Tinh Bột Khoai Tây Và Những ứng Dụng Của Nó Trong Nấu ăn

GIỚI THIỆU CHUNG

Tổng quan về tinh bột khoai tây

Tinh bột khoai tây được chiết xuất từ khoai tây, để tạo ra tinh bột người ta sẽ nghiền khoai tây sống ra để tách các hạt tinh bột ra các tế bào bị phá hủy, sau đó tinh bột sẽ được làm sạch và để khô, sau khi khô tinh bột khoai tây tạo thành được hỗn hợp đặc sệt thành bột có màu trắng.

Ngoại quan:

Tinh bột khoai tây có màu trắng sáng

Không có hương vị, trọng lượng bột nhẹ tương tự như bột bắp

Chất dinh dưỡng có trong tinh bột khoai tây

Trong 12 gam tinh bột khoai tây gồm có:

- Lượng calo là 40

- Carbohydrate là 10 gram

ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT KHOAI TÂY

Ứng dụng trong thực phẩm

Sử dụng tinh bột khoai tây có công dụng lớn nhất là chất làm đặc trong thực phẩm vì nó có khả năng hấp thụ nước hiệu quả.

Nó được dùng để làm chất làm đặc trong các món ăn như súp, nước thịt, nhân bánh, nước sốt, món hầm thịt hầm, các loại kem và bánh pudding.

Ngoài ra nó còn là loại bột dùng để phủ vào các món nướng chiên như cá viên chiên, gà, thịt, tôm,… để khi chiên các món ăn được độ giòn và vị thơm ngon tránh tình trạng bị ỉu như bột bắp

Các loại bánh mochi của Nhật cũng được sử dụng các loại bột khoai tây trong chế biến, nó được dùng để phủ bên ngoài lớp bánh để các loại bánh không bị dính và giữ được mùi vị đặc trưng của bánh.

Nếu những ai dị ứng hay không dùng được các sản phẩm không chứa gluten có thể sử dụng tinh bột khoai tây một sản phẩm an toàn được dùng.

Tinh bột khoai tây co thể kết hợp với bột mì để bánh và làm các loại mì khác nhau, khi ra được thành phẩm thì trắng, trong suốt cũng như đàn hồi hơn

Ứng dụng trong dược phẩm

Tinh bột khoai tây được ứng dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, nó được dùng để làm tá dược chất pha loãng cho các viên nén và viên nang hoặc như chất kết dính. Sự phân hủy cho phép viên thuốc được phân hủy thành các mảnh nhỏ hơn dễ dàng hòa tan để cơ thể có thể giải phóng để hấp thu.

Ứng dụng trong sản xuất giấy

Tinh bột khoai tây chiếm khoảng 30% so trong sản xuất giấy ở Hoa Kỳ, các dẫn xuất cation sẽ được sử dụng với công dụng là cải thiện khả năng giữ lại chất độn và sợi mịn cũng như đặc tính cơ học của giấy.

Trong các máy ép cỡ người ta bổ sung một lượng tinh bột cation có giá trị liên quan đến việc thu hồi đứt gãy, để các vật liệu phủ bao gồm tinh bột chưa biến tính được giữ lại cùng sợi để tái chế, điều này làm giảm đáng kể BOD trong nước thải đầu ra của nước trắng.

Ngoài ra nó còn có công dụng tạo màng, khả năng liên kết tuyệt vời và khả năng giữ ẩm cho giấy.

Lợi ích của tinh bột khoai tây đối với sức khỏe

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Tinh bột khoai tây có các loại tinh bột kháng có thể hoạt động như một chất xơ, khi vào ruột nó có nhiệm vụ để khôi phục độ pH, cải thiện độ nhạy insulin, tinh bột khoai tây giúp giảm lượng đường trong máu.

Cải thiện tông màu da

Khi kết hợp tinh bột khoai tây với mật ong và chanh sẽ tạo ra được hỗn hợp khoai tây dùng để làm mặt nạ đắp lên mặt với nhiều công dụng như làm trắng và chống oxy hóa cho da giúp da luôn trắng sáng rạng rỡ.

Giải độc cho cơ thể

Trong tinh bột khoai tây có lượng photpho đáng kể dùng để giải độc cho cơ thể. Phốt pho là một chất điện giải cũng sẽ tạo ra sự cân bằng để tối ưu được nồng độ axit uric và nước ở trong cơ thể, giúp thận loại bỏ độc tố tốt hơn.

Chăm sóc da mụn

Trong tinh bột khoai tây có thể giúp kháng viêm cho da, có lợi cho những vấn đề như mụn và sẹo mụn, khi sử dụng tinh bột khoai tây trên da sẽ giúp da giảm được các tình trạng nghiêm trọng của mụn trứng cá giúp da khỏe và hỗ trợ trong quá trình điều trị da mụn.