Gỏi Xoài Khô Cá Chỉ Vàng Lạ Mà Ngon - Hải Sản Xanh

Món gỏi hấp dẫn mọi thực khách

Cá chỉ vàng là gì?

Trước khi hướng dẫn cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng, chúng ta cùng tìm hiểu cá chỉ vàng là gì nhé.

Đây là loài cá nước mặn, tập trung sống ở gần bờ, qunh khu vực biển Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương. Loại cá chuyên ăn các loại sinh vật nổi. Tháng 4 đến tháng 8 hàng năm là mùa sinh sản của loại cá này. Cá có thân hình thoi, dẹt hai bên, dọc thân có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần đuôi, chính vì đặc điểm đó mà cá có tên gọi là cá chỉ vàng.

Hướng dẫn cách làm ra cá chỉ vàng khô

Bước chọn cá là quan trọng nhất để làm ra được khô cá chỉ vàng ngon và chất lượng. Thường người chế biến sẽ lựa chọn những con cá chỉ vàng tươi rói và mới đánh bắt lên, đang còn nhảy thì càng tốt. Để đảm bảo cá thơm ngon và có độ béo ngậy thì khi lựa chọn cá, cá chỉ vàng được chọn phải trong độ tuổi trưởng thành, không được quá non cũng không quá già, như vậy sẽ làm cho cá khi chế biến xong bị hôi và kém ngọt.

Phơi khô cá chỉ vàng đủ nắng

Sau khi đã lựa chọn được những con cá chỉ vàng đảm bảo các tiêu chí nói trên, cá chỉ vàng được tách làm đôi, bỏ đầu, chú ý tách sao cho hai bên mình cá không bị đứt. Tiếp theo, ngâm vào nước muối khoảng 30 phút hoặc thời gian ngâm có thể lâu hơn khi bạn muốn tẩm ướp thêm gia vị tiêu, ớt.

Khi đã ngâm xong, đem cá chỉ vàng ra phơi, nên phơi những ngày nhiều nắng hoặc có nắng to. Quan sát thấy sớ thịt của cá bắt đầu se lại, màu trắng trên thân cá chuyển sang màu đỏ au là khô cá chỉ vàng đạt yêu cầu.

Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng ngon cho gia đình

Đây là một món ăn rất thơm ngon và thanh mát, đặc biệt phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Có thể ăn trong bữa cơm, ăn vặt lai rai, làm món nhậu đều phù hợp. Chúng tôi sẽ hướng dẫn làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng dành cho số lượng người ăn ít và nhiều người ăn để bạn làm đúng công thức và chính xác hơn nhé.

Cách 1:

Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn

– 2 quả xoài xanh

– 400g cá chỉ vàng khô

– Nước mắm ngon (nước mắm loại 1 càng tốt), Ớt đỏ cay, đường, rau răm.

ứa nước miếng với món gỏi chua chua

Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng

Bước 1: Cá chỉ vàng khô khi mua về ngâm vào nước lạnh để cho cá mềm ra.

Bước 2: Có hai cách chế biến cá chỉ vàng trước khi làm gỏi :

– Cá chỉ vàng sau khi được ngâm cho hơi mềm mang nướng chính trên bếp than hồng. Khi cá có mùi thơm, hơi xém là được. Sau đó xé cá thành sợi nhỏ đều nhau, lọc bỏ xương dăm.

– Mang cá chỉ vàng khô đi chiên giòn trên chảo, để cá được chín đều và ngon bạn nên chiên ngập dầu, khi cá đã chín vớt ra đĩa cho ráo dầu. Sau đó cũng xé sợi nhỏ vừa ăn và bỏ xương dăm.

Xoài cũng là một nguyên liệu rất quan trọng để quyết định làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng có ngon hay không. Nên chọn xoài cát, xoài tượng, có độ tươi xanh, quả có độ chua vừa phải và vẫn còn giòn, nếu xoài chín quá sẽ làm hỏng món gỏi. Xoài gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ, dài vừa ăn.

Bước 3: Hòa nước mắm với đường, cho thêm chút nước cốt chanh. Trộn cá chỉ vàng, xoài sợi, hành tỏi phi thơm và đậu phộng rang giã nhuyễn vào bát tô. Sau đó cho nước trộn đã pha vào, kèm theo ớt băm nhuyễn và rau răm rồi trộn đều, sau đó cho ra đĩa.

Cách 2:

Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người ăn:

- 200g cá chỉ vàng khô

- 1 quả xoài xanh (lựa chọn xoài có độ chua vừa, giòn và cứng), 2 củ hành tím, 1 củ cà rốt tươi

- Nửa quả chanh

- 4 thìa cà phê nước mắm ngon

- 2 quả ớt đỏ, 3 tép tỏi

- Rau ngò mùi

Món khoái khẩu để nhâm nhi

Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng :

Bước 1: Cà rốt, xoài rửa sạch bào thành sợi nhỏ bằng nhau.

Bước 2: Hành thái lát mỏng. Ngầm hành vào trong dấm cho bớt vị hăng của hành.

Bước 3: Nướng cá chỉ vàng khô trên bếp than, lò vi sóng, bếp ga, nướng cho đến khi nào cá chín vàng là được. Sau đó xé sợi vừa ăn và bỏ xương dăm.

Bước 4: Làm nước trộn gỏi xoài theo tỉ lệ 2 thìa đường : 2 thìa nước mắm. Tùy vào độ chua của xoài để thêm chanh cho hài hòa. Sau đó cho ớt và tỏi đã băm nhuyễn vào. Cho cá chỉ vàng xé sợi, cà rốt và xoài vào tô, đổ nước trộn vào sau đó đảo đều, cuối cùng rắc rau mùi thái nhỏ lên trên là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm : Gỏi xoài khô cá chỉ vàng thơm ngon, khi ăn cảm nhận được vị chua chua của xoài xanh, xen lẫn với vị ngọt đậm, mặn mà của cá chỉ vàng và vị cay của ớt.

Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng ngon khó cưỡng cho bạn. Hãy vào bếp và trổ tài ngay để cả gia đình mình được thưởng thức món ăn ngon độc đáo này nhé.