Cá Kho Trám, Món ăn Dân Dã Của Người Miền Núi Tây Bắc
Có thể bạn quan tâm
Bước 1 : chuẩn bị trám
- Ðem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa
- Ỏm trám: Đun nước sủi lăn tăn không phải nước sôi hẳn. Nước sôi hẳn nóng quá sẽ làm quả trám cứng không tróc cùi, không chín. Cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra lấy dao tách cùi, bỏ hạt
- Nếu muốn trám đậm đà hương vị hơn thì chỉ cần đập quả trám còn tươi và lấy cùi, bỏ hạt thì ngon hơn là đem ỏm trám
Bước 2: chuẩn bị cá
Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc.
Bước 3: Chuẩn bị thịt
Thịt ba chỉ làm sạch rồi thái thành miếng dày chừng 1,0 cm
Bước 4: kho cá
- Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị ở 3 bước trên vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, lượt thịt trên cùng là lượt cá.
- Bắc nồi cá kho lên bếp. Tương ngon pha loãng, cho vào xăm xắp mặt cá, cho thêm chút mắm, ớt, nước màu đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần cho đến khi nước kho còn khoảng 1 bát con, sánh quyện nước mỡ thì dừng lại để lấy nước kho cá chấm rau. Nếu không dùng nước kho cá để chấm rau thì khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.
Trám kho với cá, vị chua của trám ngấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá ngấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật đơn giản, dân dã mà rất ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.
Lúc ăn gắp cá, thịt, trám ra đĩa, còn nước kho chắt ra bát riêng để chấm rau luộc.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Từ khóa » Cá Biển Kho Trám
-
Cá Kho Trám đậm đà Ngon Cơm
-
Học Làm Món Cá Kho Trám đậm đà, đưa Cơm
-
Cách Làm Cá Kho Trám Thơm Ngon đặc Biệt
-
Cá Kho Trám Vừa Thơm Vừa Bùi, ăn Mấy Bát Cơm Vẫn Thèm - 24H
-
Cá Trắm Kho Trám Ngon Cơm Ngày Cuối Tuần - Sức Khỏe
-
Cách Nấu Món Cá Kho Trám Ngon Tuyệt - YouTube
-
Món Cá Kho Trám Vừa Thơm Vừa Bùi đậm Vị Ngon Cơm
-
Ngon Bùi Cá Kho Trám đưa Cơm Ngày đầu đông
-
Cách Làm Cá Kho Trám | Nấu Món ăn Ngon Hàng Ngày Cùng Sổ Tay ...
-
Cá Trắm Kho Trám - Bởi Uyen Nhi | Cộng đồng Chia Sẻ Các Công Thức ...
-
Đổi Vị, Cách Làm Cá Kho Trám Vừa Ngon Lại Miệng đậm đà
-
Cá Kho Trám Om - Đặc Sản Phú Thọ đậm đà Hương Vị Thôn Quê
-
Cá Diếc Kho Trám - Sản Vật Phương Nam