ẩm Thực Miền Tây - Các Món ăn Chế Biến Từ Con Vọp Quê Tôi

Quê tôi có dòng sông hiền hòa quanh năm chở nặng phù sa bồi đắp cho cây cối thêm tươi tốt. Bên dưới lớp phù sa ấy là nơi trú ngụ của nhiều loài thủy sản. Một trong những loài thủy sản ấy là con vọp.http://amthucmientay.net Bài liên quan :- Mùa cá chạch- cá lóc nướng trui- Cháo ong vò vẽ- Ong mật rừng U Minh Vọp là loài động vật lưỡng thể 2 mảnh vỏ, môi trường sống của chúng là ở bải bồi ven sông và các bải bồi ven biển. Những buổi đi đốn lá tiện thể bắt 1 ít vọp về chế biến bữa cơm trưa, vừa có món ngon đổi bữa, vừa tiết kiệm chi tiêu của gia đình. Vọp mang về ngâm 1 lúc cho rả sình rồi mới rửa để luộc, vọp luộc có mùi thơm diu rất hấp dẫn. Vọp chế biến được rất nhiều món như nướng, luộc, kho, xào đều rất ngon .Bữa cơm giản dị mà đậm đà với hương vị sông quê, vọp có vị ngọt tự nhiên, thịt dày và dai lẫn vị cay nồng của ớt, mùi thơm của sả băm ăn vừa lạ, vừa ngon khiến ai đã dùng qua 1 lần cũng muốn thưởng thức thêm lần nữa.\ Ngọt ngào hương vị vọp sông quê hương thuở nhỏ chúng tôi cũng thường rong rủi đi tìm bắt vọp, có buổi nước ròng chỉ cần nhìn chỗ nước sôi bọt hoặc 1 phần thân vọp đưa lên là chỉ dịp moi chúng ra từ đất, có hôm nước lớn tràn lên bãi bồi thì phải lội xuống mò mới bắt được vọp.Thích nhất là những lúc đi ra bờ kênh rửa vọp, vừa được tắm sông, vừa được tận hưởng cảm giác thích thú khi đếm những con vọp mới bắt được. Tiếng vỏ vọp va vào nhau kêu lộp bộp nghe thật vui tai Vọp mới bắt còn tươi, thịt còn đầy đặn và ngọt vị phù sa của con sông quê nhà. Mùi khen khét của vỏ vọp và mùi thịt cháy xém của con vọp tạo nên 1 mùi rất đặc trưng. Ở miền quê không có nhiều đồ chơi nên mọi thứ được chúng tôi tận dụng làm trò tiêu khiểng, chỉ vài cọng lục bình, hoa, dao và vài vỏ con vọp là có thể bài biện 1 gian hàng ẩm thực thật bắt mắt. Hồi đó tôi thích nhất là lấy vỏ con vọp để xếp thành những hình ảnh mà tôi thích, để thỏa ước mơ trong trí tưởng tượng của tôi. Trẻ con miền quê bọn tôi chơi đùa thỏa thích với nắng và gió lâu lâu bị cảm 1 lần. Mỗi lần như vậy tôi được ăn món cháo vọp với gừng cay nồng của mẹ nấu. Kinh nghiệm dân gian đã chỉ cho mẹ tôi làm như vậy. Mỗi lần bị cảm mà được ăn tô cháo vọp với gừng là tôi cảm thấy khỏe lại liền.Ngày xưa vọp trong tự nhiên rất nhiều, có khi người dân bắt vọp đem bán để kiếm thêm ít tiền trang trãi cho gia đình. Vọp ngày xưa rẻ lắm, có vài ngàn đồng 1kg, có lẽ ngày xưa vọp sống theo mùa. Nước sông quê tôi chia 2 mùa rỏ rệt, 6 tháng nước ngọt, 6 thàng nước mặn. Những tháng nước ngọt vọp chết gần hết vì vọp chỉ sống trong nước lợ và nước mặn. Người miền tây tánh tình chất phát, mộc mạc thể hiện qua cách ăn, nếp ở, những buổi đi làm đồng về đàn ông trong xóm thưởng rủ nhau làm lai rai vài ly rượu cho ấm bụng, Những buổi tiệc rượu nhỏ với món vọp nướng đơn sơ mà cũng làm nên buổi chuyện trò rơm rã kết chặt tình làng nghĩa xóm.Con vọp ngày nay không chỉ là món ăn đổi bữa cho gia đình mà nó còn được biết đến như 1 món ăn đặc sản quê hương. Những món ngon từ vọp cũng được các nhà hàng quán ăn chế biến đa dạng hơn tùy thuộc khẩu vị của thực khách. Từ việc khai thác vọp trong tự nhiên, người dân quê tôi đã bắt đầu nuôi vọp. Ngày nay nghề nuôi vọp là 1 phần của từng gia đình ở quê tôi, những buổi nông nhàn tranh thủ bắt vọp cũng kiếm được ít tiền vì bây giờ con vọp có giá hơn hồi xưa nhiều. Ngày xưa 1 kg vọp bán có vài ngàn đồng, bây giờ lên tới hai ba chục ngàn đồng. Dòng sông quê tôi bao năm vẫn đong đầy con nước, vẫn mang phù sa bồi đắp cho những bãi sông quê nhà, trong bao lớp phù sa ấy con vọp vẫn từng ngày sinh sôi nảy nở, hương vị ngọt ngào của nó vẫn đọng trong ký ức tôi, cũng như những kỹ niệm thời thơ ấu củng bạn bè đi bắt vọp và cùng nhau thưởng thức món vọp nướng thơm lừng, những kỹ niệm bình dị ấy đủ trở thành niềm ký ức trong tôi không dễ phai mờ .Nếu thấy bài viết này hay thì hãy like cho mình nhé, và đừng quên chia sẽ cho bạn bè củng xem. Hãy để lại nhận xét bên dưới để chúng ta củng thảo luận thêm về Miền Tây nhé bạn !