SGK Công Nghệ 10 - Bài 44. Chế Biến Lương Thực, Thực Phẩm

Trang chủ » Các Phương Pháp Chế Biến Rau Quả Công Nghệ 10 » SGK Công Nghệ 10 - Bài 44. Chế Biến Lương Thực, Thực Phẩm

Có thể bạn quan tâm

Giải Bài Tập

Giải Bài Tập, Sách Giải, Giải Toán, Vật Lý, Hóa Học, Sinh Học, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Lịch Sử, Địa Lý

  • Home
  • Lớp 1,2,3
    • Lớp 1
    • Giải Toán Lớp 1
    • Tiếng Việt Lớp 1
    • Lớp 2
    • Giải Toán Lớp 2
    • Tiếng Việt Lớp 2
    • Văn Mẫu Lớp 2
    • Lớp 3
    • Giải Toán Lớp 3
    • Tiếng Việt Lớp 3
    • Văn Mẫu Lớp 3
    • Giải Tiếng Anh Lớp 3
  • Lớp 4
    • Giải Toán Lớp 4
    • Tiếng Việt Lớp 4
    • Văn Mẫu Lớp 4
    • Giải Tiếng Anh Lớp 4
  • Lớp 5
    • Giải Toán Lớp 5
    • Tiếng Việt Lớp 5
    • Văn Mẫu Lớp 5
    • Giải Tiếng Anh Lớp 5
  • Lớp 6
    • Soạn Văn 6
    • Giải Toán Lớp 6
    • Giải Vật Lý 6
    • Giải Sinh Học 6
    • Giải Tiếng Anh Lớp 6
    • Giải Lịch Sử 6
    • Giải Địa Lý Lớp 6
    • Giải GDCD Lớp 6
  • Lớp 7
    • Soạn Văn 7
    • Giải Bài Tập Toán Lớp 7
    • Giải Vật Lý 7
    • Giải Sinh Học 7
    • Giải Tiếng Anh Lớp 7
    • Giải Lịch Sử 7
    • Giải Địa Lý Lớp 7
    • Giải GDCD Lớp 7
  • Lớp 8
    • Soạn Văn 8
    • Giải Bài Tập Toán 8
    • Giải Vật Lý 8
    • Giải Bài Tập Hóa 8
    • Giải Sinh Học 8
    • Giải Tiếng Anh Lớp 8
    • Giải Lịch Sử 8
    • Giải Địa Lý Lớp 8
  • Lớp 9
    • Soạn Văn 9
    • Giải Bài Tập Toán 9
    • Giải Vật Lý 9
    • Giải Bài Tập Hóa 9
    • Giải Sinh Học 9
    • Giải Tiếng Anh Lớp 9
    • Giải Lịch Sử 9
    • Giải Địa Lý Lớp 9
  • Lớp 10
    • Soạn Văn 10
    • Giải Bài Tập Toán 10
    • Giải Vật Lý 10
    • Giải Bài Tập Hóa 10
    • Giải Sinh Học 10
    • Giải Tiếng Anh Lớp 10
    • Giải Lịch Sử 10
    • Giải Địa Lý Lớp 10
  • Lớp 11
    • Soạn Văn 11
    • Giải Bài Tập Toán 11
    • Giải Vật Lý 11
    • Giải Bài Tập Hóa 11
    • Giải Sinh Học 11
    • Giải Tiếng Anh Lớp 11
    • Giải Lịch Sử 11
    • Giải Địa Lý Lớp 11
  • Lớp 12
    • Soạn Văn 12
    • Giải Bài Tập Toán 12
    • Giải Vật Lý 12
    • Giải Bài Tập Hóa 12
    • Giải Sinh Học 12
    • Giải Tiếng Anh Lớp 12
    • Giải Lịch Sử 12
    • Giải Địa Lý Lớp 12
Trang Chủ › Lớp 10› Giải Công Nghệ 10› SGK Công Nghệ 10› Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm SGK Công Nghệ 10 - Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm
  • Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm trang 1
  • Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm trang 2
  • Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm trang 3
  • Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm trang 4
Biết đuợc phuong pháp chế biến gao từ thóc. Biết đuọc quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ cú sán. Biết đuợc công nghê chê' biến rau, quở. I - CHẾ BIẾN GẠO TỪ THÓC Quy trình công nghệ chê' biến gạo từ thóc : Làm sạch thóc -» Xay -* Tách trấu —» Xát tráng —> Đánh bóng -* Bảo quản -» Sử dụng. . Thóc được làm sạch trước khi đưa vào xay để bóc vỏ, tiếp theo là tách hạt gạo khỏi trấu. Gạo thu được còn vỏ cám gọi là gạo lật hay gạo lức. Sau đó gạo lật được xát tráng (tách vỏ cám). Đế bảo quản hay xuất khấu, gạo xát sẽ phải qua công đoạn đánh bóng (làm sạch cám để tránh ảnh hường đến chất lượng gạo do cám dể bị ôi). Lúc này gạo có thể đóng vào bao, vào thùng... đế bảo quàn và sử dụng. Máy xay xát tốt tỉ lệ gạo lật thu được cao, gạo gãy ít. ữ) b) Hỉnh 44.1. a) Máy xay xát gạo quy mô nhò ; b) Gạo đã đóng bao Một số vùng nông thôn nước ta, gạo vẩn được chế biến theo phưong pháp truyền thống, nghĩa là dùng cối xay để xay thóc, dùng sàng để loại trấu, tiếp đến gạo lật được giã trong cối, sau đó giần để loại tấm và cám. Có noi dùng cối giã luôn thóc đế được gạo. Hiện nay, nhiéu noi dùng máy xay xát cũ có qua lô thép đế chế biến gạo, sử dụng máy này gạo thường bị nát nhiều, tỉ lệ gạo gảy cao. II - CHẾ BIẾN SẮN (KHOAI MÌ) Một sô phương pháp chế biến sắn Thái lát, phơi khô. Chẻ, chặt khúc, phơi khô. Phơi cả củ (sắn gạc hươu). Nạo thành sợi rổi phơi khô. Chê biến bột sán. Chê biến tinh bột sán. Lên men sắn tươi để sán xuất thức ăn gia súc. Quy trình công nghệ chê biến tinh bột sắn ' Sán thu hờạch —» Làm sạch -» Nghiền (Xát) —* Tách bã —> Thu hói tỉnh bột -» Bảo quản ướt -* Làm khô ■-* Đóng gói -» Sử dụng. Hình 44.2. Đóng gói đế báo quàn sắn đã sấy khô - CHẾ BIẾN RAU, QUẢ Một SỐ phương pháp chế biến rau, quả Đóng hộp. Sấy khô. Chế biến các loại nước uống. Muối chua... Quy trình công nghệ chế biến rau, quà theo phương pháp đóng hộp Nguyên liệu rau, quả -» Phân loại -* Làm sạch -» Xử lí cơ học -».Xử lí nhiệt Vào hộp -> Bài khí -» Ghép mí -> Thanh trùng -» Làm nguội -» Bảo quản thành phầm -» Sừ dụng. Nguyên liệu quyết định đến chất lượng sản phám. Mỗi loại rau, quả có yêu cáu nhất định vé độ chín, kích thước, hàm lượng chất khô, mức độ nguyên vẹn... Vì vậy, cán phản loại đế loại bo những nguyên liệu không đảm báo yêu câu chế biến. Làm sạch nguyên liệu là công đoạn không thế bò qua của quá trình chế biến. Rừa đế loại bó đát, cát... ; loại vò, cuống, hoa, rẻ, co rác... Sau khi nguyên liệu đã được làm sạch, có thế cát thành miếng nho hay nghiên, xé theo yêu cáu cùa công nghệ. Xừ lí nhiệt có tác dụng làm mất hoạt tính các loại enzim, tránh quá trình biến đói chất lượng sán phám.

Các bài học tiếp theo

  • Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
  • Bài 46. Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
  • Bài 47. Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản
  • Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
  • Bài 49. Bài mở đầu
  • Bài 50. Doanh nghiệp và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp
  • Bài 51. Lựa chọn lĩnh vực kinh doanh
  • Bài 52. Thực hành: Lựa chọn cơ hội kinh doanh
  • Bài đọc thêm 1
  • Bài đọc thêm 2

Các bài học trước

  • Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
  • Bài 42. Bảo quản lương thực, thực phẩm
  • Bài 41. Bảo quản hạt, củ làm giống
  • Bài 40. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản chế biến nông, lâm, thủy sản
  • Bài 39. Ôn tập chương 2
  • Bài 38. Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất vac xin và thuốc kháng sinh
  • Bài 37. Một số loại vac xin và thuốc thường dùng đề phòng và chữa bệnh cho vật nuôi
  • Bài 36. Thực hành: Quan sát triệu chứng, bệnh tích của gà bị mắc bệnh Niu cát xơn (Newcastle) và cá trắm cỏ bị bệnh xuất huyết do vi rút
  • Bài 35. Diều kiện phát sinh, phát triển bệnh ở vật nuôi
  • Bài 34. Tạo môi trường sống cho vật nuôi và thủy sản

SGK Công Nghệ 10

  • PHẦN 1. NÔNG, LÂM, NGƯ NGHIỆP
  • Bài 1. Bài mở đầu
  • Chương 1. TRỒNG TRỌT, LÂM NGHIỆP ĐẠI CƯƠNG
  • Bài 2. Khảo nghiệm giống cây trồng
  • Bài 2. Sản xuất giống cây trồng
  • Bài 4. Sản xuất giống cây trồng (Tiếp theo)
  • Bài 5. Thực hành: Xác định sức sống của hạt
  • Bài 6. Ứng dụng công nghệ nuôi cấy mô tế bào trong nhân giống cây trồng nông, lâm nghiệp
  • Bài 7. Một số tính chất của đất trồng
  • Bài 8. Thực hành: Xác định độ chua của đất
  • Bài 9. Biện pháp cải tạo và sử dụng đất xám bạc màu, đất xói mòn mạnh trơ sỏi đá
  • Bài 10. Biện pháp cải tạo và sử dụng đất mặn, đất phèn
  • Bài 11. Thực hành: Quan sát phẫu diện đất
  • Bài 12. Đặc điểm, tính chất, kỹ thuật sử dụng một số loại phân bón thông thường
  • Bài 13. Ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất phân bón
  • Bài 14. Thực hành: trồng cây trong dung dịch
  • Bài 15: Điều kiện phát sinh, phát triển của sâu, bệnh hại cây trồng
  • Bài 16. Thực hành: Nhận biết một số loại sâu bệnh hại lúa
  • Bài 17. Phòng trừ tổng hợp dịch hại cây trồng
  • Bài 18. Thực hành: Pha chế dung dịch boóc đô phòng, trừ nấm hại
  • Bài 19. Ảnh hưởng của thuộc hóa học bảo vệ thực vật đến quần thể sinh vật và môi trường
  • Bài 20. Ứng dụng công nghệ vi sinh sản xuất chế phẩm bảo vệ thực vật
  • Bài 21. Ôn tập chương I
  • Chương 2. CHĂN NUÔI, THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG
  • Bài 22. Quy luật sinh trưởng, phát dục của vật nuôi
  • Bài 23. Chọn lọc giống vật nuôi
  • Bài 24. Thực hành: Quan sát, nhận dạng ngoại hình giống vật nuôi
  • Bài 25. Các phương pháp nhân giống vật nuôi và thủy sản
  • Bài 26. Sản xuất giống trong chăn nuôi và thủy sản
  • Bài 27. Ứng dụng công nghệ tế bào trong công tác giống
  • Bài 28. Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi
  • Bài 29. Sản xuất thức ăn cho vật nuôi
  • Bài 30. Thực hành: Phối hợp khẩu phần ăn cho vật nuôi
  • Bài 31. Sản xuất thức ăn nuôi thủy sản
  • Bài 32. Thực hành: Sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi cá
  • Bài 33. Ứng dụng công nghệ vi sinh dể sản xuất thức ăn chăn nuôi
  • Bài 34. Tạo môi trường sống cho vật nuôi và thủy sản
  • Bài 35. Diều kiện phát sinh, phát triển bệnh ở vật nuôi
  • Bài 36. Thực hành: Quan sát triệu chứng, bệnh tích của gà bị mắc bệnh Niu cát xơn (Newcastle) và cá trắm cỏ bị bệnh xuất huyết do vi rút
  • Bài 37. Một số loại vac xin và thuốc thường dùng đề phòng và chữa bệnh cho vật nuôi
  • Bài 38. Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất vac xin và thuốc kháng sinh
  • Bài 39. Ôn tập chương 2
  • Chương 3. BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
  • Bài 40. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản chế biến nông, lâm, thủy sản
  • Bài 41. Bảo quản hạt, củ làm giống
  • Bài 42. Bảo quản lương thực, thực phẩm
  • Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
  • Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm(Đang xem)
  • Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
  • Bài 46. Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
  • Bài 47. Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản
  • Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
  • PHẦN 2. TẠO LẬP DOANH NGHIỆP
  • Bài 49. Bài mở đầu
  • Chương 4. DOANH NGHIỆP VÀ LỰA CHỌN LĨNH VỰC KINH DOANH
  • Bài 50. Doanh nghiệp và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp
  • Bài 51. Lựa chọn lĩnh vực kinh doanh
  • Bài 52. Thực hành: Lựa chọn cơ hội kinh doanh
  • Bài đọc thêm 1
  • Bài đọc thêm 2
  • Chương 5. TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÍ DOANH NGHIỆP
  • Bài 53. Xác định kế hoạch kinh doanh
  • Bài 54. Thành lập doanh nghiệp
  • Bài 55. Quản lí doanh nghiệp
  • Bài 56. Thực hành: Xây dựng kế hoạch kinh doanh

Từ khóa » Các Phương Pháp Chế Biến Rau Quả Công Nghệ 10