Mèn Mén - Món Ngon đặc Sản Của Dân Tộc Mông - Hải Quan Online

Facebook Twitter youtube Tiktok

• Sự kiện - Vấn đề
  • Người quan sát
• Hải quan
  • Hiện đại hóa hải quan
• An ninh XNK
• Tài chính
  • Thuế - Kho bạc
  • Chứng khoán
• Kinh tế
  • Xuất nhập khẩu
• Doanh nghiệp - Doanh nhân
• Chính sách và Cuộc sống
  • Nghiên cứu - Trao đổi
• Xe - Công nghệ
• Nhìn ra thế giới
  • Hải quan thế giới
• Videos
  • Thời sự
  • Hải quan TV
• Multimedia
  • Megastory/Longform
  • Infographics

• Du lịch
• Ẩm thực

Mèn mén - món ngon đặc sản của dân tộc Mông

(Baodulich.net.vn)

Xem các bài viết của tác giả 08:12 | 09/03/2020 Ẩm thực Theo dõi Haiquanonline trên Người dưới xuôi thường quen với ngô luộc, ngô nước hoặc cao cấp hơn là ngô chiên ở các nhà hàng. Còn đối với người dân tộc Mông, ngô được nâng tầm lên thành đặc sản với cách thức chế biến độc đáo mà người Mông quen gọi là mèn mén.

	Nhớ củ bình tinh
	Đậm đà ngan đen xào lăn
	Ba món ăn bổ dưỡng từ hoa atiso
	Khu ẩm thực phố cổ Hà Nội vẫn đông nghẹt bất chấp mùa dịch Covid-19

Người phụ nữ Mông ai cũng biết thêu thùa và làm mèn mén (ảnh trang Dulichtaybac.info).

Mèn mén là tên một món ăn truyền thống của đồng bào người Mông, nó xuất hiện trong những bữa ăn hằng ngày cho tới những ngày lễ Tết quan trọng. Mèn mén là cách gọi theo tiếng quan hoa (Trung Quốc) có nghĩa là bột ngô hấp. Nguyên liệu chính để làm được món ăn đặc sản này chính là ngô.Người phụ nữ Mông ai cũng biết thêu thùa và làm mèn mén (ảnh trang Dulichtaybac.info)

Mèn mén ngon nhất là được làm từ ngô tẻ và nghiền bằng cối đá. Tuy rằng bây giờ có thể xay máy nhưng so với nghiền bằng cối vẫn không mịn bằng. Ngô sau khi xay xong người Mông đem sàng để bỏ mày và sạn rồi mới bỏ bột vào nia trộn cùng nước. Phải làm sao để bột ngô hòa và nước không bị vón cục, không nát quá, vửa đủ độ dẻo, độ sánh. Bột khô quá sẽ khó hấp chín hoặc ngoài chín trong sống, bột vón thì ăn bị nát và nhạt. Mèn mén phải hấp hai lần riêng biệt thì mới đúng quy trình. Nồi hấp là một chiếc chảo lớn có nước ở giữa là một cái chõ cao, bột ngô sau khi được trộn với nước sẽ được đặt trong chõ như là đồ xôi. Lửa được đun bằng rơm là tốt nhất, nếu không bằng củi hoặc than nhưng không được đun lửa quá to.

Thời gian hấp chín tùy thuộc vào từng loại ngô. Ngô non thì chỉ khi nước trong chảo sôi, hơi bốc lên một lúc là chín, còn nếu bột ngô già (hạt vàng suộm, cứng) thì phải lâu hơn khoảng 10 phút nữa. Sau khi hấp xong lần 1, bột được đổ ra mẹt, bớt nóng mẹ sẽ vò cho tơi không để vón cục. Hấp lần 1 chưa thể làm cho bột ngô chín hẳn, nhiều chỗ còn khô nên cần cho thêm một ít nước vào rồi đảo tiếp. Khi nào bột tơi hoàn toàn, có mùi thơm nhẹ thì tiếp tục cho bột ngô vào chõ đồ lần 2. Điều đặc biệt là đồ lần 2 giống như lần 1 nhưng cần để lửa nhỏ hơn vì để lửa to dễ làm mất hương vị của ngô. Sau khi đồ xong, mèn mén rất tơi xốp xúc ra từng bát rồi rưới nước mắm lên và thưởng thức.

Mèn mén được người Mông ăn hằng ngày thay cho cơm, họ có thể ăn mèn mén mà không cần ăn kèm thức ăn nào vì mèn mén đã quá đủ ngon rồi. Người Mông quan niệm rằng, người đàn ông phải có sức khỏe làm nương làm rẫy, còn người phụ nữ phải biết thêu thùa và làm mèn mén, vì vậy con gái Mông đi lấy chồng đều được mẹ dạy cho cách làm mèn mén. Nếu có dịp lên vùng cao Tây Bắc, được người Mông mời đến nhà chơi và thưởng thức mèn mén thì đó là một khám phá tuyệt vời của mọi du khách.

(Baodulich.net.vn) Tags: Mèn mén món ngon đặc sản dân tộc Mông

Tin liên quan

HCMC Foodex 2024: Khách tấp nập dùng thử món ngon Việt Nam

16:02 | 15/05/2024 Kinh tế

(HQ Online) - Nhiều khách hàng rất thích thú khi nếm thử các món ăn đặc sắc của Việt Nam như chả giò, bánh tráng, bún trộn, phở và các loại nước uống, chè… được các gian hàng giới thiệu tại Triển lãm quốc tế ngành lương thực thực phẩm TPHCM – HCMC Foodex 2024 vừa khai mạc sáng 15/5 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn – SECC.

Đặc sản bản địa Việt Nam thu hút khách quốc tế

16:17 | 29/12/2023 Kinh tế

(HQ Online) - Chương trình Đặc sản bản địa – Làng nghề truyền thống khai mạc vào sáng 29/12/2023 tại Dinh Độc lập (TPHCM) đã thu hút nhiều khách du lịch nước ngoài tham quan, trải nghiệm sản phẩm.

Kết nối sản phẩm OCOP và đặc sản vùng miền với thị trường TPHCM và xuất khẩu

15:54 | 27/10/2023 Kinh tế

(HQ Online) - Ngày 27/10, tại Công viên văn hoá Lê Thị Riêng, TPHCM, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TPHCM tổ chức khai mạc Tuần lễ sản phẩm OCOP và sản phẩm đặc trưng các vùng, miền năm 2023.

Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận

10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực

Bên cạnh những cảnh quan thiên nhiên thơ mộng và kỳ bí, ẩm thực cũng là một nét đặc sắc của mảnh đất "nắng, gió" Ninh Thuận. Ẩm thực nơi đây nổi tiếng với nhiều món ăn mang đậm văn hoá của người Chăm.

Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá

13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực

Hà Giang, mảnh đất địa đầu Tổ quốc, nơi mà cảnh đẹp đến nao lòng với khí hậu quanh năm mát mẻ, không khí trong lành hấp dẫn du khách. Bên cạnh đó, đặc sản Hà Giang cũng rất phong phú với nhiều món ăn nức tiếng gần xa như cháo ấu tẩu, thắng cố, chè San Tuyết, phở chua… và có một món ăn không thể không thử khi đến đây là món bánh thắng dền.

Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà

09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực

Củ cải khô Đầm Hà là sản phẩm nông nghiệp truyền thống do nông dân huyện Đầm Hà trồng, chăm sóc và sơ chế. Củ cải khô Đầm Hà đã được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh.

Canh thưng mồng tơi

09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực

Canh rau mồng tơi từ lâu coi được như món ăn dân giã, vị thanh mát hợp khẩu vị của rất nhiều người. Đến Quảng Ninh, trong các bữa ăn, bạn có thể được mời thưởng thức canh khai vị hải sản như: canh cá bớp, canh ngán... với mỗi vị riêng, đặc trưng khác nhau. Trong đó, canh thưng biển nấu mồng tơi cho hương vị thơm, ngọt. Vị đậm đà của món canh, chắn hẳn sẽ khiến thực khách hài lòng.

Đặc sản vùng đất Hậu Giang

14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực

Hậu Giang - vùng đất có nhiều món ngon, vật quý như khóm Cầu Đúc, bưởi Năm Roi Phú Hữu, quýt đường Long Trị,… Đến nay những loại đặc sản này đã tạo nên thương hiệu để mỗi khi nhắc đến Hậu Giang là người ta nghĩ ngay đến nó.

Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt

07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực

Những ngày cuối tháng 10, du khách đến Đà Lạt không chỉ để săn các loài hoa mà còn để tận mắt tham quan vườn hồng treo gió và tự tay chọn cho mình những quả hồng treo thật ngon để làm quà. Hồng treo gió Đà Lạt là sự kết tinh của tinh túy trời đất và công sức con người đến từ xứ sở đầy sương này.

Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí

07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực

Đến với vùng đất Uông Bí, du khách không chỉ được tham quan, trải nghiệm các điểm du lịch nổi tiếng mà còn được thưởng thức rất nhiều sản vật của vùng đất địa linh nhân kiệt. Trong đó phải kể đến gà ri vàng rơm, một giống gà thuần chủng, hiện đang là đặc sản nổi tiếng của người Uông Bí.

Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát

14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực

Những năm gần đây, Trại Mát trở thành nơi được nhiều khách du lịch quan tâm, yêu thích bởi sự mộc mạc, cổ xưa của những dãy nhà, sự yên bình cùng một chút nét hoang sơ của khung cảnh nơi này. Nếu có ý định khám phá vùng ngoại ô này thì cũng đừng bỏ lỡ các món ăn ngon tuyệt ở đây.

Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách

14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực

Tùy vào sở thích của mỗi người có thể chọn bất kỳ món mặn nào ăn kèm để người làm “thiết kế” một chảo trông bắt mắt với màu sắc hấp dẫn của đồ ăn như xúc xích, dăm bông... hòa quyện với nước sốt.

Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn

08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực

Ai đã một lần thưởng thức món lợn quay Lạng Sơn cũng không quên được hương vị đậm đà của món thịt lợn quay với lá mác mật. Người Tày và người Nùng coi lợn quay là lễ vật không thể thiếu trong đám cưới. Khi đến nhà gái đón dâu, nhà trai phải có thịt lợn quay, phong giấy đỏ, bọc trong lá chuối để làm lễ gia tiên.

Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam

08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực

(HQ Online) - Ẩm thực có vai trò lớn trong việc phát triển du lịch, đóng góp quan trọng cho doanh thu của các cơ sở lưu trú (chiếm 30%).

Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà

14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực

Là địa phương có thế mạnh về nông nghiệp, huyện Hải Hà có những đồi chè bát ngát, các loại thủy hải sản mang lại giá trị kinh tế cao, như tôm, cá, hàu, hà, ngao. Bên cạnh đó, phải kể đến vịt trời Duy Khương, một trong số ít mô hình nuôi vịt trời bán hoang dã thành công trong tỉnh, hiện là sản phẩm OCOP 3 sao của Quảng Ninh.

Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa

14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực

Trong ký ức của nhiều người được sinh ra và lớn lên ở Thừa Thiên Huế, không ai có thể quên món cháo bò nóng hôi hổi, nồng thơm trong những ngày mưa dầm giá rét mỗi dịp đầu Đông. Dường như cháo bò là món ăn thân thuộc với mọi người, mọi lứa tuổi. Đặc trưng của cháo bò kiểu Huế là cay nồng vị gừng và hạt tiêu, thơm mùi hành và lá dứa. Xem thêm

Tin mới

Hyundai Experience Day 2024: “Vượt lên mọi giới hạn”

13:40 | 28/11/2024

Hyundai Experience Day 2024 diễn ra tại Công viên bờ sông Sài Gòn (Thủ Đức-TP Hồ Chí Minh) trong hai ngày 7-8/12.

Thu hồi giấy đăng ký và ngừng sử dụng hóa đơn doanh nghiệp nợ thuế XNK

13:08 | 28/11/2024

Nợ thuế hơn 630 triệu đồng, Công ty TNHH Vật liệu Xây dựng XNK Cường Thịnh bị đề nghị ngừng sử dụng hóa đơn và thu hồi Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp.

Phát triển nuôi biển, hướng đến xuất khẩu 1,8-2 tỷ USD

11:49 | 28/11/2024

Phát triển nuôi biển giúp doanh nghiệp chủ động nguồn nguyên liệu sản xuất xuất khẩu, hạn chế nhập khẩu; giảm áp lực khai thác tài nguyên biển, đặc biệt là khai thác bất hợp pháp.

Hải quan Hải Phòng thu ngân sách về đích sớm

10:46 | 28/11/2024

Cục Hải quan Hải Phòng thu được 67.735,3 tỷ đồng, đạt 101,9% chỉ tiêu dự toán cả năm, tăng 9.886,5 tỷ đồng (tương ứng tăng 17,1%) so với cùng kỳ năm 2023.

Giá từ 589 triệu đồng, OMODA C5 “chơi lớn” tại thị trường Việt Nam

10:30 | 28/11/2024

Sau nhiều đồn đoán, mẫu xe đầu tiên tại thị trường Việt Nam của Omoda & Jaecoo Việt Nam, chiếc OMODA C5 đã được “chốt” mức giá từ 589 triệu đồng. Omoda C5 là mẫu xe gầm cao cỡ nhỏ thuộc phân khúc B, được nhập khẩu nguyên chiếc từ Indonesia. Xe dự kiến sẽ

Multimedia

Megastory/Longform Infographics Podcasts

(INFOGRAPHICS) Quá trình công tác của tân Cục trưởng Cục Hải quan Quảng Trị Chu Quang Hải

18:39 | 25/11/2024 Infographics

Điều động, bổ nhiệm có thời hạn ông Chu Quang Hải, Cục trưởng Cục Hải quan Nghệ An, giữ chức vụ Cục trưởng Cục Hải quan Quảng Trị kể từ ngày 1/12/2024.

Chương trình Chuyển động Hải quan kỳ 2 tháng 11/2024

14:31 | 21/11/2024 Hải quan

(HQ Online) - Nhằm siết chặt kỷ luật, kỷ cương trong thi hành công vụ, Tổng cục trưởng Tổng cục Hải quan yêu cầu toàn Ngành tổ chức triển khai và thực hiện nghiêm túc các quy định liên quan đến kỷ luật, kỷ cương hành chính; tuân thủ quy định về thực thi chuyên môn, nghiệp vụ; thực hành tiết kiệm, chống lãng phí, sử dụng hiệu quả trang thiết bị và tài sản công; đồng thời nâng cao tinh thần hợp tác giữa các đơn vị trong và ngoài ngành.

(LONGFORM) Sứ mệnh phát triển quan hệ đối tác Hải quan- Doanh nghiệp

10:58 | 11/11/2024 Hải quan

Năm 2024, đánh dấu chặng đường 10 năm ngành Hải quan triển khai Chương trình phát triển quan hệ đối tác Hải quan-Doanh nghiệp ở 3 cấp Tổng cục, cấp cục hải quan và cấp chi cục hải quan.

Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 2 tháng 11/2024 (từ ngày 4/10 đến 10/11/2024)

08:52 | 11/11/2024 Multimedia

Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 2 tháng 11/2024 (từ ngày 4/10 đến 10/11/2024) có các tin chính sau:

(INFOGRAPHICS): Thu ngân sách tại 10 đơn vị hải quan tăng 11,86%

14:03 | 04/11/2024 Infographics

Số thu ngân sách tại 10 cục hải quan tỉnh, thành phố chiếm số thu lớn của toàn ngành Hải quan đạt 297.230 tỷ đồng, tăng 11,86% so với cùng kỳ năm 2023. Phiên bản di động