Vào Bếp Trổ Tài Với 4 Cách Kho Cá Lóc Ngon

Cá lóc vốn được mọi người ưa chuộng bởi thịt cá mềm, dai ngọt. Bên cạnh chiên giòn, nấu canh thì các món cá lóc kho cũng rất ngon. Hãy cùng vào bếp tìm hiểu 4 công thức kho cá lóc chi tiết nhất.

Cá lóc chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn

1

Cá lóc kho tộ

Cá lóc kho trong nồi đất thì được gọi cá Kho tộ. Hướng dẫn món cá lóc kho tiêu từ cá đông đá đơn giản, thơm ngon, không bị tanh.

Nguyên liệu món cá lóc kho tộ

• 1 túi con cá lóc đông đá hoặc cá lóc tươi 500gr
• 10gr tỏi
• 40gr hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 3 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu xay...

Các bước chế biến món cá lóc kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc rã đông, rửa sạch.
• Hành lá cắt khúc
• Ớt xắt nhỏ
• Tỏi đập dập và băm nhỏ

Bước 2: Ướp cá

Cho 2 - 3 muỗng canh nước mắm khoảng 20ml. Cho thêm 1 muỗng đường và một ít tiêu hạt xay. Để cá có màu đẹp thì có thể thêm 1/2 - 1 muỗng tương ớt(tuỳ vào thói quen ăn cay của bạn). Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi và hành đã băm nhỏ. Sau đó trộn đều và ướp cá trong 20 phút.

Lưu ý:

• 1 muỗng canh là khoảng 3 muỗng cafe
• Nên dùng đường vàng để món cá được ngon

Bước 3: Kho cá

Cho 2 muỗng canh nước lọc vào nồi hoặc tộ và bật bếp. Thêm 2 muỗng canh đường để thắng. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho thêm 2 muỗng dầu ăn và hạ lửa.

Khi màu đã đường đã sang nâu thì cho hành, tỏi, ớt vào. Xào qua cho thơm. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm ớt để màu được đẹp.

Mẹo: Dầu ăn sẽ làm cho đường thắng được bền màu, để lâu không bị đen.

Cho cá, nước ướp vào và tăng nhiệt độ bếp. Trở cá đều tay. Sau 10 phút mở lắp vung ra trở 1 lần nữa. Đun liu riu thêm 25 phút nữa đến khi nước gần cạn thì cho thêm hành lá, đậy vung và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức.

Múc cá cho ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng thôi nào.

2

Cá lóc kho nghệ

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lóc kho nghệ

• 2 con cá lóc đồng
• 1 củ nghệ tươi
• 3 quả ớt
• 2 củ hành tím
• Gia vị: đường, tiêu, mắm, bột canh, tiêu xay...

Các bước làm món cá lóc kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về được làm sạch, ngâm muối khoảng 5 phút cho sạch nhớt. Sau đó vớt ra đĩa để cho khô.

Giã nghệ thành các miếng nhỏ để tinh chất nghệ dễ hoà vào nước và ngấm vào cá. Hành tím đập dập, thái lát.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô, sau đó thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng hạt tiêu xay. Tiếp đó là nghệ đã giã sẵn, 3 muỗng nước mắm. Sau đó ướp cá khoảng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Xếp cá đã ướp vào trong nồi. cho thêm 3 trái ớt nguyên quả.

Cho nồi lên bếp và đun, cho thêm nước sôi đến ngang cá. Không nên cho nước lạnh, cá sẽ bị tanh.

Lưu ý: Nên chọn nồi đất, vì nồi đất có khả năng giữ nhiệt tốt nên cá sẽ ngon hơn khi kho bằng nồi inox, nhôm.

Cho lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi cá đã cạn nước, múc cá ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng và rau luộc thì ngon hết sảy.

3

Cá lóc kho gừng

Các nguyên liệu cho món cá lóc kho gừng

• 2 con cá lóc tươi
• 1 củ gừng tươi khoảng 20gr
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt sừng
• Gia vị: nước mắm, tiêu xay

Các bước làm món cá lóc kho gừng

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc mua về được làm sạch sau đó cắt thành các khúc đều nhau.

Lưu ý: làm sạch đường gân máu trong bụng cá thì khi kho sẽ không bị tanh

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng nước mắm để cá bớt tanh và săn chắc khi kho.

Thêm 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay rồi chộn đều cá.

Bước 3: kho cá

Cho chảo lên bếp và đun. Tiếp đó cho thêm 3 thìa ăn cơm dầu ăn, 1thìa ăn cơm đường nâu.

Chờ đến khi mỡ sôi và đường chảy ra màu caramel thì cho hành, tỏi, ớt đã đập dập và thái mỏng vào.

Sau đó cho thêm 200ml nước, 2 thìa nước mắm, 1thìa cà phê hạt nêm, gừng và ớt sừng thái lát.

Cuối cùng xếp cá đã ướp vào trong chảo. Khi cá săn lại thì trở cá. Để lửa nhỏ đun.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Khi nồi cá gần cạn nước thì tắt bếp vào gắp cá ra đĩa. Đối với bạn nào thích ăn cá săn chắc thì chờ cá nguội rồi cho tiếp nước để đun lần 2 thì cá sẽ cứng hơn.

Với món ăn này, chúng ta ăn với canh ran muống nấu hến thì rất ngon.

4

Cá lóc kho chuối xanh

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách kho cá lóc

Nếu bạn thích ăn cá lóc cùng chuối xanh thì hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để bắt tay vào bếp làm món kho chất lượng:

• 1 con cá lóc cỡ vừa, tươi ngon
• 5 quả chuối xanh
• 20g tỏi và ớt băm
• 10g hành tím băm
• Gia vị: Muối, nước mắm, nước màu dừa, hạt nêm, tiêu xay

Nguyên liệu làm món cá lóc kho chuối xanh cực ngon

Các bước thực hiện món cá lóc kho chuối xanh tại nhà

Cá lóc kho chuối xanh muốn ngon, không bị đắng chát hay có mùi tanh nồng, người nấu cần sơ chế kỹ và nấu nướng như sau:

Sơ chế, làm sạch các nguyên liệu

Cá lóc bạn cần khử sạch mùi tanh, cạo bỏ vảy ngoài. Moi hết ruột và cắt mang cá, rửa qua nước lạnh. Cắt cá thành 2 – 3 khúc vừa ăn, cho vào tô ướp với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Đảo đều rồi ướp khoảng 15 phút.

Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, ngâm trong chậu nước muối pha loãng cùng ít chanh để chuối không bị thâm đen. Sau đó, rửa sạch, cắt chuối thành 4 – 5 khúc.

Chuối và cá lóc làm sạch

Chiên cá lóc vàng đều

Để món cá lóc kho đậm đà, không bị nhũn thịt, bạn hãy chiên cá sơ qua. Bắc chảo lên bếp, cho ít nước màu cùng 1 muỗng dầu ăn vào đảo đều. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn vặn nhỏ lửa, cho cá đã ướp vào chiên sơ qua. Khi thấy thịt cá săn lại, lớp da ngoài vàng đều thì vớt ra đĩa.

Chiên cá lóc cùng hành tím phi

Tiến hành kho cá lóc cùng chuối xanh

Đầu tiên, bạn xếp chuối xuống dưới, đặt cá lóc chiên lên trên. Thêm nước lọc, 1 muỗng nước mắm rồi kho trên lửa vừa. Đậy nắp lại để cá và chuối chín đều, sau khi nước rút bớt thì bạn rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp.

Ngoài cho nước lọc, bạn cũng có thể thay thế bằng tương bần để kho cá lóc có vị mặn đậm đà. Cách kho này mang hương vị Bắc, ăn rất ngon.

Kho cá cùng chuối xanh

Thưởng thức món cá lóc kho chuối

Sau khi hoàn thành cách kho cá lóc theo từng bước như trên, thành phẩm có màu vàng ươm, phảng phất mùi thơm phức. Cá chín mềm, thịt bùi bùi đậm đà, chuối xanh chín tới ngấm gia vị.

Món ăn này ăn cùng cơm, bún, rau sống hay các món chiên xào đều hợp khẩu vị. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị ngấy của chuối thì có thể giảm bớt số lượng chuối kho cùng.

Đĩa cá lóc kho chuối xanh bùi bùi, ngọt đậm đà

Gợi ý một số công thức chế biến cá lóc kho

Cá lóc có nhiều thịt, ít xương, thịt khi ăn mềm ngọt nên rất được các gia đình ưa chuộng. Với loại hải sản này, bạn có thể kho thêm theo nhiều kiểu khác nhau như:

• Cá lóc kho nước cốt dừa
• Cá lóc kho cùng riềng, sả, ớt

Mỗi cách kho mang lại một hương vị riêng, đảm bảo khiến mọi người muốn ăn thường xuyên mà không cảm thấy ngán. Mỗi tuần bạn nên kho cá 1 – 2 lần để bổ sung dinh dưỡng.

Hy vọng chia sẻ 4 cách kho cá lóc đơn giản mà chúng tôi gợi ý trong bài, giúp các chị em biết thêm cách chế biến món ngon từ nguyên liệu hải sản tươi ngon.

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh youtube Vành Khuyên Lê, Thanh Tâm Food và Món Ngon Việt Nam

Tham khảo món Khô Cá Lóc Cà Mau thơm ngon, dân dã