Công Nghệ 10 Bài 42: Bảo Quản Lương Thực, Thực Phẩm - HOC247

YOMEDIA NONE Trang chủ Công Nghệ 10 Chương 3: Bảo Quản, Chế Biến, Nông, Lâm, Thủy Sản Công nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm ADMICRO Lý thuyết5 Trắc nghiệm3 BT SGK 21 FAQ

Như các em đã biết lúa, ngô, khoai, sắn, rau quả tươi là nguồn lương thực, thực phẩm chính của người Việt Nam và nhiều quốc gia khác trên thế giới. Để có một lượng lớn sản phẩm sử dụng mà vẫn đảm chất lượng thì đòi hỏi công tác bảo quản phải hết sức cẩn thận và khoa học Để hiểu rõ hơn vấn đề này hôm nay ta nghiên cứu Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm. Mời các em cùng theo dõi nội dung bài học.

ADSENSE YOMEDIA

1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Bảo quản lương thực

1.2. Bảo quản rau, hoa quả tươi

2. Bài tập minh họa

3. Luyện tập bài 42 Công Nghệ 10

3.1. Trắc nghiệm

3.2. Bài tập SGK & Nâng cao

4. Hỏi đáp Bài 42 Chương 3 Công Nghệ 10

Tóm tắt lý thuyết

1.1. Bảo quản lương thực

1.1.1. Bảo quản thóc, ngô

a. Các dạng kho bảo quản:

• Kho thông thường:

  • Xây bằng gạch ngói, thành từng dãy

  • Dưới sàn có gầm thông gió

  • Mái che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng.. nhưng nhất thiết phải có trần cách nhiệt.
  • Thuận tiện cho việc cơ giới hoá nhập xuất hàng và hoạt động của các thiết bị bảo quản.

Nhà kho

• Kho silô:

  • Kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh.

  • Được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép.

  • Silô có quy mô lớn được cơ giới hóa và tự động hóa.

Hệ thống kho silô hiện đại

b. 1 số phương pháp bảo quản thóc, ngô:

• Bảo quản trong kho:

  • Đóng bao

  • Đổ rời, có cào đẩo, thông gió tự nhiên

• Bảo quản trong gia đình: 1 số phương tiện: chum, vại, thùng phuy,cót, bao tải, silô...

• Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.

c. Quy trình bảo quản thóc, ngô:

1.1.2. Bảo quản khoai lang, sắn:

a. Quy trình bảo quản sắn lát khô

b. Quy trình bảo quản khoai lang tươi

1.2. Bảo quản rau, hoa quả tươi:

1.2.1. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi:

• Bảo quản ở điều kiện bình thường

• Bảo quản lạnh ( phổ biến)

• Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

• Bảo quản bằng hoá chất

• Bảo quản bằng chiếu xạ

Bảo quản lạnh

Bảo quản ở điều kiện thường

1.2.2. Quy trình bảo quản rau, hoa quả tươi bằng phương pháp bảo quản lạnh:

• Quy trình:

• Nhận xét: Ở các cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh: xây các kho lạnh có dung lượng lớn từ vài tấn đến vài trăm tấn, có phương tiện điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với từng loại rau quả. ở gđ: bảo quản trong tủ lạnh

Bài tập minh họa

Bài 1:

Trình bày một số phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô mà em biết.

Hướng dẫn giải

• Phương pháp bảo quản đồ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có vào đảo nhà khi và khi silo.

• Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho.

• Quy trình bảo quản:

Thu hoạch -> Tuốt, tẻ hạt -> Làm sạch và phân loại -> Làm khô -> Làm nguội -> Phân loại theo chất lượng -> Bảo quản -> Sử dụng

Bài 2:

Trình bày quy trình bảo quản khoai lang, sắn.

Hướng dẫn giải

Quy trình:

a) Quy trình bảo quản sắn lát khô

Thu hoạch -> chặt cuống, gọt vỏ -> làm sạch -> thái lát -> làm khô -> đóng gói -> bảo quản

b) Quy trình bảo quản khoai lang tươi

Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô -> xử lí chống nấm -> hong khô -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô.

Bài 3:

Người ta thường dùng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi. Trình bày quy trình bảo quản hoa quả tươi mà em biết.

Hướng dẫn giải

• Một số phương pháp bảo quản:

  • Bảo quản ở điều kiện bình thường

  • Bảo quản lạnh

  • Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

  • Bảo quản bằng hóa chất

  • Bảo quản bằng chiếu xạ

• Một quy trình bảo quản:

  • Phương pháp ướp lạnh:

Thu hái -> chọn lựa -> làm sạch -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh -> sử dụng

3. Luyện tập Bài 42 Công Nghệ 10

Sau khi học xong bài 42 môn Công nghệ 10, các em cần nắm các nội dung trọng tâm:

• Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau quả tươi
• Biết được quy trình bảo quản thó, ngô, khoai lang, sắn

3.1. Trắc nghiệm

Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 42 cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.

• Câu 1:

  Quy trình bảo quản hoa quả tươi nào đúng ?

  • A. Thu hái -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
  • B. Thu hái -> bảo quản lạnh -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
  • C. Thu hái -> làm ráo nước-> bảo quản lạnh -> bao gói
  • D. Tất cả đều đúng

• Câu 2:

  Phương pháp nào không dùng để bảo quản rau, hoa, quả tươi ?

  • A. Bảo quản lạnh
  • B. Bảo quản bằng hoá chất
  • C. Bảo quản bằng chiếu xạ
  • D. Bảo quản trong dung dịch CuSO4

Câu 3-5: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!

3.2. Bài tập SGK và Nâng cao

Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 10 Bài 42 để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.

Bài tập 1 trang 130 SGK Công nghệ 10

Bài tập 2 trang 130 SGK Công nghệ 10

Bài tập 3 trang 130 SGK Công nghệ 10

4. Hỏi đáp Bài 42 Chương 3 Công Nghệ 10

Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công Nghệ HOC247 sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!

Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!

NONE

Bài học cùng chương

Công nghệ 10 Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản Công nghệ 10 Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống Công nghệ 10 Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá Công nghệ 10 Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm Công nghệ 10 Bài 45: Thực hành chế biến si rô từ quả Công nghệ 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản ADSENSE ADMICRO Bộ đề thi nổi bật UREKA AANETWORK

XEM NHANH CHƯƠNG TRÌNH LỚP 10

Toán 10

Toán 10 Kết Nối Tri Thức

Toán 10 Chân Trời Sáng Tạo

Toán 10 Cánh Diều

Giải bài tập Toán 10 Kết Nối Tri Thức

Giải bài tập Toán 10 CTST

Giải bài tập Toán 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Toán 10

Đề thi HK2 môn Toán 10

Ngữ văn 10

Ngữ Văn 10 Kết Nối Tri Thức

Ngữ Văn 10 Chân Trời Sáng Tạo

Ngữ Văn 10 Cánh Diều

Soạn Văn 10 Kết Nối Tri Thức

Soạn Văn 10 Chân Trời Sáng tạo

Soạn Văn 10 Cánh Diều

Văn mẫu 10

Đề thi HK2 môn Ngữ Văn 10

Tiếng Anh 10

Giải Tiếng Anh 10 Kết Nối Tri Thức

Giải Tiếng Anh 10 CTST

Giải Tiếng Anh 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Tiếng Anh 10 KNTT

Trắc nghiệm Tiếng Anh 10 CTST

Trắc nghiệm Tiếng Anh 10 CD

Giải Sách bài tập Tiếng Anh 10

Đề thi HK2 môn Tiếng Anh 10

Vật lý 10

Vật lý 10 Kết Nối Tri Thức

Vật lý 10 Chân Trời Sáng Tạo

Vật lý 10 Cánh Diều

Giải bài tập Lý 10 Kết Nối Tri Thức

Giải bài tập Lý 10 CTST

Giải bài tập Lý 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Vật Lý 10

Đề thi HK2 môn Vật Lý 10

Hoá học 10

Hóa học 10 Kết Nối Tri Thức

Hóa học 10 Chân Trời Sáng Tạo

Hóa học 10 Cánh Diều

Giải bài tập Hóa 10 Kết Nối Tri Thức

Giải bài tập Hóa 10 CTST

Giải bài tập Hóa 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Hóa 10

Đề thi HK2 môn Hóa 10

Sinh học 10

Sinh học 10 Kết Nối Tri Thức

Sinh học 10 Chân Trời Sáng Tạo

Sinh học 10 Cánh Diều

Giải bài tập Sinh 10 Kết Nối Tri Thức

Giải bài tập Sinh 10 CTST

Giải bài tập Sinh 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Sinh học 10

Đề thi HK2 môn Sinh 10

Lịch sử 10

Lịch Sử 10 Kết Nối Tri Thức

Lịch Sử 10 Chân Trời Sáng Tạo

Lịch Sử 10 Cánh Diều

Giải bài tập Lịch Sử 10 KNTT

Giải bài tập Lịch Sử 10 CTST

Giải bài tập Lịch Sử 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Lịch sử 10

Đề thi HK2 môn Lịch sử 10

Địa lý 10

Địa Lý 10 Kết Nối Tri Thức

Địa Lý 10 Chân Trời Sáng Tạo

Địa Lý 10 Cánh Diều

Giải bài tập Địa Lý 10 KNTT

Giải bài tập Địa Lý 10 CTST

Giải bài tập Địa Lý 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Địa lý 10

Đề thi HK2 môn Địa lý 10

GDKT & PL 10

GDKT & PL 10 Kết Nối Tri Thức

Đề thi HK2 môn GDCD

GDKT & PL 10 Chân Trời Sáng Tạo

GDKT & PL 10 Cánh Diều

Giải bài tập GDKT & PL 10 KNTT

Giải bài tập GDKT & PL 10 CTST

Giải bài tập GDKT & PL 10 CD

Trắc nghiệm GDKT & PL 10

Đề thi HK2 môn GDKT&PL 10

Công nghệ 10

Công nghệ 10 Kết Nối Tri Thức

Công nghệ 10 Chân Trời Sáng Tạo

Công nghệ 10 Cánh Diều

Giải bài tập Công nghệ 10 KNTT

Giải bài tập Công nghệ 10 CTST

Giải bài tập Công nghệ 10 CD

Trắc nghiệm Công nghệ 10

Đề thi HK2 môn Công nghệ 10

Tin học 10

Tin học 10 Kết Nối Tri Thức

Tin học 10 Chân Trời Sáng Tạo

Tin học 10 Cánh Diều

Giải bài tập Tin học 10 KNTT

Giải bài tập Tin học 10 CTST

Giải bài tập Tin học 10 Cánh Diều

Trắc nghiệm Tin học 10

Đề thi HK2 môn Tin học 10

Cộng đồng

Hỏi đáp lớp 10

Tư liệu lớp 10

Xem nhiều nhất tuần

Đề thi giữa HK2 lớp 10

Đề thi giữa HK1 lớp 10

Đề thi HK1 lớp 10

Đề cương HK2 lớp 10

Đề thi HK2 lớp 10

Video bồi dưỡng HSG môn Toán

Toán 10 Chân trời sáng tạo Bài 2: Tập hợp

Toán 10 Kết nối tri thức Bài 1: Mệnh đề

Toán 10 Cánh Diều Bài tập cuối chương 1

Soạn bài Ra-ma buộc tội - Ngữ văn 10 Tập 1 Cánh Diều

Soạn bài Chữ người tử tù - Nguyễn Tuân - Ngữ văn 10 KNTT

Soạn bài Thần Trụ Trời - Ngữ văn 10 CTST

Văn mẫu về Cảm xúc mùa thu (Thu hứng)

Văn mẫu về Bình Ngô đại cáo

Văn mẫu về Chữ người tử tù

Văn mẫu về Tây Tiến

YOMEDIA YOMEDIA ×

Thông báo

Bạn vui lòng đăng nhập trước khi sử dụng chức năng này.

Bỏ qua Đăng nhập ×

Thông báo

Bạn vui lòng đăng nhập trước khi sử dụng chức năng này.

Đồng ý AANETWORK OFF