Quy Trình Công Nghệ Chế Biến Rau Quả ... - Toàn Thua

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.Morbi adipiscing gravdio, sit amet suscipit risus ultrices eu.Fusce viverra neque at purus laoreet consequa.Vivamus vulputate posuere nisl quis consequat.

Create an account

Trang chủ / Công nghệ / Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

Câu hỏi: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

A. làm chín sản phẩm

B. thanh trùng

C. tiêu diệt vi khuẩn

D. làm mất hoạt tính các loại enzim

Đáp án D.

Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136.

Có thể bạn quan tâm

Câu hỏi: Một trong những phương hướng cơ bản của chính sách tài nguyên và …

Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụngPhân loại (loại bỏ quả hỏng nẫu)

Làm sạch (đảm bảo vệ sinh, tránh sự hoạt động của vi sinh vật)

Xử lí cơ học (cắt thành lát, miếng theo yêu cầu)

Xử lí nhiệt (làm mất hoạt tính enzim giữ phẩm chất rau quả)

Bài khí là quá trình đuổi bớt chất khí ra khỏi khoảng không đỉnh hộp nhằm tránh tạo ra áp suất cao khi thanh trùng gây bung vỡ nắp hộp. Trước khi ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt các chất khí tồn tại trong đồ hộp ấy đi.

Vào hộp ghép mí (85-90độ)

Thanh trùng (100độC)

Làm nguội (30-40độC)

Bảo quản thành phẩm sử dụng

Đua top nhận quà tháng 4/2022Đại sứ văn hoá đọc 2022

Hãy luôn nhớ cảm ơn và vote 5* nếu câu trả lời hữu ích nhé!

phapquach rất mong câu trả lời từ bạn. Viết trả lời

• phamkhanhlee
• Câu trả lời hay nhất!
• 12/02/2020

• Cám ơn 2

XEM GIẢI BÀI TẬP SGK CÔNG NGHỆ 10 - TẠI ĐÂY

Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm – Câu 3 trang 137 SGK Công nghệ 10. Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.

Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.

Các phương pháp chế biến rau, củ:

+ Đóng hộp

+ Sấy khô

+ Chế biến các loại nước uống

Quảng cáo

+ Muối chua

Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp:

Nguyên liệu rau, củ -> phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng.