Tay'' Muối Dưa Là Gì - Blog Của Thư

Có thể bạn quan tâm

Tay'' muối dưa là gì Ngày đăng: 10/02/2022 Trả lời: 1 Lượt xem: 154

Có người cho là không có "tay" muối dưa nên dưa dễ bị khú, ý kiến của em thế nào? Muối dưa ngoài việc nắm được những nguyên tắc cơ bản cũng cần phải có kinh nghiệm, kinh nghiệm quyết định dưa có ngon, thơm không mà còn giúp dưa được chua giòn và lâu bị khú. Vì vậy dân gian có câu "...". Có hai loại vi khuẩn lên men lactic: - Một loại vi khuẩn lên men thuần chất nghĩa là sản xuất duy nhất axit lactic. - Một loại vi khuẩn lên men dị chất, vì ngoài sự sản xuất axit lactic còn có khả năng tạo ra nhiều chất khác là axit acetic (giấm), etanol (rượu ) và vài chất đường khác. Sự lên men dị chất này thường rất tai hại nhất là làm dưa bị "khú". Hiện tượng dưa bị "khú" có nguyên nhân chính là không dùng đúng độ muối để các vi khuẩn sinh axit lactic phát triển thích hợp mà bị các vi khuẩn khác lấn lướt hoặc là do rắc muối không đều tay khắp lượt, hoặc do nước dưa ứa ra làm loãng nồng độ muối ban đầu... Hoặc do khi gắp dưa ra bằng đũa bẩn hay quên đậy kín nắp vại dưa. Với những người có kinh nghiệm muối dưa, họ chỉ cần nếm nước là biết đã đủ độ mặn cần thiết chưa. Người bình thường khi muối dưa thường chỉ làm theo công thức, sách vở, mặc dù không sai nhưng dưa lại dễ bị khú, nguyên nhân chính là do không xác định được độ mặn phù hợp, không đậy kín nắp vại và để dưa ngập trong nước hoặc nước không sạch hay quá nóng... Như vậy muối dưa ngon ngoài việc nắm được kỹ thuật mà còn cần phải có kinh nghiệm. Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men lactic, ăn ngon miệng hơn, tốt hơn cho cơ thể. Tuy nhiên nếu ai đó có thói quen ăn dưa muối còn cay, đặc biệt là dưa khú thì hãy cảnh giác. Bình thường trong rau cải hàm lượng nitrit chỉ ở dạng vết nhưng khi muối dưa thì hàm lượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit, nhưng nitrit giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Khi dưa bị khú thì hàm lượng nitrit tăng cao. Khi nitrit vào cơ thể sẽ có tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá đặc biệt là mắm tôm sẽ tạo thành hợp chất nitrozamin (chất nitrozamin có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm).

Đọc tiếp

Hỏi Đáp Là gì Tay'' muối dưa là gì

Chia sẻ

Bài Viết Liên Quan

Các bước làm bài toán rút gọn lớp 9 năm 2024

Mẫu công văn thay đổi chỉ huy trưởng công trình năm 2024

Không có dịch vụ là như thế nào năm 2024

Lỗi error 7 miui vn site miui.vn năm 2024

Lỗi không vào được windows store win 10 2023 năm 2024

Bài văn tả về trường em trước buổi học năm 2024

Toán lớp 6 cộng hai số nguyên cùng dấu năm 2024

Bài tập về hô hấp ở thực vật năm 2024

Các dạng bài tập về hàm số lớp 9 năm 2024

Số tiết học trung bình hs thpt năm 2024

Sửa lỗi k cắm được tai nghe pc năm 2024

Căn cứ điều nào biết tên doanh nghiệp đặt đúng năm 2024

Which washing machine is better front load or top load năm 2024

Iphone x bị lỗi màn hình cảm ứng năm 2024

Những bài tập đọc hay của lớp 5 năm 2024

35 võ văn dõng phu phong tay son binh dinh năm 2024

Bài văn ta cầu thủ bóng đá u23 việt nam năm 2024

Công văn số 5749 ct-tncn ngày 5 2 2023 năm 2024

Lỗi khi hàm filter không lọc hết dữ liệu năm 2024

Cách bố trí hàng hóa trong siêu thị năm 2024

Quảng Cáo

Có thể bạn quan tâm

Sinh năm 1993 lấy vợ tuổi nào thì hợp năm 2024

Chí khí anh hùng những bài làm văn mẫu 10 năm 2024

Bài tập unit lớp 6 lưu hoang tri năm 2024

Soạn bài chữa lỗi diễn đạt văn 8 tập 2 năm 2024

Ngân hàng nào cho giáo viên vay tiền năm 2024

Phần mềm chplay sửa mạng bị lỗi mạng năm 2024

Tủ lạnh nên đặt vị trí nào trong nhà năm 2024

Top 10 địa diểm đẹp nhất thế giới năm 2024

38 7 nguyễn văn quá p đông hưng thuận q.12 năm 2024

Vị trí địa lý cao nguyên đá đồng văn năm 2024

Toplist được quan tâm

Top 3 bản đăng ký thực hiện trách nhiệm nêu gương của cán bộ, đảng viên năm 2022 2023

Top 10 lời chúc mừng sinh nhật con trai 3 tuổi 2023

Top 8 từ ghép trong bài việt nam quê hương ta 2023

Top 17 r la gì trong vật lý 10 2023

Top 6 cách trả lời nhiều câu hỏi cùng lúc trên instagram 2023

Top 8 sữa tươi tách béo không đường vinamilk 2023

Top 8 cường độ dòng điện không đổi được xác định bằng công thức nào sau đây 2023

Top 8 ý nghĩa của câu gan vàng dạ sắt 2023

Top 8 mẫu bánh sinh nhật cho be trai 3 tuổi 2023

Quảng cáo

Xem Nhiều

Các dạng toán hình lớp 7 học kì 1 năm 2024

Đề thi toán lớp 2 giữa học kì 2 năm 2024

Bị lỗi block khung khi chuyển qua các bản cad năm 2024

Cách bỏ cái dấu sai lỗi chính tả trong word năm 2024

Lương trung bình của người việt nam năm 2024

Liệu pháp caphe truyền hóa chất qua đường hậu môn năm 2024

Đề kiểm tra hóa 11 chương 1 có đáp án năm 2024

Giáo trình về quá trình đồng phân hóa năm 2024

Mẫu công văn thay đổi chỉ huy trưởng công trình năm 2024

Bài tập thuế gtgt thi công chức thuế năm 2024

Quảng cáo

Chúng tôi

Điều khoản

Trợ giúp

Mạng xã hội

Liên Hệ