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 | Conversion : degrés Celsius Centigrade Fahrenheit Thermostat |  | |  |
| Conversion : degrés Celsius Centigrade Fahrenheit Thermostat |  | | |
| Thermostat | | | |
| Equivalence Thermostat - degré Fahrenheit - degré Celsius ou Centigrade - Conventionnellement, les mesures partent de 100° Fahrenheit - thermostat 1 et les thermostats vont de 1 à 10.
- La progression est par tranche de 25° Fahrenheit ce qui donne une conversion exacte pas très pratique en degrés Celsius (la conversion n'est pas linéaire). Les tranches en degrés Celsius sont donc arrondies - c'est l'échelle d'étalonnage des thermostats "grand public" utilisée actuellement (le matériel professionnel n'affiche que des degrés, au degré près).
- Pour les fours gaz, chaleur tournante ou autres types, toujours se reporter à la notice du fabriquant.
- Un préchauffage stabilisé dure de 15 à 20 minutes.
- Le micro-ondes est un monde à part.
- (1) Pour information : conversion exacte des degrés Fahrenheit en degrés Celsius ou Centigrade
- (2) Etalonnage normal pratiqué par les fabriquants de four
- (3) Valeurs en °C données par le Larousse de la cuisine d'octobre 1992. - Attention : il existe ainsi plusieurs tables d'étalonnage fausses ou fantaisistes
| Degrés C (1) | Etalonnage (2) | Faux (3) | Degrés Fahrenheit | Thermostat 1 à 10 | | 37,77 | 30 | 100 à 120 | 100 | 1 | | 51,66 | 45 | 125 | | 65,55 | 60 | 120 à 140 | 150 | 2 | | 79,44 | 100 | 175 | | 93,33 | 90 | 140 à 160 | 200 | 3 | | 107,22 | 115 | 225 | | 121,11 | 120 | 160 à 180 | 250 | 4 | | 135,00 | 140 | 275 | | 148,88 | 150 | 180 à 200 | 300 | 5 | | 162,77 | 160 | 325 | | 176,66 | 180 | 200 à 220 | 350 | 6 | | 190,55 | 190 | 375 | | 204,44 | 210 | 220 à 240 | 400 | 7 | | 218,33 | 215 | 425 | | 232,22 | 240 | 240 à 260 | 450 | 8 | | 246,11 | 240 | 475 | | 260,00 | 270 | 260 à 280 | 500 | 9 | | 273,88 | 275 | 525 | | 287,77 | 300 | 290 à 310 | 550 | 10 | | | |
| L'une de mes bases documentaires Inventaire du Patrimoine Culinaire de France La collection |  Alsace  |  Aquitaine | A paraître Auvergne |  Bourgogne |  Bretagne | | A paraître Centre Val de Loire |  Champagne Ardenne |  Corse |  Franche Conté |  Guadeloupe | | A paraître Guyane |  Ile de France |  Languedoc Roussillon |  Limousin |  Loire Pays de Loire |  Lorraine |  Martinique |  Midi Pyrénées |  Nord Pas de Calais | A paraître Normandie Basse | | A paraître Normandie Haute |  Paca Provence Alpes Côte d'Azur |  Picardie |  Poitou Charentes | A paraître Réunion |  Rhône Alpes | |
| La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr. |
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