#5 Kỹ Năng Phục Vụ Quán ăn Cần Có được Chuyên Gia Tiết Lộ

Những kinh nghiệm, kỹ năng phục vụ quán ăn giúp ích cho bạn trên con đường thăng tiến trong công việc. Đó là điều kiện tiên quyết để bạn trở thành nhân viên giỏi? Tìm hiểu bí quyết ngay sau đây nhé.

Nhân viên phục vụ ở các quán ăn hiện đang là công việc thu hút được nhiều người quan tâm, đặc biệt là các bạn sinh viên. Tuy nhiên, khi mới bước vào môi trường mới, bạn sẽ cảm thấy bỡ ngỡ và chưa quen với công việc. Vậy cần chuẩn bị kỹ năng kinh nghiệm phục vụ quán ăn nào để chiều lòng thực khách? Đừng lo, In Bình Minh giúp bạn cập nhật những kỹ năng, kinh nghiệm giúp bạn trở thành một nhân viên phục vụ giỏi.

Mục lục bài viết

1. Công việc của một nhân viên phục vụ quán ăn có gì?

Nhân viên phục vụ quán ăn là người sẽ hỗ trợ đón tiếp khách, ghi lại các món ăn khách đã gọi, bưng bê thức ăn,… Đây là công việc được các bạn sinh viên ưu tiên lựa chọn để kiếm thêm thu nhập cho bản thân. 

Nhân viên phục vụ phải thực hiện công việc khác nhau. Cụ thể như sau:

– Dọn dẹp và bày trí bàn ăn cho khách hàng

– Tiếp đón khách hàng, đề xuất chỗ ngồi, đưa thực đơn và ghi nhận món

– Chuyển thực đơn xuống bộ phận bếp

– Mang đồ ăn, thức uống cho khách hàng khi bếp đã làm xong

– Dọn dẹp bàn khi thực khách đã dùng bữa xong

Ngoài những công việc trên, nhân viên phục vụ còn có trách nhiệm hỗ trợ, giải đáp thắc mắc khi có yêu cầu.

2. Những kinh nghiệm, kỹ năng phục vụ quán ăn mà bạn cần có

Khi làm nhân viên phục vụ bạn nên rèn luyện những kỹ năng cần thiết cho mình. Sau đây là 4 kỹ năng mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần phải có:

2.1 Giao tiếp trong kỹ năng phục vụ quán ăn

Đây là một trong những kỹ năng kinh nghiệm phục vụ quán ăn quan trọng giúp bạn tạo ấn tượng đối với khách hàng. Thái độ niềm nở, vui tươi sẽ giúp bạn ghi điểm tuyệt đối và tạo được thiện cảm với quản lý và thực khách. Thêm vào đó bạn nên biết cách tư vấn khách chọn món, đồ ăn thức uống với giọng hết sức nhẹ nhàng và lịch sự để khách hàng cảm thấy được phục vụ nhiệt tình và tận tâm. 

2.2 Khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng

Sở hữu khả năng này bạn sẽ giúp nhà hàng của mình nâng cao chất lượng dịch vụ và uy tín. Khi thấu hiểu được tâm lý của từng khách hàng ở từng độ tuổi khác nhau, bạn sẽ biết cách phục vụ khách hàng chu đáo nhất. 

2.3 Chăm sóc khách hàng

Chăm sóc khách hàng cũng là một kỹ năng quan trọng mà bạn cần phải có. “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi” là phương châm của tất cả các nhà hàng, quán ăn. Do đó, ngoài vui vẻ, bạn cần phải biết chúc khách ăn ngon miệng khi bê thức ăn lên và cảm ơn hẹn gặp lại. Bên cạnh đó, bạn cũng nên thể hiện sự chu đáo, nhiệt tình quan tâm khách bằng cách kéo ghế cho họ, hỗ trợ họ khi cần. Điều này sẽ giúp khách hàng hài lòng và muốn quay lại quán của bạn.

2.4 Kỹ năng xử lý sự cố 

Tính chất công việc nhà hàng là phục vụ đa dạng khách hàng với tính cách khác nhau, nên khó tránh khỏi khách phàn nàn về thời gian phục vụ món hay không hợp khẩu vị. Nhưng không vì thế mà nhân viên phục vụ có thái độ gắt gỏng tương tự. Mà chúng ta cần xử lý khéo léo để chiều lòng khách đến vừa lòng khách đi.

Đầu tiên, không nên vì sự khó chịu của khách hàng mà xảy ra những xung đột giữa khách với khách, khách với nhân viên. Lúc này nhân viên phục vụ nhà hàng phải hết sức bình tĩnh, lựa lời hòa giải. Gợi sự cảm thông từ phía khách hàng để họ hiểu hơn.

Thứ hai, trường hợp khách hàng có hành động hay lời đề nghị khiếm nhã, nhân viên càng không nên đáp trả gắt gỏng. Hãy khéo léo nói chuyện với khách hàng hoặc báo ngay cho quản lý để kịp thời trợ giúp tránh ảnh hưởng đến công việc. Nếu cần thiết, bạn có thể mời khách hàng vào trong nói chuyện riêng với giám đốc/ quản lý để không làm phiền những khách hàng khác.

Khi bất cứ vấn đề gì xảy ra, nhân viên phục vụ sẽ là người tiếp nhận đầu tiên. Vì vậy, bạn nên nhanh nhạy bén và khôn khéo để xử lý kịp thời. Đây sẽ là điểm cộng lớn giúp bạn và quán của mình ghi điểm đối với khách hàng. 

Đừng bỏ qua: 5 cách làm bia lạnh nhanh chỉ trong 2 phút chưa?

2.5 Có thể chịu áp lực cao

Có những thời điểm lượng khách tại quán quán nhiều. Đặc biệt vào những dịp lễ Tết thì nhà hàng quán ăn thường rơi vào tình trạng quá tải. Nhân viên phục vụ phải hoạt động hết công suất để phục vụ. Vì lượng khách quá nhiều nên tạo cảm giác không khí ngột ngạt. Trong khi quản lý yêu cầu phải luôn phục vụ tốt nhất. Bếp cũng dễ bị nhầm lẫn món, chế biến chậm. Khi ấy kỹ năng phục vụ nhà hàng chịu được áp lực cao là rất quan trọng.

Bạn sẽ là người điều phối công việc sao cho mọi khách hàng đều cảm thấy “chờ đợi trong vui vẻ”. Kỹ năng chịu được áp lực cao không phải một sớm một chiều rèn được. Nhất là những bạn mới vào nghề. Tuy nhiên nó rất hữu ích. Để có được kỹ năng này, trước hết bạn phải là một người có sức khỏe tốt, sở hữu sự kiên cường nhanh nhạy.

3. Để trở thành nhân viên phục vụ tốt, bạn cần làm gì?

Bất kỳ công việc nào cũng đòi hỏi bạn phải có thái độ tốt và cách làm việc chuyên nghiệp, nhân viên phục vụ cũng không ngoại lệ. Và để trở thành nhân viên phục vụ tốt, bạn phải xây dựng cho mình tác phong chuyên nghiệp, cụ thể như sau:

– Đi làm đúng giờ: Là một nhân viên tốt, bạn cần xây dựng thói quen đi làm đúng giờ hoặc tới sớm hơn 15 phút để có thể nghỉ ngơi, ăn nhẹ hoặc chuẩn bị những vật dụng cần thiết cho ca làm của mình. Nếu đến trễ, bạn cần liên hệ quản lý ngay để quản lý có thể sắp xếp người thay thế vị trí của bạn. Đây là kỹ năng kinh nghiệm phục vụ quán ăn cần có của nhân viên có trách nhiệm.

– Thái độ vui vẻ, ân cần: Đã là nhân viên phục vụ, bạn phải luôn tươi cười và giữ thái độ niềm nở. Hãy chủ động hỗ trợ khách hàng và giải đáp thắc mắc của họ khi cần. Điều này sẽ giúp bạn tạo ấn tượng với khách hàng và trở thành nhân viên có đóng góp giá trị trong sự phát triển của quán.

– Học cách nhận lỗi và dẹp bỏ cái tôi cá nhân: Trong công việc, đặc biệt là với khách hàng, bạn cần dẹp bỏ cái tôi của mình, nhận lỗi trong bất cứ trường hợp nào. Như vậy sẽ làm khách hàng hài lòng và quay đến quán của bạn vì sự chân thành và tôn trọng của bạn dành cho họ. Điều này cũng sẽ giúp bạn ghi điểm với quản lý của mình nữa đấy.

– Chú ý quan sát: Là một nhân viên tốt thì khả năng quan sát tốt là điều không thể thiếu. Việc quan sát sẽ giúp bạn bao quát được tình hình quán và hỗ trợ thực khách đúng lúc khi cần, nhanh chóng giải quyết được những rắc rối mà khách hàng đang gặp phải. Đây cũng là một trong những kỹ năng kinh nghiệm phục vụ quán ăn giúp bạn ghi điểm với khách hàng. 

– Kiên nhẫn: Đây là đức tính mà bất kỳ nhân viên phục vụ tốt nào cũng cần phải có. Vì khi làm phục vụ, bạn sẽ gặp phải không ít khách hàng khó tính. Do đó, bạn phải thật kiên nhẫn để thì mới có thể chiều lòng được những khách hàng này. 

Với những kỹ năng phục vụ quán ăn nêu trên, hy vọng rằng bạn sẽ tích luỹ được những điều cần thiết để trở thành một nhân viên phục vụ tốt. Chúc các bạn thành công và đạt được những thành tựu trong công việc của mình.

Top 11 nhà hàng sân vườn ở TP. HCM lý tưởng để tận hưởng cuối tuần