Cấu Tạo Cối đá Vảy Kết Cấu Cách Nhiệt - Tài Liệu Text - 123doc

1. Trang chủ >
2. Kỹ Thuật - Công Nghệ >
3. Điện - Điện tử >

Cấu tạo cối đá vảy Kết cấu cách nhiệt

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.43 MB, 59 trang )

Ngày nay sử dụng đá vảy để chế biến thuỷ sản là điều bắt buộc đối với các xí nghiệp chế biến thuỷ sản muốn được cấp code E.Uđể nhập hàng vào thị trường E.U Nhược điểm:- Vì có dạng vảy, kích cỡ nhỏ nên chỉ được sử dụng tại chổ làchủ yếu, khó vận chuyển đi xa và bảo quản lâu ngày. - Cối tạo đá vảy là thiết bị khó chế tạo, giá tương đối cao.- Phạm vi sử dụng: chủ yếu dùng bảo quản thực phẩm trong dây chuyền công nghệ tại các xí nghiệp chế biến thực phẩm.

3.3.2 Cấu tạo, kích thước và cách nhiệt cối đá vảy

3.3.2.1 Cấu tạo cối đá vảy

Hình 3-12: Cối đá vảyTrên hình 3-12 giới thiệu máy đá vảy của hãng Geneglace Pháp. Cối đá có 02 dạng loại rời và loại kèm hệ thống lạnh139hoàn chỉnh. Cối đá Genglace thường sử dụng dao cắt đá dạng trục vít.3.3.2.2 Xác định kích thước cối đá vảy Kích thước cối đá vảy được xác định theo diện tích u cầucủa nó. Diện tích trao đổi nhiệt yêu cầu của cối đá được xác định theo năng suất của cối và có thể tham khảo theo dữ liệu cối đávãy Fuji Nhật như sau:Bảng 3-11: Diện tích yêu cầu của các cối đá Năng suất,t 0,3 0,5 1 2 3,5 57,5 10 15 20 2533 Diện tích,m20,1 0,1 50,3 0,43 50,73 71,5 2,1 32,8 84,2 5,5 57 9,4 2Diện tích trao đổi nhiệt của cối đá được xác định: F =π.Dt.ht3-24 Dt- Đường kính trong cối đá, m; ht- Chiều cao bên trong cối đá, m; Chọn một trong 2 kích thước Dt, htta xác định được kích thước còn lại

3.3.2.3 Kết cấu cách nhiệt

Kết cấu vách của cối đá vảy được trình bày trên hình 3-13. Tổn thất lạnh của môi chất đang sôi diễn ra về cả 2 phía bêntrong và bên ngồi cối đá. Tuy nhiên, khơng khí bên trong cối đá sau một thời gian làm việc nhất định cũng giảm xuống đáng kểnên có thể bỏ qua tổn thất ny.1401. Lớ p vỏ inox dày 0,5 ữ0,6mm2. Lớ p giấy dầu chống thấm 1 ữ2mm3. Lớ p cá ch nhiệt, =50ữ75mm4. Lớ p inox dày 4 ữ5mm5. Môi chất lạ nh 6. Lớ p inox dày 4ữ5mm12d2 d1Hỡnh 3-13: Cách nhiệt cối đá vảy Phía nắp của cối đá khơng có bề mặt tạo đá nên chỉ có 3 lớpđầu giống như vách trụ của cối. Quá trình trao đổi nhiệt ở phía nắp cối đá là từ khơng khí bên ngồi vào khơng khí bên trong cốiđá.Phía đáy cối đá là bể nước tuần hồn, q trình trao đổi nhiệt giữa nước và cối đá nói chung là có ích nên khơng tính.Bể nước tuần hoàn làm từ vật liệu inox, bên ngoài bọc mút cách nhiệt. Chiều dày lớp mút khoảng 30÷50mm. Nhiệt độ nước trong bể tuần hoàn tuỳ thuộc vào thời điểm làm việc, giai đoạnđầu khi mới khởi động nhiệt độ còn cao, sau khi hệ thống đi vào ổn định, nhiệt độ nước trong bể khá thấp, vì vậy khi tính tốn cóthể lấy trung bình trong khoảng 3÷5oC.

3.3.3 Tính nhiệt hệ thống cối đá vảy

Xem Thêm

Tài liệu liên quan

• Hệ thống lạnh máy đá
  • 59
  • 1,009
  • 12

Tải bản đầy đủ (.pdf) (59 trang)

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(1.43 MB) - Hệ thống lạnh máy đá-59 (trang) Tải bản đầy đủ ngay ×