Sự Khác Biệt Giữa Vani, Vanillin Và đường Vani Là Gì. Sự Khác Biệt ...

Mọi bà nội trợ giỏi đều biết rằng bất kỳ món nướng nào cũng sẽ có lợi nếu có hương thơm vani tinh tế. Mùi thơm ấm áp và ngon miệng sẽ đánh thức những cảm xúc tốt nhất và mang đến cho ngôi nhà sự bình yên và thoải mái. Nhưng chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm mới hiểu được sự khác biệt giữa vani và vanillin và nên chọn loại nào trên kệ hàng - một chiếc vỏ màu nâu nhăn nheo với mức giá có phần vô nhân đạo hoặc một túi bột kết tinh với giá rất phải chăng.

Các định nghĩa

Vanilla

Vanilla– một loại gia vị rất có giá trị thu được từ một số loài dây leo thuộc họ lan. Nó đến từ Mexico (loại cây bắt đầu được trồng bởi các bộ lạc Ấn Độ cổ đại, sử dụng quả của nó làm tiền). Ngày nay, vani từ Madagascar được coi là tốt nhất; Indonesia và Trung Quốc cũng được công nhận là nhà cung cấp chính.

vanillin

vanillin– thành phần chính của chiết xuất vani tự nhiên ở dạng tinh thể không màu hình kim. Nhưng thông thường nhất (trong cuộc sống hàng ngày), khái niệm này được sử dụng để định nghĩa một chất tương tự tổng hợp của vani, một loại bột tinh thể có mùi vị và mùi thơm tương tự.

So sánh

Một trong những điểm khác biệt chính giữa vani và vanillin (nếu chúng ta nói về các sản phẩm được trưng bày trên kệ hàng) là sản phẩm đầu tiên trong số này có nguồn gốc tự nhiên và sản phẩm thứ hai là tổng hợp, nhân tạo. Làm thế nào có được vani? Quả của một số cây nho thuộc họ lan, mọc ở vành đai xích đạo, được thu hái bằng tay. Sau đó, vỏ quả xanh chưa chín trước tiên được cho vào nước nóng trong thời gian ngắn, trải qua quá trình lên men (tức là lên men) sau 1-2 tuần, sau đó phơi khô ngoài trời trong vài tháng. Kết quả là quả có màu nâu đen và được bao phủ bởi một lớp phủ màu trắng nhạt. Nếu bạn nghiền chúng, bạn có thể thu được một chất lỏng màu trắng với các tạp chất nhỏ màu đen - cùng một loại vani nổi tiếng với hương thơm ngọt ngào, dễ nhớ, tinh tế và dày đặc.

Rõ ràng, quá trình thu được vani tự nhiên rất lâu dài và tốn nhiều công sức. Một khó khăn khác nằm ở chỗ hoa của loài cây này, từ đó quả sau này hình thành, chỉ nở một ngày trong năm. Hơn nữa, trong tự nhiên chúng chỉ được thụ phấn bởi một loài ong hoặc một loài chim ruồi. Vì vậy, ở một số vùng, nông dân sử dụng phương pháp thụ phấn nhân tạo, nếu không nguy cơ mất mùa là quá lớn. Bầu nhụy được hình thành trong khoảng 9 tháng và chỉ trên một nửa số hoa được thụ phấn. Đương nhiên, tất cả các sắc thái trên dẫn đến giá thành của sản phẩm cuối cùng tăng lên đáng kể.

Đây là cách vani phát triển

Chiết xuất vani tự nhiên là cồn từ quả của loại cây này trong hỗn hợp nước và rượu etylic, đã được lọc. Nó chứa khoảng 200 hợp chất hóa học khác nhau, bao gồm cả polyphenol vanillin.

Vanillin là thành phần chính của chiết xuất vani, bề ngoài giống như tinh thể không màu hình kim. Nhưng vì giá thành của vani tự nhiên quá cao nên vào cuối thế kỷ 19, các nhà hóa học đã học cách tổng hợp vanillin một cách nhân tạo: đầu tiên là từ dầu đinh hương, sau đó là từ chất thải công nghiệp giấy và bột giấy. Hiện nay, phương pháp phổ biến nhất là thu được chất này từ nguyên liệu hóa dầu. Vanillin được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương vị trong sản xuất thực phẩm và hóa chất gia dụng, đồng thời được sử dụng trong nước hoa và dược phẩm.

Đường vani, thường được tìm thấy trên các kệ hàng, thường là đường bột trộn với vanillin tổng hợp. Các nhà sản xuất thêm vani tự nhiên vào phiên bản đắt tiền hơn của sản phẩm này. Nhân tiện, đường vani rất dễ tự chuẩn bị ở nhà. Để làm điều này, hãy cho đường bột và một quả vani (trong công thức nấu ăn người ta thường sử dụng tên “quả vani”) vào một chiếc lọ có nắp đậy kín. Sau một thời gian, đường sẽ có mùi thơm vani tươi sáng. Sản phẩm này là sự lựa chọn hoàn hảo để trang trí các món nướng và chuẩn bị món tráng miệng.

Một điểm khác biệt giữa vani và vanillin là sản phẩm tự nhiên, theo các nhà khoa học, mang lại những lợi ích sức khỏe rõ ràng. Chất polyphenol vanillin có trong vani là chất chống oxy hóa giúp chống lão hóa. Hương thơm tự nhiên của vani kích thích cơ thể sản xuất serotonin, hormone hạnh phúc, có tác dụng xoa dịu và giúp kích thích cảm giác thèm ăn. Trong liệu pháp mùi hương, mùi hương vani thường được sử dụng để điều trị trầm cảm, rối loạn thần kinh và thậm chí làm giảm các triệu chứng sợ bị vây kín. Nhưng vanillin tổng hợp (mặc dù với liều lượng rất nhỏ) có chứa các chất nguy hiểm vì nó là sản phẩm có nguồn gốc nhân tạo. Tuy nhiên, các nhà khoa học đảm bảo rằng với số lượng nhỏ như vậy, các chất gây ung thư và sản phẩm dầu mỏ có trong nó sẽ không gây hại nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Túi vanillin có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị. Que vani là một sản phẩm ưu tú và không phải nơi nào cũng có thể tìm thấy chúng.

Bảng so sánh sẽ giúp chúng ta thấy rõ sự khác biệt giữa vani và vanillin.

Ngày nay bạn có thể tìm thấy nhiều loại gia vị làm bánh trên kệ siêu thị, nhưng vani vẫn là loại phổ biến nhất trong nhiều năm. Nó có thể được tìm thấy dưới nhiều hình thức phát hành khác nhau: tinh chất, thanh, chiết xuất. Khi nhìn vào các loại gia vị, người ta thường thắc mắc: đường vani là gì? Ngay từ cái tên, có thể trực giác rõ ràng rằng đây là một chất ngọt có mùi thơm vani, nhưng cách sản xuất nó và liệu loại gia vị này có thể được chế biến tại nhà hay không vẫn còn là một bí ẩn đối với nhiều người.

Vani là gì

Cây vani thuộc họ lan. Nó có hoa hình phong lan màu vàng xanh và thân cây cuộn tròn như dây leo. Thức ăn được sử dụng là vỏ quả (quả của cây dây leo lâu năm), được hái khi còn non và sấy khô theo cách đặc biệt. Quê hương của vani được coi là Mexico và Trung Mỹ, nhưng ngày nay loại cây này được trồng trên khắp thế giới ở vùng khí hậu nhiệt đới từ Nam Mỹ đến Tahiti. Các nước sản xuất và xuất khẩu gia vị lớn nhất hiện nay là Indonesia, Madagascar và Trung Quốc.

Loại gia vị này là một trong những loại đắt nhất trên thế giới. Những gì được bán trong các cửa hàng với giá từng xu là một chất thay thế tổng hợp có mùi hương vani. Vỏ tươi không có mùi; để có mùi đặc trưng, ​​quả được xử lý bằng nước nóng hoặc hơi nước, sau đó trên vỏ sẽ bong ra một lớp màng trắng dưới dạng tinh thể nhỏ. Đây là cách vanillin được hình thành; hàm lượng của nó trong một nhóm không vượt quá 3%. Do mỗi bông hoa được thụ phấn bằng tay và lượng chất thơm rất ít nên loại gia vị này thu được giá trị và giá thành cao.

Theo nguyên tắc, gia vị và các dẫn xuất của nó được sử dụng rộng rãi để chế biến các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, trong công nghiệp thực phẩm và nước hoa cũng như sản xuất một số chế phẩm y tế. Vani có mùi thơm độc đáo phù hợp với các loại gia vị khác. Ngoài việc nấu ăn, mùi này thường được sử dụng để làm dầu thơm; nó có tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe của con người.

Tính chất hữu ích của gia vị

Vani không chỉ nổi tiếng vì mùi thơm mà còn vì danh sách phong phú các đặc tính có lợi cho sức khỏe, người Aztec cổ đại đã biết về điều này. Ngày nay, các nhà khoa học đã chứng minh rằng một món ăn nhỏ với vani, ăn sau khi thức dậy, tức là vào bữa sáng, có tác dụng ngăn ngừa bệnh viêm khớp. Ngoài ra, trong số các đặc tính có lợi của gia vị còn có:

• loại bỏ chứng mất ngủ, cải thiện chất lượng giấc ngủ;
• giảm huyết áp;
• Tinh dầu vani là một loại thuốc kích thích tình dục cực mạnh, nó được dùng để điều trị chứng lãnh cảm và bất lực;
• mùi thơm kích thích hoạt động của cơ và não;
• giúp chống lại các bệnh do virus, hạ sốt;
• giúp thoát khỏi trầm cảm, chống lại chứng loạn thần kinh;
• giảm khó chịu, cải thiện tâm trạng;
• giảm đau trong thời kỳ PMS ở phụ nữ;
• ngăn chặn cảm giác thèm đồ ngọt, thúc đẩy giảm cân.

Hương vị vanillin - nó là gì?

Một chất gọi là vanillin là chất thay thế nhân tạo cho vani. Nó là một tinh thể hình kim có mùi đặc trưng. Nó được phát minh vào cuối thế kỷ 19, vì loại gia vị tự nhiên có giá cao. Vanillin có vị hơi đắng, cảm nhận được khi nồng độ tăng dần. Để tránh vị đắng xuất hiện trong món ăn thành phẩm, phải tuân thủ tỷ lệ. Điều duy nhất kết nối hai chất phụ gia này chính là mùi thơm đặc trưng của chúng nên không cần phải nói về lợi ích hay tác hại của vanillin.

Vanillin được làm từ gì?

Vanillin tự nhiên được tìm thấy với số lượng tối thiểu trong quả của cây. Nó được chiết xuất trong điều kiện phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng rượu hoặc ete. Một hương vị giống hệt tự nhiên được hình thành một cách nhân tạo. Trong phòng thí nghiệm, nguyên liệu thô được thơm hóa bằng phương pháp thăng hoa và chiết xuất tự nhiên. Gỗ hoặc giấy thường được sử dụng để sản xuất vanillin.

Kỹ thuật sản xuất

Quy trình công nghệ chiết xuất vanillin tự nhiên có thể khác nhau ở các vùng khác nhau nhưng nhìn chung vani trải qua các giai đoạn sau:

1. Những quả còn xanh của cây được hái ra, sau khi thu hoạch có thể bảo quản đến vài tháng.
2. Hạt được chần bằng nước nóng để ức chế các quá trình khác nhau trong mô vani.
3. Sau 1-2 tuần, hạt được đem đi làm nóng và hấp: ban ngày phơi khô, ban đêm bọc vải và cho vào hộp kín.
4. Khi hạt lên men, chúng sẽ có màu nâu sẫm.
5. Sau khi phơi khô và bảo quản trong vài tháng, sau khi phơi khô mùi thơm trở nên nồng hơn.

Có nhiều phương pháp tăng tốc để cô lập vanillin, nhưng chúng chưa được áp dụng rộng rãi trong sản xuất hàng loạt. Để đẩy nhanh quá trình tạo hương vị, hạt được nghiền, đông lạnh, đun nóng bằng hơi nước hoặc các phương tiện khác và xử lý bằng hóa chất đặc biệt. Kể từ cuối thế kỷ 19, vanillin đã được tổng hợp một cách nhân tạo vì hương liệu tự nhiên không đáp ứng được toàn bộ nhu cầu của thế giới.

Các loại vanillin

Hương vị vanillin có nhiều loại, chúng được xác định bởi trạng thái kết tụ của chất:

• Pha lê. Nó có khả năng chống lại tác động phá hủy của quá trình xử lý nhiệt độ cao, nhưng không làm mất đi đặc tính của nó. Chất này có mùi vani cổ điển, vẫn tồn tại ngay cả trong món ăn đã hoàn thành. Dùng để làm bánh, món tráng miệng không chứa gluten, kem. Hòa tan trong nước ở nhiệt độ +75°C trở lên, trong rượu ở +20°C.
• Chất lỏng. Nó là vanillin kết tinh hòa tan trong rượu etylic. Nó được sử dụng để chế biến các sản phẩm từ sữa, đồ uống, kể cả đồ uống có cồn và một số loại đồ nướng.
• Bột. Nó được nghiền rất mịn và có cấu trúc tương tự như đường bột. Do đó, loại này được sử dụng để làm sô cô la. So với dạng tinh thể, vanillin dạng bột hòa tan tốt hơn trong nước, có công nghệ tiên tiến hơn và có mùi thơm vani tươi sáng.

Sự khác biệt giữa vanillin và đường vani là gì?

Trong nấu ăn, đường vani là đường cát hoặc đường bột thông thường được trộn với vỏ quả vani. Sau một thời gian, đường trở nên bão hòa với mùi thơm và có mùi vani đặc trưng. Ngược lại, vani được chiết xuất theo cách phức tạp hơn; nó có hương vị và mùi thơm đậm đặc. Nếu chúng ta so sánh hai chất phụ gia này, đường vani có cường độ hương vị kém hơn.

Thành phần hóa học

Đường vani chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và đa lượng. Mặc dù giá trị năng lượng cao là 398 kcal trên 100 gam, nhưng cần một lượng nhỏ sản phẩm để tạo ra mùi thơm đặc trưng, ​​điều này sẽ không ảnh hưởng đến vóc dáng dưới bất kỳ hình thức nào. Danh sách và lượng chất dinh dưỡng có trong đường vani trên 100 gam sản phẩm:

Các chất dinh dưỡng chính:

• Protein – 0 g;
• Chất béo – 0 g;
• Carbohydrate – 99,5 g;
• Chất xơ – 0 g;
• Nước – 0 g.

Các nguyên tố vi lượng:

• Sắt – 0,298 mg;
• Mangan – 0,272 mg;
• Kẽm – 0,013 mg;
• Đồng – 8,5 mcg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• Kali – 20,32 mg;
• Canxi – 4,13 mg;
• Natri – 2,01 mg;
• Magiê – 1,42 mg;
• Phốt pho - 0,7 mg.

Vitamin và axit amin:

• Vitamin PP (tương đương Niacin) – 0,0502 mg;
• Riboflavin – 0,011 mg;
• Thiamin – 0,001 mg;
• Pyridoxin – 0,003 mg;
• Axit pantothenic – 0,004 mg.

Có thể thay thế đường vani bằng vanillin được không?

Không thể thay thế hoàn toàn đường cát có hương vị bằng vanillin, do chúng có cấu trúc và mùi vị khác nhau. Ethylvanillin (tên gọi khác của vanillin) có vị đắng; càng nhiều thì vị đắng này càng rõ rệt. Đường cát tạo hương lần lượt có vị ngọt và mùi thơm tự nhiên. Nếu bạn có vanillin tự nhiên hoặc vỏ vani, tốt hơn là bạn nên tự làm chất làm ngọt có hương vị.

Hậu quả của việc lạm dụng và chống chỉ định

Bất chấp tất cả những lợi ích của hương vani, bạn không nên lạm dụng đường vani trong chế độ ăn uống của mình. Điều này có thể dẫn đến sự hình thành sâu răng ở người lớn và trẻ em, nhiều loại bệnh tiểu đường, ảnh hưởng tiêu cực đến hình thể, chất lượng da, v.v. Ngoài ra, chất phụ gia có thể gây ra phản ứng dị ứng với mức độ phức tạp khác nhau và làm gián đoạn đường tiêu hóa (GIT).

Việc tiêu thụ đường có hương vani bị chống chỉ định nghiêm ngặt đối với những người trong các trường hợp sau:

• trong trường hợp không dung nạp cá nhân, dị ứng với sản phẩm;
• dưới ba tuổi có thể xảy ra phản ứng dị ứng nhẹ;
• trong đợt trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, nó có thể khiến tình trạng trở nên tồi tệ hơn.

Điều đáng chú ý là tác hại khi sử dụng phần bổ sung này là cực kỳ hiếm. Thông thường, một người không thể ăn nhiều đường đến mức có hại cho sức khỏe. Nhưng điều này áp dụng cho đường vani tự nhiên chất lượng cao. Có rất nhiều sản phẩm giả trên thị trường, được tạo ra bằng cách sử dụng chất thay thế vani tổng hợp rẻ tiền có chứa hợp chất aldehyd có hại cho sức khỏe. Tiếp xúc kéo dài với các chất này sẽ gây kích ứng màng nhầy; trường hợp nặng có thể dẫn đến hoại tử mô.

Cách làm đường vani tại nhà

Nhiều người nghi ngờ tính tự nhiên của chất phụ gia mua ở cửa hàng và thắc mắc: thứ gì có thể thay thế đường vani? Bạn không thể thay thế mà phải tự chuẩn bị ở nhà. Bạn không cần một vài nguyên liệu cho việc này, chỉ cần đường cát và vỏ vani tự nhiên. Có thể mất một thời gian để đường thấm mùi thơm của hạt vani chiết xuất từ ​​vỏ quả.

Công thức

Để làm chất tạo ngọt có hương vị tại nhà, hãy làm theo hướng dẫn sau:

1. Cắt một quả vani dọc theo toàn bộ chiều dài của nó thành hai phần.
2. Dùng mũi dao cạo dọc nửa quả và tách hạt ra, cho vào cối giã.
3. Thực hiện quy trình này với nửa sau của vỏ.
4. Nghiền hạt trong cối cho đến khi chúng trở thành bột.
5. Trộn bột với 1kg đường cát và một ít đường bột.
6. Chuyển hỗn hợp vào hộp đựng thực phẩm, đặt một nửa vỏ đã sử dụng và đậy kín bằng nắp.
7. Đặt thùng chứa ở nơi tối.
8. Sau 4 ngày, thực phẩm bổ sung thơm sẽ sẵn sàng.

Có một lựa chọn đơn giản hơn để chuẩn bị chất làm ngọt có hương vị. Ở nhà bạn có thể làm đường vani từ vanillin. Hỗn hợp phải được chuẩn bị dựa trên tỷ lệ sau. Một túi vanillin nặng 1,5 gam phải được trộn với 40 gam đường cát thông thường. Hỗn hợp thành phẩm cần để yên trong vài ngày để thấm mùi thơm.

Tính năng lưu trữ

Mùi thơm đặc trưng của gia vị dần biến mất nên điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện bảo quản đặc biệt để tránh hiện tượng này. Tốt nhất nên bảo quản loại đường này trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín, để ở nơi khô ráo, tối. Nếu bạn hiếm khi sử dụng hương liệu này thì đừng bảo quản với số lượng lớn để sử dụng sau này, nếu không hương thơm sẽ bay đi theo thời gian.

Sử dụng trong nấu ăn

Nếu câu hỏi vẫn còn phù hợp với bạn: đường vani là gì và sử dụng nó ở đâu thì dưới đây là danh sách các món ăn sử dụng phụ gia hương liệu này:

• bánh bao;
• bánh nướng nhỏ;
• Bánh cuốn;
• bánh nướng;
• bánh pudding;
• Bánh;
• kem;
• cocktail;
• kẹo;
• sô cô la;
• các món ăn từ sữa.

Trong nướng bánh

Đường vani thường được thêm trực tiếp vào bột, bất kể loại men hay bánh quy nào, nó đều hòa tan mà không để lại hạt, đồng thời thấm đẫm bột với mùi thơm độc đáo. Loại chất làm ngọt này cũng được thêm vào các loại nhân ngọt khác nhau; nó phù hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng. Các tinh thể có thể được sử dụng làm lớp phủ nướng.

Để làm kem bánh ngọt

Đường thông thường trong công thức làm kem bánh ngọt có thể được thay thế bằng vani. Mua số lượng bổ sung ngọt này sẽ đắt hơn, nhưng kết quả sẽ xứng đáng với chi phí. Với việc bổ sung chất làm ngọt thơm, bạn có thể chế biến các loại kem bánh ngọt phổ biến như sữa trứng, bơ, bột báng, với sữa đặc và bơ, có thêm phô mai mascarpone và nhiều loại khác.

Trong đồ uống và cocktail

Một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như rượu cognac và rượu mùi, cũng chứa đường, có thể được sử dụng thay thế cho các loại có hương vị. Sự bổ sung này sẽ bổ sung cho bó hương liệu. Nó thường được thêm vào các loại cocktail có cồn và không cồn cho cùng một mục đích. Bạn cũng có thể sử dụng tinh thể của chất phụ gia thơm này để trang trí ly cocktail. Bạn có thể làm xi-rô dựa trên đường vani và sử dụng nó cho các loại cocktail nhiều lớp.

Nấu món gì với đường vani

Sau khi đã làm rõ thành phần lý thuyết về đường vani thơm là gì, bạn có thể bắt đầu thực hành. Với chất làm ngọt vani, bạn có thể làm sữa trứng cho bánh ngọt, bánh ngọt, bánh pho mát, đây sẽ là một bữa sáng tuyệt vời và bánh mì men để làm hài lòng tất cả bạn bè và gia đình của bạn. Nếu bạn không có kỹ năng chế biến những món ăn như vậy thì hãy làm theo đúng hướng dẫn từng bước.

• Thời gian: 15 phút.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 186 kcal/100 gram.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Món ăn: Pháp.
• Độ khó: trung bình.

Một trong nhiều biến thể của cách làm sữa trứng. Để tạo độ mịn, bạn có thể thêm một ít bơ vào chế phẩm; thành phần này không được sử dụng trong công thức này. Kem rất dễ làm tại nhà, có mùi thơm dễ chịu nhờ chất làm ngọt vani. Loại kem này có thể được sử dụng để tạo các lớp bánh, chẳng hạn như bánh Napoleon, hoặc dùng làm nhân bánh eclair.

Thành phần:

• sữa –400 ml;
• đường cát - 200 g;
• bột mì – 60 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường vani - 1 gói.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng máy đánh trứng đánh trứng, cho dần dần bột mì vào và đổ vào cốc sữa, trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.
2. Hòa tan đường cát thông thường và vani vào ly thứ hai, đặt lên bếp và đun trên lửa nhỏ.
3. Chuẩn bị trước một bồn nước.
4. Khi chất lỏng sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và bắt đầu cho hỗn hợp bột mì, trứng và sữa đã chuẩn bị vào dòng loãng.
5. Tiếp tục khuấy mạnh để đảm bảo trứng không bị vón cục.
6. Đặt mãng cầu gần như đã hoàn thành vào nồi cách thủy và giữ trên lửa, khuấy thường xuyên cho đến khi khối đặc lại.
7. Nếu không thể tránh bị vón cục, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng máy trộn hoặc máy xay ngâm.

Syrniki

• Thời gian: 25 phút.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 230 kcal/100 gram.
• Món ăn: Nga.
• Độ khó: trung bình.

Những chiếc bánh phô mai thơm lừng sẽ là một khởi đầu ngày mới tuyệt vời. Bạn có thể thêm vị ngọt cho món ăn bằng cách sử dụng nho khô và các loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như mứt tự làm hoặc sữa đặc. Để giảm hàm lượng calo trong công thức này, hãy sử dụng chảo chống dính khô hoặc giảm số lượng. Những chiếc bánh pho mát này sẽ kết hợp hoàn hảo với cà phê buổi sáng và các đồ uống khác.

Thành phần:

• phô mai tươi 5% – 400 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• bột mì - 100 g;
• đường cát – 50 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường vani - 1 gói.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần xay phô mai với vani và đường cát thông thường.
2. Sau đó cho trứng vào, thêm dần bột mì vào, nhào đều.
3. Điều chỉnh lượng bột nếu cần thiết; bột không bị dính vào tay.
4. Nặn bột thành những chiếc bánh nhỏ rồi lăn qua bột mì.
5. Đun nóng dầu tinh chế trong chảo rán và thêm bánh pho mát.
6. Chiên cho đến khi vàng nâu trên lửa vừa ở cả hai mặt.
7. Đặt những chiếc bánh phô mai đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
8. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.

Bánh men

• Thời gian: 2 giờ 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 313 kcal/100 gram.
• Mục đích: dùng cho bữa sáng, món tráng miệng.
• Món ăn: Nga.
• Khó khăn: khó khăn.

Những chiếc bánh vani tươi ngon sẽ trở thành một món ngon thực sự trên bàn tiệc bình thường và lễ hội. Họ có vẻ ngoài hồng hào và hấp dẫn. Bột cho công thức này mềm mịn nhưng rất đàn hồi, cho phép bạn tạo thành những chiếc bánh có hình dạng khác nhau. Đường nâu được dùng làm lớp phủ; có thể thay thế bằng vani hoặc trang trí bằng dừa nạo và hạt vừng.

Thành phần:

• bột mì - 600 g;
• sữa – 300 ml;
• bơ - 100 g;
• đường cát – 70 g;
• đường nâu - 50 g;
• men khô – 1 gói (12 g);
• dầu thực vật – 5ml;
• lòng đỏ trứng - 4 chiếc.;
• đường vani - 2 gói;
• muối - 2 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn ba lòng đỏ trứng với đường cát có hương vị và thường, thêm muối và xay hỗn hợp cho đến khi có màu trắng.
2. Trộn tất cả mọi thứ với bơ đã làm mềm, đổ 250 ml sữa vào và trộn lại.
3. Kết hợp men với bột mì, thêm dần bột mì vào và nhào bột.
4. Điều chỉnh lượng bột nếu cần thiết, nhào bột cho đến khi mịn, dẻo và không dính vào tay hoặc dụng cụ.
5. Đậy hộp bột bằng màng dính hoặc khăn sạch và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
6. Sau thời gian này, bột đã nổi lên, cần nhào bột và đặt lại ở nơi ấm áp trong nửa giờ, thể tích của bột phải tăng ít nhất ba lần.
7. Khi bột nở lần thứ hai, tạo thành những chiếc bánh có hình dạng bất kỳ: quả bóng thông thường hoặc cuộn tròn.
8. Phủ một tấm nướng bằng giấy nướng và bôi dầu thực vật.
9. Đặt bánh lên toàn bộ khay nướng.
10. Chuẩn bị hỗn hợp để bôi trơn: trộn lòng đỏ còn lại với sữa và dùng chổi quét bánh ngọt phết lên trên.
11. Rắc bánh với đường nâu và để ở nơi ấm áp trong 20 phút.
12. Trong khi đó, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C.
13. Khi bánh đã sẵn sàng, nướng chúng trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng.
14. Đừng để bánh trong lò; hãy lấy chúng ra nhiệt độ phòng.

Băng hình

Vanillin là một loại gia vị có mùi thơm dễ chịu, ngọt ngào được chiết xuất từ ​​quả vani. Nó là một loại bột không màu bao gồm các tinh thể nhỏ. Vanillin được sử dụng để sản xuất các sản phẩm bánh nướng và bánh kẹo cũng như để tạo ra các chế phẩm nước hoa.

Vanillin tự nhiên được chiết xuất từ ​​vỏ quả vani

Vẻ bề ngoài

Vanillin được chiết xuất từ ​​cây có tên Vanilla planifolia. Loài hoa này thuộc họ hoa lan. Vani là một loại cây thường xanh, leo. Khi lớn lên, nó quấn quanh thân cây. Lá của nó to, hình trứng, nhọn ở cuối. Cụm hoa có hình dạng rất khác thường - chúng trông giống như một bàn tay dang ra. Những bông hoa có kích thước khoảng 6 cm và thường có màu vàng hoặc xanh lục. Hạt chín thành từng quả dài, sau đó chiết xuất gia vị.

Quả vani được thu hái khi còn xanh và sau đó trải qua quá trình sấy khô phức tạp.

Chỉ sử dụng lao động thủ công trong quá trình sản xuất sấy vani và chiết xuất vani tự nhiên.

Tinh thể vanillin tự nhiên được hình thành trên vỏ quả trong quá trình sấy khô với số lượng rất nhỏ

Nó mọc ở đâu

Vani có nguồn gốc từ Tây Ấn, một nhóm đảo nằm ở vùng biển Caribe. Vào đầu thế kỷ 19, loài cây này được phát hiện bởi người Anh Henry Charles Andrews và trong hơn 200 năm tiếp theo, vani đã lan rộng đến các nhà kính trên khắp thế giới. Hiện nay, số lượng đậu vani lớn nhất được trồng ở các bang miền nam Hoa Kỳ, Trung Mỹ và bắc Nam Mỹ vì chúng có khí hậu thích hợp nhất cho loài hoa này.

Các đồn điền vani chủ yếu tập trung ở Madagascar và Reunion

Công thức làm gia vị

Vanillin được chiết xuất từ ​​​​hạt vani, chín thành từng quả. Đầu tiên, hạt giống được xử lý bằng nước sôi, sau đó bắt đầu một quá trình dài, trong đó hạt được đun nóng xen kẽ dưới ánh nắng mặt trời và hấp trong hộp nhựa. Quá trình này mất khoảng hai tuần, sau đó hạt sẫm màu và chuyển sang màu nâu sẫm. Sau đó, hạt được phơi khô và bảo quản trong vài tháng để mùi thơm đậm đà hơn.

Các loại vani sau đây được trồng ngày nay để sản xuất vanillin:

• Vani có mùi thơm. Cây mọc ở Mexico, Indonesia, vùng Caribe và Madagascar. Nó được phân biệt bởi các cụm hoa lớn. Nó có mùi thơm phong phú, "ấm áp".
• Vani Antillean. Nó phát triển ở Trung Mỹ, ở độ cao 0,5 km so với mực nước biển. Thường được sử dụng dưới dạng chiết xuất.
• Hương vani Tahiti. Nơi trồng loại cây này, là kết quả của việc lai giữa hai loài được mô tả ở trên, là Polynesia thuộc Pháp. Loài này được trồng không chỉ để sản xuất vanillin mà còn cho mục đích trang trí.

Đây là cách sản xuất vanillin tự nhiên, nhưng hầu hết các loại gia vị bán trong cửa hàng đều là vanillin nhân tạo. Nó được làm từ nhiều nguyên liệu thô khác nhau thông qua tổng hợp.

Madagascar vani hoặc bourbon vani là loại có chất lượng cao nhất

Vani Tahiti kém hơn về hương vị và đặc tính cảm quan

Sản xuất vanillin tổng hợp

Hầu hết các loại gia vị bán trong cửa hàng đều là vanillin nhân tạo. Nó được làm từ nhiều nguyên liệu thô khác nhau thông qua tổng hợp. Khả năng tổng hợp vanillin được phát hiện vào cuối thế kỷ 19 ở Đức bởi Wilhelm Haarmann và Ferdinand Thiemann. Việc sản xuất vanillin tổng hợp là bước đầu tiên hướng tới việc tạo ra hương vị nhân tạo. Hiện nay, vanillin nhân tạo có thể được lấy từ nhiều loại chất khác nhau, bao gồm eugenol, lignin và nguyên liệu thô hóa dầu.

Vanillin tổng hợp - hương nhân tạo

Hương vị giống hệt tự nhiên

Vanillin, thu được bằng cách tổng hợp, thuộc nhóm hương vị giống với hương vị tự nhiên. Điều này có nghĩa là nó có cấu trúc hóa học tương tự như vanillin tự nhiên và có thể được sử dụng làm sản phẩm thực phẩm. Hương liệu giống hệt tự nhiên, trái ngược với hương liệu nhân tạo, được tìm thấy trong các nguyên liệu có nguồn gốc động vật và thực vật.

Sự khác biệt về mùi giữa vani tổng hợp và tự nhiên

Trên thực tế, sự khác biệt về mùi thơm giữa vanillin tổng hợp và vani tự nhiên là rất đáng kể. Theo nghiên cứu, mùi vani chứa tới 400 thành phần khác nhau và vanillin chỉ là một trong số đó. Vì vậy, mùi thơm của vani thật phong phú và đa dạng hơn nhiều so với mùi của chất thay thế nhân tạo.

Hương thơm của vani tự nhiên nhẹ nhàng và linh hoạt hơn nhiều so với hương thơm tổng hợp của nó.

Đặc trưng

• bột màu trắng hoặc không màu;
• hương thơm ngọt ngào;
• vị đắng.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo trên 100 gam sản phẩm

Thành phần hóa học

Thành phần của vanillin tự nhiên bao gồm:

• tinh dầu;
• gluco-vanilin;
• tanin;
• este quế.

Chọn ở đâu và như thế nào

Trong các cửa hàng chuyên bán các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo chuyên nghiệp, vani có thể được mua ở nhiều dạng khác nhau: dạng vỏ, dạng bột, cũng như ở dạng chiết xuất hoặc tinh chất. Vanillin tổng hợp được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Một sản phẩm chất lượng phải có mùi thơm đậm đà, đậm đà. Nếu bạn mua vỏ quả vani, hãy đảm bảo rằng chúng dài, mềm và uốn cong tốt.

Đậu vani phải mềm và uốn cong tốt.

Vanillin tự nhiên rất đắt tiền và được sản xuất với số lượng rất nhỏ nên gần như không thể tìm thấy nó trên kệ hàng.

Bạn có thể tìm thấy vanillin tổng hợp ở bất kỳ cửa hàng hoặc chợ nào.

Tính năng có lợi

• bình tĩnh và thư giãn;
• là thuốc chống trầm cảm tốt;
• có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư;
• được coi là thuốc kích thích tình dục tự nhiên;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giúp giảm các triệu chứng dị ứng;
• có tác dụng chống viêm;
• là một chất chống vi trùng.

Làm hại

• có thể gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng, biểu hiện ở kích ứng da và niêm mạc.

Dầu

Tinh dầu vani có mùi thơm cay nồng, ngọt ngào kéo dài nhiều năm. Nó đã được ứng dụng trong y học, thẩm mỹ và liệu pháp mùi hương. Dầu vani được bao gồm trong nhiều loại mỹ phẩm và nước hoa. Nó không chỉ là một chất tạo hương vị tuyệt vời mà còn có tác dụng làm dịu và trẻ hóa. Các đặc tính có lợi của loại dầu này cho phép nó được sử dụng để chống lại các bệnh khác nhau. Tinh dầu vani có thể được sử dụng bên trong cơ thể, dưới dạng hít hoặc đèn thơm, cũng có thể thêm vào hỗn hợp tắm hoặc massage.

Tinh dầu vani đánh thức cảm xúc và cải thiện tâm trạng

Ứng dụng

Trong nấu ăn

• vanillin được thêm vào bánh nướng để tạo mùi thơm đặc biệt;
• vanillin là thành phần thiết yếu của nhiều công thức làm kem và nước sốt ngọt;
• các bà nội trợ thường thêm vanillin vào mứt quả mọng và trái cây;
• hầu hết các sản phẩm bánh kẹo, bao gồm sô cô la, caramel, soufflé, v.v., đều chứa vanillin;
• đôi khi vanillin được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống có cồn, ví dụ như rượu mùi và một số loại rượu vodka;
• Vanillin được thêm vào các sản phẩm sữa và sữa đông để làm cho chúng có hương vị thơm ngon hơn.

Thêm vanillin vào bất kỳ loại sữa lắc nào sẽ làm cho hương vị của thức uống trở nên đậm đà và tinh tế.

Nếu không có vanillin, bạn sẽ không thể làm phô mai tươi Phục sinh truyền thống.

Lấy 4 quả trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Từ từ đánh lòng trắng trứng, thêm dần một ly đường và một chút vanillin. Sau đó, không ngừng đánh, đổ lòng đỏ vào khối thu được. Sau đó, nhào bột từ dưới lên trên, thêm một cốc bột mì đã rây. Sau đó đặt nhiệt độ lò ở 200 độ và để nóng trước. Trong khi lò đang nóng, chuẩn bị một đĩa nướng. Phía dưới có thể được bôi dầu hoặc phủ giấy da. Bánh nên được nướng trong 20-25 phút.

Kem sữa đông vani

Đánh 2/3 gói bơ tiêu chuẩn, 170 gam phô mai tươi và 1 thìa cà phê thành một khối đồng nhất. vanillin. Đánh ở tốc độ thấp. Sau đó thêm một ly đường bột và đánh hỗn hợp lại, lần này tăng dần tốc độ lên tối đa. Kem đã sẵn sàng!

Trong y học

Vanillin tự nhiên có thể được sử dụng như một chất hỗ trợ để chống lại các bệnh sau:

• đau thấp khớp;
• rối loạn tiêu hóa;
• sốt;
• rối loạn tâm thần;
• trầm cảm;
• rối loạn giấc ngủ;
• bệnh về hệ thần kinh;
• viêm da;
• sức khỏe kém vào những ngày quan trọng;
• kinh nguyệt không đều;
• đau bụng.

Khi giảm cân

Nhiều hệ thống giảm cân hiện đại bao gồm vani, nhưng không phải như một chất phụ gia thực phẩm mà là một loại thuốc chống trầm cảm mạnh mẽ. Hít hương thơm ngọt ngào của vani giúp chống lại tâm trạng tồi tệ, giảm lo lắng và làm dịu thần kinh. Ngoài ra, khi hít phải mùi này, cơ thể sẽ sản sinh ra hormone ngăn chặn cảm giác đói.

Vanillin luôn được thêm vào protein lắc để giảm cân.

Ở nhà

Nếu bạn pha loãng một túi vanillin trong nước và rắc dung dịch này lên quần áo và da, bạn có thể thư giãn giữa thiên nhiên mà không sợ côn trùng xâm nhập, vì mùi ngọt ngào xua đuổi những loài côn trùng này.

Mang theo túi vanillin khi đi bộ đường dài - dung dịch vanillin dạng nước sẽ giúp bạn tránh khỏi muỗi vằn

• Vanillin tự nhiên được coi là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới.
• Một số bộ lạc người Mỹ bản địa đã sử dụng đậu vani thay vì tiền.

Trong văn học ẩm thực, cũng như trong sử dụng trong gia đình, chúng ta sử dụng những từ như vani, vanillin và đường vani. Bạn có thể mua những nguyên liệu này cho nhiều món ăn ở bất kỳ siêu thị nào. Các món nướng thơm ngon có hương vani chiếm toàn bộ phần trên các trang web ẩm thực. Trong bài viết này tôi sẽ nói về việc vani khác với vanillin và đường vani như thế nào.

Cách đây vài thế kỷ, vani được coi là một trong những loại gia vị đắt tiền nhất. Các nhà sản xuất của nó dán tem lên mỗi quả vani. Điều đáng ngạc nhiên là khi còn tươi, những loại quả này của cây nho nhiệt đới lại không có mùi gì cả. Những quả vỏ màu nâu sẫm này, khi chạm vào có dầu, được xử lý bằng hơi nước nóng và sấy khô sau khi hái. Sau khi tinh thể màu trắng xuất hiện trên chúng, chúng được đóng gói và gửi đi xử lý. Rất hiếm khi một quả chứa hơn 3% vani.

Vào thời Trung cổ, vani được xuất khẩu sang châu Âu từ Tân Thế giới. Những người sản xuất loại gia vị này là thành viên của một hội nông dân riêng biệt, rất được kính trọng và có thu nhập tốt. Thậm chí trước đó, ở vùng đất ngày nay là Mexico, bộ lạc Totonac địa phương đã sử dụng vỏ quả vani làm tiền. Nếu chúng ta quay trở lại thời Trung Cổ, thì ngoài hội những người trồng vani kể trên, những tên trộm chuyên về vani cũng buôn bán loại gia vị này. Để chống lại những kẻ trộm vani, nông dân bắt đầu đóng dấu cho từng quả.

Để sử dụng vani trong nấu ăn, hạt được lấy ra khỏi vỏ và nghiền trong cối gốm. Với sự cọ xát này, căn phòng sẽ tràn ngập hương thơm vani nguyên bản dai dẳng. Bằng cách thêm thành phần này vào sữa hoặc kem, bạn có thể làm bánh pudding hoặc nước sốt vani. Thậm chí không cần phải nghiền vỏ. Nó có thể được lấy ra khỏi món tráng miệng thu được, sấy khô và cho vào lọ có đường. Sau một thời gian nó sẽ biến thành đường vani.

Đường vani là nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh, trang trí trái cây và món tráng miệng.

Vanillin tinh thể là gì? Đây là một chất tương tự tổng hợp của vani, là loại ngũ cốc có mùi cay. Chỉ cần một nhúm là đủ để món ăn có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Đúng, nếu bạn lạm dụng nó, thay vì đạt được hiệu quả mong muốn, bạn có thể nhận được cảm giác cay đắng không đáng có.

Nhân tiện, nếu bạn không muốn đợi vỏ vani ngấm mùi thơm vào đường, bạn có thể làm được điều tương tự với vanillin. Đơn giản chỉ cần trộn một vài nhúm vanillin và đường.

Vani có thể được sử dụng trong những món ăn nào? Tất nhiên, nướng bánh là ưu tiên hàng đầu ở đây. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng vani khi nấu cá. Ví dụ, bạn có thể nướng cá hồi với vani hoặc nấu cá muối nhẹ bằng loại gia vị này.

Vani được sử dụng rộng rãi trong liệu pháp mùi hương. Mùi của loại gia vị này mang lại cảm giác thoải mái và an toàn. Ngoài ra, vani giúp loại bỏ các vết mẩn ngứa trên da và phục hồi độ đàn hồi. Nếu bạn mất cảm giác thèm ăn, bạn có thể lấy lại cảm giác ngon miệng bằng loại gia vị độc đáo này. Ngoài ra, vani còn được đưa vào nhiều sản phẩm mỹ phẩm.

Đại diện cho tinh thể không màu có mùi. Vanillin được sử dụng trong công nghiệp nấu ăn, nước hoa và dược phẩm. Trong ngành công nghiệp bánh kẹo, vanillin được thêm vào bột nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, cocktail, kem, sô cô la, món tráng miệng và các sản phẩm bánh kẹo khác. Việc thêm vanillin sẽ mang lại cho sản phẩm ẩm thực hương vị vani. Vanillin được bán trong các cửa hàng trông giống như một loại bột màu trắng, đôi khi có màu hơi vàng.

Thành phần vanillin:

Công thức hóa học của vanillin là C8H8O3. Tên hóa học của vanillin tinh thể là 4-hydroxy, 3-methoxybenzaldehyde. 100 gram vanillin chứa:

• 12,65 gam carbohydrate;
• 0,1 gam chất béo;
• 0,1 gam chất đạm.

Giá trị dinh dưỡng của vanillin trên 100 gam sản phẩm là 288 kcal.

Sản xuất vanillin:

Ở dạng tự nhiên, vanillin được tìm thấy trong quả vani. Nó chiếm khoảng 2% trọng lượng khô của quả vani đã chế biến. Vanillin cũng được phân lập từ quả quế và dây lan. Madagascar cung cấp một lượng lớn vanillin tự nhiên cho thị trường thế giới.

Chi phí sản xuất vanillin tự nhiên rất cao. Đầu tiên, quả vani cần được thu hái, sau đó bảo quản trong vài tháng, sau đó xử lý bằng nước sôi, sau đó đun nóng và hấp trong 1-2 tuần. Trong quá trình chế biến, quả có màu nâu sẫm. Tiếp theo, hạt được sấy khô và bảo quản trong vài tháng, trong thời gian đó mùi của chúng đậm đà hơn. Quy trình công nghệ phức tạp như vậy để sản xuất vanillin tự nhiên làm tăng đáng kể giá thành của nó, khiến chỉ những người giàu mới có thể tiếp cận được.

Trong sản xuất và đời sống, vanillin tinh thể được sử dụng chủ yếu, giống với tự nhiên, thu được thông qua quá trình tổng hợp. Ngày nay, một lượng lớn vanillin được sản xuất từ ​​nguyên liệu hóa dầu. Đó là một quá trình gồm hai bước trong đó guaiacol phản ứng với axit glyoxylic. Điều này tạo ra axit vanillylmandelic, sau đó bị oxy hóa thành axit 4-hydroxy-3-methoxyphenylglycolic và được khử carboxyl để tạo thành vanillin. Ở Nga, vanillin tinh thể được sản xuất theo GOST 16599-71. Giá vanillin khác nhau trên thị trường Nga, nhưng trung bình, chúng ta có thể nói rằng 5 gram vanillin tinh thể có giá khoảng 25 rúp.

Sử dụng vanillin - thêm bao nhiêu:

Vanillin nên được thêm vào với số lượng quy định trong công thức, nhưng nếu bạn đang chuẩn bị món ăn của riêng mình, nên thêm vanillin theo tỷ lệ sau: 1 gam vanillin để tạo hương vị cho 1 kg bột. Nếu bạn thêm nhiều vanillin hơn lượng quy định, món ăn thành phẩm có thể có vị đắng. Trước khi thêm vào món ăn, trước tiên nên pha loãng vanillin trong nước ấm theo tỷ lệ từ 1 đến 20. Nên thêm vanillin vào bột trước khi nấu và vào đồ uống, bánh soufflé và bánh pudding - vào món ăn chưa có. hạ nhiệt.

Cách thay thế vanillin:

Vanillin có thể được thay thế bằng đường vani, vani tự nhiên hoặc tinh chất vani nhưng phải tính đến tỷ lệ. Đường vani nên cho vào đĩa nhiều hơn vanillin từ 7-10 lần. Khi sử dụng vỏ quả vani tự nhiên, bạn cần lấy 1 quả, cắt dọc và cạo bỏ những hạt nhỏ màu nâu đen rồi cho vào món ăn. Nếu bạn sử dụng tinh chất vani thì 3-5 giọt cho mỗi 1 kg sản phẩm là đủ. Nếu sự hiện diện của hương vani trong món ăn không quan trọng thì vanillin có thể được thay thế bằng một hương liệu khác hoặc loại bỏ hoàn toàn, nhưng món ăn sẽ không còn hương vị ban đầu như dự định của tác giả công thức.

Sự khác biệt giữa đường vanillin và đường vani:

Đường vani không phải là vanillin, nhưng đường vani có thể là chất thay thế tốt cho vanillin trong một số công thức nấu ăn. Đường vani là hỗn hợp của đường bột hoặc đường cát với vanillin, tức là đường vani có chứa vanillin nhưng được pha loãng với đường. Khi thêm đường vani vào món ăn, bạn cần nhiều đường hơn hương vani. Để thêm hương vani vào 1 kg bột, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê đường vani, nhưng bạn chỉ cần cho 1 gam vani vào, tức là cho vào đầu dao, nếu không món ăn sẽ có vị đắng. Đây là điểm khác biệt giữa đường vani và vanillin - đường vani, ngoài vanillin, còn chứa đường cát, và vanillin là một loại hương liệu ở dạng nguyên chất, giống hệt vani tự nhiên.

Công dụng của vanillin:

Lợi ích chính của vanillin là tác dụng làm dịu cơ thể con người. Có mùi và vị dễ chịu, vanillin cho phép bạn thư giãn, giảm kích ứng và loại bỏ chứng mất ngủ. Mùi thơm và hương vị vani dễ chịu giúp bạn có những suy nghĩ tốt và mang lại cho bạn tâm trạng vui vẻ suốt cả ngày. Ngoài ra, vanillin còn có tác dụng kích thích tình dục.

Tác hại của vanillin:

Vanillin chỉ có thể gây hại cho cơ thể con người nếu nó không dung nạp cá nhân và nếu nó được tiêu thụ quá mức. Trong trường hợp này, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Vanillin tinh thể được bán trong các cửa hàng có hương vị hóa học giống với hương vị tự nhiên và các sản phẩm hóa học nói chung không có lợi cho con người. Cũng cần lưu ý rằng tác dụng của các loại hương vị khác nhau đối với cơ thể vẫn chưa được các nhà khoa học nghiên cứu đầy đủ nên việc tiêu thụ vanillin nên rất hạn chế.

Thời hạn sử dụng và bảo quản vanillin:

Thời hạn sử dụng và bảo quản vanillin tùy thuộc vào nhà sản xuất cụ thể và thường dao động từ 6 đến 12 tháng. Để biết thông tin chính xác, hãy kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì. Nên bảo quản vanillin ở độ ẩm tương đối không quá 70% và nhiệt độ không cao hơn +25 độ C.