Sơ Chế, Chế Biến động Vật, Sản Phẩm động Vật Phải đảm Bảo Yêu ...

Khái quát chung

Động vật bao gồm:

+ Động vật trên cạn là các loài gia súc, gia cầm, động vật hoang dã, bò sát, ong, tằm và một số loài động vật khác sống trên cạn;

+ Động vật thủy sản là các loài cá, giáp xác, động vật thân mềm, lưỡng cư, động vật có vú và một số loài động vật khác sống dưới nước.

Sản phẩm động vật là các loại sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm:

+ Sản phẩm động vật trên cạn là thịt, trứng, sữa, mật ong, sáp ong, sữa ong chúa, tinh dịch, phôi động vật, huyết, nội tạng, da, lông, xương, sừng, ngà, móng và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật trên cạn;

+ Sản phẩm động vật thủy sản là động vật thủy sản đã qua sơ chế hoặc chế biến ở dạng nguyên con; phôi, trứng, tinh dịch và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật thủy sản.

Sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật là việc làm sạch, pha lóc, phân loại, đông lạnh, ướp muối, hun khói, làm khô, bao gói hoặc áp dụng phương pháp chế biến khác để sử dụng ngay hoặc làm nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi hoặc dùng cho mục đích khác.

Vệ sinh thú y là việc đáp ứng các yêu cầu nhằm bảo vệ sức khỏe động vật, sức khỏe con người, môi trường và hệ sinh thái.

Yêu cầu vệ sinh thú y đối với sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật

Căn cứ theo Điều 66 Luật Thú y 2015 quy định yêu cầu vệ sinh thú y đối với sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật như sau:

Thứ nhất: Việc kiểm tra vệ sinh thú y phải được cơ quan quản lý chuyên ngành thú y thực hiện trong quá trình sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật.

Hệ thống cơ quan quản lý chuyên ngành thú y gồm có:

+ Cục Thú y thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;

+ Chi cục có chức năng quản lý chuyên ngành thú y thuộc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương (sau đây gọi là cơ quan quản lý chuyên ngành thú y cấp tỉnh);

+ Trạm thuộc Chi cục có chức năng quản lý chuyên ngành thú y đặt tại huyện, quận, thị xã, thành phố thuộc tỉnh và đơn vị hành chính tương đương (sau đây gọi là cơ quan quản lý chuyên ngành thú y cấp huyện).

Theo đó, kiểm tra vệ sinh thú y trong quá trình sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật phải do cơ quan quản lý chuyên ngành thú y thực hiện, bảo đảm tính xác thực, đúng quy trình, nâng cao vấn đề bảo vệ sức khỏe động vật, sức khỏe con người, môi trường và hệ sinh thái.

Thứ hai: Cơ sở sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật phải bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y quy định tại khoản 3 và khoản 4 Điều 69 của Luật Thú y và pháp luật về an toàn thực phẩm.

Theo đó, đối với cơ sở sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật để kinh doanh hay cơ sở sơ chế, chế biến động vật, sản phẩm động vật nhỏ lẻ phải đảm bảo các yêu cầu vệ sinh thú y theo quy định của pháp luật thú y và pháp luật về an toàn thực phẩm.

Xem thêm: Tổng hợp các bài viết về Luật Thú y 2015

Luật Hoàng Anh