Nội không phải dễ bởi vì đã trải qua nhiều mối buôn. Hiện nay, ở Thanh Hóa có rất nhiều nhà cung cấp nem nướng Thanh Hóa trên khắp tỉnh thành. Mỗi gia đình đều có phương pháp làm nem và bí quyết làm nem riêng. Để chọn mua nem nướng Thanh Hóa ngon quý khách nên tham khảo lựa mua những địa chỉ làm nem nướng tín, bảo đảm chất lượng như các nhà nem: nem chua Ẩm thực 24h, nem cây đa…

Tại Hà Nội, hiện nay Ẩm thực 24h cũng đang cung cấp phân phối các sản phẩm nem nướng Thanh Hóa với chất lượng hàng đầu, được vận chuyển trực tiếp từ nhà nem tại Thanh Hóa ra Hà Nội.

Quý khách hàng nên mua nem nướng Thanh Hóa tại Ẩm thực 24h  bởi những lý do sau:

Truyền thống làm nem lâu đời: Nem chua Ẩm thực 24h tự hào là một trong những nhà nem có truyền thống lâu nhất tại Thanh Hóa và luôn được khách hàng tin tưởng

• Vận chuyển trực tiếp từ Thanh Hóa ra Hà Nội hàng ngày: Nem nướng tại Ẩm thực 24h được vận chuyển trực tiếp từ Thanh Hóa ra Hà Nội hàng ngày, vì thế nên luôn giữ được vị tươi ngon.
• Giá hợp lý: Hiện nay, giá nem nướng Thanh Hóa tại Ẩm thực 24h luôn đảm bảo hợp lý nhất trên thị trường.
• Phục vụ tận tình: Khi mua nem nướng Thanh Hóa tại Ẩm thực 24h, quý khách hàng được phục vụ tận tình và chu đáo nhất.

V. Giá nem nướng Thanh Hóa

Nem nướng Thanh Hóa là món ăn ngon miệng, tiện ích nhưng giá cực kỳ bình dân. Những nguyên liệu vô cùng chất lượng và trải qua quá trình gói nem cầu kì, kỹ lưỡng. Một chục nem nướng có trọng lượng từ 100 – 150g/1 cái có giá khoảng 15.000 – 20.000 đồng. Không chỉ nem nướng ở Thọ Xuân – Thanh Hóa mà nem nướng Thanh Hóa ở Hà Nội hay những tỉnh thành khác đều có giá như vậy.

Dù giá cả rất bình dân nhưng các bạn cần chọn cho mình những địa chỉ bán nem nướng uy tín chất lượng để mua được những chiếc nem chất lượng, đảm bảo nhất.

Contents

• I. Giới thiệu nem nướng Thanh Hóa
• II. Cách làm nem nướng Thanh Hóa
• III. Cách ăn nem nướng Thanh Hóa
• IV. Mua nem nướng Thanh Hóa tại Hà Nội
• V. Giá nem nướng Thanh Hóa