Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Là Gì? - Vạn Luật

1. 1.An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
2. 2. Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?
   1. a.Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vì một cuộc sống lành mạnh
   2. b. Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vì lợi ích chung
3. MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
4. NHỮNG THÁCH THỨC VÀ TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM HIỆN NAY
   1. Những thử thách
   2. Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
5. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
   1. Tầm rất cần thiết của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe, bệnh tật
6. Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động tới kinh tế và xã hội
7. NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM
   1. Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực
   2. Do quá trình chế biến không đúng
   3. Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng
8. HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
   1. Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm
   2. Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống tinh khiết sẽ
   3. Sẵn sàng thực phẩm tinh khiết sẽ và nấu chín kỹ
   4. Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa sẵn sàng xong
   5. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn
   6. Giữ vệ sinh cá nhân tốt
   7. Sử dụng nước tinh khiết trong ăn uống
   8. Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm tinh khiết sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh
   9. Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống tinh khiết sẽ
   10. CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM!
   11. Tin Liên Quan:

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thị trường. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất cần thiết trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ trọng mắc bệnh, duy trì và phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh.

1. An toàn thực phẩm hiện nay, giải pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Giấy phép nhập khẩu thực phẩm – Công bố thực phẩm nhập khẩu
3. Tư vấn thủ tục đầu tư ra nước ngoài tại Hà Nội

An toàn vệ sinh thực phẩm là gì? là câu hỏi được nhiều người quan tâm do đây là vấn đề gây nhức nhối trong suốt thời gian vừa qua. Vậy thì thực chất vấn đề này như thế nào? Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra.

1.An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?

An toàn vệ sinh thực phẩm hiểu một cách đơn giản chính là giữ cho thực phẩm luôn tinh khiết và đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng. Những thực phẩm đảm bảo vệ sinh cần được kiểm nghiệm và trải qua quá trình công bố sản phẩm nghiêm ngặt, có sự đồng ý của cơ quan có thẩm quyền.

Những doanh nghiệp chuyên trợ giúp thực phẩm, chế biến thực phẩm và buôn bán thực phẩm tại chợ cũng đều cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm phục vụ tối đa cho người dân.

2. Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?

Khi tìm hiểu an toàn vệ sinh thực phẩm là gì thì bạn cũng cần nắm được tại sao lại phải giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn tới mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy cho nên, việc giữ gìn cho thực phẩm luôn tinh khiết là điều tất yếu nhất hiện nay.

a.Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vì một cuộc sống lành mạnh

Ai trong chúng ta cũng cần có một cuộc sống lành mạnh và những bữa cơm ngon cùng gia đình. Nhưng điều đó lại đang ngày càng bị đe dọa do những thực phẩm bẩn đang tràn lan trên thị trường.

Tình hình đó dẫn tới việc cần phải giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo cho người dân một cuộc sống lành mạnh nhất có thể.

b. Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vì lợi ích chung

Hiện nay, vấn đề giữ vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ dành riêng cho một cá nhân nào đó nhưng vấn đề này trở thành vấn đề chung của toàn xã hội. Nói như vậy để hiểu được rằng, giữ gìn vệ sinh thực phẩm chính là đảm bảo lợi ích chung của tất cả mọi người.

Khi mọi người được trợ giúp những thực phẩm tinh khiết và đảm bảo những bữa ăn hoàn toản chất dinh dưỡng thì xã hội sẽ ít có người bị bệnh hơn, cơ hội phát triển cũng nhiều hơn.

Mặc dù cho tới nay đã có khá nhiều tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong công tác bảo vệ và an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như biện pháp về quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng các bệnh do kém chất lượng về vệ sinh thực phẩm và thức ăn vẫn chiếm tỷ trọng khá cao. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra. Tóm lại, thực phẩm trên thị trường ngày nay rất nhiều chủng loại từ nguyên liệu tới thành phẩm gây ra sự hoang mang cho người tiêu dùng. Do đó cần phải hiểu như thế nào là Vệ sinh an toàn thực phẩm?

MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

• Thực phẩm: là những thức ăn, đồ uống của loài người dưới dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến; bao gồm cả đồ uống, nhai ngậm và các chất đã được sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
• Vệ sinh thực phẩm: là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và thích hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm.
• An toàn thực phẩm: là sự hứa hẹn thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được sẵn sàng và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng.
• Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm hứa hẹn cho thực phẩm tinh khiết sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm là công việc hưởng thụ sự tham gia của nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan tới thực phẩm như nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng.

NHỮNG THÁCH THỨC VÀ TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM HIỆN NAY

Những thử thách

Sự bùng nổ dân số cùng với thành phố hóa nhanh dẫn tới thay đổi thói quen ăn uống của nhân dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống trên hè phố tràn lan, khó có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực phẩm chế biến ngày càng nhiều, các bếp ăn tập thể ngày càng tăng … là nguy cơ dẩn tới hàng loạt vụ ngộ độc. Trong khi, sự ngày càng tăng nhanh dân số còn làm khan hiếm tài nguyên tự nhiên, trong đó nguồn nước tinh khiết sử dụng cho sinh hoạt và ăn uống thiếu cũng ảnh hưởng không nhỏ tới việc hứa hẹn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ô nhiễm môi trường: sự phát triển của các ngành công nghiệp dẩn tới môi trường ngày càng bị ô nhiễm, ảnh hưởng tới vật nuôi và cây trồng. Mức độ thực phẩm bị nhiễm bẩn tăng lên, khác biệt là các vật nuôi trong ao hồ có chứa nước thải công nghiệp, lượng tồn dư một số kim loại nặng ở các vật nuôi cao.

Sự phát triển của khoa học công nghệ: việc ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật thế hệ trong chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho nguy cơ thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày càng tăng do lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản trong rau, quả; tồn dư thuốc thú y trong thịt, thực phẩm sử dụng công nghệ gen, sử dụng nhiều hóa chất độc hại, phụ gia không cho phép, cũng như nhiều quy trình không đảm bảo vệ sinh gây khó khăn cho công tác quản lý, kiểm soát.

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay

Trong những năm gần đây, nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị trường. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai … Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra.

Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy định gây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm.

Việc bảo quản lương thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẩn tới các vụ ngộ độc thực phẩm.

Các bệnh do thực phẩm gây nên không chỉ là các bệnh cấp tính do ngộ độc thức ăn nhưng còn là các bệnh mạn tính do nhiễm và tích lũy các chất độc hại từ môi trường bên ngoài vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa các chất trong cơ thể, trong đó có bệnh tim mạch và ung thư.

Theo lên tiếng của Tổ chức Y tế Thế giới biểu lộ các chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn cầu đã xác định được nguyên nhân chính gây tử vong ở trẻ em là các bệnh đường ruột, phổ biến là tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Ở Việt Nam, theo thống kê của Bộ Y tế, trong 10 nguyên nhân gây tử vong thì nguyên nhân do vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ 2.

TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Tầm rất cần thiết của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe, bệnh tật

Trước mắt, thực phẩm là nguồn trợ giúp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe loài người nhưng đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh. Không có thực phẩm nào được coi là có giá trị dinh dưỡng nếu nó không đảm bảo vệ sinh.

Về lâu dài thực phẩm không những có tác động thường xuyên đối với sức khỏe mỗi loài người nhưng còn ảnh hưởng lâu dài tới nòi giống của dân tộc. Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng ồ ạt, dễ nhận thấy, nhưng vấn đề nguy hiểm hơn nữa là sự tích lũy dần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể sau một thời gian thế hệ phát bệnh hoặc có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. Những ảnh hưởng tới sức khỏe đó phụ thuộc vào các tác nhân gây bệnh. Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh tật nhiều hơn.

Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động tới kinh tế và xã hội

Đối với nước ta cũng như nhiều nước đang phát triển, lương thực thực phẩm là một loại sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất rất cần thiết.

Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Để cạnh tranh trên thị trường quốc tế, thực phẩm không những cần được sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh ô nhiễm các loại vi sinh vật nhưng còn không được chứa các chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt quá mức quy định cho phép của tiêu chuẩn quốc tế hoặc quốc gia, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Những thiệt hại khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây nên nhiều hậu quả khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính tới tử vong. Thiệt hại chính do các bệnh gây ra từ thực phẩm đối với cá nhân là tiêu dùng khám bệnh, phục hồi sức khỏe, tiêu dùng do phải chăm sóc người bệnh, sự mất thu nhập do phải nghỉ làm … Đối với nhà sản xuất, đó là những tiêu dùng do phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy hoặc loại bỏ sản phẩm, những thiệt hại do mất lợi nhuận do thông tin quảng cáo … và thiệt hại lớn nhất là mất lòng tin của người tiêu dùng. Ngoài ra còn có các thiệt hại khác như phải điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải quyết hậu quả …

Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng các bệnh gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất rất cần thiết trong sự phát triển kinh tế và xã hội, bảo vệ môi trường sống của các nước đã và đang phát triển, cũng như nước ta. Mục tiêu trước tiên của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành và tinh khiết.

NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM

Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực

• Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nguồn nước bị nhiễm bẩn.
• Các loại rau, quả được bón quá nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép hoặc cho phép nhưng không đúng về liều lượng hay thời gian cách ly. Cây trồng ở vùng đất bị ô nhiễm hoặc tưới phân tươi hay nước thải bẩn. Sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh.

Do quá trình chế biến không đúng

• Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả không theo đúng quy định.
• Dùng chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.
• Dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín.
• Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống.
• Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn. Không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, nhất là khi sẵn sàng thực phẩm cho trẻ em.
• Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho hoặc nhiễm trùng ngoài da.
• Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn.
• Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.

Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng

• Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm.
• Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.
• Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh hoặc không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn vẫn phát triển.

HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

(10 lời khuyên để phòng ngộ độc thực phẩm)

• Chọn thực phẩm tươi tinh khiết
• Với rau quả: chọn các loại rau, quả tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ.
• Với thịt phải qua kiểm dịch thú y và đạt tiêu chuẩn thịt tươi.
• Cá và thủy sản phải còn tươi, giữ nguyên màu sắc thông thường, không có dấu hiệu ươn, ôi.
• Các thực phẩm đã chế biến phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, phải có nhãn hàng hóa ghi hoàn toản nội dung như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến; có số đăng ký sản xuất và còn thời hạn sử dụng. Với đồ hộp không chọn hộp bị méo, phồng hay gỉ.
• Không sử dụng thực phẩm khô đã bị mốc.
• Không sử dụng các loại thực phẩm lạ (cá lạ, rau, quả hoặc nấm lạ) chưa biết rõ nguồn gốc.
• Không sử dụng các phẩm màu, đường hóa học không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép.

Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm

• Khu vực chế biến thực phẩm không có nước đọng, xa các khu khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh hoặc khu chăn nuôi gia súc, rác thải gây ô nhiễm môi trường.
• Tất cả các bề mặt sử dụng để sẵn sàng thực phẩm phải dễ cọ rửa, luôn giữ gìn tinh khiết sẽ, khô ráo.
• Bếp phải đủ ánh sáng và thông gió.
• Phải đủ nước tinh khiết sử dụng để chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực chế biến thường xuyên.
• Ngăn ngừa sự đi lại của gián, chuột và các động vật khác trong khu vực chế biến thực phẩm.

Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống tinh khiết sẽ

• Không để dụng cụ bẩn qua đêm.
• Bát đĩa dùng xong phải rửa ngay. Không dùng khăn ẩm thấp, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa. Nếu dụng cụ vừa rửa xong cần dùng ngay thì nên tráng lại bằng nước sôi.
• Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt.
• Không sử dụng những dụng cụ bị sứt mẻ, hoen gỉ vì khó rửa.
• Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đi hằng ngày.
• Chỉ sử dụng xà phòng, các chất tẩy rửa dụng cụ ăn uống được ngành Y tế cho phép để không tồn dư gây độc sang thực phẩm.
• Không dùng dụng cụ bằng đồng, nhôm, thủy tinh gia công, nhựa tái sinh có màu để nấu nướng, chứa đựng thực phẩm lỏng có tính acid hoặc các loại cồn rượu vì chúng có thể làm tan các kim loại nặng như chì, đồng … hoặc phụ gia vào thực phẩm.
• Tuyệt đối không được dùng bao bì từng chứa đựng các hóa chất độc, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tẩy, chất sát trùng để đựng thực phẩm.

Sẵn sàng thực phẩm tinh khiết sẽ và nấu chín kỹ

• Rau, quả phải ngâm ngập trong nước tinh khiết rồi rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc rửa trong chậu, thay nước 3-4 lần.
• Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan đá hoàn toàn và rửa tinh khiết trước khi nấu nướng.
• Nhiệt độ sôi có thể tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh nhưng phải nấu kỹ để đạt nhiệt độ sôi đồng đều. Lưu ý phần thịt gần xương nếu thấy còn có màu hồng hoặc màu đỏ thì bắt buộc phải đun lại cho chín hoàn toàn.
• Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái, gỏi …

Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa sẵn sàng xong

• Thức ăn chín để nguội ở nhiệt độ thông thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để đảm bảo an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng vừa nấu chín xong.
• Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay sau khi vừa bóc hay vừa cắt ra.

Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn

• Nếu thức ăn phải sẵn sàng trước hoặc phải đợi sau 3 giờ thì cần giữ nóng ở nhiệt độ 60 độ C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh ≤ 10 độ C. Với trẻ nhỏ, phải cho ăn ngay sau khi thức ăn vừa nguội và không áp dụng cách bảo quản này.
• Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn còn đang nóng vào tủ lạnh.
• Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.
• Không dùng dao, thớt vừa cắt, thái thịt sống chưa được rửa tinh khiết để thái thức ăn chín.
• Thức ăn phải đậy kỹ tránh ruồi, côn trùng xâm nhập.
• Không dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống.
• Không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu chế biến thực phẩm.
• Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi của nhãn.
• Đun lại thức ăn ở nhiệt độ sôi đồng đều ngay trước khi ăn là biện pháp tốt nhất để phòng ngừa các vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản.

Giữ vệ sinh cá nhân tốt

• Người chăm sóc trẻ cần rửa tay bằng xà phòng và nước tinh khiết trước khi cho trẻ ăn hoặc tiếp xúc với thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.
• Mặc quần áo tinh khiết sẽ, đầu tóc gọn nhẹ khi sẵn sàng thức ăn.
• Không hút thuốc, không ho, hắt hơi trong khi sẵn sàng thực phẩm.
• Giữ móng tay ngắn và tinh khiết sẽ.
• Nếu có vết thương ở tay cần băng kín bằng vật liệu không ngấm nước.
• Không tiếp xúc với thực phẩm khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

Sử dụng nước tinh khiết trong ăn uống

• Dùng các nguồn nước thông dụng như nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối đã qua xử lý để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống và rửa dụng cụ.
• Nước phải trong, không có mùi, không có vị lạ.
• Dụng cụ chứa nước phải tinh khiết, không được để rêu, bụi bẩn bám xung quanh hoặc ở đáy, có nắp đậy.
• Dùng nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.

Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm tinh khiết sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh

• Không sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín.
• Đồ bao gói phải đảm bảo tinh khiết, giữ được tính thú vị về mùi vị, màu sắc và không thấm chất độc vào thực phẩm.
• Nhãn thực phẩm phải trung thực, có hoàn toản thông tin cần thiết như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến, có số đăng ký sản xuất, thời hạn sử dụng.

Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống tinh khiết sẽ

• Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … và hướng dẫn vệ sinh phòng chống các dịch bệnh theo chỉ huy của ngành Y tế.
• Rác thải phải đựng vào thùng kín có nắp đậy, đổ đúng giờ và đúng nơi quy định.

Ngoài việc trang bị kiến thức cơ bạn dạng, với Khóa học Chuyên gia hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSMS trợ giúp cho học viên kỹ năng biểu lộ & kiểm soát hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP & ISO 22000 kiểm soát chất lượng từ khâu nuôi trồng, đánh bắt tới thành phẩm.

VẠN LUẬT : Chuyên hỗ trợ pháp lý và trợ giúp dịch vụ tư vấn xin Giấy phép kinh doanh, Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, Công bố chất lượng sản phẩm, Giấy chứng thực y tế, Giấy phép sao khách sạn, Giấy chứng thực bình an trật tự, Phòng cháy chữa cháy, Giấy cam kết bảo vệ môi trường, Sở hữu trí tuệ, Phiên bản quyền tác giả, Mã số mã vạch, Kiểm nghiệm sản phẩm và còn nhiều lĩnh vực pháp lý khác nhưng Vạn Luật có thể hỗ trợ bạn.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY VẠN LUẬT

Địa chỉ: P2506 Tòa nhà FLC Complex, 36 Phạm Hùng, Nam Từ Liêm – Hà Nội. Hotline: 0919 123 698 ; 02473 023 698 Email: lienhe@vanluat.vn