Phân Biệt Carbohydrate: đơn Giản, Tinh Chế, Phức Tạp

Trang chủ » Carbohydrate Phức Tạp » Phân Biệt Carbohydrate: đơn Giản, Tinh Chế, Phức Tạp

Có thể bạn quan tâm

Браузер, который вы используете, не может корректно отобразить эту страницу. Пожалуйста, обновите его. x
  1. Bài đăng
  2. Bài đăng Tháng Sáu 2020
  3. Phân biệt carbohydrate: đơn giản, tinh chế, phức tạp
Phân biệt carbohydrate: đơn giản, tinh chế, phức tạp 22-06-2020

1. Một thí nghiệm thú vị

Bạn hãy thử ghé vào siêu thị gần nhất và nhặt những thực phẩm không lành mạnh vào giỏ hàng: khoai tây chiên, kẹo, sandwich, bánh mì trắng, bánh quy, đồ uống có ga. Nhìn vào bao bì của chúng bạn thấy gì? Đặc điểm chung của những thực phẩm này chính là tỉ lệ carbohydrate.

Tiếp tục nhé. Bạn hãy lấy chiếc giỏ thứ hai và bỏ vào đó những thực phẩm lành mạnh: rau xanh, các loại củ, yến mạch, cam, quả rừng, sữa chua tự nhiên. Tiếp theo, hãy phân tích bảng thành phần in trên bao bì, bạn sẽ thấy tất cả các thực phẩm này có cùng một loại carbohydrate. Thú vị phải không? Cùng tìm hiểu từng loại nhé.

2. Thực vật – niềm tự hào của carbohydrate

Nếu nhớ lại giờ sinh học ở trường thì chúng ta hẳn đều đã biết: quang hợp là quá trình rất quan trọng đối với đời sống thực vật. Carbohydrate được tổng hợp nhờ có năng lượng mặt trời và chất diệp lục từ khí carbon dioxide của khí quyển và nước.

Sự hình thành của carbohydrate

Đó là lý do tại sao các loại thực vật được cấu tạo chủ yếu từ carbohydrate. Tất nhiên, carbohydrate cũng có thể tổng hợp protein và chất béo, nhưng đó là quá trình phức tạp hơn nhiều, đòi hỏi chất lượng đất tốt và tiêu tốn nhiều năng lượng. Do đó, phần lớn protein và chất béo thực vật tập trung ở trái cây và hạt.

3. Sự khác biệt giữa carbohydrate đơn giản và phức tạp

Quá trình quang hợp ở thực vật sản sinh glucose và fructose. Như một món quà của tạo hóa đối với thực vật, chúng được tận dụng hiệu quả trong nhiều quá trình quan trọng.

Giống như những viên gạch, những chất này được đem đi xây dựng hàng trăm loại carbohydrate phức tạp khác nhau.

Thành phần và chức năng của một số carbohydrate phức tạp
Сarbohydrate phức tạp Thành phần Сhức năng
Đường Tinh bột Inulin Phức hợp glucose và fructose Chất mang năng lượng
Xenlulose Phân tử glucose Trở thành vật liệu xây dựng phần thân, lá và quả
Pectin Phân tử galactose Giữ độ ẩm, góp phần làm chín và bảo quản trái cây

4. Hãy làm quen với carbohydrate đơn giản

Glucose, fructose, sucrose và maltose có chung một đặc tính – nguồn cấp năng lượng cực kì nhanh. ĐIều đó có nghĩa là gì? Chúng có trọng lượng phân tử nhỏ, dễ hòa tan trong nước, do đó được hấp thụ và vận chuyển rất nhanh giữa các tế bào. Và quan trọng nhất là năng lượng thu được từ chúng rất nhanh chóng.

Ví dụ, nếu bạn uống 75g glucose dưới dạng dung dịch (khoảng 200g quả trà là), lượng đường huyết của bạn sẽ tăng hơn gấp đôi sau 30-40 phút.

5. Carbohydrate tinh chế: sự biến đổi kì diệu

Hầu hết carbohydrate trong thực phẩm từ thực vật chưa qua chế biến đều là các phân tử phức tạp. Đối với rau củ, tỷ lệ này gần như 100%, đối với hạt và ngũ cốc, tỉ lệ này chiếm hơn một nửa. Tuy nhiên, nếu đem chế biến các thực phẩm này thì tỷ lệ carbohydrate phức tạp có thể giảm đáng kể và tỷ lệ carbohydrate đơn giản sẽ tăng lên.

Quá trình này giúp chúng ta loại bỏ những phần "không ăn được" (chính là phần mang chất xơ chính) bằng cách xử lý nhiệt hoặc sấy khô. Thậm chí, bạn có thể loại bỏ tất cả những thành phần không cần thiết với sự trợ giúp của phương pháp hóa học như trong sản xuất đường tinh luyện từ củ cải trắng. Các sản phẩm như vậy gọi là carbohydrate tinh chế, trong đó tỷ lệ carbohydrate đơn giản (nhanh) được tăng lên nhiều lần do có sự can thiệp của con người!

6. Carbonhydrate phức tạp thì sao?

Carbohydrate đơn giản là các hợp chất không ổn định, dễ bị oxy hóa, vì vậy thực vật đã "bao bọc" chúng bằng các phân tử polymer phức tạp bao gồm hàng ngàn phân tử glucose hoặc fructose.

Có lẽ bạn đã quen thuộc với tinh bột (mang lớp bảo vệ rất phức tạp – kháng tinh bột và inulin) – loại carbohydrate polymers cực kì phổ biến. Để hấp thụ được glucose từ loại tinh bột này, cơ thể sẽ cần đến nhiều thời gian và năng lượng hơn, do đó, nó được gọi là carbohydrate phức tạp.

Con người không thể tiêu hóa các phân tử phức tạp như vậy và trích xuất năng lượng từ chúng, nên về lý thuyết không thể gọi chúng là carbohydrate. Hơn nữa, những chất này (đặc biệt là pectin, chất nhầy và gôm) có thể làm chậm đáng kể sự hấp thụ glucose và fructose tự do, tạo thành một loại chất nhầy trong dạ dày và ruột, dẫn đến những khó khăn trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Tất cả đều là carbohydrate phức tạp.

Xenlulose, pectin và gôm thường được gọi là chất xơ, dù theo nghĩa đen không hoàn toàn đúng.

Ngoài ra, một phần glucose đáng kể có trong thực vật không có chức năng cung cấp năng lượng do được sử dụng cho việc xây dựng các thành phần phi thực phẩm như cellulose, pectin, gôm.

Quy tắc hoạt động
  • Basic trainings
  • Công cụ kinh doanh
    • Tài liệu kinh doanh
      • Bài thuyết trình
    • Video
    • Dự án "Châu Âu thống nhất"
    • CHƯƠNG TRÌNH TRẢ THƯỞNG
    • Bản sắc công ty
      • Biểu trưng
      • Card visit
      • Cờ
    • Mạng xã hội để kinh doanh
      • Buổi thuyết trình
      • Nguyên tắc làm việc
      • Điều kiện chi tiết
      • Đăng ký
      • Đánh giá
  • Chương trình Phát triển Kinh doanh
    • Những người chiến thắng Chương Trình Phát Triển Kinh Doanh
    • Lựa chọn phần thưởng
    • Chương trình Phát triển Kinh doanh
      • KHỞI ĐỘNG NHANH
      • CÂU LẠC BỘ 500
      • SỰ NGHIỆP
  • Sự kiện
    • Sự kiện Thủ Lĩnh
      • Hội ngh Thủ Lĩnh
    • Sự kiện tại TTCSKH
      • Hội thảo khởi động dành cho Tư vấn viên mới
      • Hãy tự lựa chọn, Bạn muốn có thu nhập bao nhiêu
      • Hãy mở cửa hàng của bạn
      • Công cụ giúp phát triển đội ngũ
      • Làm quen với mỹ phẩm Siberian Health
      • Công nghệ thông tin
      • Chương trình TNC dành cho cá nhân
      • Dịch vụ khách hàng
      • Làm quen với mỹ phẩm Siberian Health
      • Hội thảo kinh doanh với Lễ vinh danh
  • Dự án xe hơi Siberian Wellness Car
  • Blog của Yuri Gichev
  • Tập tin tức
    • tháng 5 2024
    • Tháng Tư 2024
    • Tháng Ba 2024
    • Tháng Hai 2024
    • Tháng Một 2024
    • Tháng Mười Hai 2023
    • Tài liệu năm
  • Sản phẩm
    • Ca-ta-lô
    • Bảng giá
    • Quy tắc trả lại hàng
  • Thư thông báo
  • Bạn hãy hỏi thoả thích
  • Ra ngoài

Youtube

wiki.siberianhealth.com

© 2024 ООО Корпорация Siberian Health (Россия, г. Новосибирск). Tất cả đều hợp pháp. Việc sử dụng những thông tin trên trang này có thể được phép trong điều kiện liên kết bắt buộc www.siberianhealth.com Công ty TNHH Siberian Health Quốc Tế. Địa chỉ: Tầng 2, Tòa nhà HH-N01 Gold Season, 47 Nguyễn Tuân, Phường Thanh Xuân Trung, Quận Thanh Xuân, Thành Phố Hà Nội Điện thoại: 024 37836033 Email: swvn@sibvaleo.com Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp và mã số thuế: 0106088300 do Sở kế hoạch và đầu tư TP. Hà Nội cấp ngày 18/01/2013. Địa chỉ chi nhánh: Số 29 Nguyễn Khắc Nhu, P. Cô Giang, Quận 1, TP HCM Bộ phận giải quyết khiếu nại & chăm sóc khách hàng: 024 37836033 Gửi thông báo lỗi cho admin Trình duyệt của bạn sẽ vẫn còn trên cùng một trang

Từ khóa » Carbohydrate Phức Tạp