Thiết Bị Sấy Thăng Hoa - Máy Sấy Lò Sấy - 0932717212

NGUYÊN LÝ

Kỹ thuật sấy thăng hoa là một bước tiến mới trong nền công nghiệp sấy của nhân loại, nó giúp con người có những cách bảo quản sản phẩm có tính ưu việt hơn, thời gian bảo quản sản phẩm lâu hơn, bảo tồn được nguyên vẹn cấu trúc, màu sắc và hình dáng sản phẩm. Một yếu tố quan trong bậc nhất của kỹ thuật sấy thăng hoa là không làm tổn thương đến các dưỡng chất dễ bị hư hỏng như vitamin, protein, hoạt tính của enzyme, sắc tố… và đặc biệt là nó bảo tồn được trạng thái sống của tế bào vi sinh vật.

Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng sự thăng hoa của nước. Quá trình thăng hoa là quá trình chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi. Ở điều kiện bình thường, ẩm trong thực phẩm ở dạng lỏng, nên để thăng hoa chúng cần được chuyển sang thể rắn bằng phương pháp cấp đông ở nhiệt độ ẩm.

Tại Việt Nam, Sumec là thương hiệu duy nhất sản xuất thiết bị sấy thăng hoa đạt tiêu chuẩn công nghiệp. Khác với các dòng máy xuất xứ từ Trung Quốc do một số đơn vị trên thị trường đang nhập khẩu về, máy của Sumec cho chất lượng và khả năng tùy biến cao, tương thích với nhiều sản phẩm khác nhau.

Theo Sumec, sấy thăng hoa phân ra làm hai loại, SẤY CHÂN KHÔNG và SẤY ĐÔNG KHÔ. Hiện nay, MÁY SẤY HAI TẤN đang làm đại diện phân phối cho cả hai dạng sản phẩm này.

SẤY CHÂN KHÔNG:

Vật liệu sẽ được cấp đông trước ở một thiết bị cấp đông, sau đó mới đưa vào hệ thống sấy chân không. Thông thường, nhiệt độ cấp đông phải đại -600 Áp suất chân không đạt 760 torr.

SẤY ĐÔNG KHÔ:

Đây là hình thức liên hoàn từ quá trình cấp đông tới quá trình sấy thăng hoa. Tất cả được khép kín trong một chu trình nên được gọi là sấy đông khô. Với thiết bị sấy đông khô, người sử dụng chỉ cần bỏ sản phẩm vào, cài đặt chu trình, và chờ kết quả.

THÀNH PHẦN THIẾT BỊ

Dù là hình thức nào thì một hệ thống sấy thăng hoa sẽ gồm có những thành phần sau:

1. Buồng sấy:

Dạng trụ tròn, độ dày và vật liệu phải đảm bảo chịu được áp suất chân không lớn nhất trong quá trình sấy.

Các khay sấy sẽ được đặt vào lòng buồng sấy. Đối với sấy thăng hoa, thiết bị sẽ được phân loại theo diện tích sấy. Hiện nay, MÁY SẤY HAI TẤN đang phân phối các thiết bị sấy đông khô của Sumec SDF1M (diện tích sấy 1m2), SDF3M (diện tích sấy 3m2), SDF6M (diện tích sấy 6m2). Những yêu cầu công suất lớn hơn, chúng tôi sẽ thiết kế theo yêu cầu.

2. Máy hút chân không:

Nguyên tắc cơ bản của sấy thăng hoa là sấy ở áp suất thấp, nhiệt độ thấp. Do đó, thiết bị hút chân không là một trong những yếu tốt cực kì quan trọng.

3. Dàn cấp đông:

Đối với phương pháp sấy chân không, sản phẩm sẽ được cấp đông bằng một hệ thống khác trước khi đưa vào buồng sấy. Đối với thiết bị sấy đông khô, bộ phận cấp đông được thiết kế liên hoàn trên một kết cấu máy.

4. Bộ tách ẩm:

Hơi nước sau khi được tách ra nhờ quá trình thăng hoa sẽ đi về đâu? Hơi nước sẽ được ngưng tụ lại ở một nhiệt độ âm sâu hơn trong buồng sấy. Thông thường, nhiệt độ sẽ chênh lệch khoảng 100C.

Đây là một trong những bí mật công nghệ tạo nên thành công của phương pháp sấy này mà không phải đơn vị sản xuất nào cũng làm được. Đối với các máy sấy thăng hoa nhập khẩu từ Trung Quốc trên thị trường, đôi khi, ẩm không thể tách ra được sau một thời gian sử dụng.

5. Bộ điều khiển:

Bộ điều khiển là đầu não của máy sấy thăng hoa. Do quá trình sấy thăng hoa có rất nhiều chu trình con. Bộ điều khiển sẽ đáp ứng được việc thay đổi các chu trình theo đúng ý đồ sấy được thiết kế từ trước.

Các thiết bị của Sumec điều khiển bằng PLC.

6. Các bộ phận phụ trợ khác.

ỨNG DỤNG

Các dạng sản phẩm có thể áp dụng phương pháp sấy thăng hoa.

1. Thực phẩm cao cấp:

Sấy thăng hoa có thế áp dụng cho hầu hết nông sản, thực phẩm, hải sản…. nhưng vì tính kinh tế, cơ sở, doanh nghiệp sản xuất thường chỉ áp dụng cho một số loại sản phẩm cao cấp.

Tại thị trường Việt Nam, có thể kể tên một số loại thực phẩm cao cấp như: yến sào, đông trùng hạ thảo, nấm dược liệu, trái cây, con hào, tôm, cua….được sử dụng phương pháp sấy thăng hoa. Hầu hết, những đơn vị sử dụng phương pháp sấy thăng hoa đều có sản phẩm xuất khấu vào các thị trường cao cấp như Nhật, Châu Âu, Mỹ, Úc….

Sản phẩm sấy thăng hoa có thể bảo quản được rất lâu, cá biệt, có một số loại thực phẩm có thể bảo quản được tới 50 năm, đang được sử dụng trong quân đội Mỹ.

Rau củ quả sấy thăng hoa

Tôm khô sấy thăng hoa

2. Thực phẩm chức năng:

Việt Nam có nhiều sản vật tươi sống quý giá nhưng do công nghệ chế biến và bảo quản chưa được đầu tư nên chưa khai thác được tiềm năng này.

Một số loại thực phẩm chức năng đang được nghiên cứu sản xuất như: con hào sống, cây chùm ngây, nấm linh chi, đông trùng hạ thảo.

Sấy đông trùng hạ thảo

3. Nguyên liệu cho ngành dược:

Những nguyên liệu cho ngành dược ít được tiết lộ thông tin. Tuy nhiên, trong những nhà máy dược, hầu hết nguyên liệu đều phải được sấy đông khô. Nhờ phương pháp này, chất dinh dưỡng, vitamin được giữ lại tới 98%.

3. Vi sinh:

Sấy đông khô cho ngành vi sinh là cực kì khó khăn và khắc nghiệt. Phải bỏ ra nguồn vốn khổng lồ để đầu tư. Những doanh nghiệp hiện tại đang hoạt động trong ngành này có thể bỏ ra hàng trăm tỷ đồng để nhập về những thiết bị sấy đông khô từ nước ngoài.

Chúng tôi hiện có máy mẫu, có thể tiến hành sấy thử cho quý khách theo yêu cầu.

Công ty Cổ Phần Máy Nông Nghiệp Santavi

MÁY SẤY HAI TẤN

MST: 031 332 1932

Địa chỉ VPDD: Phòng I 002, Tòa nhà A, Khu công nghệ phần mền, Khu phố 6, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

Phone, zalo: 0932 717 212 MS Bình

Email: maysaylanh.net@gmail.com