Quy Trình Setup Quầy Bar Quán Cafe Bạn Cần Biết | Kendesign

Tầm quan trọng của setup quầy bar quán cafe

Là một người quan tâm đến kinh doanh quán cafe, chủ đầu tư chắc hẳn cũng thấu hiểu tầm quan trọng của quầy bar trong không gian của quán. Sự vận hành của quầy bar ảnh hưởng rất nhiều đến hiệu suất phục vụ khách hàng. Nên cách setup quầy bar quán cafe có khoa học, có tính toán sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình vận hành sau này.

Vậy thì chủ đầu tư hãy cùng KenDesign đi tìm hiểu quy trình setup quầy bar quán cafe hiệu quả nhé!

Quy trình setup quầy bar quán cafe

Thiết kế quầy bar phù hợp với không gian nhất

Một bản thiết kế không chỉ giúp chủ đầu tư hình dung rõ không gian, mà còn giúp đơn vị thi công dễ dàng hơn trong quá trình làm việc của họ. Hình dáng của quầy bar như thế nào, cần những trang thiết bị gì, thiết bị nào đặt ở vị trí nào, đặt máy này cạnh máy kia có hợp lí không... Có rất nhiều câu hỏi cần được đặt ra và trả lời, hãy chắc chắn rằng mọi thông tin đều rõ ràng và có được sự đồng nhất của cả 3 bên chủ đầu tư, kiến trúc sư, đơn vị thi công để cho ra kết quả tuyệt vời nhất.

Hiện nay có 3 mô hình quầy bar chính mà có thể chủ đầu tư đã biết, đó là dạng quầy chữ L, quầy chữ U và quầy chữ O. Mỗi mô hình quầy đều có những điểm mạnh và điểm yếu riêng, phù hợp hoặc không phù hợp với từng không gian cũng như diện tích của quán. Chính vì vậy, từ bước thiết kế, kiên trúc sư cần khảo sát mặt bằng và tư vấn cho chủ đầu tư nên lựa chọn mô hình quầy bar thế nào.

>>Xem thêm: Thiết kế quầy bar quán cafe chuẩn đẹp

Lắp đặt các trang thiết bị cần thiết theo thứ tự

Những thiết bị có kích thước lớn dường như sẽ khó vận chuyển và lắp đặt hơn, như máy lọc nước, tủ đông, tủ bảo quản, kệ nguyên liệu (cần khoan đục nếu là kệ treo), tủ trưng bày bánh... Vì thế, hãy tiến hành lắp chúng trước để tránh va chạm và gây ra tai nạn không đáng có với những thiết bị khác. Sau khi lắp đặt các thiết bị lớn, là các thiết bị nhỏ hơn như máy pha cafe, máy xay cafe, máy làm đá, máy xay đá, máy xay, máy ép...

Hoặc bạn có thể cùng bắt đầu lắp đặt thiết lớn với những thiết bị nằm tách biệt một chỗ, như vậy càng tiết kiệm thời gian cho quy trình setup quầy bar quán cafe. Tùy vào tính chất của quán cũng như thiết kế ban đầu, đơn vị thi công sẽ lắp đặt và sắp xếp chúng để có một không gian hài hòa và tiện lợi nhất.

>> Xem thêm: Các thiết bị nhât sđịnh phải có trong quầy bar

Bố trí sắp xếp các nguyên liệu

Sau khi các kệ tủ, các thiết bị bảo quản đã “vào vị trí”, để có thể “sẵn sàng chiến đấu” thì tất nhiên chúng ta không thể thiếu đi các nguyên liệu cần thiết. Việc bố trí nguyên liệu như thế nào cũng vô cùng quan trọng.

Quầy bar nên được bố trí khoa học, logic để thuận tiện cho nhân viên trong quá trình vận hành. Các nguyên liệu cùng tính chất nên được để gần nhau. Ví dụ các loại siro nên ở cùng một kệ; các loại hộp trà nên để cùng một ô kệ; cafe hay hướng dương, những sản phẩm khô nên được để gần nhau; hay những sản phẩm cần bảo quản lạnh như sữa, nước cốt dừa, nước đường... nên để chung với nhau. Việc phân loại rõ ràng vừa giúp chủ cửa hàng dễ dàng kiểm soát các loại nguyên liệu, vừa giúp nhân viên dễ dàng pha chế. Hơn nữa vị trí rõ ràng sẽ giúp nhân viên không bị nhầm lẫn khi quán đông khách, đảm bảo tần suất phục vụ của quán.

Decor quầy bar quán cafe

Bất kể khách hàng nào cũng sẽ ghé quầy bar khi bước vào không gian của quán cafe, vì ít nhất họ cần order đồ và thanh toán. Vì vậy, để giống như một “lễ tân” xinh xắn chào đón khách hàng, hãy decor quầy bar của bạn thật đẹp nhé!

Decor thì có thể chủ đầu tư nghĩ đến những sản phẩm trang trí như chậu cây nhỏ, bức tranh, bức ảnh... Nhưng xin hãy cũng chú ý rằng cách sắp xếp quầy bar cũng mang đầy tính nghệ thuật không kém những sản phẩm trang trí đó. Với những vật dụng cần thiết của quầy bar, chủ đầu tư hoàn toàn có thể tìm ra những cách sắp xếp vừa gọn gàng, chuyên nghiệp, lại vừa đẹp cho hình ảnh của quầy nữa đó!

Lưu ý khi set up quầy bar quán cafe

Tiêu chí gọn gàng và thuận tiện

Cách setup quầy bar quán cafe sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả vận hành của quán về sau. Chính vì vậy, hãy đặt tiêu chí gọn gàng và thuận tiện lên trên hết. Các thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu nên có vị trí rõ ràng, đừng để lẫn lộn với nhau vì bản thân chúng ta nhìn còn cảm thấy khó chịu, chứ chưa nói đến cảm nhận của khách hàng. Về tiêu chí thuận tiện, hãy để ý đến công việc của một nhân viên pha chế, họ là quân át chủ bài ảnh hưởng ít nhiều đến sự thành công của một quán cafe. Bản thân chủ đầu tư phải thấu hiểu công việc của một nhân viên pha chế, biết được như nào là thuận tiện nhất, đưa ra cách setup quầy bar hợp lí. Chỉ có như vậy mới có thể vận hành quán cafe thực sự hiệu quả.

Setup quầy bar hãy nhớ

Điện và nước chắc chắn là hai yếu tố cần được lưu ý nhất trong quy trình setup quầy bar quán cafe. Ai cũng có thể nhận định được độ nguy hiểm nếu để hai yếu tố này chạm vào nhau. Chính vì vậy khi thi công các ổ cắm điện, các thiết bị dùng điện, hãy tránh xa nơi có thể bắn nhiều nước như bồn sơ chế hoa quả, bồn rửa chén.

Bên cạnh đó, máy xay đá cũng không nên để gần máy xay cafe và máy pha cafe. Vì vụn đá xay rất dễ bị bắn ra và có thể bắn vàn phần máy không mong muốn. Ngược lại bụi bay từ máy xay cafe cũng sẽ dễ bám vào đá xay, điều đó có thể ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng của đồ uống. Hãy lưu ý điều này nhé!

Nên tuân thủ quy tắc 1 chiều

Trong một quầy bar của quán cafe, hay một nhà bếp của nhà hàng, đều chia ra một số khu vực quan trọng tương ứng với khâu công việc chính như: dự trữ nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, chế biến nguyên liệu, ra đồ và dọn rửa. Và quy tắc 1 chiều ở đây có nghĩa là quầy bar sẽ được thi công và setup với ít nhất ba khâu sơ chế, chế biến và ra đồ ở cạnh nhau, hoạt động theo một đường thẳng tịnh tiến. Như vậy nhân viên pha chế sẽ không phải chạy đi chạy lại quá nhiều làm ảnh hưởng đến quá trình làm việc.

Vì sao nên chọn đơn vị thiết kế kết hợp thi công quầy bar quán cafe?

Một đơn vị thiết kế thấu hiểu thị trường, thấu hiểu khách hàng, thấu hiểu mong muốn của chủ đầu tư. Họ chính là người có thể một phần hiện thực hóa mong muốn của chủ đầu tư qua bản vẽ cho đến khi bạn ưng ý thì thôi. Vậy thì sẽ thật tiếc nếu đơn vị thi công không cảm nhận được hết tâm huyết ấy của chủ đầu tư, những giá trị mà chủ đầu tư muốn thể hiện qua không gian quán cafe. Vậy thì việc thống nhất và sát sao từ trên xuống dưới của một đơn vị thiết kế kết hợp thi công sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất khi chủ đầu tư muốn hiện thực hóa giấc mơ của mình.

Và chuyên gia thiết kế thi công – KenDesign luôn ở đây vì bạn! Với hàng chục năm làm việc trong ngành F&B, sánh vai cùng các chủ đầu tư qua hàng nghìn công trình lớn nhỏ trong và ngoài nước, chúng tôi tự tin là một đối tác đáng tin cậy của bạn. Hãy liên hệ ngay để chúng ta sớm bắt đầu cuộc hành trình hiện thực hóa giấc mơ của chủ đầu tư nhé!