Tinh Bột Kháng Tự Nhiên Có Tốt Không - Nội Dung

Tinh bột kháng là gì ?

Tinh bột kháng ( RS ) là tinh bột , bao gồm các sản phẩm thoái hóa của nó, thoát ra khỏi quá trình tiêu hóa trong ruột non của những người khỏe mạnh.Tinh bột kháng có trong thực phẩm một cách tự nhiên, nhưng nó cũng có thể được thêm vào như một phần của thực phẩm thô khô hoặc được sử dụng như một chất phụ gia trong thực phẩm chế biến.

Một số loại tinh bột kháng (RS1, RS2 và RS3) được lên men bởi hệ vi sinh vật đường ruột già , mang lại lợi ích cho sức khỏe con người thông qua việc sản xuất axit béo chuỗi ngắn , tăng khối lượng vi khuẩn và thúc đẩy vi khuẩn sản xuất butyrate .

Tinh bột kháng có tác dụng sinh lý tương tự như chất xơ , hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ và có thể gây đầy hơi .

Tinh bột kháng có trong thực phẩm nào ?

·Đậu xanh

·Chuối Xanh.

·Yến mạch.

·Cơm và cơm nguội.

·Một số loại ngũ cốc khác.

·Cây họ đậu.

·Tinh bột khoai tây.

·Khoai tây nấu chín và kho lạnh.

·Bột ngô hi-ngô

Tinh bột kháng có mấy loại ? gồm những loại nào ?

Tinh bột kháng (RS) là bất kỳ sản phẩm tiêu hóa tinh bột hoặc tinh bột nào không được tiêu hóa và hấp thụ trong dạ dày hoặc ruột non và chuyển đến ruột già . RS đã được phân loại thành bốn loại:

RS1 – Tinh bột kháng thể không thể tiếp cận hoặc không tiêu hóa được về mặt vật lý, chẳng hạn như tinh bột có trong hạt hoặc các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến.

RS2 – Tinh bột kháng không thể tiếp cận với các enzym do cấu trúc tinh bột, như trong chuối xanh và tinh bột ngô có hàm lượng amyloza cao

RS3 – Tinh bột kháng được hình thành khi thực phẩm chứa tinh bột được nấu chín và để nguội, chẳng hạn như mì ống. Xảy ra do sự phân hủy ngược , đề cập đến các quá trình tập hợp của tinh bột hòa tan trở nên ít hòa tan hơn sau khi được làm nóng và hòa tan trong nước và sau đó làm lạnh.

RS4 – Tinh bột đã được biến đổi về mặt hóa học để chống lại quá trình tiêu hóa

RS5 – Tinh bột tạo phức với lipid

Tinh bột kháng có tốt không ? tác dụng như thế nào?

Trong cơ thể, Resistant Starches hoạt động rất giống với một số loại chất xơ. Những tinh bột kháng này đi qua ruột non mà không trải qua quá trình tiêu hóa, cho phép chúng được sử dụng bởi vi khuẩn trong ruột kết.

Vì vi khuẩn tiêu hóa đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, điều quan trọng là tìm cách cho ăn và giữ cho chúng khỏe mạnh.

Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Khi Resistant Starches đến đại tràng, chúng bị sử dụng bởi những vi khuẩn khỏe mạnh, biến những tinh bột này thành một vài axit béo chuỗi ngắn khác nhau. Các axit béo này bao gồm butyrate, một thành phần quan trọng cho các tế bào của ruột kết.

Butyrate làm giảm mức độ viêm trong ruột kết. Khi điều này xảy ra, nó có thể giúp bảo vệ chống lại các vấn đề liên quan đến hệ thống tiêu hóa, chẳng hạn như viêm loét đại tràng và ung thư đại trực tràng.

Về lý thuyết, butyrate cũng có thể giúp giải quyết các vấn đề viêm khác ở ruột, như:

• Táo bón

• Bệnh tiêu chảy

• Bệnh Crohn

• Viêm ruột thừa

Những lợi ích này rất hứa hẹn tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ được thực hiện trên động vật. Cần tiến hành nhiều nghiên cứu trên người để xác định tính hiệu quả trong thực tế.

Cải thiện độ nhạy insulin

Ăn kháng tinh bột có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin ở một số người. Lợi ích có thể này rất quan trọng vì độ nhạy insulin thấp hơn có thể đóng vai trò trong một số rối loạn, bao gồm béo phì, tiểu đường và thậm chí là bệnh tim.

Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông thừa cân hoặc béo phì ăn 15 – 30 gram (g) kháng tinh bột mỗi ngày đã tăng độ nhạy insulin so với những người đàn ông không ăn các loại tinh bột này.

Tuy nhiên, những người tham gia nữ không có kết quả tương tự. Các tác giả kêu gọi nghiên cứu thêm để xác định lý do cho sự khác biệt này.

Giảm béo bằng cảm giác no hơn

Ăn nhiều Resistant Starches cũng có thể giúp mọi người cảm thấy no. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy ăn 30 g Resistant Starches mỗi ngày trong 6 tuần giúp giảm hormone gây ra cơn đói ở những người khỏe mạnh bị thừa cân. Ăn nhiều tinh bột kháng cũng làm tăng các hợp chất giúp một người cảm thấy bớt đói vào buổi sáng.

Tại sao tinh bột kháng lại giảm sự thèm ăn ?

Mới đây, các chuyên gia ở Mỹ đã đưa ra chế độ ăn đặc biệt, có thể giúp một người thỏa mãn cơn thèm tinh bột mà không sợ tăng cân, lại còn giảm được gần 3 kg/tuần. Theo cuốn The Carb Lovers Diet: Eat What You Love, Get Slim For Life của hai chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng của Mỹ là Ellen Kunes và Frances Largeman-Roth, có những thực phẩm đóng vai trò là chất kháng tinh bột, và khi được hấp thu có liều lượng, chúng sẽ khuyến khích việc giảm cân một cách tích cực. Có thể kể đến chuối, yến mạch, đậu, khoai tây... Kết quả thí nghiệm cho thấy những chất này di chuyển xuyên qua hệ tiêu hóa mà vẫn không bị “sứt mẻ” gì cả, sản sinh ra a-xít béo kích hoạt được các enzyme làm tan mỡ (đặc biệt ở vùng bụng), khuyến khích gan chuyển sang chế độ đốt cháy mỡ nhưng vẫn giữ lại phần cơ, cũng như tăng cường hoóc-môn gây no (làm bạn cảm giác no lâu hơn).

Nghiên cứu của Đại học Surrey cho thấy hấp thụ chất kháng tinh bột trong bữa ăn giảm đến 10% lượng calorie (từ 150-200 calorie) mà một người hấp thu trong ngày hôm sau vì họ cảm giác đói ít hơn. Chỉ cần thêm một chút chất kháng tinh bột vào buổi sáng là đủ để chuyển cơ thể sang trạng thái tiêu mỡ, cho phép bạn đốt nhiều hơn gần 25% calorie/ngày. Hầu hết chúng ta đều hấp thu khoảng 4,8g chất kháng tinh bột hằng ngày, nhưng các chuyên gia Mỹ khuyên nên nâng mức này lên từ 10 đến 15g/ngày mới có tác dụng.

Những thực phẩm được xếp vào dạng kháng tinh bột gồm chuối, đậu, khoai tây (luộc), gạo lứt, lúa mạch. Để đảm bảo được công dụng của chúng, cần nhớ ăn ít nhất 1g chất kháng tinh bột trong mỗi bữa ăn. Vào bữa trưa, chiều, bảo đảm 1/4 đĩa/tô của bạn chất là kháng tinh bột, 3/4 còn lại là thịt nạc, sản phẩm bơ sữa ít béo, trái cây và rau quả. Không được bỏ bữa, và nên uống 8 ly nước mỗi ngày để không lầm lẫn giữa cảm giác đói và khát. Ăn chậm, tránh vừa ăn vừa làm chuyện khác để không ăn quá mức cần thiết.

Do đó, sử dụng Resistant Starches trong chế độ ăn kiêng có thể hỗ trợ cho việc giảm cân bằng cách kéo dài thời gian cảm thấy nó. Sự tăng cảm giác no này có thể ngăn chặn việc ăn vặt không cần thiết và đưa vào cơ thể lượng calo quá mức.Đó là câu trả lời cho câu hỏi tại sao tinh bột kháng lại giảm sự thèm ăn Hỗ trợ tốt cho việc giảm cân 1 cách tự nhiên

Nấu cơm như thế nào để tăng lượng tinh bột kháng ?

Sau khi nấu chín cơm hoặc yến mạch, nên để lạnh khoảng vài giờ hoặc qua đêm để tăng cường lượng tinh bột kháng. Ðây là nguồn bổ sung tinh bột kháng đơn giản nhất trong chế độ ăn hằng ngày. Hàm lượng tinh bột kháng trong hạt gạo có thể tăng thêm khi chúng ta làm lạnh cơm sau khi nấu chín.

Tinh bột kháng tự nhiên Có thể tìm hiểu mua tinh bột kháng tự nhiên rs3 đậu xanh ở CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂM SÓC SỨC KHỎE ĐƯỜNG RUỘT VIỆT NAM địa chỉ :Số 44, ngõ 80, Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, TP. Hà Nội. Hỗ trợ miễn phí!!! Hotline 24/7: 0963.217.084 Xem Ngay:Địa chỉ mua tinh bột kháng uy tín, chất lượng không phải ai cũng biết. 1 hộp Tinh bột kháng tự nhiên Trọng lượng: 480 gram/ hộp. Trong 100 g sản phẩm bao gồm các thành phần: Tinh bột kháng (11,1%), Carbohydrate (65,09%), Xơ thô (0,54%), Xơ hòa tan (2,11%), Protein (26,64%), Lipit (0,88%) và các vi chất khác. Đồng thời cung cấp 374,84 kCal năng lượng. Sản phẩm dành cho các đối tượng: ·Người bị táo bón ·Người bị đại tràng co thắt ·Người bị rối loạn tiêu hóa ·Người muốn cải thiện sức khỏe đường ruột ·Người ăn chay ·Bà bầu, trẻ em từ 2 tuổi Tác dụng: ·Giải quyết các vấn đề tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy và giúp đi đại tiện đều đặn hơn ·Nhanh chóng đào thải các chất độc sinh ra trong quá trình tiêu hóa ra khỏi cơ thể. ·Điều hòa lượng đường trong máu, giảm đáp ứng đường huyết sau ăn. Do đó cải thiện độ nhạy insulin, phòng chống mắc tiểu đường tuýp 2. ·Là nguồn cung cấp thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột. ·Làm giảm pH ruột nên giúp hấp thụ các khoáng chất tốt hơn và phòng tránh nguy cơ mắc ung thư đại tràng

Nguồn: TK Bài viết và địa chỉ trên chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị.