Dinh Dưỡng: Các Loại Quả Hạch

Nhận thức rõ về chế độ dinh dưỡng đang áp dụng và đặc tính chữa bệnh của các loại thực phẩm sẽ giúp bạn có những điều chỉnh cần thiết đáp ứng nhu cầu cơ thể, tạo nên sự thay đổi kỳ diệu nhằm duy trì và cải thiện tình trạng sức khoẻ.

Chế độ dinh dưỡng đa dạng

Không một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm nào có thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu dinh dưỡng cho chúng ta. Đó là lý do vì sao việc lựa chọn một chế độ dinh dưỡng đa dạng các loại thực phẩm lại trở nên quan trọng.

Việc áp dụng chế độ dinh dưỡng đa dạng giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và giảm tiêu thụ đường, muối và các chất béo bão hoà - yếu tố gây nên bệnh về tim mạch.

Quả Hạch

Trong thực vật học, quả hạch là một loại quả trong đó phần mềm ở bên ngoài bao bọc quanh một "hạt" bao gồm lớp vỏ quả trong đã cứng lại cùng với hạt giống ở bên trong.

Có thể hiểu đơn giản, quả hạch là loại quả mà chúng ta sử dụng lớp nhân hạt bên trong để ăn hoặc chế biến.

Các loại quả hạch có tác dụng phổ biến là ngăn ngừa các bệnh sưng, viêm; giảm Cholesterol; giữ cho xương khớp cử động linh hoạt.

Trong số các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, quả hạch có hàm lượng chất chống oxi hoá cao nhất. Những dưỡng chất này giúp phòng chống viêm nhiễm, ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô do gốc tự do gây ra.

Quả hạch dồi dào chất xơ, chất béo có lợi cho cơ thể, vitamin và khoáng chất.

Hạnh nhân

Nhân của quả hạnh đào (Hạnh đào nhân) thường được gọi là hạnh nhân, đây là một nguyên liệu dùng trong nhiều món ăn. Quả hạnh đào là một loại quả hạch.

Giảm Cholesterol

Hạnh nhân là nguồn dồi dào các khoáng chất như kẽm, magie, kali và giàu vitamin E giúp hỗ trợ não, hệ tim mạch và hệ hô hấp, giúp tăng cường sức khoẻ da.

Đặc biệt, hạnh nhân giàu acid béo không bão hào đơn giúp giảm Cholesterol. Hàm lượng chất xơ trong hạnh nhân cũng có tác dụng điều hoà đường huyết.

Giữ nguyên lớp vỏ lụa bên ngoài hạt vì hoạt chất Flavonoid trong vở kết hợp với vitamin E sẽ gia tăng gấp đôi hoạt tính chống Oxi hoá. Có thể dùng bột hạnh nhân để nướng bánh, hoặc làm sữa hạnh nhân thay thế cho sữa tươi.

Hạt điều

Tốt cho Xương

Hạt điều là nguồn dồi dào acid oleic (acid béo không bão hoà đơn) và Omega - 3 alpha linolenic (ALA), cả 2 loại acid béo này đều tốt cho sức khoẻ, giúp ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư.

Hạt điều cũng chứa Canxi, magie, sắt, kẽm và folate; vì vâỵ, đây là một nguồn thực phẩm giàu khoáng chất, góp phần làm cho xương chắc khoẻ. Những dưỡng chất này cũng góp phần hình thành Collagen, một hợp chất thiết yếu giúp duy trì sức khoẻ da và mô.

Hạt dẻ

Bảo vệ tim

Hạt dẻ được xếp vào nhóm hạt có hàm lượng chất béo thấp, vì thế có hàm lượng kcal thấp hơn so với các loại quả hạch khác.

Tuy nhiên, hạt dẻ lại giàu chất xơ, folate và là loại quả hạch duy nhất chứa một lượng đáng kể vitamin C. Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa hàm lượng cao acid palmitic và acid oleic - các acid béo có lợi cho tim.

Hạt phỉ

Tại Việt Nam, đôi khi hạt phỉ thường bị nhầm lẫn gọi là hạt dẻ. Quả phỉ có có dạng gần giống hình cầu hoặc hình ô-van, dài khoảng 15–25 mm và đường kính khoảng 10–15 mm.

Giàu hoạt chất chống Oxy hoá

Hạt phỉ giàu chất béo không bão hoà đơn giúp bảo vệ tim và làm giảm các LDL (Cholesterol xấu). Ngoài ra, hạt phủ còn chứa vitamin K và E, là nguồn dồi dào folate, biotin giúp tăng cường sức khoẻ da và tóc.

Hạt phỉ cũng chứa đồng giúp tạo ra hồng cầu, bảo vệ tế bào tránh bị tổn thương do gốc tự do gây ra và làm mạnh các mô liên kết.

Hạt phỉ và lớp vỏ lụa chứa hoạt chất chống oxy hoá cao gấp 3 lần các loại hạt khác, hoạt chất này ngăn ngừa các gốc tự do gây tổn thương cho các cơ quan và tế bào.

Hạt thông

Giàu Protein

Hạt thông giàu vitamin K hơn các loại hạt khác, giúp bảo vệ xương và động mạch. Hạt thông cũng là nguồn dồi dào Kali và Magie giúp duy trì ổn định nhịp tim, giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu.

Mặc dù có hàm lượng chất béo cao hơn các loại quả hạch khác nhưng hạt thông lại giàu Phytosterol, một loại hormone thực vật giúp giảm các Cholesterol xấu (LDL), giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch.

Hạt dẻ cười

Kháng sưng viêm

Hạt dẻ cười giàu beta - carotene và acid oleanolic - cả 2 hợp chất này đều có tác dụng kháng sưng viêm mạnh, và phytosterol - một loại hormone có tác dụng kháng sưng viêm, giúp cải thiện chắc nặng hệ miễn dịch, giảm Cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Hạt cũng chứa các khoáng chất thiết yếu như Kali, canxi, kẽm, sắt, magie.

Hạt óc chó

Bảo vệ tim

Hạt óc cho giàu acid béo ( ALA), một loại acid béo omega - 3. Giúp giảm Cholesterol xấu và giữ cho động mạch khoẻ mạnh. Ngoài ra, hạt óc chó còn chứa Acid ellagic và tocopherol giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và duy trì sức khoẻ làn da, mô.

Hạt óc chó cũng chứa serotonin, một hoạt chất giúp giảm căng thẳng.

Quý bạn đọc hãy loại bỏ những bữa ăn vặt với những thực phẩm không lành mạnh thành những loại quả hạch để giúp có một cơ thể khoẻ mạnh hơn.

Nguồn: Nhà XB tổng hợp TPHCM

Công ty cổ phần Y dược Tống Gia Đường xuất phát từ gia đình nhà ông Tống, một dòng dõi thư hương và có nghề y gia truyền lâu đời ở Hải Dương. Nay dưới sự kế thừa và phát triển của Ths, Bsi. Nguyễn Văn Lực giảng viên tại Học viện Y dược học cổ truyền Việt Nam đã có 2 cơ sở tại Hà Nội là:

• Trung tâm đào tạo và chẩn trị Y học cổ truyền Moonday Số 25 ngõ 282 Nguyễn Huy Tưởng Thanh Xuân Hà Nội
• Trung tâm chăm sóc sức khỏe Trân Châu. Số 9 ngõ 32 Nguyễn Văn Trỗi , Thanh Xuân,Hà Nội