Cách Làm Món Lẩu Gà Dấm Bỗng đãi Cả Gia đình Vào Ngày đông Se ...

Lẩu gà dấm bỗng là một món ngon lạ miệng và đặc sản của người miền bắc. Món lẩu đặc sắc ở chỗ cho thêm dấm bỗng là một phó sản của hèm rượu được cho lên men tự nhiên. Dấm bỗng thường được dùng nấu trong các món ăn chung với gà, vịt ngan, vàTiết trời se lạnh của ngày tết còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình sum vầy bên nồi lẩu. Cùng đặt gà ta học cách nấu lẩu gà dấm bỗng ngon lạ miệng nhé!Nguyên liệuGà già: 01 con khoảng 1,7-1,8kg thịt sau khi đã làm sach, tùy vào số lượng người ăn.Nấm các loại như nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương… tùy vào sở thích của gia đình Xương ống heo : 1kg hoặc hơn tùy vào số lượng người ăn.Gia vị thuốc bắc dùng để làm gà tầnKhoai môn tàu,ngô ngọt, khoai lang nhậtCà rốt, cà chua, hành tâySa tếNgải cứu (đừng non quá, cũng đừng già quá)Rau muống , rau cải cúc, rau cải đắng tùy vào sở thích của gia đình.Mùi tàu, hành láBỗng rượu (tớ không thích cho cái rượu, mà cho bỗng rượu thì nồi lẩu thơm hơn)Cách chế biến lẩu gà ta dấm bỗngThị gà ta làm sạch, chặt miếng như bao diêm, ướp với gia vị và hành khô giã nhỏ, để khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm đều bày ra đĩa.Sơ chế nấm: cắt bỏ gốc, rửa qua nước muối cho hết mùi hôi khó chịu, để ráo nướcMùi tàu, hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn chừng 3-4cmCác loại rau, cắt bỏ rễ, cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa.Khoai lang nhật, khoai môn tàu, cà rốt, rửa sạch gọt vỏ, thái lát vừa ăn, ngâm ngay vào nước muối loãng để khoai lang không bị thâm, khoai môn không cần ngâm. Cà rốt có thể cắt khúc hoặc tỉa hoa theo ý thích và sự khéo léo.Hành tây, cà chua bổ đôi, thái miếng như múi cau. Ngô ngọt cắt khúc chừng 2 cm cho vừa ăn.Xương luộc rồi rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh nhừ, cho luôn đầu cả cổ cánh gà vào ninh cùng luôn.Cho luôn gói gia vị thuốc bắc vào ninh cùng với xương cho ra nước và tạo mùi thơm cho nước dùng.Cho gia vị vào nồi lẩu nêm nếm vừa miệng, cho luôn cà rốt, khoai môn, khoai lang, ngô ngọt vào ninh cùng, vặn nhỏ lửa khoảng 10 phút để nước có vị ngọt hơn. Phi thơm hành khô, cho cà chua đã thái miếng cau vào xào, trút cà chua vào nồi nước lẩu để có màu đẹp Khi chuẩn bị ăn thì chuyển sang nồi dùng để ăn lẩu cho bỗng rượu vào, nếu không thích ăn dấm bỗng có thể thay thế bằng me chua hoặc sấu.Cho thêm sa tế vào nước dùng, nêm nếm lại gia vị để có vị ngọt chua cay tùy theo khẩu vị của gia đình.Khi ăn đặt nồi lẩu lên bếp, cho gà vào đun sôi chừng 6-7 phút, cho các loại rau thơm hành tây, mùi tàu, các loại nấm vào đun cùng cho dậy mùi thơm, cho ít một sao cho gà chín vừa tới ăn mới giòn và ngọt thịt.Lưu ý không nên đun thịt gà kỹ quá, vì gà già dễ bị khô thịt ăn không ngon. Nhúng thêm rau và các loại gia vị ăn kèmLẩu gà có thể ăn kèm thêm miến dong là tuyệt vời nhất.Lẩu gà dấm bỗng thành quả phải có vị ngọt của thịt gà, rau củ, vị chua thanh của dấm bỗng, một chút cay của sa tế. Món lẩu gà rất thích hợp cho ngày đông se lạnh cả đại gia đình quây quần bên nhau.