Kỹ Thuật Vò Và Sao Chè Tân Cương - Báo Khoa Học Và Phát Triển

Trang chủ » Cách Sấy Chè » Kỹ Thuật Vò Và Sao Chè Tân Cương - Báo Khoa Học Và Phát Triển

Có thể bạn quan tâm

ĐÓNG Nóng 24h 7
  • Nền tảng vận chuyển gene mô phỏng virus Nền tảng vận chuyển gene mô phỏng virus
  • Con đàn có tính hợp tác và trung thực hơn con một Con đàn có tính hợp tác và trung thực hơn con một
  • Cà phê thêm đường gây mất ngủ nhiều hơn Cà phê thêm đường gây mất ngủ nhiều hơn
  • AI khuếch đại thiên kiến của con người AI khuếch đại thiên kiến của con người
  • Bất bình đẳng xã hội liên quan đến sức khỏe não bộ Bất bình đẳng xã hội liên quan đến sức khỏe não bộ
  • Ô nhiễm thủy ngân trong không khí tại TPHCM: Một số yếu tố chi phối Ô nhiễm thủy ngân trong không khí tại TPHCM: Một số yếu tố chi phối
  • Báo cáo nghiên cứu của dự án CASE: Bốn thách thức đối với thị trường năng lượng tái tạo Việt Nam Báo cáo nghiên cứu của dự án CASE: Bốn thách thức đối với thị trường năng lượng tái tạo Việt Nam
  • Xác định các gene quyết định hình dạng răng Xác định các gene quyết định hình dạng răng
  • Lược sử máy tính bảng Lược sử máy tính bảng
  • Phát hiện nguyên nhân gây khuyết tật kéo dài sau đột quỵ Phát hiện nguyên nhân gây khuyết tật kéo dài sau đột quỵ
Tìm kiếm Trang chủ Địa phương

Sau khi diệt men và để cho chè nguội tiến hành vò chè, vò làm 2 công đoạn. Cho chè đã diệt men vào túi vải rồi vò bằng tay trong thời gian 2-5 phút. Sau đó cho chè vào cối vò để vò.

Sau khi diệt men và để cho chè nguội tiến hành vò chè, vò làm 2 công đoạn. Cho chè đã diệt men vào túi vải rồi vò bằng tay trong thời gian 2-5 phút. Sau đó cho chè vào cối vò để vò. Mỗi cối vò cho khoảng từ 4- 5 kg chè đã diệt men, tùy theo thể tích cối vò. Thời gian vò 13- 15 phút tùy theo vòng quay của cối vò. Sau khi vò cho chè ra nia rũ tơi và sấy khô.Chè sau khi vò được đưa vào sao lăn để sao đến khô. Mục đích của sao lăn là vừa làm giảm lượng nước trong búp chè vừa làm cho búp chè xoăn chặt, có ngoại hình đẹp, màu nước xanh và hương thơm dễ chịu. Thời gian sao lăn từ 15-20 phút, nhiệt độ 150 – 2000C (chạm tay vào đầu mép tôn thấy nóng bỏng phải rụt tay lại). Sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 1200C (sờ vào mép tôn được 1-2 giây) trong khoảng thời gian 20 phút.Kỹ thuật sao chè truyền thống. Ảnh: Mactech.Kỹ thuật sao chè truyền thống. Ảnh: Mactech.Sau đó tiếp tục giảm nhiệt độ xuống còn 80-900C (sờ được tay vào mép lăn được vài giây). Sau đó tiếp tục sao cho đến khi che tan cuong thai nguyen khô giòn. Chè thành phẩm phải đạt độ ẩm trong búp chè còn 3-5% (khi chè nguội cho một vài búp vào lòng bàn tay trái dùng ngón tay cái phải xát nhẹ búp chè tan vụn là đạt).Công đoạn cuối cùng là lấy hương. Đây là công đoạn rất khó, khi lấy hương phải điều chỉnh ngọn lửa cho phù hợp. Lửa to quá thì chè sẽ bị vụn, cháy khét. Lửa nhỏ quá thì chè sẽ không thơm và không có phấn mốc cau.Sau khi sấy xong chè được phân loại để thành những sản phẩm có phẩm chất tốt xấu khác nhau, chủ yếu là về kích thước, hình dáng; ngoài ra phân loại còn nhằm mục đích để loại trừ các tạp chất lẫn vào trong quá trình chế biến. Phương Thảo - Hương Trang (Cục Sở hữu trí tuệ)

TIN LIÊN QUAN

Ở nơi cây chuối phá tan sự hoài nghi, mở ra hướng làm ăn mới

Ở nơi cây chuối phá tan sự hoài nghi, mở ra hướng làm ăn mới

Đà Nẵng trồng thử nghiệm hoa cúc lá nhám (Zinnia Elegans)

Đà Nẵng trồng thử nghiệm hoa cúc lá nhám (Zinnia Elegans)

Quảng Trị xây dựng mô hình trồng hoa Lily thương phẩm

Quảng Trị xây dựng mô hình trồng hoa Lily thương phẩm

TIN KHÁC

Những điểm đặc biệt của gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân

Những điểm đặc biệt của gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân

Nguồn gốc, xuất xứ gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân

Nguồn gốc, xuất xứ gạo Một Bụi Đỏ Hồng Dân

Kỹ thuật hái chè Tân Cương

Kỹ thuật hái chè Tân Cương

TIN TIÊU ĐIỂM

Góp phần phát triển sản xuất bền vững của Cà Mau bằng kỹ thuật hạt nhân

02/07

Lạng Sơn: Ứng dụng công nghệ mạ khay, máy cấy

09/05

Khoa học công nghệ TP.HCM đi đầu trong liên kết 3 nhà

26/04

Khởi nghiệp bằng cánh đồng lúa sạch từ tâm

16/04

Sự kiện

Sản vật của Quảng Trị

Sản vật của Quảng Trị

Sản vật của Hải Phòng

Sản vật của Hải Phòng

Biển đổi khí hậu

Biển đổi khí hậu

Chuyên đề Phát triển ngành tôm

Chuyên đề Phát triển ngành tôm

Sản vật của Nghệ An

Sản vật của Nghệ An

Trang TTĐTTH của Trung tâm Báo Khoa học phát triển - Tia Sáng Trụ sở: 70 Trần Hưng Đạo, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội Tel/Fax: 024.39428445 VPĐD phía Nam: 31 Hàn Thuyên, Q1, T.p Hồ Chí Minh Tel/Fax: 028.8.273080 Email: khpt@most.gov.vn Người chịu trách nhiệm nội dung: Phạm Trần Lê Giấy phép trang TTĐTTH số: 9/ GP-TTĐT Ngày cấp 18/01/2024

CHUYÊN MỤC

  • Sự kiện
  • Chính sách
  • Khoa học
  • Công nghệ
  • Khám phá
  • Sống - Khỏe
  • Địa phương
  • Ảnh - Clip
  • Khoa học quốc tế
  • Kết quả nghiên cứu mới

Từ khóa » Cách Sấy Chè