TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ?

Có thể bạn quan tâm

Giới thiệu
- Giới thiệu chung
- Tầm nhìn sứ mệnh
- Chính sách chất lượng
Chứng nhận tiêu chuẩn
- ISO 9001:2015 - Hệ thống Quản lý Chất lượng.
- ISO 14001:2015 - Hệ thống Quản lý Môi trường.
Đào tạo
- Khóa học Nhận thức chung Hệ thống Quản lý Chất lượng ISO 9001.
- Khóa học Nhận thức chung Hệ thống Quản lý Môi trường ISO 14001
- Khóa học Chuyên gia Đánh giá Nội bộ & Cải tiến Hệ thống Quản lý Chất lượng ISO 9001.
- Khóa học Chuyên gia Đánh giá Nội bộ & Cải tiến Hệ thống Quản lý Môi trường ISO 14001.
Tra cứu
- CHỨNG NHẬN ĐÌNH CHỈ - THU HỒI
- CHỨNG NHẬN CÓ HIỆU LỰC
Tài liệu công khai
- Quy định chứng nhận
Tuyển dụng
Liên hệ
Đăng ký dịch vụ

Trang chủ
TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ?

Video

TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ?

I. TIÊU CHUẨN HACCP LÀ GÌ?

HACCP là viết tắt của cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, và có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”, hay hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm”.

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm. HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước có liên quan trong quy trình chế biến thực phẩm, đồng thời xác định những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm. Công cụ này cho phép tập trung nguồn lực kỹ thuật, chuyên môn vào những bước chế biến có ảnh hưởng quyết định đến an toàn chất lượng thực phẩm.

Tiêu chuẩn HACCP do uỷ ban tiêu chuẩn hoá thực phẩm (CODEX) ban hành lần đầu vào năm 1969, được sửa đổi 2 lần vào năm 1991 và sửa đổi tiếp vào năm 1998. Hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP là bộ các tiêu chuẩn quốc tế và các hướng dẫn về việc tăng cường an toàn thực phẩm trong mọi lĩnh vực sản xuất, chế biến lương thực , thực phẩm, thuỷ sản …

II. ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN HACCP

Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…;
Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp;
Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt đông liên quan đến thực phẩm.