Xemtailieu Tải về Báo cáo thực tập tổng hợp tại khách sạn Hà Nội Daewoo
MỤC LỤC I/ KHÁT QUÁT VỀ HOẠT ĐÔÔNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NÔÔI DAEWOO.................................................................................................................... 1 1. Giới thiê u Ô khái quát về khách sạn Hà Nô iÔ Daewoo..........................................1 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo........1 1.2. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Hà Nô iÔ Daewoo...............................3 1.4. Ngành nghề kinh doanh..............................................................................6 2. Tình hình sử dụng lao đô Ông của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo...........................7 3. Quy mô vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo...............................11 4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo.....................13 II/ PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC HOẠT ĐÔÔNG QUẢN TRỊ CHỦ YẾU TẠI KHÁCH SẠN HÀ NÔÔI DAEWOO..................................................................15 1. Tình hình thực hiện các chức năng quản trị và hoạt đô Ông chung của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo....................................................................................15 1.1. Chức năng hoạch định...............................................................................15 1.2. Chức năng tổ chức.....................................................................................16 1.3. Chức năng lãnh đạo...................................................................................16 1.4. Chức năng kiểm soát.................................................................................16 1.5. Vấn đề thu thập thông tin và ra quyết định.............................................17 2. Công tác quản trị chiến lược của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo........................17 2.1. Đánh giá tình thế môi trường chiến lược................................................17 2.2. Hoạch định và triển khai chiến lược cạnh tranh và chiến lược phát triển thị trường..........................................................................................................17 2.3. Lợi thế và năng lực cạnh tranh.................................................................19 3. Công tác quản trị tác nghiệp của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo........................19 3.1. Công tác quản trị mua hàng.....................................................................20 3.2. Công tác quản trị bán hàng......................................................................20 3.3. Công tác quản trị dự trữ hàng hóa...........................................................20 3.4. Hoạt động cung ứng dịch vụ thương mại.................................................20 4. Công tác quản trị nhân lực của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo.....................20 4.1. Phân tích công viê Ôc, bố trí và sử dụng nhân lực......................................21 4.2. Tuyển dụng nhân lực.................................................................................22 4.3. Đào tạo và phát triển nhân lực.................................................................23 4.4. Đánh giá và đãi ngô Ô nhân lực....................................................................24 5. Công tác quản trị dự án, quản trị rủi ro của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo.....25 5.1. Quản trị dự án............................................................................................25 5.2. Quản trị rủi ro............................................................................................26 III/ ĐỀ XUẤT HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUÂÔN....................................................27 I/ KHÁT QUÁT VỀ HOẠT ĐÔÔNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NÔÔI DAEWOO 1. Giới thiê Ôu khái quát về khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo. 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Tên Tiếng Việt : Khách sạn Hà Nô ôi Daewoo Tên giao dịch quốc tế : Ha Noi Daewoo Hotel. Địa chi : 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội. Tel : +84 4 8315000. Fax : +84 4 8315000. Email : [email protected] Website : www.HaNoiDaewoohotel.com Đây là môt khách sạn được coi là biểu tượng của sự phát triển, thịnh vượng của nền kinh tế mở cửa, được khánh thành vào tháng 4 năm 1996. Hà Nô ôi Daewoo là khách sạn 5 sao hiện đang nằm trên đường Kim Mã, Hà Nội. Khách sạn nằm trong quần thể trung tâm thương mại Daeha Business Centrer Complex bao gồm: 15 căn hộ trung cư cho thuê rộng 21721 m2, khu nhà chung cư cho thuê 15 tầng với 193 căn hộ, và khách sạn Daewoo Hà Nội 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế trong đó có 35 phòng đặc biệt. Quần thể thương mại được xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD. Đây là công trình của sự hợp tác tuyệt vời giữa Soul Korean Industrial Gian Daewoo và The State-Run Hà Hanoi Electronic company (Hanel). Dự án được bắt đầu khởi 1 công xây dựng tháng 3 năm 1993 và khách sạn hoàn thành đi vào hoạt động tháng 4 năm 1996 sớm hơn so với kế hoạch là 6 tháng. Tháng 4 năm 1997 khách sạn Hà Nội Daewoo được công nhận là thành viên của tập đoàn những khách sạn lớn trên thế giới: The Leading Hotel of The World. Một tập đoàn 312 khách sạn sang trọng có mặt trên thế giới. Khách sạn Hà Nội Daewoo có 411 phòng do một công ty thiết kế nội thất của Mỹ và công ty kiến trúc của Hàn Quốc thiết kế. Với kiến trúc bên ngoài mang tính hiện đại nhưng nội thất bên trong là sự kết hợp hài hoà giữa tính trang trọng tiện nghi của phương Tây và nét giản dị ấm áp của phong cách Á- Đông. Hệ thống phòng ốc và dịch vụ của Hà Nội Daewoo được thiết kế sang trọng đảm bảo chất lượng của một khách sạn quốc tế 5 sao. Phòng có diện tích nhỏ nhất là 38m 2 và phòng có diện tích lớn nhất là 213m2. Từ ngày thành lập đi vào hoạt động cho đến nay khách sạn liên tục đón những lượt khách từ mọi miền trên tổ quốc và trên thế giới, lượng khách đến khách sạn ngày càng đông chứng tỏ uy tín và chất lượng phục vụ của khách sạn.Theo thống kê lượng khách năm 1999 đạt 48.615 lượt, năm 2001 đón 60.315 lượt và cho đến năm nay 2005 lượng khách vẫn tiếp tục tăng. Trong số đoàn khách đến với khách sạn, khách sạn rất hân hạnh được là nơi đón tiếp những đại biểu cấp cao trong và ngoài nước và là nơi tổ chức những cuộc hội nghị quan trọng. Vị trí Khách sạn Daewoo tọa lạc tại số 360 Đường Kim Mã, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội. Bên cạnh khách sạn là một hồ lớn của thành phố Hà Nội, đó là hồ Thủ Lệ. Hồ Thủ Lệ là một con hồ lớn nằm trong công viên Thủ Lệ, mặt nước trong xanh, bao quanh hồ có rất nhiều cây xanh có tán lá rộng. Khách sạn cách sân bay Nội Bài 2 khoảng 40 km và khác du lịch chi mất 40 phút đi ôtô là có thể từ sân bay để đi đến khách sạn. Với vị trí như vậy thì khách sạn Daewoo có được thuận lợi nào và những khó khăn gì trong việc phát triển kinh doanh khách sạn? Thành phố Hà Nội là trung tâm kinh tế, văn hóa và xã hội. Ngoài ra, thành phố còn là thành phố ngàn năm văn hiến với rất nhiều di sản được nhà nước xếp hạng và nhiều thắng cảnh đẹp. Chính vì điều này mà hằng năm thành phố đón tiếp rất nhiều khách du lịch, không chi có khách du lịch trong nước mà cả khách du lịch quốc tế. Đây là điều kiện rất thuận lợi để cho kinh doanh khách sạn ở đây phát triển. Đây vừa là điều kiện thuận lợi lại vừa là khó khăn đối với khách sạn Daewoo. Thuận lợi vì khách sạn có thể thu hút nhiều khách và khách sạn có thể hoạt động quanh năm do tính mùa vụ ở đây là rất thấp. Phần lớn là khách công vụ còn khách du lịch thuần túy lại có thể đến thành phố quanh năm. Còn khó khăn là xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh trên địa bàn. Với điều kiện thuận lợi như vậy nên ở Hà Nội có rất nhiều cơ sở lưu trú trong đó có 8 khách sạn được Nhà nước xếp hạng là khách sạn 5 sao. Do đó, tính cạnh tranh là rất cao. 3 Nằm cạnh công viên Thủ Lệ cũng là một thế mạnh của khách sạn. Công viên Thủ Lệ có rất nhiều cây xanh, nó không chi điều hòa không khí, tạo không khí mát mẻ vào mùa hè nóng bức mà trông nó sẽ đẹp hơn rất nhiều khi nhìn từ tầng 18 của khách sạn. Không phải là khách sạn nào trên Hà Nội đều có thể nhìn ra cảnh hồ như khách sạn Daewoo, phần lớn các phòng trong khách sạn đều có cửa sổ nhìn ra công viên. 1.2. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Hà Nô iÔ Daewoo 1.2.1. Chức năng - Phục vụ khách nghi tại khách sạn với 411 phòng ngủ sang trọng, tiê nô nghi, ấm cúng. - Nhà hàng sang trọng với các món ăn Âu, Á ngon miê ông, hợp khẩu vị, thực đơn phong phú, giá cả hợp lý. - Cung cấp các dịch vụ hô ôi thảo, hô ôi nghị với nhiều loại phòng họp từ 50-150 chỗ được trang bị hiê nô đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế. - Cung cấp các dịch vụ vé máy bay trong và ngoài nước. 4 - Tổ chức tiê ôc cưới trọn gói với thực đơn ngon miê ông, hấp dẫn, giá cả hợp lý, đô ôi ngũ nhân viên phục vụ nhiê ôt tình chu đáo, cùng với các dịch vụ đi kèm như: MC, ban nhạc... 1.2.2. Nhiêm ê vu - Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lí, tăng hiê uô quả sản xuất kinh doanh, giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, nắm bắt được nhu cầu thị trường và xây dựng phương án sản xuất kinh doanh có hiê ôu quả. - Sử dụng có hiê uô quả và bảo toàn nguồn vốn kinh doanh, cơ sở vâ ôt chất ki thuâ tô của khách sạn. - Hoàn thành tốt nghia vụ đối với Nhà nước, chăm lo đời sống vâ ôt chất và tinh thần đối với người lao đô ông. Bồi dưỡng, nâng cao trình đô ô đô ôi ngũ cán bô ,ô công nhân viên, đáp ứng yêu cầu đă ôt ra của thị trường. - Xây dựng và tổ chức thực hiê ôn các kế hoạch ngắn hạn và dài hạn về kinh doanh dịch vụ, các dịch vụ bổ sung... theo đúng quy định của Nhà nước và hướng dẫn của Tổng cục du lịch. Đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh theo kế hoạch và mục tiêu của khách sạn. - Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất lao đô nô g. Áp dụng những ki năng giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ bàn đáp ứng yêu cầu đòi hỏi của khách hàng và đáp ứng đủ nhu cầu của thông tin. - Thực hiê nô đầy đủ mọi cam kết trong hợp đồng kinh tế với các tổ chức trong và ngoài nước. 5 - Chấp hành nghiêm chinh pháp luâ tô của Nhà nước, sử dụng các chế đô ô chính sách về quản lí và sử dụng vốn, thực hiê nô nghũa vụ đối với Nhà nước. - Quản lý toàn diê ôn đào tạo và phát triển đô ôi ngũ nhân viên trong khách sạn có đủ năng lực, trình đô ô, phẩm chất để hoàn thành tốt nhiê ôm vụ kinh doanh, dịch vụ của khách sạn. - Bảo vê ô doanh nghiê ôp, bảo vê ô môi trường, giữ gìn trâ ôt tự an ninh chính trị và trâ ôt tự an toàn xã hô ôi. 1.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hà Nô Ôi Daewo Cơ cấu tổ chức nguồn nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo được sắp xếp bố trí theo tiêu chuẩn đảm bảo chuyên môn hóa về chức năng của từng bộ phận. Nguồn nhân lực của khách sạn Daewoo đến từ nhiều quốc gia khác nhau như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Ý, Việt Nam, …. Họ sử dụng được các loại ngôn ngữ khác nhau, trong đó gần 80% nhân viên có thể giao tiếp với khách bằng tiếng Anh. 6 Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Tổng giám đốc Các trợ lý tổng giám đốc TP.Kế toán TP. GĐBP TP GĐ GĐBP TBP GĐTT GĐ GĐBP TBP TBP Nhân sự Ăn Bán BP mua Bếp Thẩm BP Công Bảo Uống hàng Buồng Cộng vệ Mỹ Lễ tân BP giặt là Nhà hàng Âu-Á Bếp Hàn Quốc 7 BP đặt buồng Kỹ thuật Đồ vải Nhà hàng Nhật Nhà hàng Ý Nhà hàng T.quốc Bếp tiệc Vệ sinh buồng Bếp T.Quốc Phuc vụ phòng Bếp Nhật Câu lạc bộ Bếp Italia BP tiệc Bếp bánh Quầy Bar Bếp chế biến thịt Bếp lạnh Nguồn: Phòng Hành chính Nhân sư Hiện nay tổng số nhân viên chính thức tại khách sạn là khoảng hơn 600 nhân viên, và nhân viên hợp đồng thời vụ là hơn 100 người. Khách sạn thường bổ sung lượng nhân viên thiếu từ những nhân viên hợp đồng thời vụ khi họ làm tốt công việc của mình trong thời gian làm việc cho khách sạn. Nhân viên của khách sạn kể cả chính thức và không chính thức đều được qua các lớp đào tạo về phong cách giao tiếp, chăm sóc tóc, cách sử dụng các loại công nghệ theo định kỳ hàng năm vào thời điểm không phải mùa vụ và được hướng dẫn quy trình ngay tại bộ phận mình làm việc trong thời gian học việc 3 tháng đầu tiên. Chính sách đãi ngộ đối với nhân viên của khách sạn tuân thủ đúng theo quy định của pháp luật lao động Việt Nam. Nhân viên thử việc sẽ được hưởng 100% mức lương cơ bản theo quy định, sau khi ký hợp đồng sẽ được hưởng 100% mức lương chính thức đầu 8 tiên theo quy định của khách sạn và tiền dịch vụ bằng 50% mức lương cơ bản đó nếu đi làm đủ số ngày công của tháng. Ngoài ra khách sạn sẽ có thưởng cho nhân viên theo quý và theo năm. Hằng năm có tổ chức cho nhân viên đi tham quan nghi mát.Nhân viên sẽ được hưởng 100% số tiền thưởng của năm và được tăng lương theo niên hạn nếu được đánh giá hoàn thành công việc đúng tiêu chuẩn đánh giá của trưởng bộ phận. Trong những năm gần đây, do sự ra đời và nâng cấp phát triển nhanh chóng của các khách sạn trên địa bàn Hà Nội. Đội ngũ nhân viên của khách sạn Daewoo đã có sự thay đổi lớn xong đến nay vẫn đảm bảo được cả về số lượng và chất lượng. 1.4. Ngành nghề kinh doanh Cũng như các khách sạn khác trong Hà Nội thì sản phẩm chính của khách sạn Daewoo là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống. dịch vụ lưu trú của khách sạn gồm cho thuê buồng ngủ, cho thuê căn hộ và cho thuê văn phòng. Ngoài ra vì khách sạn Daewoo là 1 khách sạn 5 sao nên nó còn có rất nhiều dịch vụ bổ sung khác: - Tổ chức tiệc và hội thảo - Dịch vụ giặt là - Dịch vụ bể bơi - Dịch vụ thể thao: Tennis và đánh Golf - Dịch vụ chăm sóc đẹp: xông hơi mát xa - Phòng tập thể dục - Và nhiều dịch vụ khác. Khách sạn Daewoo cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn 5 sao sang trọng và có quy mô lớn. Ngoài ra khách sạn còn cung cấp một số sản phẩm dịch vụ khác như: dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ tiệc theo thực đơn đặt trước, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ massage, phòng tắm hơi, hồ bơi có sóng tự tạo, dịch vụ giặt ủi giao trong ngày, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ truyền thống của Việt Nam, dịch vụ hỗ trợ khách hàng, các trang thiết bị cho người khuyết tật, phụ vụ phòng 24/24, có phòng không hút thuốc, có bể bơi ngoài trời miễn phí, bãi đỗ xe. 9 Tại khách sạn Daewoo khách hàng còn được tư vấn và có thể mua ngay các tour du lịch của các hãng lữ hành khác nhau, khách hàng cũng có thể đặt mua ngay vé máy bay tại quầy lễ tân của khách sạn, sử dụng dịch vụ vận chuyển của khách sạn, …… và nhiều sản phẩm dịch vụ tiện ích khác. 2. Tình hình sử dụng lao đô n Ô g của khách sạn Hà Nô iÔ Daewoo 2.1. Cơ cấu lao đô Ông của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo a. Số lượng, chất lượng lao động của khách sạn Hà Nô ôi Daewoo Bảng 1.1. Số lượng lao động trong khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Đơn vị: Người Phòng ban Số lượng Tỷ lệ (%) Ban Giám đốc 7 8.24 Phòng Kinh doanh 17 20 Phòng Sale - Marketing 15 17.64 Phòng Tài chính Kế toán 13 15.29 Phòng Hành chính Nhân sự 7 8.24 Phòng An ninh 26 30.59 Tổng 85 100 Nguồn: Phòng Hành chính Nhân sư Ở khách sạn Daewoo thì việc tuyển mộ, tuyển chọn được tiến hành rất kỹ càng để có thể lựa chọn được những người tốt nhất vào làm việc tại khách sạn. Sau khi qua vòng xét tuyển hồ sơ thì thí sinh còn phải trải qua vòng phỏng vấn. Tuỳ thuộc vào chức vụ mà mình thi tuyển mà có thể phỏng vấn bằng Tiếng Việt, Tiếng Anh hoặc ngôn ngữ khác. Hội đồng tuyển bao gồm trưởng phòng nhân sự, trưởng bộ phận của bộ phận mà thí sinh đó đăng tuyển. Sau khi trúng tuyển thí sinh sẽ được thử việc trong một thời gian. Trong thời gian này người trúng tuyển sẽ được đào tạo bằng Tiếng Anh 10 trong một thời gian bởi một giáo viên nước ngoài, có một buổi tham quan toàn khách sạn. Và có người trong bộ phận hướng dẫn công việc. Cũng giống với các khách sạn liên doanh khác thì các chức vụ cao, quan trọng trong khách sạn thường do người nước ngoài đảm nhiệm. Tổng giám đốc là người Hàn Quốc, giám đốc tài chính là người Hàn Quốc, giám đốc bộ phận buồng là người Anh, trưởng bộ phận bếp là người Ý, giám đốc bộ phận tiền sảnh là người Hàn Quốc nhưng riêng bộ phận nhà hàng lại là người Việt Nam. Như vậy, để đảm nhiệm các vị trí quan trọng trong khách sạn thì người Việt Nam chưa đáp ứng được yêu cầu của nhà tuyển dụng do kỹ năng quản lý còn yếu. Bảng 1.2. Chất lượng lao động trong khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Đơn vị: Người Trình độ Số lượng Tỷ lệ (%) Sau Đại học 40 6.67 Đại học 234 39 Cao đẳng 207 34.5 Trung cấp 119 19.83 PTTH (nghề) 0 0 Tổng 600 100 Nguồn: Phòng Hành chính Nhân sư Khách sạn có đội ngũ nhân viên biết nhiều thứ tiếng: Nhật Bản, Hàn Quốc, Tiếng Anh, Trung Quốc...... Hàng năm nhân viên sẽ có đợt kiểm tra về chuyên môn, kiểm tra trình độ Tiếng Anh và một số môn khác. Đồng thời cuối năm có buổi phỏng vấn giữa cấp trên đối với cấp dưới. Qua buổi phỏng vấn này, cấp trên sẽ chi ra cho cấp dưới biết những lỗi mà mình mắc phải trong thời gian làm việc để cấp dưới biết và thay đổi trong thời gian tới, đồng thời cấp dưới có thể đề xuất các ý kiến của bản thân với cấp trên. Cuối năm có 1 bữa tiệc nhân viên với hình thức ăn Buffet và nhiều 11 chương trình hấp dẫn: biểu diễn thời trang, thi Miss Daewoo...., buổi tiệc diễn ra từ 17h đến nửa đêm. Để chuẩn bị cho bữa tiệc này thì mỗi bộ phận sẽ cử ra một số người tham gia có thể là nhân viên hoặc quản lý bộ phận. Và họ sẽ phải tập luyện trong vòng 1 tháng trước khi bữa tiệc được tổ chức. 2.2. Cơ cấu lao động của khách sạn Hà Nô Ôi Daewooo Bảng 1.3. Cơ cấu lao động của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Đơn vị: Người Phân loại Năm 2014 Số lượng Tỷ lệ Năm 2015 Số lượng Năm 2016 Tỷ lệ Số lượng Tỷ lệ Theo giới tính 1. Nư 264 52.07 301 55.53 305 50.83 2. Nam 243 47.93 241 44.47 295 49.17 Theo độ tuổi 1. Dưới 20 tuổi 15 2.96 9 1.67 10 1.66 2. 20-30 tuổi 238 46.95 256 47.24 278 46.3 3. 30-40 tuổi 147 28.99 176 32.47 192 32 4. 40-50 tuổi 102 20.11 97 17.89 116 19.31 5 0.99 4 0.73 4 0.73 5. Trên 50 tuổi Thâm niên công tác 1. Dưới 5 năm 22 4.34 29 5.35 41 6.83 2. Từ 5-10 năm 283 55.82 277 51.1 299 49.84 3. Từ 10-15 năm 134 26.43 152 28.04 150 25 4. Từ 15-20 57 11.25 70 12.93 89 14.83 12 năm 5. Trên 20 năm 11 2.16 14 Tổng 507 100 542 2.58 21 3.5 100 600 100 Nguồn: Phòng Hành chính Nhân sư Khách sạn Daewoo có các nhân viên bao gồm cả người Việt Nam và các quốc gia khác: Hàn Quốc, Anh, Ý... Do đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn là ngành dịch vụ nên tỷ lệ nữ trong khách sạn chiếm tỷ lệ cao. Tuỳ thuộc từng bộ phận mà tỷ lệ này nó khác nhau. Trong các nhà hàng thì tỷ lệ lao động là nữ chiếm khoảng 50%. Đặc biệt là nhân viên phục vụ buồng thì tỷ lệ này có thể lên tới 70%. Còn trong các bộ phận khác thì tỷ lệ này lại thấp hơn: bộ phận kỹ thuật, bộ phận cây cảnh, bộ phận bảo vệ. Do công tác tuyển dụng chặt chẽ kết hợp với đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. Khách sạn Daewoo Hà Nội đã có được một đội ngũ nhân viên nhiệt tình chu đáo và có trình độ chuyên môn cao, có thể giao tiếp bằng tiếng Anh với khách hàng. Nhưng để nâng cao chất lượng dịch vụ cũng như tính cạnh tranh, xứng đáng với vị thế là một trong những cơ sở kinh doanh khách sạn hàng đầu của Hà Nội, vấn đề đào tạo cần đẩy mạnh hơn nữa để nguồn nhân lực luôn đáp ứng kịp thời với nhu cầu ngày càng cao của xã hội. Đặc biệt là vấn đề đào tạo đội ngũ nhân viên mới cũng như đào toạ bổ xung kiến thức kịp thời cho toàn dội ngũ nhân viên và cần chú trọng hơn trong bộ phận phục vụ ăn uống. Chất lượng phục vụ phụ thuộc vào nguồn lao động và chất lượng của nguồn lao động lại phụ thuộc trực tiếp vào công tác đào tạo và phát triển nhân lực trong khách sạn. 3. Quy mô vốn kinh doanh của doanh nghiê Ôp 3.1. Tổng mức và cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nô iÔ Daewoo Bảng 1.4. Tổng mức và cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo 13 Đơn vị: USD Năm Chỉ 2014 2015 2015/2014 2016/2015 2016 Số tiền Tỷ lệ Số tiền Tỷ lệ tiêu Tài sản lưu động 4122460985 4433192775 5640546302 310731790 1.07537531 1207353527 1.05886415 Tài sản cố định 4438919885 5326978248 5624345973 888058363 1.20006181 297367725 0.57625486 Tổng 8561380870 9760171023 11264892275 1198790153 1.14002299 1504721252 1.15416956 Nguồn: Phòng Tài chính Kế Toán Trong giai đoạn từ năm 2014 đến 2016, cơ cấu vốn của khách sạn Hà Nô ôi Daewooo đã được điều chinh khá hợp lý nhằm phù hợp với kế hoạch kinh doanh của khách sạn và thích nghi với thị trường đầy khó khăn. 3.2. Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Bảng 1.5. Tổng mức và cơ cấu nguồn vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Đơn vị: USD Năm Chỉ 2015/2014 2016/2015 tiêu 2014 2015 2016 Số tiền Tỷ lệ Số tiền Tỷ lệ Nợ 7321251138 7425727110 7617632275 1004475972 1.01427023 191905165 1.02584328 phải 14 trả Vốn 4228675512 4511905165 5683541100 283229653 1.06697834 1171635935 1.25967654 11549926650 11937632275 13301173375 387705625 1.0335678 1363541100 1.11422207 chủ sở hữu Tổng Nguồn: Phòng Tài chính Kế Toán Qua bảng cơ cấu nguồn vốn và tài sản của Khách sạn Hà Nô iô Daewoo từ năm 2014 đến năm 2016, ta thấy khách sạn sử dụng nợ khá hợp lý, khi mà ngành nghề chính của khách sạn là kinh doanh dịch vụ với đặc điểm thời gian xoay vòng vốn nhanh, tận dụng được những lợi ích của vốn vay: hiệu quả tiết kiệm thuế, nhất là khi khách sạn không được miễn thuế thu nhập doanh nghiệp nữa, và việc lãi của của vốn vay nhỏ hơn nhiều so với lãi của vốn góp ban đầu. Tuy trong điều kiện khó khăn chung nhưng hoạt động kinh doanh của khách sạn vẫn thu lợi nhuận và mang lại giá trị cho cổ đông. 4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Bảng 1.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn từ năm 2014 đến năm 2016 Đơn vị: USD So sánh Chỉ tiêu 2014 2015 2016 2015/2014 Số tiền 15 Tỷ lệ 2016/2015 Số tiền Tỷ lệ Doanh thu 167592329. 26 180376777.7 205440111.4 12784448.44 1.076283017 25063333.7 1.138949892 Doanh thu thuần 167592329. 26 180376777.7 205440111.4 12784448.44 1.076283017 25063333.7 1.138949892 Chi phí dịch vụ 8206767.855 ăn uống 8095309.782 11987430.5 (111458.073) 0.986418761 3892120.718 1.480787125 Chi phí dịch vụ 9592799.759 lưu tru 10987127.99 15904105.71 1394328.231 1.145351541 4916977.72 1.447521657 Chi phí dịch vụ 437694.3856 bổ sung 562775.5463 924480.5013 125081.1607 1.285772824 361704.955 1.64271619 Chi phí quản lý khách sạn 1332816.44 1105625.1 1322772.4 (227191.34) 0.829540413 217147.3 1.196402289 Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 101921396.1 114430142.2 120272005.6 12508746.12 1.122729344 5841863.35 1.051051788 Lợi nhuận sau thuế 46100854.7 2 46186797.06 55029316.72 85942.342 1.001864224 8842519.657 1.191451242 Nguồn: Phòng kế toán khách sạn Daewoo 16 Doanh thu của từng bộ phận kinh doanh của khách sạn liên tục tăng qua các năm. Tốc độ tăng trưởng của các bộ phận luôn đạt trên 10%, đây là tốc độ tăng trưởng khá cao. Doanh thu của từng bộ phận kinh doanh trong khách sạn tăng kéo theo doanh thu của khách sạn cũng tăng lên, tốc độ tăng trưởng của năm 2016 so với năm 2015 là 10,25%. Doanh thu của khách sạn tăng lên một phần là do số lượng khách của khách sạn luôn tăng trong mấy năm gần đây, đặc biệt là tốc độ tăng trưởng của năm 2016 so với năm 2015 là 27,52%. Đồng thời, khách sạn đã đầu tư nâng cao chất lượng dịch vụ nên giá của các sản phẩm cũng tăng lên. Cơ cấu doanh thu của từng bộ phận của khách sạn là: doanh thu từ bộ phận kinh doanh lưu trú là lớn nhất chiếm 53,13% tương đương với 1.752.470USD (năm 2016), thứ hai là doanh thu của bộ phận kinh doanh ăn uống nó chiếm 36,40% tương đương với 6.098.236USD (năm 2016) và cuối cùng là doanh thu của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung chiếm 10,47% với 9.800.631USD. Kinh doanh lưu trú là sản phẩm chính của khách sạn, nó bao gồm 2 tòa nhà cho thuê gồm: 1 tòa nhà cho thuê buồng ngủ với 411 phòng và 1 tòa nhà cho thuê căn hộ với 196 phòng. Như vậy, quy mô của bộ phận kinh doanh lưu trú rất lớn, số lượng khách lại đông nên doanh thu của nó rất cao. Khi số lượng khách của bộ phận này tăng lên thì nó cũng kéo theo doanh thu của các bộ phận khác tăng lên cùng nó. Vì phần lớn khách của bộ phận kinh doanh ăn uống và dịch vụ bổ sung là khách lưu trú tại khách sạn. Vì vậy, việc tăng trưởng của bộ phận kinh doanh lưu trú sẽ tạo điều kiện cho các bộ phận khác tăng theo. 17 II/ PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC HOẠT ĐÔÔNG QUẢN TRỊ CHỦ YẾU TẠI KHÁCH SẠN DAEWOO HÀ NÔÔI 1. Tình hình thực hiện các chức năng quản trị và hoạt đô Ông chung của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo Qua quá trình thực tế tiến hành điều tra và khảo sát các vấn đề liên quan đến hoạt động của khách sạn, tôi nhận thấy “Tình hình thực hiện các chức năng quản trị” của khách sạn như sau: Biểu đồ 1.1: Tình hình thực hiện các chức năng quản trị của khách sạn Hà Nô Ôi Daewoo (Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra) 1.1 Chức năng hoạch định Khách sạn đã thực hiên tốt việc phân khúc thị trường cho mình, dựa vào thị trường để phân loại khách hàng, từ đó xác định nhu cầu của từng tập khách hàng và sản xuất ra các loại dịch vụ phù hợp với từng tâp khách hàng khác nhau. Khách hàng chính của khách sạn và nhà hàng: chủ yếu là cán bộ trong ngành ở các địa phương về họp và làm việc với Bộ. Từ đây các nhà quản trị đưa ra các hoạch định về chiến lược, 18 Tải về bản full