Khoai Tây Và Cá Nướng Với Sốt Tartar - Kitchen Art

Có thể bạn quan tâm

Chuyển tới nội dung Duyệt:

Trang chủ
Công thức
Khoai Tây Và Cá Nướng Với Sốt Tartar

Khoai Tây Và Cá Nướng Với Sốt Tartar

Share: Xem linkedin Xem facebook Xem twitter Xem pinterest

Khoai tây và cá chiên (Fish & Chips) là một trong những món ăn nhanh trứ danh của Anh. Cá được tẩm bột, rán ngập dầu trong chảo để đảm bảo độ giòn. Ăn kèm với khoai tây chiên thật là ngon miệng!

Mặc dù ngon là thế, Fish & Chips lại không phải là món ăn cho tất cả mọi người, đặc biệt là các Kitchenholics muốn hạn chế dầu mỡ trong khẩu phần thường ngày. Công thức của Kitchen Art hôm nay vẫn ngon miệng, xong lại ít dầu hơn hẳn, chỉ khoảng 400 calories cho 1 khẩu phần ăn! Bí quyết ư? Lò nướng!

Nguyên liệu

Phần cá và khoai tây
Dầu ô liu
300g khoai tây, gọt vỏ
1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột ớt Paprika
Muối, tiêu
1 phi lê cá quả/cá vược (250g)
1 thìa canh (tablespoon) bột mỳ
1 quả trứng nhỏ, đánh tan
150 bột cà mì Nhật
1 quả chanh vàng
2 vốc đầy tay rau xà lách, thái nhỏ
Một vài quả cà chua bi
Sốt Tartar
1 cup mayonnaise loại ít béo
1 mớ thì là, băm nhuyễn
1 thìa cà phê (teaspoon) nụ bạch hoa (caper), băm nhỏ
2 thìa cà phê (teaspoon) mù tạt vàng Dijon
5 nhánh hành lá, đã băm nhỏ
2 nhánh hành khô, băm nhỏ
2 thìa cà phê (teaspoon) nước chanh vàng
Tương ớt Tabasco
Muối và tiêu

Cách làm

1. Bật lò nóng sẵn ở nhiệt độ 220°C. Lót giấy nến vào 2 khay nướng rồi dùng chổi silicone hoặc xịt một lớp dầu mỏng lên trên.
2. Khoai tây cắt thành dạng que dài cỡ 5mm rồi đặt lên khay nướng. Tẩm ướp với bột ớt paprika, muối và tiêu, đảo đều. Tiếp tục dùng chổi silicone hoặc bình xịt dầu tạo một lớp dầu mỏng lên trên mặt khoai tây. Điều này sẽ khiến khoai không bị khô khi nướng. Nướng trong lò khoảng 30 phút, thỉnh thoảng lại đảo để khoai được chín đều.
3. Cắt cá thành những dải cỡ 15x5cm, tẩm ướp với muối và tiêu. Lăn qua bột mỳ để tạo thành lớp áo bột rồi nhúng qua trứng, cuối cùng là bột cà mì. Đặt cá lên khay thứ hai rồi nướng trong vòng 5 – 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá.
4. Trong khi chờ cá chín, trộn toàn bộ nguyên liệu phần sốt tartar với nhau, gia giảm ớt, muối và tiêu theo khẩu vị. Bọc kín, để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi đem ra sử dụng.
5. Ăn kèm sốt tartar, rau sà lách và vài lát chanh để tăng vị.

Nguồn: Cả biên từ sách “Crunch time” của Michelle Bridges Thực hiện: Vũ Na Bài viết: Hồng Phượng Styling: Chi Anh & Kiyoshi Jiro Ảnh: Kiyoshi Jiro

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bình luận

Tên *

Email *

Trang web

Lưu tên của tôi, email, và trang web trong trình duyệt này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.

Xem thêm công thức

20 phút Món Chính

Thịt Kho Tiêu Cay Nồng, Đậm Vị Món Ăn Không Thể Buông Đũa Ngày Đông

Khác với món thịt kho tàu thông thường, món thịt kho tiêu được “nâng cấp" hơn với vị cay nồng của tiêu xanh như thách thức vị giác của bạn cũng như giúp cơ thể ấm áp hơn trong những ngày đông. Và thay...

20 phút Bữa Sáng

Đổi Vị Với Phở Gà Trộn Lạ Miệng, Thơm Ngon Ăn Mãi Mà Không Thấy Ngán

Phở trộn không chỉ là một biến tấu vô cùng được yêu thích từ món phở truyền thống, mà còn cách rất hay để người nội trợ xử lý phần thịt gà còn thừa trong những ngày lễ tết. Món ăn gồm bánh phở,...

45 phút Món Chính

Mì Ý Thịt Viên Sốt Cà Chua Nữ Hoàng Của Nền Ẩm Thực Nước Ý

Bên cạnh pizza thì mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một món không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Ý. Vẫn là sợi mì spaghetti quen thuộc được luộc chín tới vẫn giữ được độ sượng sượng đúng...