Kháng Tinh Bột Là Gì? Bạn Đã Hiểu Rõ Về Công Dụng Của Nó

Kháng tinh bột, Bạn đã từng nghe về nó? Nó thực sự giúp giảm cân và kiểm soát glucose. Nếu bạn chưa từng nghe về nó, Trong bài viết này tôi sẽ cho các bạn giúp mọi người hiểu rõ và sâu hơn về ứng dụng và đặc tính của nó.

PHỤ LỤC BÀI VIẾT

• 1 KHÁNG TINH BỘT LÀ GÌ?
• 2 LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CÁC LOẠI RESISTANT STARCH
  • 2.1 Một số lợi ích của Resistant Starch
• 3 KHÁNG TINH BỘT CÓ NHIỀU TRONG THỰC PHẨM NÀO

KHÁNG TINH BỘT LÀ GÌ?

Kháng tinh bột ( Resistant Starch ) là một loại carbohydrate có chức năng tương tự như chất xơ hòa tan, nó có thể lên men và giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn thân thiện trong ruột của bạn, đồng thời tăng sản xuất các axit béo chuỗi ngắn giúp tốt cho hệ tiêu hóa.

Trong chế độ ăn uống của bạn hầu hết đều là tinh bột chứa carbohydrate. Nhưng không phải tất cả các tinh bột bạn ăn được tiêu hóa. Đôi khi một phần nhỏ của nó đi qua hệ thống tiêu hóa của bạn nhưng không bị biến đổi, không bị tiêu hóa. Những phần nhỏ này được gọi là kháng tinh bột hay resistant starch

Tinh bột kháng là một chủ đề rất phổ biến hiện nay. Nhiều người đã thử sử dụng và cảm nhận được sự hiệu quả của nó đối với sức khỏe nên rất nhiều người đang thêm nó vào chế độ ăn uống của họ.

Mặc dù không có khuyến nghị chính thức cho việc ăn các loại tinh bột này, nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy rất có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng từ 15-30 gram mỗi ngày.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CÁC LOẠI RESISTANT STARCH

Theo lộ trình, các loại kháng tinh bột sau khi đi qua dạ dày và ruột non của bạn nó sẽ không được tiêu hóa, cuối cùng đến đại tràng nơi nó nuôi vi khuẩn đường ruột có lợi cho sức khỏe.

Các loại vi khuẩn đường ruột sau khi ăn loại tinh bột đặc biệt này, sẽ tạo thành một số hợp chất, bao gồm khí và axit béo chuỗi ngắn, đáng chú ý nhất là butyrate, chúng ta cùng xem nó thật sự có những lợi ích gì cho sức khỏe nha.

Một số lợi ích của Resistant Starch

• Ngừa ung thư: Nó làm giảm mức độ pH, làm giảm viêm và dẫn đến một số thay đổi có lợi giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, đây là nguyên nhân phổ biến thứ tư gây tử vong do ung thư trên toàn thế giới
• Tốt cho Gan, Máu: Các axit béo chuỗi ngắn không được sử dụng bởi các tế bào trong đại tràng của bạn đi theo máu đến gan và phần còn lại của cơ thể và có một số lợi ích nhất định tại đây
• Hỗ trợ rối loạn tiêu hóa: Do tác dụng điều trị của nó trên đại tràng, tinh bột kháng có thể hỗ trợ các rối loạn tiêu hóa khác nhau. Bao gồm các bệnh viêm ruột như viêm loét đại tràng và bệnh Crohn, táo bón , viêm túi thừa và tiêu chảy
• Tăng Khả năng hấp thu khoáng chất trong cơ thể: Trong các nghiên cứu trên động vật, tinh bột kháng cũng đã được chứng minh là làm tăng sự hấp thụ khoáng chất
• Giúp Giảm Cân: nó chứa ít calo và cholesterol nên chỉ tạo cảm giác no khi ăn chứ không có tác dụng tăng cân

>>>> Góc Thông Tin: Một loại tinh bột đặc biệt có thể bạn chưa biết, tìm hiểu ngay tại đây: Tinh bột biến tính – Modified Starch

KHÁNG TINH BỘT CÓ NHIỀU TRONG THỰC PHẨM NÀO

Có 4 loại tinh bột kháng khác nhau

• Loại RS1: Nó không thể tiêu hóa, tìm thấy trong hạt hoặc các loại đậu và ngũ cốc chưa qua chế biến.
• Loại RS2: Được tìm thấy trong một số thực phẩm giàu tinh bột, bao gồm khoai tây sống và chuối xanh (chưa chín ), bột ngô
• Loại RS3: Được hình thành khi một số loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và gạo, được nấu chín và sau đó làm lạnh. Việc làm mát sẽ làm một số tinh bột dễ chuyển đổi thành kháng tinh bột
• Loại RS4: là loại resistant starch nhân tạo đã được tạo thành thông qua quá trình biến đổi hóa học.

>>>> GÓC THÔNG TIN: Tinh bột ngô và ứng dụng như thế nào? Xem thêm bài viết tại đây: tinh bột ngô

>>>> XEM THÊM BÀI VIẾT: 9 loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột kháng

Vậy là có tổng 4 loại resistant starch khác nhau, chúng ta cũng có thể tự tạo ra loại tinh bột đặc biệt này bằng cách sử dụng chuối xanh hoặc nấu cơm để nguội và làm lạnh. Đây là một số cách dễ dàng mình có thể áp dụng ngay tại nhà

Vậy các bạn đã biết về kháng tinh bột là gì và ứng dụng của nó. Cảm ơn mọi người đã quan tâm đến bài viết của Starch In Food VN, mọi ý kiến góp ý xin gửi lại để chúng tôi hoàn thiện các thông tin một cách tốt nhất.