Ưu điểm Và Nhược điểm Của Axit Citric: Axit Citric Có Hại Cho Cơ Thể ...

Axit citric: Nó là một trong những loại phổ biến nhất phụ gia thực phẩm tìm thấy trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta ngày nay, nhưng đối với nhiều người trong chúng ta, nó vẫn là một thành phần bí ẩn. Ở một số quốc gia, axit citric đã được sử dụng làm phụ gia trong thực phẩm, mỹ phẩm và nhiều sản phẩm khác trong hơn 100 năm, chủ yếu là chất bảo quản và tăng cường hương vị. Cho biết bạn có thể gặp nó bao nhiêu, bạn có thể tự hỏi nếu nó BẮT ĐẦU thành phần cần tránh hoặc liệu nó thực sự có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Nơi nào bạn tìm thấy axit citric chính xác? Nó được tìm thấy trong thực phẩm như trái cây họ cam quýt (đặc biệt là chanh và chanh), cộng với nhiều loại thực phẩm đóng gói / chế biến, đặc biệt là những thực phẩm có vị chua hoặc chua. Bạn sẽ tìm thấy axit citric trong thực phẩm và đồ uống như trái cây và rau đóng gói sẵn, thực phẩm đóng hộp hoặc hũ, hummus, salsa, thịt gà, một số loại sữa chua và pho mát, đồ nướng và tráng miệng, nước ngọt, bia và rượu vang. Nó cũng là một thành phần trong nhiều sản phẩm chăm sóc da, làm sạch và công nghiệp, như bột giặt, chất tẩy rửa nhà bếp, thuốc nhuộm và dung môi hóa học. (1)

Điều gì xảy ra khi bạn ăn axit citric? Nó xâm nhập vào máu của bạn và cuối cùng kết thúc trong nước tiểu của bạn, nơi nó làm cho nước tiểu của bạn ít axit hơn. Nó cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa, kiềm hóa và chống viêm. Điều đó đang được nói, nó có thể gây khó chịu cho một số người có hệ thống tiêu hóa nhạy cảm, trào ngược axit, dị ứng hoặc da nhạy cảm.

Khi nói đến việc tăng lượng axit cam quýt, cách tốt nhất để làm điều này là có nhiều trái cây và rau quả mỗi ngày, đặc biệt là các loại cam quýt (chanh, chanh, những quả cam, Vân vân.). Chanh và chanh là một số trong những thực phẩm kiềm hóa có lợi nhất mà chúng ta có thể ăn một cách thường xuyên, và chúng có rất nhiều thứ để cung cấp ngoài việc cung cấp cho chúng ta axit citric.

Axit Citric là gì? Nó làm gì?

Nội dung chính Hiện 1 Axit Citric là gì? Nó làm gì? 2 Axit Citric có hại cho cơ thể? Ưu và nhược điểm của axit citric 2.1 Lợi ích tiềm năng của axit citric 2.2 Tác dụng phụ tiềm tàng của axit citric 2.3 Thực phẩm axit citric 2.4 Sử dụng axit citric trong Ayurveda, TCM và Y học cổ truyền 2.5 Axit Citric so với axit ascoricic so với axit Malic so với axit photphoric 2.6 Axit Citric so với giấm so với nước chanh 2.7 Nơi tìm và cách sử dụng axit citric 2.8 Bí quyết thay thế axit citric 2.9 Bổ sung axit citric, thuốc và liều lượng 2.10 Phòng ngừa 2.10.1 Suy nghĩ cuối cùng 2.10.2 Đọc tiếp: Linoleic Acid giúp cải thiện sức khỏe của não, tim, da, xương và sinh sản

Axit citric là một chất phụ gia thực phẩm và hóa chất phổ biến mà có thể tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt và nước ép của chúng. Nó được coi là một axit hữu cơ yếu nhưng không phải là một vitamin hoặc khoáng chất thiết yếu bởi vì chúng tôi không yêu cầu nó từ chế độ ăn uống của chúng tôi. Nó có thể là tự nhiên, có nghĩa là loại được tìm thấy trong thực vật, hoặc nhân tạo trong phòng thí nghiệm.

Để tổng hợp tạo ra axit citric, loại được sử dụng trong hầu hết các sản phẩm đại trà thực phẩm chế biến, đường được đưa đến nấm gọi là Aspergillus niger, đó là một mốc đen phổ biến. Các loại đường, điển hình là từ đường mía, củ cải đường hoặc xi-rô ngô, được cho ăn với nấm và sau đó trộn với các thành phần khác như ammonium nitrate, kali phosphate, magiê sulfat và kẽm sulfat. Trong vòng sáu đến 15 ngày, axit citric được hình thành trong quá trình lên men. Quá trình này đã được thực hiện từ những năm 1920, khi việc sản xuất axit của vi khuẩn ở quy mô thương mại lần đầu tiên bắt đầu. (2)

Là một axit hữu cơ, axit citric nếu là thành phần của axit tricarboxylic hoặc chu trình Krebs. Nó được tìm thấy trong tất cả các mô động vật và được hình thành từ các quá trình trao đổi chất oxy hóa. Ngày nay, chất gọi là citrate cũng được sản xuất từ ​​axit citric, một loại muối hoặc este nhằm quản lý một số tình trạng sức khỏe.

Một số sử dụng axit citric phổ biến nhất bao gồm:

• Bảo quản thực phẩm và đồ uống, do khả năng duy trì sự ổn định của các thành phần
• Thêm một hương vị cam quýt hoặc chua vào thực phẩm / đồ uống
• Hoạt động như một tác nhân chelating, giúp bảo quản thực phẩm Kết cấu
• Cung cấp hương thơm trong các sản phẩm làm đẹp và làm sạch
• Hoạt động như một chất điều chỉnh pH và chất kiềm hóa
• Giúp đệm với các thành phần
• Làm việc như một dung môi để làm sạch và tẩy nhờn
• Hoạt động như một chất chống đông máu bằng cách thải canxi trong máu

Axit Citric có hại cho cơ thể? Ưu và nhược điểm của axit citric

Axit citric có an toàn để tiêu thụ không? Theo Nhóm công tác môi trường (EWG), axit citric được phân loại là không được mong đợi là độc hại hoặc có hại và được phân loại là ưu tiên sức khỏe con người thấp.3) FDA cung cấp cho nó một Trạng thái phụ gia thực phẩm của LỚN, được chỉ định là an toàn cho việc sử dụng chung hoặc cụ thể, hạn chế trong thực phẩm. Rủi ro khi sử dụng axit citric hoặc bôi nó lên da của bạn thường có vẻ thấp và được sử dụng trong hầu hết các quốc gia, bao gồm cả Hoa Kỳ, với rất ít hạn chế. (4)

Axit citric làm gì cho cơ thể? Dưới đây là nhiều hơn về một số ưu và nhược điểm liên quan đến axit này.

Lợi ích tiềm năng của axit citric

1. Có thể có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa – Axit citric đã được chứng minh trong một số nghiên cứu có đặc tính chống oxy hóa, có nghĩa là nó có thể giúp chống lại stress oxy hóa (hoặc tổn thương gốc tự do). Trong một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên Tạp chí thực phẩm thuốc Các nhà nghiên cứu đã điều tra mối liên hệ giữa axit citric và stress oxy hóa gây ra bởi não và gan ở chuột. Họ phát hiện ra rằng axit citric làm giảm quá trình peroxy hóa và viêm lipid não, tổn thương gan và phân mảnh DNA ở chuột sau khi tiêm có nghĩa là gây ra stress oxy hóa cho não và gan của chúng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit citric có thể giúp giảm peroxid hóa lipid và điều hòa quá trình viêm bằng cách giảm sự thoái hóa tế bào và làm giảm sự giải phóng các hợp chất gây viêm như myeloperoxidase, elastase, interleukin và yếu tố tiểu cầu 4. (5)
2. Có tác dụng kiềm hóa – Axit citric được coi là một chất kiềm hóa – mặc dù nó có vị axit – có nghĩa là nó có thể giúp chống lại tác động của việc ăn nhiều thực phẩm có tính axit, như thịt và ngũ cốc chế biến, ví dụ. Thực phẩm có tính kiềm có lượng khoáng chất hình thành kiềm cao hơn, chẳng hạn như kali, magiê, canxi, natri, mangan và sắt, và chúng có thể giúp hấp thụ khoáng chất.
3. Có thể cải thiện chức năng nội mô – Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit citric có thể giúp cải thiện các chức năng của lớp nội mạc, đó là một màng mỏng lót bên trong tim và mạch máu và giúp thư giãn và co thắt mạch máu, đông máu, chức năng miễn dịch và kết tập tiểu cầu. (6) Nó dường như làm điều này bằng cách giảm các dấu hiệu viêm. Các muối của axit citric, được gọi là citrat, có thể được sử dụng làm thuốc chống đông máu (thường được gọi là chất làm loãng máu) do khả năng thải canxi của chúng.
4. Có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận – Sỏi thận có nhiều khả năng phát triển khi có người có nước tiểu rất axit. Theo Phòng khám Chuyển hóa của Bệnh viện Đại học Wisconsin-Madison, axit Citric có tác dụng bảo vệ; Càng nhiều axit citric trong nước tiểu, bạn càng được bảo vệ chống lại hình thành sỏi thận mới.7) Axit citric và kali citrate là những chất kiềm hóa làm cho nước tiểu ít axit hơn, vì vậy chúng được sử dụng để ngăn ngừa bệnh gút, sỏi thận hoặc nhiễm toan chuyển hóa ở những người có vấn đề về thận. Axit xitric có thể giúp ngăn những viên đá nhỏ trở thành những viên đá có vấn đề lớn hơn bằng cách phủ chúng và ngăn không cho vật liệu dính vào đá.
5. Có thể hỗ trợ sức khỏe làn da – Axit citric làm gì cho làn da của bạn? Nó là một axit alpha hydroxy được thêm vào một số sản phẩm chăm sóc da hoặc chăm sóc cá nhân để điều chỉnh độ axit hoặc thúc đẩy bong tróc da và tái phát. Bạn có thể tìm thấy nó trong một số sản phẩm chống lão hóa, như huyết thanh, mặt nạ và kem đêm. Nó được công nhận là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ da chống lão hóa ảnh, hủy hoại môi trường và stress oxy hóa. (số 8)

Tác dụng phụ tiềm tàng của axit citric

Tại sao axit citric có thể gây hại cho cơ thể? Nhìn chung, trong khi có lo ngại rằng axit citric nhân tạo có thể có một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe – đặc biệt là khi tiêu thụ một lượng lớn từ thực phẩm đóng gói – không có bằng chứng rõ ràng từ các nghiên cứu lớn cho thấy mối liên hệ giữa axit này và mối quan tâm về sức khỏe. Tuy nhiên, các tác dụng phụ sau đây có thể xảy ra.

1. Có thể gây kích ứng da – Đối với một số người, đặc biệt là những người có làn da nhạy cảm, axit citric có trong các sản phẩm làm đẹp / da có thể quá mạnh và có thể gây kích ứng. Khi nó được sử dụng trong các sản phẩm làm sạch, nó cũng có khả năng gây kích ứng đường mũi và kích hoạt triệu chứng hen suyễn.
2. Thường được làm bằng các thành phần biến đổi gen – Axit citric nhân tạo thường được sản xuất bằng cách sử dụng đường từ củ cải và ngô, rất có khả năng là sinh vật biến đổi gen (GMOs).
3. Đau tiêu hóa có thể làm tồi tệ hơn – Nếu bạn bị axit dạ dày thấp, điều này không có nghĩa là bạn nhất thiết phải tránh các loại thực phẩm / đồ uống có tính axit. Thực phẩm có tính axit như chanh, chanh và cà chua có tác dụng kiềm hóa cơ thể sau khi tiêu hóa, có nghĩa là chúng bắt đầu có tính axit nhưng sau đó trở nên kiềm hơn. Lưu ý rằng thực phẩm có tính axit không gây ra các vấn đề như trào ngược axit hoặc loét, nhưng chúng có thể gây ra các triệu chứng ợ nóng / GERD / trào ngược axit ở một số người. Axit dạ dày thấp có thể là dấu hiệu bạn không sản xuất đủ axit hydrochloric (axit dạ dày), mà bạn có thể giúp đảo ngược bằng cách ăn nhiều loại rau nấu chín và sống; tăng lượng magiê, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa; và tránh thực phẩm chế biến, ngũ cốc tinh chế, đường bổ sung, quá nhiều rượu hoặc caffeine, và thực phẩm có chất phụ gia.
4. Có thể được liên kết với phản ứng khuôn – Trong khi các nghiên cứu trú ẩn đã chỉ ra rõ ràng rằng axit citric được tạo ra từ Aspergillus là có hại, một số vẫn lo lắng rằng nó có thể gây suy giảm chức năng miễn dịch, dị ứng và các tác dụng phụ khác nếu hít phải. Các loài Aspergillus dùng để tạo axitAspergillus niger) dường như không gây chết người hoặc độc hại trong hầu hết các tình huống, nhưng những người bị suy giảm chức năng miễn dịch có thể được hưởng lợi từ việc hạn chế tiếp xúc.

Thực phẩm axit citric

Những thực phẩm và đồ uống cung cấp axit citric nhất? Nó tập trung nhiều nhất vào:

• Trái cây và nước ép cam quýt – đặc biệt là chanh và chanh và nước ép của chúng
• Các loại trái cây khác cung cấp axit citric bao gồm cam, bưởi và quýt
• Đến một mức độ thấp hơn Trái dứa/ nước ép dứa và quả mọng như dâu tây, quả mâm xôi, quả ngỗng và quả nam việt quất có chứa axit citric

Cách tốt nhất để tự nhiên thu được nhiều axit citric từ thực phẩm một mình (không phải bổ sung) là tiêu thụ chanh tươi và nước cốt chanh. Mặc dù cả hai đều là nguồn axit citric tuyệt vời, nhưng won won cung cấp nhiều như các sản phẩm dược lý có chứa axit citric / citrate liều cao. Một ví dụ là kali citrate, đôi khi được quy định là điều trị sỏi thận.

Nếu bạn uống khoảng một nửa cốc (4 ounces) nước chanh nguyên chất mỗi ngày (hoặc 32 ounce nước chanh mà bạn tạo ra bằng cách sử dụng lượng nước chanh này), bạn sẽ tiêu thụ một lượng axit citric tương đương trong một số sản phẩm dược lý.

Sử dụng axit citric trong Ayurveda, TCM và Y học cổ truyền

Axit citric được sử dụng cho các hệ thống y học truyền thống là gì? Trong Ayurveda, thực phẩm có tính axit (như chanh, chanh, tỏi, giấm, kem chua, sữa chua và thực phẩm lên men) và các chất được cho là thực phẩm làm nặng Pitta, có nghĩa là chúng có thể gây kích ứng dạ dày khi ăn với số lượng lớn, nhưng chúng cũng cân bằng Vata dosha. Đây là lý do tại sao một số người nên hạn chế ăn giấm, cà chua, trái cây có vị chua, nước cam, salsa, sữa chua (trừ lassi), hành, tỏi, ớt và rượu nếu họ thấy khó chịu nhưng tăng tiêu thụ thực phẩm có tính axit nếu họ cần thêm năng lượng và lửa.

Theo Ayurveda, các yếu tố chính của thực phẩm chua / đắng là Trái đất và lửa, và chúng có tác dụng lỏng, nhẹ, nhờn, nóng / nóng trong quá trình tiêu hóa. Họ có thể giúp tăng cảm xúc, bao gồm cả sự đánh giá cao và hiểu biết, đồng thời giảm sự chỉ trích, ghen tị và ghét bỏ. Thực phẩm chua được cho là hỗ trợ phổi và có tác dụng làm ẩm, giảm chất và nhuận tràng trong khi thúc đẩy dòng chảy của mật khỏe mạnh. (9)

Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, sự biến đổi năng lượng, một hoặc năm vị thức ăn, được cho là mang lại những bữa ăn đậm đặc và bổ dưỡng nhất. Năm vị là đắng, mặn, ngọt, chua và cay nồng. Trong TCM, các cơ quan được cho là được kết nối với từng hương vị; một chút hương vị đặc biệt có thể củng cố một hệ thống cơ quan, trong khi dư thừa có thể làm suy yếu nó. (10Hương vị chua có liên quan đến mùa xuân và yếu tố gỗ. Thực phẩm có vị chua (như bánh mì bột chua, giấm, lúa mì, dưa cải bắp và chanh / chanh) được cho là có tác dụng tăng cường sinh lực và ảnh hưởng tích cực đến gan và túi mật, Trợ giúp tiêu hóa.

Axit Citric so với axit ascoricic so với axit Malic so với axit photphoric

• Vị chua của một số loại thực phẩm có xu hướng là kết quả của axit, chẳng hạn như axit citric, axit lactic, axit malic, axit oxalic và axit ascobic.
• Axit ascoricic, tên gọi khác của vitamin C, là một chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong trái cây và rau xanh. Nó đã được chứng minh là có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ mắt, da, mạch máu và mô liên kết. Một số người chọn dùng axit ascorbic dưới dạng vitamin có hoặc không có thức ăn, thường là một đến hai lần mỗi ngày. (11)
• Giống như axit citric, axit malic có vị chua và được sử dụng làm chất tạo hương vị để tạo cho thức ăn có vị chua, cộng với chất bảo quản. Nó tự nhiên xuất hiện trong một số loại trái cây và rượu vang. Axit malic được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da để giúp loại bỏ các tế bào da chết và ở dạng bổ sung để giúp điều trị mụn trứng cá, mụn cóc, khô miệng, đau mãn tính hoặc mệt mỏi, hoặc đau cơ xơ hóa. (12)
• Axit photphoric được sử dụng để cung cấp cho nước giải khát một hương vị hỗn độn và thực phẩm / đồ uống bảo quản bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn. Hợp chất này có thể được tìm thấy trong đồ uống cola, trà đá đóng chai và đóng hộp, đồ uống cà phê đóng chai và đóng hộp, thanh ngũ cốc ăn sáng, và kem không kem. Axit photphoric đóng một vai trò trong sức khỏe răng và xương và được sử dụng rộng rãi trong nha khoa và chỉnh nha, chẳng hạn như để làm sạch và làm mịn bề mặt răng và giúp trám răng. (13)

Axit Citric so với giấm so với nước chanh

Đầu bếp và thợ làm bánh thích thêm axit citric vào công thức nấu ăn vì nhiều lý do – bao gồm vì nó thêm hương vị chua và làm nổi bật các thành phần khác. Là một axit tự nhiên, nó có thể giúp cân bằng hương vị và tăng sự hấp dẫn của các thành phần nhất định. Theo một bài báo của Epicquil, axit được coi là một yếu tố cốt lõi của các hương vị cân bằng (bên cạnh, ngọt, mặn, đắng và umami), do đó, nó là loại cần thiết trong mọi món ăn.14)

• Là axit citric giống như giấm, và nếu không, điều gì làm cho hai khác nhau? Trong khi giấm cũng có vị axit, cả hai không giống nhau. Axit citric có tính axit cao hơn một chút so với hầu hết các loại giấm, mặc dù nó phụ thuộc vào giấm. Giấm có độ pH khoảng 2,4 đến hơn 3. Bột axit citric được sử dụng như là một thay thế khô cho nước chanh hoặc giấm trong thực phẩm khô. Ví dụ, nó được sử dụng trong gia vị, muối, bột hương liệu và đồ ăn nhẹ giòn vì nó không thêm chất lỏng hoặc độ ẩm. (15)
• Axit citric có tốt để làm sạch giống như giấm không, và axit citric có tiêu diệt vi khuẩn không? Giống như giấm và nước chanh, axit citric có thể giúp làm sạch các bề mặt và thiết bị xung quanh nhà bạn. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nó để làm sạch máy pha cà phê nhỏ giọt tự động của bạn hoặc để làm một bình xịt. Các axit nhẹ như giấm và nước chanh có thể được sử dụng để làm sạch, hòa tan vôi và làm sạch bề mặt bẩn / nhờn. Vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường axit, đó là lý do tại sao các thành phần axit được sử dụng trong chất tẩy rửa.
• Nhiều người thích sử dụng giấm trắng pha với nước như một giải pháp thiết thực để làm sạch tự nhiên hơn là nước chanh vì giấm trắng rẻ hơn chanh, lâu hơn, dễ dàng chuẩn bị và thêm vào chai xịt, và sẽ không để lại dư lượng dính trên các bề mặt. Nếu bạn muốn làm một chất tẩy rửa tự nhiên với cả chanh và giấm trắng cô đặc, trộn giấm với nước, thêm vài giọt tinh dầu chanhvà nếu bạn thích, hãy thêm một ít nước chanh tươi, vỏ cam và / hoặc quế.

Nước chanh được coi là có tính axit cao, với độ pH từ 2 đến 2,6. Nước chanh chứa khoảng 0,05 gram mỗi ml axit citric. Bạn có thể sử dụng nước chanh thay vì axit citric trong công thức nấu ăn? Nó có thể sử dụng axit citric và nước chanh tươi theo nhiều cách tương tự, chẳng hạn như khi bạn chế biến trái cây hoặc rau quả để làm mứt, thạch, nước sốt hoặc bảo quản. Sử dụng khoảng 1/8 cốc nước chanh cho mỗi 1/2 muỗng cà phê axit citric. Cả axit citric và nước chanh đều được sử dụng để giảm độ pH để các thành phần được an toàn để lưu trữ.

Nơi tìm và cách sử dụng axit citric

Vì vậy, những gì dòng dưới cùng khi nói đến những rủi ro và lợi ích của việc tiêu thụ axit citric? Nhìn chung, nhằm mục đích giảm lượng tiêu thụ của bạn từ thực phẩm đóng gói và chế biến. Bạn cũng nên có kế hoạch tăng tiêu thụ axit citric tự nhiên từ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như chanh, chanh, bưởi và cam.

Bạn có thể làm axit citric ở nhà? Bột axit citric (được sử dụng trong nấu ăn) có thể được mua trong các cửa hàng nấu ăn lớn bán các mặt hàng như đồ hộp trong nhà hoặc trực tuyến. Nó đôi khi được dán nhãn là muối chua chua do vị đắng của nó. Nếu bạn mua bột axit citric khô, hãy tìm loại bột được làm từ trái cây không biến đổi gen hoặc mía hữu cơ. Thay vào đó, hãy dùng nước chanh pha với nước nếu bạn không có axit citric.

Đó là một ý tưởng tốt để kiểm tra nhãn trên bất kỳ loại thực phẩm đóng gói nào bạn mua và cũng là chất bổ sung, theo cách này bạn biết những chất phụ gia mà bạn tiêu thụ. Kiểm tra xem nhà sản xuất có chỉ định loại axit citric nào được sử dụng không. Một nguyên tắc chung là thực phẩm càng được chế biến và rẻ tiền thì càng có nhiều khả năng chứa axit citric tổng hợp. Các công ty dược phẩm / dinh dưỡng thường sử dụng các thành phần chất lượng cao hơn và thêm ít chất phụ gia.

Bí quyết thay thế axit citric

Dưới đây là những cách bạn có thể tự nhiên bắt đầu tiêu thụ nhiều axit citric (đặc biệt là từ chanh và nước cốt chanh, những nguồn tự nhiên tốt nhất):

• Vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh trực tiếp vào nước, trà thảo dược, sinh tố, nước ép trái cây pha loãng, nước ép rau, trà, vv Bạn cũng có thể vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh vào khay đá viên trước khi đông lạnh. Bằng cách này, bạn có khối nước ép lạnh trên tay để thêm vào nước. Hãy nhớ rằng uống nhiều nước mỗi ngày giúp làm loãng nước tiểu và ngăn ngừa sỏi thận.
• Tự làm nước chanh ít đường hoặc limeade. Sử dụng khoảng 2 ounce nước chanh (hoặc 1/4 cốc) cho mỗi 16 ounce nước. Nếu bạn đang tìm kiếm những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe, hãy uống hai lần mỗi ngày để bạn tiêu thụ khoảng 4 ounce nước chanh tươi mỗi ngày. Để làm ngọt nước chanh của bạn mà không cần nhiều hoặc bất kỳ đường, hãy thử thêm stevia hữu cơ hoặc trái cây nhà sư trích xuất. Bạn cũng có thể sử dụng một chút mật ong nguyên chất.
• Tạo một spritzer chanh hoặc chanh bằng cách kết hợp chanh tươi hoặc nước cốt chanh với seltzer / club soda và lát và trái cây yêu thích của bạn, chẳng hạn như cam hoặc bưởi. Một cách tuyệt vời để làm chậm khi uống rượu là thêm một ít trái cây và seltzer để tạo ra một spritzer.
• Thêm một ít nước chanh tươi lên trên các món salad, salad trái cây hoặc rau xào. Bạn cũng có thể thêm nước chanh vào bơ, guacamole, hummus, phết, nước sốt và nước xốt. Axit citric có thể giúp giữ cho trái cây cắt, chẳng hạn như táo hoặc lê, khỏi bị oxy hóa hoặc nâu. Một số nhiếp ảnh gia thực phẩm và đầu bếp thề bằng cách pha hỗn hợp axit citric và nước và sau đó chải nó lên các mặt cắt của trái cây và rau đã cắt sẵn để họ thay đổi màu sắc.
• Sử dụng chanh, chanh hoặc nước cam trên cá hoặc thịt như một phần của nước xốt. Những loại nước ép này kết hợp tốt với mật ong, thảo mộc và dầu ô liu.
• Làm sữa đông chanh hoặc sữa trứng cho món tráng miệng.
• Thêm khoảng một nửa muỗng cà phê axit citric để tự chế công thức bánh mì bột chua để tăng hương vị chua, rối.
• Sử dụng khoảng 1/2 muỗng cà phê axit citric hòa tan trong 2 muỗng canh nước khi làm phô mai tươi, như ricotta, paneer hoặc mozzarella. Điều này có thể được thay thế cho 2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm.

MIPO: Để lấy thêm nước ép từ chanh hoặc chanh, hãy thử lăn chúng trên một bề mặt cứng trong khi ấn xuống bằng lòng bàn tay hoặc làm nóng chúng trong khoảng 20 giây trong lò vi sóng trước khi cắt chúng.

Những gì bạn có thể sử dụng như là một thay thế cho axit citric? Bây giờ bạn có thể đoán nó: Giấm và nước chanh tươi là những chất thay thế tốt nhất cho bột axit citric. Bạn có thể thay thế axit citric cho kem của cao răng? Axit tartaric, thường được gọi là kem của cao răng, là một thành phần khác cung cấp vị chua, mặc dù nó thường có vị mạnh hơn một chút so với axit citric. Bạn có thể sử dụng axit citric nếu bạn không có kem cao răng nhưng có thể cần sử dụng thêm một chút để có được hương vị mà bạn đang tìm kiếm.

Bổ sung axit citric, thuốc và liều lượng

Bởi vì axit citric có độ pH thấp, nó thường được sử dụng trong các chất bổ sung chế độ ăn uống và vitamin, vì nó có thể giúp hấp thụ khoáng chất và hoạt động như một chất bảo quản.

Axit citric, kali citrate hoặc natri citrate là những loại thuốc nên được dùng giữa hoặc sau bữa ăn để giúp ngăn ngừa tác dụng phụ của dạ dày hoặc đường ruột. Nếu dùng citrate ở dạng lỏng, nên pha với bốn ounce nước hoặc nước trái cây. Luôn luôn cẩn thận làm theo các hướng dẫn trên toa thuốc hoặc nhãn bổ sung của bạn để tránh dùng quá nhiều.

Nó rất quan trọng để tăng lượng chất lỏng của bạn và giữ nước để có được lợi ích cao nhất từ ​​việc tăng mức tiêu thụ axit citric của bạn. Có ít nhất 10 ly tám ounce mỗi ngày nước hoặc các chất lỏng hydrat hóa khác, chẳng hạn như trà thảo dược, hoặc thậm chí nhiều hơn nếu bạn rất năng động hoặc nó rất nóng. Cũng cố gắng tránh ăn thực phẩm giàu natri (những loại có nhiều muối) hoặc sử dụng nhiều muối ăn thêm vào bữa ăn của bạn.

Trước khi bạn dùng axit citric, hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ về lịch sử y tế của bạn, đặc biệt là nếu bạn bị bệnh thận, bệnh tim, huyết áp cao, tiền sử đau tim, vấn đề tiết niệu, tiểu đường, sưng (phù), vấn đề đi tiểu, hoặc loét dạ dày hoặc tiêu chảy mãn tính. Bổ sung / thuốc axit citric cũng có thể tương tác với thuốc kháng axit, thuốc điều trị bệnh tim hoặc huyết áp và thuốc lợi tiểu.

Phòng ngừa

Những tác dụng tiềm năng của axit citric đối với cơ thể cần lưu ý là gì? Nó có thể gây hại nếu nuốt phải với số lượng lớn. Nó cũng có thể gây kích ứng da và phản ứng dị ứng da, kích ứng mắt hoặc tổn thương mắt nghiêm trọng, kích ứng mũi và cổ họng. Bạn có thể bị dị ứng với axit citric? Có – hiếm khi mọi người sẽ bị các triệu chứng dị ứng hoặc hen suyễn và khó thở khi tiếp xúc với axit.

Bạn có thể chết vì có quá nhiều axit citric? Axit này thường được coi là không độc hại. Hầu hết mọi người sẽ cần phải sử dụng một liều rất cao để chịu tác dụng phụ nghiêm trọng – nhiều hơn so với hầu hết các loại thực phẩm. Tuy nhiên, có nhiều mối quan tâm hơn về việc bổ sung axit citric và thuốc citrate. Tác dụng phụ nghiêm trọng của việc uống quá nhiều citrate bao gồm cảm giác tê hoặc ngứa, sưng hoặc tăng cân nhanh, co giật hoặc chuột rút, nhịp tim nhanh hoặc chậm, nhầm lẫn, hoặc thay đổi tâm trạng, đi tiêu ra máu hoặc hắc ín, đau dạ dày, tiêu chảy liên tục, hoặc co giật. (16)

Bạn nên tránh axit citric nếu bạn bị ợ nóng hoặc triệu chứng trào ngược axit? Trào ngược axit / ợ nóng là do dịch tiêu hóa có tính axit leo lên từ dạ dày và đi vào thực quản và có thể do axit dạ dày thấp, tiêu hóa kém, viêm và các nguyên nhân khác. Để giúp kiểm soát chứng trào ngược axit, bạn sẽ muốn cắt giảm các loại thực phẩm có dầu, thịt, thức ăn nhanh, pho mát chế biến, sô cô la, rượu và caffeine.

Thực phẩm cay và thực phẩm có tính axit, như cà chua, sản phẩm cà chua, hành tây, trái cây họ cam và nước ép cam quýt, cũng có thể làm triệu chứng ợ nóng tệ hơn Trong khi thực phẩm có tính axit thì aren thường là nguyên nhân ợ nóng, tốt nhất nên tránh chúng cho đến khi bạn giải quyết các vấn đề tiềm ẩn khác. Những người bị loét dạ dày hoặc nhạy cảm GI khác cũng có thể bị kích thích từ axit citric, vì vậy họ sẽ muốn hạn chế ăn.

Suy nghĩ cuối cùng

• Axit citric được tìm thấy trong các loại thực phẩm như trái cây họ cam quýt (đặc biệt là chanh và chanh), cùng với nhiều loại thực phẩm đóng gói / chế biến, đặc biệt là những loại có vị chua hoặc chua. Thực phẩm có axit citric bao gồm trái cây và rau đóng gói sẵn, thực phẩm đóng hộp hoặc bình, hummus, salsa, thịt gà, một số loại sữa chua và pho mát, đồ nướng và món tráng miệng, nước ngọt, bia và rượu vang.
• Sử dụng axit citric bao gồm thêm hương vị chua / đắng vào thực phẩm và đồ uống; hoạt động như một chất bảo quản, chất nhũ hóa, cân bằng pH, hương thơm và dung môi để làm sạch; và tẩy nhờn.
• Nó có ở dạng bột khô, dạng lỏng, hoặc dưới dạng bổ sung hoặc thuốc gọi là citrate.
• Điều gì có thể thay thế axit citric trong công thức nấu ăn? Khi nấu ăn, sử dụng nước chanh tươi pha với nước hoặc một chút giấm để có được tác dụng và hương vị axit tương tự.
• Lợi ích của axit này bao gồm các tác dụng chống oxy hóa, kiềm hóa và chống viêm; cải thiện sức khỏe làn da; chống sỏi thận; và cải thiện chức năng nội mô.
• Trong một số trường hợp, axit citric có hại cho bạn hay có hại? Nó hầu như vô hại, nhưng khi được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói, nó thường được làm từ các thành phần biến đổi gen và có thể liên quan đến nấm mốc và dị ứng. Nó có thể gây kích ứng da hoặc hệ tiêu hóa và có thể tương tác với thuốc khi dùng ở dạng bổ sung.

Đọc tiếp: Linoleic Acid giúp cải thiện sức khỏe của não, tim, da, xương và sinh sản