Cách Làm Cá Kho Trám | Nấu Món ăn Ngon Hàng Ngày Cùng Sổ Tay ...

Cách làm cá kho trám, món ăn dân dã của người miền núi

Trang chủ / Món ngon mỗi ngày / Cách làm cá kho trám, món ăn dân dã của người miền núi

Cách làm cá kho trám, món ăn dân dã của người miền núi

20/12/2023Phương Nguyễn

Cá kho trám – món ăn dân dã đặc trưng của người miền núi, là một món ngon hấp dẫn với hương vị đậm đà và thơm phức. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa cá tươi ngon và trám thơm ngọt, món cá kho trám không chỉ làm say lòng mọi thực khách mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm chất vùng cao. Nếu bạn muốn khám phá cách làm món cá kho trám độc đáo này, hãy cùng Sổ tay nấu ăn tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây nha!

Cách làm cá kho trám, món ăn dân dã của người miền núi, với cách làm đơn giản. Hương vị đậm đà của cá kho, kết hợp với hương vị ngon lạ của trám, làm nổi bật hương vị quê hương

• Thời gian thực hiện 50 phút
• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Thời gian nấu: 20 phút
• Tổng: 50 phút

Nguyên liệu:

• Trám trắng hoặc trám đen - 0,5 kg
• Cá chim - 1kg
• Tương ngọt - 0,3 lit
• Nước màu - vừa đủ
• Ớt tươi - 1 trái
• Thit ba chỉ - 0,3 kg

Hướng dẫn:

1. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Chuẩn bị trám

• Đầu tiên, ngâm trám trong nước khoảng một đến hai giờ và sau đó rửa sạch và chà xát để loại bỏ nhựa.
• Tiếp theo, đun nước cho đến khi nước sủi lên nhưng chưa đạt đến mức sôi hoàn toàn. Lưu ý không để nước sôi quá nhiệt, vì nước quá nóng sẽ làm trám cứng và không chín đều. Đặt trám vào nước, đảo đều rồi nhấc lên và đậy kín để nguội dần. Sau đó, dùng dao tách cùi trám ra khỏi quả và bỏ hạt.
• Nếu bạn muốn trám có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể đập trái trám tươi và lấy cùi, bỏ đi hạt. Điều này sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn so với việc ỏm trám.

Bước 2: Chuẩn bị cá

Chọn loại cá tươi ngon, làm sạch bên trong bằng cách lấy ruột ra. Nếu bạn sử dụng cá nhỏ, có thể giữ nguyên con. Còn nếu là cá lớn, bạn có thể chia thành từng khúc nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị thịt

Nếu sử dụng thịt ba chỉ, hãy làm sạch thịt theo cách thông thường và sau đó thái thành miếng dày khoảng 1,0 cm.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành các bước chuẩn bị cơ bản cho món cá kho trám. Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành nấu món ăn này để thưởng thức hương vị đặc biệt của người miền núi.

Nếu muốn trám đậm đà hương vị hơn thì chỉ cần đập quả trám còn tươi và lấy cùi, bỏ hạt thì ngon hơn là đem ỏm trám

2. Kho cá

• Sắp xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị theo thứ tự vào xoong: trước tiên là cá, tiếp theo là trám, và cuối cùng là thịt. Lưu ý rằng lớp trên cùng vẫn là cá.
• Đặt nồi cá kho lên bếp và thêm tương ngon đã pha loãng vào xoong, đảm bảo tương phủ đều mặt cá. Thêm một ít mắm, ớt, và nước màu đun sủi rồi giảm lửa để nước kho cạn dần cho đến khi chỉ còn khoảng 1 bát nước, hòa quyện với mỡ cá. Khi nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong, nước kho đã đủ.
• Khi trám và cá kho cùng nhau, vị chua từ trám thấm vào cá làm cho cá trở nên mềm, đậm vị chua. Vị ngọt từ tương và chất đạm từ cá cũng thấm vào trám, làm giảm vị chát và tăng vị ngọt. Miếng trám mang lại hương vị chua ngọt và béo bùi. Khi ăn cùng với cơm gạo tẻ vừa chín và còn hơi nóng, món cá kho trám trở thành một bữa ăn đơn giản, dân dã nhưng thật ngon miệng, mang lại những kỷ niệm đậm đà về quê hương.

Khi ăn, chúng ta có thể gắp miếng cá, thịt và trám ra đĩa, còn nước kho chắt ra bát riêng để chấm rau luộc.

3. Thành phẩm

• Miếng cá kho còn đẫm nước nhưng lại không mềm mà dai, thơm và béo ngậy. Mùi vị của trám làm mất hẳn hơi tanh của cá.
• Miếng trám kho lấy lại được màu vàng hơi pha ánh đỏ của nước màu, quyện với nước mỡ lấp lánh, rất đẹp. miếng trám căng mọng, còn nở hơn cả miếng trám tươi. Ăn miếng trám rất mềm, dẻo trong miệng và có  thêm một vị béo, ngậy.
• Nước kho cũng rất ngon. Nó có màu vàng đỏ, óng ánh mỡ và hơi sanh sánh. Hơi mằn mặn, ngòn ngọt, bùi bùi, béo béo, hợp nhất với rau muống luộc, bắp cải luộc, su hào luộc...

Nồi cá kho trám có lẽ là món cá kho chế biến đơn giản nhất. Nó không cần các loại gia vị như gừng, giềng, chè mạn, hành khô, khế... Chỉ có cá thịt ba chỉ và trám.

Mẹo nhỏ để có món cá kho trám ngon

• Cá kho trám ngon nhất là trám  còn tươi. Trám tươi  có thể để dành được hàng năm trên ngăn đá để ăn dần chứ không cần đến mùa trám mới có trám để kho đâu nhé. nhà mình đến mùa trám mẹ thường mua vài cân vừa muối vùa để trên ngăn tủ đá ăn dần cả năm.
• Cá kho dùng loại nào cũng được nhưng cá trắm kho thì ngon hơn.
• Trám kho cá thường dùng loại trám trắng, cùi dầy.

 Tham khảo thêm cách làm món trám ngâm ngon:

• Để ngâm được nửa cân  trám phải dùng nửa lít mắm loại ngon, tính ra ăn trám còn đắt hơn ăn thịt. Muốn âu trám ngâm được ngon thì phơi trám rất quan trọng.
• Mua trám tươi về, ỏm trám xong bổ dọc thành 2 miếng trám, bỏ hạt rồi xếp lần lượt ra cái nong đem phơi ngoài nắng to. Thỉnh thoảng phải giở miếng trám để nó se đều cả 2 mặt.
• Phơi độ 2-3 nắng cho miếng trám khô quắt lại rồi mới đem vào rửa sạch, để khô nước. Chờ trám khô thì đun sôi nửa lít nước mắm ngon, tra thêm chút đường và mì chính rồi để nguội khoảng 50-60 độ, còn nóng già tay thì đổ trám vào âu rồi giội mắm lên trên và đậy nắp kín lại, cho vài lát ớt tiêu vào.
• Sau khoảng 10 ngày trở đi thì trám ngấu. Lúc này miếng trám đã nở bung trở lại, trông không vàng rộm mà nâu sậm có ánh tím.
• Món trám ngâm này có thể giữ được trong 2-3 tháng mà không cần bảo quản lạnh.

Kết luận:

Cá kho trám – món ăn dân dã của người miền núi, là một món ăn đậm đà và gắn liền với hương vị quê hương. Qua cách làm đơn giản, cá kho trám mang đến cảm giác thân thuộc và ngon miệng. Sự kết hợp của cá, trám tạo nên một hương vị độc đáo. Hy vọng qua cách chế biến trên sẽ giúp bạn có được món ăn ngon cho cả gia đình mùa đông này nhé!

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• Pinterest

Phương Nguyễn

Comments

Có thể bạn chưa biết:

Vào bếp ngày đầu tuần cùng món Cá lăng kho củ nén Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải trắng ngon đậm đà Công thức cho món cá kho thịt ngon hết ý tại nhà Cách làm thịt ba chỉ kho nấm rơm đậm đà ngon cơm Bắp bò kho dứa bổ dưỡng

Chuyên mục nấu ăn

• Bánh trung thu (25)
• Cách làm bánh (305)
• Cách làm kem (60)
• Đồ ăn sáng (204)
• Đồ ăn Tây (116)
• Đồ ăn vặt (551)
• Đồ uống (172)
• Khai vị tráng miệng (219)
• Loại khác (101)
• Mẹo vặt (264)
• Món ăn chay (27)
• Món ăn cho bé (203)
• Món ăn chữa bệnh (7)
• Món ăn lạ (100)
• Món ăn Tết (129)
• Món ăn Việt Nam (838)
• Món ngon cuối tuần (1.126)
• Món ngon dễ làm (1.589)
• Món ngon mỗi ngày (1.589)
• Món nhậu (156)
• Món vỉa hè (146)
• Nấu lẩu (28)
• Phương pháp chế biến (55)
• Tiệc Noel (14)

Bài viết hôm nay

• Hướng dẫn cách làm món ức gà chiên giòn thơm ngon hấp dẫn 12/09/2024 Chưa có bình luận
• Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm chua ngọt giòn sần sật 11/09/2024 Chưa có bình luận
• Hướng dẫn cách nấu canh chua cá diêu hồng chuẩn vị miền Bắc 06/09/2024 Chưa có bình luận
• Hướng dẫn cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon 05/09/2024 Chưa có bình luận
• Hướng dẫn cách làm Giấm táo mèo giảm cân làm đẹp tại nhà 04/09/2024 Chưa có bình luận

Từ khoá tìm kiếm

• ca kho cham
• cach kho ca voi qua cham
• tramchuakhoca
• cachkhotramvoica
• ca kho tram chua
• ca kho tram
• cach lam thit kho tram
• cach kho thit ba chi voi qua tram xanh
• ca kho tram xanh
• ca chep kho tram

Gửi phản hồi Hủy trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Phản hồi *

Tên *

Thư điện tử *

Δ