Rau Rừng Tây Ninh - Thực Phẩm Sạch HD

Rau rừng là những loại rau mọc tự nhiên, hoang dã vốn rất quen thuộc với những người dân đi rừng, làm rẫy. Loại rau này được biết với hương vị rất ngon, ăn cùng những món ăn như bánh xèo, bánh khọt cừc kỳ hấp dẫn. Vì thế mà giờ đây rau rừng được trồng phổ biến và những người sành ăn luôn tìm đến như là cách thưởng thức hương vị tuyệt hảo khi ăn cùng những loại rau này. Các loại rau này không chỉ được biết như là loại rau rất thơm, ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao nữa.

1. Lá Cóc

Chắc chẳng ai lại không biết đến cây cóc đúng với quả ăn chua chua rất đã đúng không. Loại rau mang tên lá cóc này chính là lá của cây cóc đấy mọi người. Là cóc là loại rau rất dễ tìm thấy, nó mọc hoang dại khắp nơi trên đất Việt. Tuy vậy, Tây Ninh lại là vùng đất giúp lá cóc ngon bậc nhất.

Lá cóc xanh, có vị thơm, bùi đặc trưng, chứa rất nhiều Vitamin C rất tốt cho sức khỏe. Thế nên ngoài làm tăng hương vị mà lá cóc được biết đến như là một thực phẩm giúp giảm béo, giải nhiệt, giảm mỡ máu và kích thích tiêu hóa.

Để chế biến thức ăn, người ta thường hái lá đọt cóc non. Hái cả cọng và lá vì cọng non rất giòn, lá có vị chua sẽ tăng thêm phần đậm đà, nhất là nếu dùng để nấu canh chua, ngon tuyệt cú mèo.

Ngoài ra người ta có thể chế biến lá cóc với nhiều loại thịt, nhưng ngon và phù hợp nhất có lẽ phải kể đến các loại hải sản, nhất là kết hợp với các loại cá, như: cá lạc, cá cờ, cá lóc, cá dò…

 

2. Sao nhái

Rau nhái hay rau sao nhái được dùng để ăn sống hoặc làm rau trộn như Salad là món ăn truyền thống. Lá rau nhái dù non hay già đều mềm và ăn sống được, hương vị lá có mùi hương thơm nhẹ của quả xoài nên rất dể ăn.

Lá rau nhái được người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long làm món rau sống ăn riêng hoặc ăn chung với nhiều loại rau khác. Rau nhái thường được ăn với cá linh, cá đồng kho, thịt kho, mắm kho…trong những bữa cơm dân dã, đạm bạc ở miền quê. Lá rau nhái còn được dùng để ăn với bánh xèo, làm nộm, bóp gỏi, làm nhân bánh tráng cuốn, xào, nấu canh, nhúng lẩu…

Bên cạnh đó rau nhái còn được biết đến như là loại rau có nhiều Vitamin A và đến 20 chất có tác dụng chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe, làm đẹp da rất hiệu quả.

 

3. Quế vị (Rau xá xị)

Rau quế vị là một trong những loại rau rừng hoang dã mọc rất nhiều ven các ao hồ tại khắp đất nước. Theo những người sành ăn, loại rau này tại Tây Ninh và các khu vực miền Tây ăn ngon nhất.

Loại rau này rất đặc biệt, nó tỏa ra mùi hương xá xị rất mạnh, không thể lẫn với loại rau nào khác được. Loại rau nào được dùng ăn sống cùng các loại rau thơm khác và là loại rau không thể thiếu ăn cùng bánh tráng phơi sương Trảng Bàng hay các món cuộn như bánh xèo, món nướng,...

Bên cạnh là thực phẩm thơm ngon, tăng hương vị món ăn hàng ngày, rau quế vị trong Đông Y là một vị thuốc giúp tăng cường sức khỏe, trị bệnh rất tốt như giúp làm giảm cholesterol, giảm đường trong máu, bổ não,...

  

4. Lá bứa:

– Lá có vị chua thường được dùng thái nhỏ nấu canh chua.

– Quả bứa có mùi hương dễ chịu, vị chua, nhiều axit, ăn sống được. Quả được sử dụng làm hương vị chua trong nấu cari, làm gia vị kho cá và siro trong mùa nóng.

– Hạt có áo hạt chua, ăn được, cũng dùng nấu canh chua.

– Vị chua của lá hoặc quả cây bứa thay cho me, khi trồng cây bứa thì có lá hoặc quả để nấu canh chua quanh năm, trong khi me phải tùy theo mùa.

 

5. Trâm ôi

 

Người ta thường lấy lá trâm ôi để ăn những món ăn như bánh xèo, bánh tráng,.... Nó có vị chua chua, chát chát và ăn kèm với những loại rau khác tạo ra mùi vị rất thơm, kích thích vị giác khi ăn.

Những loại rau rừng trên trước đây là rau mọc hoang dại thế nên người sành ăn thường xem như là đặc sản của vùng. Nhưng giờ đây loại rau này đã được trồng và phân phối rất nhiều, các nhà nội trợ có thể mua tại Thucphamsachhd dễ dàng.

 

6. Lá bằng lăng

Cây bằng lăng trổ hoa rất đẹp, người ta thường dùng bằng lăng như là một loại cây cảnh. Nhưng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ, lá bằng lăng lại là một loại rau ăn cực kỳ ngon.

Lá khi ăn có vị ngọt ngọt, chát chát thường ăn cùng bánh xèo rất ngon nên ai về miền Tây đừng quên ăn món bánh xèo rau rừng bằng lăng đấy nhé.

Trong lá bằng lăng còn được dùng như là một vị thuốc trong Đông Y dùng để hạ đường huyết, giúp giảm cân và kích thích vị giác khi ăn uống.

7. Lá rau bí bái 

– Lá Bí Bái non ăn sống được, hương vị lá có mùi hương thơm nhẹ của quả xoài nên rất dễ ăn. Lá rau bí bái có thể dùng để ăn sống, bóp gỏi, xào, nấu với nhiều món khác nhau.

Lá rau bí bái dùng làm dược liệu

– Trị Ðau thấp khớp, đau dạ dày, đau thoát vị.

– Chán ăn, đầy bụng, khó tiêu.

8. Lá cách

Dùng làm rau sống: Lá cách có mùi thơm hơi hắc, được trộn chung các loại rau sống khác. Lá cách sống thích hợp khi chấm mắm kho, cuốn với thịt nướng, thịt chiên, cá nướng. Đôi khi dùng làm rau nhúng lẩu.

Dùng làm rau luộc:Lá cách non dùng luộc chung với các loại rau khác làm tăng mùi thơm.

Dùng để xào: Lá cách non xắt nhuyễn dùng để xào với thịt trâu, bò, rắn, ếch, nhái, lươn… có khẩu vị rất ngon.

 

9. Săng máu (rau nhái)

Lá non có vị chát, hơi chua dùng làm rau sống cùng với các loại rau tự nhiên khác trong món thịt heo cuốn bánh canh Trảng Bàng.

Khi mới khai thác, nhựa tươm ra giống như máu. Do đó người ta gọi là Săng Máu. Phơi khô khoảng 10 đến 15 ngày, gỗ xẻ ra có màu hồng nhạt nhưng rất dễ bị mối mọt. Với công nghệ chế biến hiện nay, người ta đã ngâm tẩm tạo ra các sản phẩm có lợi hơn như guốc, bao bỉ, ván lạng dùng làm ván ruột của ván ép dùng trong xây dựng.